幼兒園后勤管理培訓課件：幼兒膳食管理流程

幼兒膳食管理流程培訓：某某某時間：202X.2幼兒園膳食會議ppt合/理/膳/食

均/衡/營/養(yǎng)01膳食計劃目錄02制定帶量食譜03膳食計劃膳食計劃合/理/膳/食

均/衡/營/養(yǎng)第一部分1、食物多樣，谷類為主2、多吃新鮮蔬菜和水果3、常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉4、每天飲奶，常吃大豆及其其制品5、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料6、食量與體力活動要平衡，保證體重正常增長7、不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習慣8、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物01/膳食計劃食物種類1—3歲3—6歲原來兒童各類食物每日參考攝入量谷類100~150g180~200g150~180g蔬菜類150~200g200~250g水果類150~200g150~300g魚蝦類___30~40g禽畜肉類100g40~50g蛋類___60g1個液態(tài)奶350~500g300~400ml大豆及豆制品___20g40g烹調(diào)油20~25g25~30g15g01/膳食計劃01/膳食計劃合理膳食，追求目標多樣性，每天所選擇的食物都有所不同。1-多樣性01/膳食計劃合理膳食，追求目標平衡性，注重食物種類的平衡，不要因為追求某種營養(yǎng)素而忽略了其他。2-平衡性合理膳食，追求目標充分性，所提供的食物應具備提供充足的營養(yǎng)素，盡可能接近參考攝入量的標準。3-充分性01/膳食計劃01/膳食計劃合理膳食，追求目標適度性，食物中沒有過多的脂肪，鹽，糖，避免其他（食品添加劑或色素）不需要的成分；對于有益的食物同樣需要適度限制。4-適度性制定帶量食譜合/理/膳/食

均/衡/營/養(yǎng)第二

部分根據(jù)季節(jié)、食材、孩子的喜好、制作工藝、伙食費用等制作多樣化的花樣食譜，每天所選擇的食物都有所不同制定帶量食譜02/制定帶量食譜制定帶量食譜主食：米飯、粗細，混合搭配米飯：二米飯、豆飯、紅薯飯饅頭：紫薯開花面頭、包子、麻醬卷、西葫蘆軟餅兩面發(fā)糕、菜團子、棗窩頭、小米面發(fā)糕米飯饅頭02/制定帶量食譜制定帶量食譜肉類：雞肉：烤雞翅、番茄雞片魚、蝦：油燜大蝦，紅燒鰈魚，平魚，鯛魚豬肉：排骨，四喜丸子牛肉、羊肉：羊肉胡蘿卜餃子、西紅柿燉牛腩02/制定帶量食譜制定帶量食譜蔬菜類：根莖類，葉菜，花菜，茄果類，食用菌類相結(jié)合地三鮮、清炒萵筍、素炒三片、素雞炒小白菜、蠔油杏鮑菇02/制定帶量食譜制定帶量食譜面食對粥，米飯對湯，干稀搭配。白菜豆腐湯、雞湯菠菜、銀耳百合蔬菜湯，南瓜小米粥、紅豆紫米粥、碎肉菜粥等湯粥類：02/制定帶量食譜

周一周二周三周四周五早餐青瓜餅

煮雞蛋

大米粥玉米面棗發(fā)糕

煮雞蛋

小米蝦仁粥芝麻饅頭

炸泥腸

煮雞蛋

菠菜蛋花柳葉湯草莓卷

素京醬肉絲

煮雞蛋

海參青菜粥葡萄干蒸餅

煮雞蛋

醬牛肉

銀耳紅棗粥加餐牛奶

美國大杏仁牛奶

腰果牛奶

美國大杏仁牛奶

腰果牛奶

美國大杏仁午餐碎金飯

西紅柿燉牛腩

清炒山藥

海米蘿卜

香菜湯紫米飯

番茄肉片

耗油西蘭花

蝦皮小白菜湯雜糧米飯

紅燒平魚

蒜蓉蒿子稈

海米冬瓜湯紅棗飯

蒸芋頭

椒香烤雞翅

醋溜白菜

黃瓜豆腐湯二米飯

豉汁蒸排骨

香干炒油菜

白菜粉絲湯午點冰糖雪梨湯

蘋果

楊桃甘蔗水

香蕉冰糖雪梨湯

獼猴桃

雪蓮果甘蔗水

菠蘿蜜

臍橙冰糖雪梨湯

火龍果

柚子晚餐荷葉餅

魚香茄子

玉米糝粥蜜豆饅頭

冬瓜汆羊肉丸子肉龍

核桃栗子紅豆粥豆沙包

肉末胡蘿卜燉豆腐

蝦皮香菜紫菜湯意大利番茄面

棒棒奶酪02/制定帶量食譜02/制定帶量食譜橫看：看每日花樣制定是否有重復；食物是否多樣；主副食搭配的是否合理，色彩是否豐富；午餐碎金飯

西紅柿燉牛腩

清炒山藥

海米蘿卜

香菜湯紫米飯

番茄肉片

耗油西蘭花

蝦皮小白菜湯雜糧米飯

紅燒平魚

蒜蓉蒿子稈

海米冬瓜湯紅棗飯

蒸芋頭

椒香烤雞翅

醋溜白菜

黃瓜豆腐湯二米飯

豉汁蒸排骨

香干炒油菜

白菜粉絲湯02/制定帶量食譜縱看：一日早、中、晚餐五大類食物是否涵蓋；是否米面、干稀、粗細糧、葷素、色彩、搭配適宜

周一早餐青瓜餅

煮雞蛋

大米粥加餐牛奶

美國大杏仁午餐碎金飯

西紅柿燉牛腩

清炒山藥

海米蘿卜

香菜湯午點冰糖雪梨湯

蘋果

楊桃晚餐荷葉餅

魚香茄子

玉米糝粥膳食營養(yǎng)與評價分析合/理/膳/食

均/衡/營/養(yǎng)第三

部分03/膳食營養(yǎng)與評價分析為孩子們制訂的營養(yǎng)配餐有哪些問題，提出改進的措施，改善營養(yǎng)狀況。03/膳食營養(yǎng)與評價分析1、了解給予幼兒食物的種類是否夠多，量是否合適；03/膳食營養(yǎng)與評價分析2、營養(yǎng)素的供給是否與幼兒的生理需求量是否匹配；03/膳食營養(yǎng)