大學(xué)生酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告

大學(xué)生酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告高校生酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告(一)

為了提高我們的操作技能、培育職業(yè)力量，根據(jù)教學(xué)方案，我們?cè)诖笕浯螌W(xué)期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。經(jīng)過(guò)學(xué)校的支配，__年12月20號(hào)我們搭乘了去天津，實(shí)習(xí)基地為天津大營(yíng)鑫意酒店。古人曰“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊急充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了五個(gè)月的實(shí)習(xí)期，回首這將近半年的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心布滿著感動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。

一、實(shí)習(xí)酒店簡(jiǎn)介

大營(yíng)鑫意酒店位于大營(yíng)鎮(zhèn)汽車站對(duì)面，地處十字路口，地理位置非常優(yōu)越，人流量大。因大營(yíng)鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地，有許多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對(duì)家鄉(xiāng)特色的歸屬、認(rèn)同和北方人對(duì)南方菜肴的獵取心理來(lái)擴(kuò)大銷售。同時(shí)酒店以店內(nèi)經(jīng)營(yíng)為主，同時(shí)還開(kāi)展了外賣經(jīng)營(yíng)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程

1、實(shí)踐地點(diǎn)的選取

實(shí)踐地點(diǎn)的選取，開(kāi)頭考慮到去一家民營(yíng)企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營(yíng)企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我力量所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。詳細(xì)緣由是酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時(shí)在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進(jìn)行溝通溝通會(huì)熬煉到自己的口才，學(xué)會(huì)見(jiàn)人說(shuō)話。見(jiàn)到形形色色的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的閱歷體會(huì)不同行業(yè)之間的辛苦。在漸漸之中提升自己，同時(shí)也為日后的面試不緊急做好鋪墊。

2、實(shí)習(xí)職位介紹本人以擔(dān)當(dāng)傳菜員及酒店服務(wù)員為主，同時(shí)幫助點(diǎn)菜，同其他服務(wù)員送外賣，間或也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過(guò)想要放棄的念頭，但最終還是堅(jiān)持了下來(lái)。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，由于究竟這是我人生中第一次到酒店來(lái)做服務(wù)員。

階段一此期間的主要工作是熟識(shí)各位員工尤其是大廚;跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟識(shí)工作流程，力求達(dá)到快而穩(wěn);工作的重點(diǎn)是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟識(shí)并把握好餐桌上倒酒的動(dòng)作和同客人溝通的禮貌言行;學(xué)會(huì)基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項(xiàng)目。

小結(jié)通過(guò)要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)當(dāng)付出比別人更多的努力，仔細(xì)的體會(huì)揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作技巧安排工作時(shí)肯定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會(huì)是自討沒(méi)趣。

階段二(實(shí)戰(zhàn)練習(xí))連續(xù)嫻熟第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。此時(shí)基本上消退了同事之間的生疏感，開(kāi)頭彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解，開(kāi)頭把握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和敏捷性增加，產(chǎn)生歸屬感——酒店是我家;依據(jù)本人來(lái)自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的共性，酷暑時(shí)期耐得住廚房?jī)?nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，漸漸受到老板的留意，受到表?yè)P(yáng)的機(jī)會(huì)增多。間或被派出選購(gòu)商品。

小結(jié)度過(guò)工作適應(yīng)期之后開(kāi)頭漸漸的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè)觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來(lái)，盡量讓工友和老板接受你的價(jià)值觀，從而讓對(duì)方更多的了解自己。但是不要過(guò)分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤會(huì)。

階段三(工作嫻熟期)工作嫻熟期通過(guò)前面幾個(gè)階段的練習(xí)，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的力量，完成每天安排給自己的工作之后就主動(dòng)關(guān)心別人完成拖地、擺放餐具等工作;開(kāi)頭對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，敏捷應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客談天。間或給同事“挑刺”，在爭(zhēng)論中共享勞動(dòng)的歡樂(lè)。

小結(jié)工作過(guò)程中利用自己對(duì)工作要領(lǐng)的嫻熟和把握，完善完成工作任務(wù)之后，公開(kāi)嘉獎(jiǎng)自己，以此來(lái)帶動(dòng)其他人的工作樂(lè)觀性，消退在工作過(guò)程中的枯燥性，從而達(dá)到“工作并歡樂(lè)著”的境界。

階段四(重用期)經(jīng)過(guò)自己的努力，受到老板和同事的關(guān)注，開(kāi)頭涉及老板的其他業(yè)務(wù)。在這個(gè)階段里，我開(kāi)頭對(duì)一些菜的做法和餐飲的基本原則感愛(ài)好，向廚師長(zhǎng)請(qǐng)教一些特色菜的