食品安全與營養(yǎng)健康課件

第一餅食品安全現(xiàn)狀王者以民為天,民以食考天,旎如天之天者,斯可以。管仲食品安金日戇嚴(yán)重,50廣東的大羅數(shù)人將疲失生育能力環(huán)頁沙墾)。紳南■一個民的命,要看他們吃的是竹么和籠么吃?！磺鹳Y垛痃國曹養(yǎng)專家食品的定義中華人民共和國食品衛(wèi)生法》對食品的定義是:食品是指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但不包括以治療為目的的物品。食品和食物是經(jīng)常等同或相通的。但在許多場合兩者又有所區(qū)別,一般稱經(jīng)食品廠加工后的食物為食品,而經(jīng)烹飪加工的仍稱為食物;在消費、營銷領(lǐng)城常使用“食品”一詞,而在營養(yǎng)學(xué)里則常使用“食物”一詞。此外,食品往往帶有包裝物,而食物則不含有包裝物。食品安全的定義從藪量的甬度,要人們既能買到、又買得起需耍的基本食品;從質(zhì)量的角度,要非食品的營養(yǎng)全面·結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康從發(fā)歷的角度,要求食品的獲取洷重生態(tài)環(huán)境的保癤和赟源利用的可掎續(xù)國外主要食品安全事件瘋牛病瘋牛病:全稱“牛海綿狀腦病”,是一種進行性中樞神經(jīng)系統(tǒng)病變,發(fā)生在牛身上的癥狀與羊瘙癢癥類似,俗稱瘋牛病,它被認(rèn)為是通過給牛喂養(yǎng)動物肉骨粉傳播的癥狀:在人類中表現(xiàn)為新型克雅氏癥,患者腦部會出現(xiàn)海綿狀空洞,導(dǎo)致記憶喪失,身體功能失調(diào),最終神經(jīng)錯亂甚至死亡語伏用:2-30年之間良物染(食用被瘋牛病污染了的牛肉、牛骨髓)手術(shù)、器官移植、輸血等)遇傳奕可能朵牛病途徑三惡英污雞的事件995年上半年比利時一些養(yǎng)雞場,突然出現(xiàn)雞不生蛋肉雞生長異常等現(xiàn)象。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn),某大型飼料公司的飼料中,竟含有高濃度的強烈致癌物質(zhì)果雞的脂肪中二惡英的含量超過允許量的140倍。隨后又在一些豬肉和牛肉中也發(fā)現(xiàn)了二惡英可能受到污殺的食品包括雞、雞蛋、牛肉、豬肉、牛奶等數(shù)以百計的衍生產(chǎn)品,成為繼瘋牛病危機之后歐洲最大的一起食品污染索。其它國家食品安全事件2000年3月日本大阪府界市小學(xué)發(fā)生大腸桿菌“-157”集體食物中毒事件,中毒兒童達(dá)到3791人;2001年上豐年歐洲爆發(fā)口蹄疫。2002年冬季開始SARS在中國等國家爆發(fā)2004年新春伊始,禽流感卷土重來,在亞洲的越南、泰國等國家相繼爆發(fā)2006年在我國各個省市也有蔓延之勢。食品安全問題從求像小天這引起全耿的并證中周的食品安全問題1987年12月至1988年2月,上海甲型肝炎暴發(fā)性流行事件,30萬市民染上甲肝1996年6月27日至7月21日,云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生散裝白酒甲醇嚴(yán)重超標(biāo)的特大食物中毒事件,192人中毒,35人死亡,6人致殘19