山海關(guān)美食城員工手冊

PAGEPAGE17PagePAGE17ofNUMPAGES17山海關(guān)美食城員工手冊歡迎加入山海關(guān)歡迎加入山海關(guān)美食城我們盼望與你一起共事并希望你在山海關(guān)美食城工作愉快為了了使你在加入山海關(guān)美食城后對公司有個全面細致的了解我們編發(fā)了這本《員工手冊》它會幫助你起步引導(dǎo)你迅速適應(yīng)這里的工作和生活成長為一名合格的山海關(guān)人目錄第一章認識山海關(guān)1.1公司簡介…………….……11.2在山海關(guān)工作的收獲…….2第二章我們的福利待遇2.1薪金的計算和發(fā)放.……32.2薪金等級………………….32.3調(diào)職、任免及薪金調(diào)整………………….32.4膳食……….42.5休假……….42.6醫(yī)療……….62.7保險……….72.8員工互助基金…………….72.9年終獎…………………….72.10特殊獎勵…………………72.11工傷……………………82.12其他福利待遇……………8第三章我們的行為規(guī)范3.1微笑問好制度…………103.2出入門制度……………103.3鐘卡及簽到簽離制度…………………113.4工作制服………………113.5員工衣柜………………113.6儀表舉止………………123.7員工牌、考勤卡……….133.8其它規(guī)范行為…………14第四章我們的責(zé)任和義務(wù)4.1基本責(zé)任和義務(wù)……………..……….154.2值班經(jīng)理制………………..………….154.3作息時間……………...164.4病、事假請假程序……164.5體格檢查………………164.6離店手續(xù)……………...17第五章我們的工作紀(jì)律5.1紀(jì)律處分的種類及處罰標(biāo)準(zhǔn)…………185.2處罰的權(quán)限及方式……185.3過失類別舉例……….19第六章修訂與解釋………………22請你仔細閱讀下面各章節(jié)的內(nèi)容。第一章認識山海關(guān)當(dāng)你加入山海關(guān)美食城，你首先應(yīng)了解以下內(nèi)容：我們的名稱：山海關(guān)美食城（隸屬于山海關(guān)實業(yè)集團）我們的位置：大連市中山區(qū)港灣廣場3號我們的宣傳口號：為健康生活喝彩我們的企業(yè)宗旨：為都市生活提供一流的空間；一流的服務(wù)；一流的資訊；推動現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展、變革；力求企業(yè)經(jīng)營高效益，以期提升山海關(guān)員工的生活水平我們的企業(yè)精神：更新更高更快更好我們的社會形象：不僅提供美食，更奉獻健康和愛心我們美食城的設(shè)施分布：一樓庭院式花園餐廳二樓豪華宴會包間三樓迷城夜總會我們的菜系：粵菜、大連海鮮以及各地風(fēng)味小吃我們的預(yù)定電話：27069992713999—109我們的部門設(shè)置：中餐廳、宴會廳、娛樂部、中廚部、酒水部、市場部、人事部、工程部、總務(wù)部、保安部、采購部、電腦部我們的管理原則：層面負責(zé)，垂直管理，團結(jié)協(xié)作；上級對下級不可越級指揮，但可越級檢查；下級對上級不可越級報告，但可越級投訴；公司在一樓員工通道口設(shè)有董事長信箱及總經(jīng)理信箱，員工可以充分利用這兩個信箱，進行越級投訴。在山海關(guān)工作的收獲：在山海關(guān)工作，不僅會使你在經(jīng)濟上有較豐厚的收入，同時公司還將為你提供系統(tǒng)而全面的崗前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)及升職培訓(xùn)，培訓(xùn)將貫穿你在山海關(guān)工作的始終，使你的自身不斷增值。第二章我們的福利待遇公司的發(fā)展，與每一位員工的辛勤工作密切相關(guān)，作為對你努力工作的回報，公司除按月支付給你工資外，還將給你提供其它福利待遇以及完善的培訓(xùn)及晉升機會。（一）、薪金的計算及發(fā)放員工的薪金每月按實際出勤天數(shù)計算，薪酬計至月底，于次月十日以現(xiàn)金發(fā)放一次，如發(fā)薪日遇周日則依次順延。（二）、薪金等級山海關(guān)實行“工資與工作表現(xiàn)掛鉤”的政策，公司不同崗位的員工均分為A、B、C三個級別，分別對應(yīng)不同的崗位工資，即使是同一崗位的員工，由于崗位級別不同，所得報酬也不相同，有關(guān)薪金等級標(biāo)準(zhǔn)詳見《工資制度細則》。（三）、調(diào)職、任免及薪金調(diào)整公司對所有員工均實行任免升降考評制度，考評結(jié)果直接與工資掛鉤，工作出色，有上進心的餓員工均有被提升的機會，機會面前人人平等，具體考評辦法詳見各部門制定的《考評制度細則》。（四）、工作餐山海關(guān)的所有員工在當(dāng)班時間，均可免費享受公司提供的工作餐，你可以在公司規(guī)定的時間內(nèi)到員工食堂用餐，就餐時請出示你的餐卡，按先后順序排隊劃卡就餐。如果就餐卡丟失，可到人事部交一元錢補辦，請?zhí)貏e注意：你的就餐時間為15分鐘，不得無故拖延。（五）、假期1.特別說明①山海關(guān)員工分為臨時工和正式工，即臨時勞動協(xié)議員工和正式勞動合同制員工兩大類，所有員工入店第一年均為臨時工，在本公司工作滿一年后，由所在部門經(jīng)理根據(jù)員工一年中的工作表現(xiàn)，提請公司總經(jīng)理，決定是否轉(zhuǎn)為正式員工，一旦轉(zhuǎn)為正式員工，即可與公司簽訂勞動合同，合同期限為兩年。公司勞動合同制員工，依照合同中的有關(guān)規(guī)定，可享有年假、婚嫁、慰唁假等各種有薪假期，公司臨時工僅享有法定節(jié)假日和工休日，不享有上述各種假期。②公司勞動合同與國家勞動合同是不同的概念，國家勞動合同是由國家勞動部門統(tǒng)一下發(fā)的，需在勞動部門備案的合同，其簽定對象僅限于具有大連市內(nèi)四區(qū)戶口的員工；公司勞動合同是根據(jù)本公司的具體情況制定的，符合公司管理需要的合同，其簽定對象不受戶口限制。③公司勞動合同制員工包括國家勞動合同制員工。國家勞動制員工和公司簽定公司勞動合同后，才成為公司勞動合同制員工，享受各種有薪假期。2.休息日及法定節(jié)日員工實行倒班工作制，輪班休息，同時員工享有七天有薪法定節(jié)日（元旦一天，春節(jié)三天，勞動節(jié)一天，國慶節(jié)兩天）如休息日或法定節(jié)日被安排上班，薪酬將比平日加付100%。3.年假①公司勞動合同制員工在本公司每服務(wù)滿兩年，均可享受有薪年假十五天（含工休日）。②如果兩年內(nèi)病、假連續(xù)超過十五天或累計超過三十天，你將不再享有年假。③女員工若休妊娠假、產(chǎn)假或哺乳假，將不再享有年假。④年假期間享受全薪待遇，但按天數(shù)扣除獎金。⑤如果符合休假的條件想申請休假，你應(yīng)該提前兩周提出書面申請，報所在部門經(jīng)理及總經(jīng)理批準(zhǔn)后，再到人事部辦理有關(guān)休假手續(xù)以備案，休假結(jié)束到人事部銷假后，到所在部門報到上班。4.婚嫁公司勞動合同制員工，為公司服務(wù)滿一年后，按照勞動合同中的有關(guān)規(guī)定持結(jié)婚證明書，可申請三天有薪婚假，符合晚婚條件者（男滿二十五周歲，女滿二十三周歲），可享有有薪婚假十天。5.妊娠假、產(chǎn)假及哺乳假鑒于本企業(yè)的行業(yè)特殊性，公司對女員工在職期間休妊娠假，產(chǎn)假，哺乳假，做如下具體規(guī)定：公司勞動合同制員工，在本公司工作滿一年后，依照勞動合同中的有關(guān)規(guī)定，可申請妊娠假、產(chǎn)假及哺乳假，妊娠三個月可申請休妊娠假，妊娠期間，工資停發(fā)。國家正式勞動合同制員工的勞動保險，個人繳費部分由個人承擔(dān)，其余由公司承擔(dān)，可享有產(chǎn)假五個月，產(chǎn)假期間工資由保險公司一次性支付，勞動保險由公司全額承擔(dān)；視公司具體情況，女員工在產(chǎn)假結(jié)束后可申請哺乳假，哺乳假期間，工資停發(fā)，勞動保險個人繳費部分由個人承擔(dān)，期于部分由公司承擔(dān)，哺乳期滿，由公司視具體情況予以安排工作。6.慰唁假公司勞動合同制員工，如直系親屬（包括父母、配偶、子女、配偶之父母）去世，依照勞動合同中的有關(guān)規(guī)定，可享有三天有薪慰唁假，假期期間按天扣除日獎金。（六）、醫(yī)療公司勞動合同制員工，在本公司工作滿半年后，從第七個月起，均可享受醫(yī)療補助15元/月。（七）、保險國家正式勞動合同制員工，根據(jù)現(xiàn)行勞動法規(guī)，可享受勞動保險、退休養(yǎng)老保險及失業(yè)保險。（八）、員工互助基金為了你和他人的安危，請伸出友愛之手，奉獻一片愛心。在山海關(guān)，除上述由公司提供的各項福利待遇外，還有一個由員工自發(fā)組織成立的員工互助基金委員會，設(shè)立的員工互助基金款項來源于員工自發(fā)的捐款、酒店廢舊物品售賣收入、罰沒收入等?；饘？顚Ｓ?，全部用于資助突遭不測的本公司員工（如遭受重大疾病，意外傷害等）。基金的設(shè)立，能盡力減少員工在工作生活中突遭不測而產(chǎn)生的后顧之憂。相信你在入店后也會積極地為員工互助基金委員會盡一份心，出一份力。(九)、年終獎公司除每月根據(jù)公司效益及員工工作表現(xiàn)發(fā)放月獎外，還將在每年年底視公司效益發(fā)放給每位員工年終獎。（十）、特殊獎勵1.委屈獎在工作中，員工為維護公司聲譽，致使自身人格受到侮辱，身體受到傷害，由部門經(jīng)理提請公司理會批準(zhǔn)，可特別辦法委屈獎。2.拾金不昧獎在公司范圍內(nèi)，拾到客人遺失物品，主動送還失主或上交公司者，由所在部門經(jīng)理提請公司例會批準(zhǔn)，可視情況頒發(fā)拾金不昧獎。3.合理化建議獎每個員工都是公司的主人，請你在工作中發(fā)揚主人翁精神，對工作中存在的問題，及時提出改進意見，如你的意見被采納，并被證明能促進公司增收節(jié)支，由所在部門經(jīng)理提請公司例會批準(zhǔn)，可給提建議者頒發(fā)合理化建議獎。（十一）、工傷1.當(dāng)班時間，在工作過程中由于突發(fā)事件（客觀因素而非工作失誤）造成的員工因工負傷，視為工傷，工傷期間享受全薪待遇，同時由公司承擔(dān)其療傷的全部費用。2.員工在乘坐公司班車上下班期間，由于員工自身責(zé)任之外的其他因素造成的員工意外受傷，由所在部門經(jīng)理提請公司理會討論，確定補償方式。（十二）、其它福利待遇1.進入山海關(guān)，你就成了這個溫暖大家庭中的一員，你的生日也是我們關(guān)注的日子，公司會在每個月月底的某一天，給本月過生日的員工舉行員工生日會，你將會得到一份精美的生日禮物和一份意想不到的幸運禮品。2.公司每年將定期舉辦員工卡拉OK大獎賽，員工手工藝品大賽等，獎金高達上千元，為你提供一個工作之外施展才華的大舞臺。3.一年一度的除夕夜，所有的外地員工將和管理人員一起歡聚一堂，吃團圓飯，開聯(lián)歡會，放煙花爆竹。第三章我們的行為規(guī)范（一）、微笑問好制度微笑和問好是餐飲從業(yè)人員的二大技能，微笑一下，問一聲好看似簡單，它的功效可能是你始料未及的，培養(yǎng)自己的職業(yè)素養(yǎng)，請從微笑問好做起。1.接聽電話，首先問好，同時報出所在單位或部門。2.同事見面，相互之間應(yīng)問好。3.為客人服務(wù)或在走動過程中與客人迎面相視，必須首先問好。4.注意問好與微笑的結(jié)合，努力做到“不笑不說話，眼睛先說話，說話有藝術(shù)，行動有節(jié)奏”。（二）、出入門制度主任級以下的員工（含主任級）上下班都必須走員工通道，不得出入客用店門。進店時你應(yīng)該向員工通道守衛(wèi)室人員出示考勤卡，離店時應(yīng)主動開包接受保安人員的檢查，不許攜帶酒店售賣物品入店，如已帶來，需在門崗登記，由門崗暫為保管，同時公司的物品也不得帶出，需帶出時，必須由所在部門經(jīng)理開具出門條，非辦公室人員不得乘坐電梯（搬運重物者除外）。（三）、鐘卡及簽到簽離制度山海關(guān)實行打鐘卡與簽到簽離并行的考勤制度，員工上下班必須打鐘卡及簽到簽離，上班時你應(yīng)該先穿好工裝，打卡后再到所在部門簽到上崗，工作結(jié)束后，先在所在部門簽離，再打下班卡，然后換下工裝離店，如因臨時調(diào)班、公差、外勤、加班等原因不能正常打卡，應(yīng)及時告知所在部門經(jīng)理，填報考勤周報，上報人事部以備核查。請你依照正確的打卡程序進行打卡及簽到簽離，不許代人打卡及簽到簽離或委托他人打卡及簽到簽離，沒打上班卡及簽到視為遲到，沒打下班卡及簽離視為早退，既沒打上班卡及簽到又沒打下班卡及簽離視為曠工。（四）、工作制服視不同工作崗位工作的需要，你可在辦理上崗手續(xù)時領(lǐng)取公司提供的制服一套或兩套，由自己保管并負責(zé)清洗（個別制服除外），請務(wù)必經(jīng)常保持制服整潔，上崗時必須著制服，下班后不得穿著制服外出，制服如有遺失或損壞者，應(yīng)視使用時間與破損程度予以賠償，離職時應(yīng)將所領(lǐng)取的制服交回工服室。（五）、員工衣柜公司設(shè)有專供員工更換衣服的更衣柜，每位員工在更衣室中都擁有一個更衣柜，為配合公司對員工衣柜的管理，員工之間不許私自串換衣柜，不許私自加鎖，如有違犯將處以20元罰款，同時更衣柜中亦不得存放飲品、食品和任何違禁品，請你在保持自己衣柜清潔整齊的同時，注意保持更衣柜的清潔衛(wèi)生，不得在更衣室內(nèi)吸煙，當(dāng)你離職時，應(yīng)清理并退交員工衣柜。（六）、儀表舉止在山海關(guān)工作的每一位員工的儀表舉止，不僅反映了個人的素養(yǎng)，同時也反映出一個酒店的整體形象和管理水平，為維護公司形象，請從細微處約束自己的舉止儀表。1.上崗時，員工必須穿由公司統(tǒng)一發(fā)放的制服，制服與個人服裝不能混穿，內(nèi)衣下擺不得外露，不得挽袖卷褲腳，扣好袖扣，制服口袋中不得放與工作無關(guān)的物品，注意保持制服的整潔干凈。2.統(tǒng)一著工鞋，并著襪，不許露襪頭，著裙裝必須著肉色長筒絲襪，褲裝必須穿和褲子同色或深色的襪子，不許穿白襪子，不許穿涼鞋，拖鞋。3.女員工的長發(fā)必須束起盤好，留海不許過眼，短發(fā)不許過肩，不許佩帶顏色鮮艷的頭飾，不許染發(fā)、燙發(fā)。4.女員工應(yīng)淡裝上崗，切記濃裝艷抹，口紅宜用正紅色，不許使用香水。5.上崗時不宜佩帶飾物，不許戴戒指（婚戒除外）、耳環(huán)、項鏈、胸針、手鐲、裝飾表等，員工不許配帶傳呼機上崗。6.男員工不許留長發(fā)，頭發(fā)長度前不及眉，后不及衣領(lǐng)，不許染發(fā)，燙發(fā)，不許留鬢角，胡須。7.努力做到“五勤”、“五不”、“二注意”。即勤洗澡、勤理發(fā)、勤刮胡須、勤刷牙、勤剪指甲；在賓客面前不挖耳、不剔牙、不撓頭皮、不打哈欠不摳鼻子；當(dāng)班時注意不吃韭菜、大蒜、大蔥等帶有刺激性氣味的食品，在賓客面前咳嗽或打噴嚏時，注意用手帕掩住口鼻，并轉(zhuǎn)身背向客人。（七）、員工牌、考勤卡1.為了便于管理和顧客對員工工作的監(jiān)督，每一位員工在入店時發(fā)放一個員工牌，要求所有員工都掛牌上崗，工牌戴于左胸，不戴工牌者不許上崗。2.不得借戴他人工牌上崗或?qū)⒆约旱墓づ妻D(zhuǎn)借他人，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即予以沒收。3.如果不慎將工牌遺失，可到人事部報失，辦理繳費補領(lǐng)手續(xù)，補領(lǐng)費30元。4.員工牌因使用時間過長而損壞，可持損壞的工牌到人事部免費換領(lǐng)。5.員工離職時，應(yīng)退還員工牌，如不交，按價賠償。6.請妥善保管你的考勤卡，它是你進入公司的通行證與打卡工具，考勤卡的使用期限是一年，使用期滿可免費更換新卡，使用期內(nèi)考勤卡若有損壞（不損壞條碼），可到人事部免費維修，人為撕損考勤卡，需交修卡費10元?？记诳▉G失，需交30元辦卡費重新辦卡。（八）、其它行為規(guī)范1.除營業(yè)區(qū)經(jīng)理外，其它員工均應(yīng)使用員工衛(wèi)生間，不得使用客用衛(wèi)生間，非營業(yè)區(qū)域經(jīng)理原則上亦不得使用客用衛(wèi)生間。2.員工當(dāng)班期間，不許到店外與客人見面，如有人找，由當(dāng)班經(jīng)理接待，視事情輕重緩急，予以安排，不當(dāng)班期間，不許陪同任何人回店內(nèi)消費、參觀。3.為保證員工工作期間不受外界干擾，工作期間員工不準(zhǔn)接打外線電話，不準(zhǔn)使用營業(yè)區(qū)內(nèi)的客用電話，內(nèi)線電話僅限于工作聯(lián)系之用。不要輕視上述小節(jié)，當(dāng)你慢慢由不適應(yīng)到習(xí)慣成自然時，你就已經(jīng)具備一個餐飲職業(yè)人的基本素養(yǎng)了。第四章我們的責(zé)任和義務(wù)好的經(jīng)濟效益來源于好的管理，好的管理靠好的法規(guī)來保證，自覺遵守公司的各項法規(guī)是每個員工應(yīng)盡的責(zé)任與義務(wù)。（一）、基本責(zé)任與義務(wù)1.關(guān)心企業(yè)、敬業(yè)樂業(yè)、講究職業(yè)道德，執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，忠實地履行職責(zé)，維護公司的聲譽。2.熱愛本職工作，努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。3.尊重上級，服從指揮，與同事團結(jié)互助，友好合作。4.工作中講求整理整潔，清理清潔。5.愛護公司財產(chǎn)，厲行節(jié)約，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得使用公用設(shè)施。6.保守公司機密，不做有損公司聲譽的事。7.提倡單純的工作關(guān)系，所有員工之間必須以職務(wù)或名稱相稱呼。（二）、值班經(jīng)理制值班經(jīng)理制度是本公司日常管理中的一個重要手段，值班經(jīng)理在值班當(dāng)天有權(quán)督促檢查所有部門的各種工作，并對現(xiàn)場違規(guī)的員工進行即時處罰，在總經(jīng)理不在場的情況下，值班經(jīng)理對當(dāng)天全公司經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題具有最高決策權(quán)，員工在工作中要聽從值班經(jīng)理的指揮，服從值班經(jīng)理的管理。（三）、作息時間員工應(yīng)該提前十五分鐘到崗，以便你有充分的時間更換制服及做好上班前的準(zhǔn)備工作，在當(dāng)班時間，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守，員工應(yīng)該嚴(yán)格按照部門事先編排的班次上班，如遇特殊情況需變動時，需先征得部門經(jīng)理的同意，未經(jīng)批準(zhǔn)私自串班，將按曠工處理。（四）、病、事假請假程序員工因病或有事不能按期到崗工作，應(yīng)由本人提前向所在部門經(jīng)理請假，獲準(zhǔn)后方生效（特殊情況另行處理）。病假需持醫(yī)院開具的診斷書，事假須說明請假理由，請假原因必須屬實，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即做曠工處理。（五）、體格檢查所有一線員工在正式錄用前，均須前往指定的衛(wèi)生防疫機構(gòu)接受健康檢查，領(lǐng)取健康證，并須每年按時復(fù)檢。體檢費先由員工自己支付，員工在本公司服務(wù)滿一年后，憑收據(jù)由公司報銷，工作未滿一年，費用自理，體檢不合格者，由公司做勸退處理。（六）、離店手續(xù)員工在合同期（協(xié)議期）內(nèi)提出辭職或合同期（協(xié)議期）滿后不再與公司續(xù)簽合同的情況下，均須提前一個月提出書面申請，報請所在部門經(jīng)理批準(zhǔn)后（B級以上管理人員須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)）。到人事部辦理相關(guān)離店手續(xù)，方可離職，若未提前一個月提出申請或提出申請未獲批準(zhǔn)即擅自離職，公司將做開除處理。第五章我們的工作紀(jì)律山海關(guān)經(jīng)營機構(gòu)的有效運轉(zhuǎn)，有賴于每位員工的努力工作和對公司各項規(guī)章制度的嚴(yán)格遵守，制度高于一切，任何人都不得凌駕于制度之上，如有違反，必將受到公正的處罰。（一）、紀(jì)律處分的種類和處罰標(biāo)準(zhǔn)1.過失處分①輕微過失輕微過失一次，罰款20元，在當(dāng)月工資中體現(xiàn)。②一般過失一般過失一次，罰款50元，在當(dāng)月工資中體現(xiàn)。③嚴(yán)重過失嚴(yán)重過失一次，罰款100元，在當(dāng)月工資中體現(xiàn)。2.勸退及開除（二）、處罰的權(quán)限及方式各部門經(jīng)理以上（包括見習(xí)經(jīng)理）有權(quán)對犯有錯誤的員工下達處罰決定，處罰決定采取下發(fā)過失單的形式下達，過失單必須由過失者本人簽字生效，如過失者拒簽由見證人簽字亦可生效。（三）、紀(jì)律處分類別的范圍界定標(biāo)準(zhǔn)及舉例1.過失處分①會導(dǎo)致過失處分的行為范圍凡是非個人道德品質(zhì)方面的問題導(dǎo)致的失當(dāng)行為，且未給公司造成嚴(yán)重后果，均屬過失處分的行為范圍，根據(jù)過失行為后果的嚴(yán)重程度分別給予輕微過失，一