2022年酒店管理實習報告范文8000字

千里之行，始于足下讓知識帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦2022年酒店管理實習報告范文8000字2022年最新酒店管理實習報告范文8000字按照我院酒店管理專業(yè)的教學方案，通過自己聯(lián)系，我于**年8月-**年2月，在東莞美怡登酒店舉行了為期7個月的專業(yè)實習，實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習，鞏固了所學的專業(yè)學問，尤其對餐飲部有了越發(fā)貼身和深切的感觸，同時也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解，把握了酒店管理服務工作的一些基本技能，在實踐中找到了理論學問與實際操作的結(jié)合點。在實習過程中，也找到了自己的缺點與不足，查漏補缺，總結(jié)了一些閱歷和教訓，為自己日后彌補不足指明白方向，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。實習單位的介紹實習單位：美怡登酒店東莞美怡登酒店實習的內(nèi)容認識菜式學問因為自己以前沒有實際接觸過粵菜，對粵式菜肴不認識，于是剛開頭部門就讓我認識點心學問和粵菜學問。如比較聞名的點心：馬蹄糕、蝦餃、燒賣、河粉等;比較出名的菜肴有：乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客常常點的一些菜點，通過一段時光的學習，我對那些菜點都有了比較清楚的熟悉。

認識海鮮學問誕生于北方的我，本身就是個“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長就教我熟悉海鮮以及它們的做法，比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時光的學習，我都對它們有了一定的解了。

3.中餐的服務程序從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜—

—席間服務實習的收獲雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了無數(shù)的東西，由于酒店是一個特別的行業(yè)，想做管理人員，就必需有一定的工作閱歷，這都需要從基層做起，學習基層學問。我想，作為一個管理者，假如對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。對意志力的熬煉記得剛來酒店的時候，因為自己從來沒有做過這個行業(yè)，對無數(shù)的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習發(fā)展的不是很順當，常常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，謙虛的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理會，但我也沒有放棄，我去找其他辦法解決。我堅信一點就是，正是由于我不懂，我才來這里學習的，我是來學閱歷，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了脆弱?；蛟S，我應當謝謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志越發(fā)脆弱了，我信任，我受挫的能力也將增加，這也將是我人生的財寶。

服務技能增加在囫圇實習過程中，使得自己所學的專業(yè)學問得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如常常能碰到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會十分興奮，由于我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐熬煉出來的能。

3.對飯店管理流程有了比較清楚的熟悉在小學的時候，書本上的學問老是機械化的，而在自己的工作中，才干真正體味到各個部門之

間的交流與配合，特殊是對自己以前不怎么認識的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的熟悉，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的協(xié)助。由于自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的熟悉，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設計，宴會的支配等，都堆積了豐盛的閱歷。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清楚的熟悉。實習的體味從同學變成了社會人從學校到高校，小學、教師、學生陪同自己成長了十幾年。在小學，大家都是同學，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出小學就不一樣了，自己不再面向的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了,在無數(shù)時候缺乏有效的交流，而通過自己的實習，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，的去考慮和他們之間的交流，無論是同事,還是領導，或是客人，惟獨有了良好的交流，才會順當?shù)墓ぷ?。也為自己以后步入社會舉行社交活動堆積了閱歷。

微笑服務是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明了我拿錯了，我趕忙微笑著給客人賠禮，這時客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當初真正體味到了微笑的力氣。

3.員工是企業(yè)文化的宣揚者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，由于他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，惟獨樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才干提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷挠^看，我覺得，

就是服務員和他們建立了良好的友情，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

4.機械式管理，缺乏彈性在酒店里，遲到在不同的時光段都有嚴格的扣錢制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個部門都有記下，但就是由于沒有打卡還是要扣你的錢，這無疑對員工來說是不公正的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn)。

5.管理層人員素養(yǎng)不高在酒店里，常?？梢月牭筋I導臭罵下屬的聲音，我覺得這是缺乏素質(zhì)的表現(xiàn)，由于整體上管理層人員的素養(yǎng)不高，有無數(shù)員工都是由于受不了上級對自己柔和的呵斥，而挑選了辭工。他們不顧下屬的感觸，只是站在自己的立場上考慮問題，從而損害了員工的自尊。

6.培訓機制不完美在中餐廳，我們服務員每個月都要參與培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深化，只是一些服務技能的培訓，缺少對于員工素質(zhì)以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的進展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)抱負與酒店的進展結(jié)合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

總之，在實習期間，我始終根據(jù)小學的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著謙虛學習，踏實肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實習。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次。通過這短短七個月的實習，我受益匪淺，從