菠蘿的家常做法

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菠蘿炒飯

材料：剩米飯、菠蘿〔熟透〕、胡蘿卜、臘腸、雞蛋、青豆。

做法

1、菠蘿里的果肉用工具挖潔凈，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。

2、預(yù)備胡蘿卜以及臘腸，都切成小丁狀。

3、雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻。

4、鍋內(nèi)不加油，下入臘腸翻炒至出油。

5、倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

6、把青豆倒進(jìn)去翻炒，裝出留著備用。

7、鍋內(nèi)多加些油，倒入米飯炒松。

8、倒入蛋液不斷翻炒。

9、炒至蛋液全部凝固。

10、最末倒入包括菠蘿在內(nèi)的全部輔料炒勻即可。

菠蘿粥

材料：菠蘿1個、大米1小碗、枸杞子1把、水適量。

做法

1、菠蘿去皮，用淡鹽水浸泡，切小塊。

2、枸杞洗凈，浸水。

3、鍋子放水，大米洗凈，將大米煮熟爛。

4、大米熬煮至大米開花。

5、將菠蘿丁放入鍋內(nèi)。

6、熬煮20分鐘左右。

7、放入枸杞。

8、熬煮5分鐘左右，粥粘稠即可。

糖水菠蘿

材料：菠蘿500克、冰糖100克、水200克。

做法

1、將菠蘿去掉外皮，現(xiàn)在買的時候店家就會用專用工具幫你去掉外皮，而且去得很潔凈一點也不糜費。

2、將菠蘿流水下洗潔凈切成一口大的塊放入小盆中，菠蘿的硬心也不要丟掉，一起蒸好了就軟了。

3、放入清水〔也可以不放水，水的量也可以根據(jù)自己的喜好放入，我覺得還是要放一些水的，蒸好后這個湯水最好喝〕和冰糖〔糖的量也可以依據(jù)喜好增減，假如買來的'菠蘿比較硬和酸就多放點糖，假如比較軟和甜就少放點〕。

4、放入蒸鍋中大火燒開，中火蒸30分鐘〔假如買的菠蘿特硬就多蒸10分鐘〕，涼后放入冰箱冷藏后更好吃。

菠蘿凍

材料：菠蘿200g、瓊脂25g、白砂糖100g

做法

1、將菠蘿榨汁備用。

2、瓊脂用溫水浸泡2小時，入鍋，加水用小火煮溶，再加入菠蘿汁，白糖攪勻。

3、將菠蘿切成小塊，與尚未凝聚的瓊脂混合液一并裝入數(shù)小碗內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)凝聚成凍。

4、食用時，取出菠蘿凍扣入碟中即成。

怎樣挑菠蘿

1、先按壓。輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性正合適，立刻吃正好，太硬就是還沒成熟；要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。

2、看葉子。熟菠蘿的葉子一般是青褐色，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經(jīng)九分熟，買回去要立即吃；喜愛甜口的人，最好選擇外殼透黃色、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿更香甜。

3、聞香氣。熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡芳香，切開后更是香氣馥郁，假如還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。

此外，選擇的時候還要看看菠蘿的底部，黃色偏黑，無水痕霉斑的就比較新鮮，當(dāng)然，個頭最好不要超過3斤。

不過，菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)，輕那么會刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重那么會涌現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以，切好菠蘿后用鹽水或開水泡一下，可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質(zhì)。但浸泡時間不宜過長，半小時為最正確。

另外，菠蘿解油膩，將菠蘿和肉類一起烹調(diào)是不錯的選擇，如