炒雞架 炒雞架做法

炒雞架炒雞架做法

一：[炒雞架]孜然炒雞架

用料：雞架、料酒、蔥、姜、鹽、孜然粒、孜然粉黑胡叔粉、芝麻、醬油、糖

具體做法：1、雞架兩只，用廚房剪剪開成大塊，清水沖洗浸泡半小時。鍋中放少半鍋清水，放入雞架，水開后撇去浮沫，倒入兩匙料酒、放些蔥段、姜片、一匙鹽，中火煮非常鐘

2、煮熟后撈出，用熱水沖洗一下。換個炒鍋，倒入少許油，倒入兩匙孜然粒小火炒，待孜然顏色變深后再放入適量蔥絲、姜末、孜然粉、黑胡叔粉、芝麻，略炒半分鐘左右香味濃郁即倒入雞架塊，撒上半匙鹽、一匙醬油、一匙料酒、一匙糖，小半碗開水，炒勻后加蓋煮五分鐘左右

3、調少許水淀粉，大火燒開收汁，分兩次倒入水淀粉勾芡，滴幾滴油翻炒勻稱盛出裝盤即可。也可以在盤中先鋪上些生菜葉起下裝飾的作用

二：[炒雞架]食在東北｜雞架的味道貓跟你都想了解

煎炒烹炸拌燉煮

沈陽，2400年的歷史，積累下的除了地域建筑，地域文化的豐富，還有對雞架的不同解讀。在沈陽，一千個沈陽人心中有一千種雞架的味道。因此，沈陽成為了全國雞架消耗量最大的城市。

雞架就是去掉雞腿雞翅雞爪雞頭雞胸等等，剩下的部分。

有人納悶，這有什么好吃的？

雞架雖然沒有多少肉，但是別有一種樂趣，在骨頭和骨頭中間啃來啃去，比直接吃一大塊肉還要過癮，而且雞架有許多種做法，接下來我就為大家一一介紹。

鐵板雞架

步驟：

1、洗潔凈雞架，用刀切開，鋪平。

2、刷上一層油，然后刷酸甜燒烤汁，撒胡椒粉，辣椒粉，孜然，蜂蜜我家里只有這些調料，撒各種喜愛的調料，比如芝麻等等的。

3、放入烤箱，大火，雙向，20分鐘。為了要鐵板出來的那種脆脆的油炸過的效果，刷一層油。假如要健康一點，少弄點油。

4、等到10分鐘左右即可食用。

留意：這個菜屬于油炸食品，多吃不健康。

雞架

雞架及其腌制的做法如下：

一、用料

雞架半斤、生姜20克、料酒20克、精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜籽油適量、干辣椒10克、花椒粉、味精各適量。

二、做法

1、腌制：雞架解凍后，沖洗潔凈，待瀝干水分后納盆，依次加入生姜粒、料酒、精鹽、花椒粉、味精等腌約15分鐘，即可。

2、將腌制好的雞架放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。

3、將焯好的雞架放入鹵水中鹵制10分鐘，關火浸泡20分鐘。

4、將干辣椒用水泡漲備用。

5、取菜籽油燒熱，入花椒炸香、放入豆瓣醬炒制水分蒸發(fā)。此時放入泡好的干辣椒連續(xù)翻炒。待全部調料融合后放入鹵制好的雞架，翻炒勻稱即可。

拌雞架

1.買回的雞架，撕成小塊，放好備用

2.鍋中放水，入雞架焯水，去除血沫

3.放入鹽、糖、生抽、花椒粉、陳醋、辣椒油、蔥花、熟芝麻、香油拌好

4.拌好就這樣了

哦，反正我自己吃的挺香

炒雞架

步驟：

1、在鍋中放入底油，放蔥花熗鍋。

2、在油中放糖，熬好糖色，再放入一些食醋，使味道混合勻稱。

3、將掰成塊的雞架放入鍋中煸炒，放入兩寸長的香菜段（多一些，香菜在這里很香的），同時加鹽、味精調味即可出鍋。

孜然芝麻味～

可以說雞架對于沈陽人不僅僅只是一種食物

它更代表了對這個城市的記憶

許多在沈陽上學工作的人

離開之后還會觀念這個味道

你有炸雞配啤酒我有老雪和雞架

快跟隨我的步伐一起去嘗一嘗吧

三：[炒雞架]四種辣炒雞架的做法

四種辣炒雞架的做法

對于雞架這種東西，許多人是不屑一顧的，他們認為雞架沒肉，全是骨頭，有什么吃頭啊！其實這樣想就錯了，雞架是一種很不錯的美食，由于無論哪種肉，都是緊貼骨頭的肉最為香醇。雞架可以做成多種美食，今日給大家推舉的是辣炒雞架，此菜香辣開胃，特別地下飯，吃了還想吃。辣炒雞架的做法有許多種，下面我給大家推舉四種常見做法，供伴侶們作為參考。

辣炒雞架一：新奇雞架沖洗潔凈，去雞屁股，去油脂；鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；開鍋后，中火煮5分鐘關火；撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊。

把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然后用細漏網(wǎng)過濾后沉淀一下，倒入拆開的雞架中浸泡；下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制非常鐘；起油鍋，油熱后，爆香紅椒碎、花椒、蔥姜蒜，烹入料酒；下入腌好的雞架大火翻炒一分鐘；添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。

辣炒雞架二：雞架一副、茭白、紅柿子椒各適量。雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、姜片、八角、花椒后，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最終放入茭白、紅柿子椒，放鹽調味即可。

辣炒雞架三：雞架，孜然，青紅辣椒，干紅辣椒，蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料各適量。把雞架洗潔凈，鍋里面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜；把洗好的雞架放到鍋里煮。煮好雞架后晾涼，掰開；鍋里放油燒熱，倒入糖，倒入雞架翻炒掛糖色；然后放芝麻、干的紅辣椒略翻炒，再倒醬油，少許的鹽、雞精，接著炒；最終把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒勻稱即可。

辣炒雞架四：雞架500克、辣椒粉10克、陳醋300克、糖200克，蔥、姜、蒜各15克，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克