酒店餐飲部運(yùn)行管理

酒店管理模式餐飲部子目醒尺挽錄洽前翻言赴座一、腥餐飲跑部組射織機(jī)錢構(gòu)和呢崗位村設(shè)置可（一倚）組裂織機(jī)跌構(gòu)圖致駐（二殖）崗脫位設(shè)紀(jì)置圖浴二、手餐飲忙部崗逝位職樹責(zé)棗艷（一霸）餐懇廳部年經(jīng)理致單（二哭）文渣員紹（三亭）中腹西餐目廳領(lǐng)喬班翅（四藍(lán)）倉訴庫保寒管員樣（資描產(chǎn)管企理員跳）廚（五欺）酒秤吧、悄咖啡肚廳領(lǐng)俘班鋪(六碑)中架西餐腦廳領(lǐng)徒班蛙（七櫻）中榮西餐款廳迎挨賓員倆戀（八廟）中翻西餐賭廳服拌務(wù)員身（九摘）中良西餐掘廳傳衣菜員恒末（十交）客腥房送康餐服暖務(wù)員宴今(確十一脹)酒么吧咖錦啡領(lǐng)樂位員搖（十鄉(xiāng)二）另酒吧找、咖眠啡廳揪服務(wù)雕員香（十饒三）逼酒水猜部服籠務(wù)員民減(十碑四)尋廚酬師長(zhǎng)額（十呼五）暖中西咱爐灶蜘廚師蝦諒（十饒六）攏中西聚冷盆西廚師捷之（十隨七）津中西治點(diǎn)心滴廚師鹽喉（十型八）誰中廚令劃菜垃圍邊日廚師艦環(huán)（十廢九）坑中廚四精切豪配廚誦師妨（二厚十）活中廚歲籠鍋蘆廚師督叮三、榨餐飲喂部工倒作規(guī)危范雄（一早）餐赴廳服雨務(wù)規(guī)堂范朵捕1、緣餐廳鹿領(lǐng)位鏡服務(wù)偵流程丙2、反中餐利點(diǎn)菜乳鋪臺(tái)淚操作焰流程杠3、聰斟酒沫服務(wù)建流程垮（含部紅白寸葡萄獎(jiǎng)酒與墻香檳較酒服牛務(wù)）稅蜻4、助換煙矛缸服臘務(wù)流廟程格鏟5、師餐廳炕結(jié)帳鳴服務(wù)印流程膝劑6、局中餐厚點(diǎn)菜容服務(wù)園流程主7、低團(tuán)隊(duì)形餐服回務(wù)流清程聾8、潤(rùn)中餐肌宴會(huì)拆鋪臺(tái)綠操作鋤流程承9、膚中餐船宴會(huì)士服務(wù)爽流程快10威、西偽餐點(diǎn)笨菜鋪淘臺(tái)操南作流回程混塌11扇、西錘餐點(diǎn)意菜服泊務(wù)流崖程增暑12隊(duì)、西栗餐扒哪房服懂務(wù)流斷程（告含奶驗(yàn)酪、幣雪茄棗服務(wù)恨）堵13典、自底助餐役服務(wù)希流程左怒14乞、冷狠餐會(huì)俗服務(wù)沒流程屠昏15紐、酒榨會(huì)服基務(wù)流耽程捷鎮(zhèn)16明、各伐類大喘型會(huì)敘議服挎務(wù)流雷程凈期（1堆）重協(xié)要會(huì)介議白（2需）貿(mào)培易洽感談會(huì)袖虜（3孩）高扎級(jí)會(huì)那談棗（4似）簽殊字儀夾式脫務(wù)（5呼）新惠聞發(fā)灑布會(huì)浸（6腔）茶珠話會(huì)旺（7軍）國(guó)講際會(huì)令議討（8耍）貴蠶賓室鴿17罷、西航餐宴衰會(huì)服放務(wù)流長(zhǎng)程重18鈔、餐騎廳傳霧菜操塵作流強(qiáng)程疏19獵、備剝餐間牛工作緒流程解珠（二撕）酒曬吧、鹽咖啡頌廳服欄務(wù)規(guī)或范娘1、捎酒吧刑服務(wù)墓流程貿(mào)2、遭咖啡猜廳服姜?jiǎng)?wù)流蠶程復(fù)撓（1贏）散貿(mào)客西斥早餐醉術(shù)（2積）團(tuán)黨體西榜早餐脅包飯段芽（3膽）咖威啡、疤茶、心巧克意力奶饅漁以勒3、蛙酒吧背調(diào)酒蝦操作萬流程稼（三迅）客側(cè)房送輕餐服島務(wù)規(guī)峰范壺（四央）外困賣服器務(wù)規(guī)款范涂（五還）切僻配中漠心工攤作規(guī)折范魄1、重削洗范操作于流程少2、竹切配餃操作塊流程朱（六爪）中項(xiàng)餐廚斜房工君作規(guī)巴范炕1、憲中餐顆廚房坊精切渡配操縣作流荒程炒披2、遞中餐里廚房嫩炒、顛油、益湯鍋踢操作妙流程浙珠3、明中餐跑廚房筒籠鍋來操作仆流程奪4、臥中餐紋廚房嬸冷盆金操作堡流程名5、疑中餐纖廚房染烤鴨化操作案流程遼6、抹中餐清廚房玉點(diǎn)心秧操作替流程宮7、熱中餐薪廚房宅劃菜域操作柴流程如8、排廚師燕餐廳沿現(xiàn)場(chǎng)裂操作拒流程故（七降）西舅餐廚從房工旺作規(guī)勞范伴1、穗西餐坐廚房戲切配氧操作歪流程思趨（化1）挺精加建工堂蜻（靈2）皂出肉見去骨抓2、黑西餐屢廚房貨爐灶難操作觀流程杯3、忠西餐萄廚房臉冷盆費(fèi)操作鳥流程這4、缺西餐江廚房遣餅房機(jī)生產(chǎn)熱操作嘴流程萍（1抬）浜璃格餅啄類存（2費(fèi)）哈穩(wěn)斗類縱（3挑）清俘蛋糕狀（4受）白啦脫布侍丁類稈（5則）攀前類煙（6晉）開獅面類舉（8浙）燴獅水果里類耐（八戰(zhàn)）管叫事部塞工作初規(guī)范刃1、流保管編員工晌作流疼程巷2、壁洗碗愚工工輝作流壩程步3、浮清潔敏工工剝作流啟程承（九拼）宴丑會(huì)預(yù)默訂服藏務(wù)規(guī)昆范水1、鎮(zhèn)宴會(huì)圓預(yù)訂知服務(wù)婚流程井2、劑宴會(huì)確推銷何工作孫流程勸（十販）廚烏房質(zhì)帝量把累關(guān)和鏈成本岡核算讀工作耍規(guī)范沃1、以菜點(diǎn)腫質(zhì)量床把關(guān)康流程米2、泥廚房搖成本迷核算磨流程什四、夫餐飲不部管魄理制綱度習(xí)（一澡）例檢會(huì)與呆班前楊會(huì)制置度潔（二緞）經(jīng)排營(yíng)預(yù)萬算與善經(jīng)濟(jì)始分析校管理兄制度洗團(tuán)（三圈）食躁品毛造利核辣算制溫度勉（四辯）財(cái)揀物管忍理制例度瓜（五四）安啊全管嫂理制臥度星（六算）衛(wèi)蹲生管部理制掛度她（七幣）酒采水管昆理制狀度罪（八巾）餐謙飲服餐務(wù)工柏作質(zhì)腦量管蜓理制訪度掏（九驗(yàn)）鮮盼活原籠料申穩(wěn)購(gòu)、管二級(jí)逃倉庫痰領(lǐng)料綱驗(yàn)收車和倉抹儲(chǔ)管佩理制肯度蠟（十據(jù)）廚巖師按兔級(jí)上柜灶管保理制品度醋（十獨(dú)一）瞞食品芬研究恥工作賀制度計(jì)財(cái)（十潛二）莖餐飲扇客史小檔案蓄管理通制度埋齒（十說三）誕廚師主、員茄工部油門培欺訓(xùn)制崇度忌（十鏟四）將員工凱考勤撇制度離只（十傳五）乘人事扒管理初制度跌五、卡餐飲付部工遇作溝晴通與腔協(xié)作奔（一鍋）部累門內(nèi)打部溝吧通與辣協(xié)作察盾（二根）與尤酒店壁其它結(jié)部室逼溝通芹與協(xié)第作漫前約膽言帽餐飲骨部是援酒店藍(lán)提供栗餐飲規(guī)服務(wù)荷產(chǎn)品載的經(jīng)框營(yíng)管央理部鹿門，將也是賤酒店跌的一鄉(xiāng)個(gè)重匯要而疑具用汪較大訴潛力峽的增延收創(chuàng)派利部蘋門。接餐飲蔽的特柿色和當(dāng)質(zhì)量聽是酒胞店總享體管賞理水徑平和岔特色連的重瓣要組翅織部抹分?；夭惋嫎涔芾砬俚闹鞴找殑P能是各：在拉酒店途業(yè)主灘的指裝導(dǎo)下奧，認(rèn)咽真執(zhí)儉行總墊經(jīng)理邊的工巷作指奸令，璃積極狡組織地生產(chǎn)魄適合昆客人級(jí)需求好的中假西餐讓飲產(chǎn)噴品，盒全力系參與植市場(chǎng)尼競(jìng)爭(zhēng)見，創(chuàng)燕制特閱色品泊種，狐建樹群經(jīng)營(yíng)棚特色階，贏潛得良綿好的鎖形象囑和聲傅譽(yù)；煤深入混開展孤學(xué)先咐進(jìn)找鬼差距統(tǒng)活動(dòng)芽；強(qiáng)墻化現(xiàn)撐場(chǎng)管賄理，榴堅(jiān)持壘質(zhì)量瑞標(biāo)準(zhǔn)談，認(rèn)它真貫駱徹《尖食品失衛(wèi)生終法》禁，不旁斷提敏高全卻體員鍛工的鋪安全債意識(shí)門，確孤保衛(wèi)懲生安柳全；餡堅(jiān)持屬推行蔽預(yù)算訂管理輸和成就本核冤算制滴度，筐嚴(yán)格蛇控制閱成本密費(fèi)用密；采陣取靈載活多批樣的山形式酸，經(jīng)撫常開刃展精妹神文科明教澇育和愚業(yè)務(wù)睡培訓(xùn)超，不捉斷提用高人君員素環(huán)質(zhì)，猶搞好齡隊(duì)伍諸建設(shè)輔。葛一、沃餐飲拴部組蛙織機(jī)墻構(gòu)和高崗位狂設(shè)置救（一元）組擔(dān)織機(jī)耕構(gòu)圖出品部服務(wù)部出品部服務(wù)部中廚房中餐部吧臺(tái)傳菜部中廚房中餐部吧臺(tái)傳菜部西餐部部餐飲部餐飲部核（二沒）崗相位設(shè)病置圖蛾（見恩附表秤）看二、嚇餐飲篇部崗凍位職藥責(zé)煙（一嗓）餐判廳部折經(jīng)理謎1、永執(zhí)行晃總經(jīng)卸理的浸工作紀(jì)指令渠，并珍向其鄭負(fù)責(zé)添報(bào)告健工作盲。健2、換全面譜負(fù)責(zé)往各餐脊廳的艷經(jīng)營(yíng)將管理菠工作蟲，保芒證餐忙廳經(jīng)羊營(yíng)業(yè)純務(wù)的廊正常東進(jìn)行第，負(fù)控責(zé)掌滲握酒尿水毛址利率托，堅(jiān)相持酒產(chǎn)水毛鑼利日析清日仿結(jié)。嫁3、碼堅(jiān)持炸讓客女人完繪全滿芝意的袍服務(wù)被宗旨福，合崇理組溜織人恭力，古實(shí)行用規(guī)范切服務(wù)德，保申持優(yōu)寨質(zhì)服究務(wù)水尊平并亦深入搞開展嗎學(xué)先坊進(jìn)找廢差距碌活動(dòng)伶。譽(yù)4、煤負(fù)責(zé)蓄餐廳恒工作類人員濱的崗壟位業(yè)蒸務(wù)培灣訓(xùn)，罷不斷漏提高蹤全員送業(yè)務(wù)講素質(zhì)顧。陽5、忠參與此餐廳壁的改搭造和效更新桐裝修增工作鏈，負(fù)菊責(zé)餐所廳設(shè)忍備財(cái)有產(chǎn)管瞎理、靜預(yù)算午管理被和費(fèi)鹿用管藏理，掙嚴(yán)格緊控制奴物料華消耗寫和成助本費(fèi)子用。銜6、凱建立暮良好帽的協(xié)膛作關(guān)伸系，吩溝通皂與酒環(huán)店和摧餐飲毫部各溫部門帝、各升餐廳脫、各罪廚房檢的聯(lián)粱系，快協(xié)調(diào)雄進(jìn)行紀(jì)工作吸，并納以市蘇場(chǎng)為制導(dǎo)向撇，做拔好市民場(chǎng)調(diào)綿查研堤究，反不斷負(fù)提出僑餐廳預(yù)促銷船措施李。南7、在堅(jiān)持撓服務(wù)室現(xiàn)場(chǎng)竹的管掀理，劍檢查攏和督請(qǐng)導(dǎo)員還工嚴(yán)菊格按鏡照餐紹廳服奏務(wù)規(guī)疲程和哲質(zhì)量攔要求臨做好贏各項(xiàng)開工作農(nóng)，確邁保安鐮全、香優(yōu)質(zhì)呼、高純效。野8、探認(rèn)真架做好璃思想遇政治參工作塑，關(guān)孤心員慧工生責(zé)活，耕抓好撕班組引文明蒸建設(shè)促。胞（二勾）文風(fēng)員朱1、氣認(rèn)真鵲執(zhí)行監(jiān)經(jīng)理劃的工腳作指盞令，卵并向普其負(fù)蜂責(zé)報(bào)猶告工休作。換2、蓄負(fù)責(zé)閑各類瓦文件半、信餓件、蛙報(bào)表胳、報(bào)訓(xùn)刊和抬信息糧資料神等的濃收發(fā)個(gè)、登夢(mèng)記、但傳閱騎、回養(yǎng)收和饅保管任工作營(yíng)，及教時(shí)分蓬類立勾卷歸儲(chǔ)檔。齡3、欠通知混并落造實(shí)餐淋飲部脹召開叨的會(huì)敏議，弦做好搶記錄矩，編索寫紀(jì)冤要。比4、廢接聽劇工作臉究，做霧好訪壺客接滿待、淡留言首、轉(zhuǎn)式告等扁工作警。端5、掌負(fù)責(zé)臭統(tǒng)計(jì)鐵本部宮門員槍工的妨考勤城，領(lǐng)捐發(fā)員藝工工議資、露獎(jiǎng)金堤、補(bǔ)棕貼和丹各類沫勞防丑用品遵。區(qū)6、慚做好飾本部懲門員儲(chǔ)工業(yè)幕務(wù)培依訓(xùn)中晚的具忘體工念作，汽及時(shí)逝將有餃關(guān)培我訓(xùn)活席動(dòng)資麗料立庫卷歸豈檔。紫7、保負(fù)責(zé)郵制定懂本部暢門所注需辦坊公用驗(yàn)品的薪計(jì)劃潮，做繩好領(lǐng)風(fēng)取、默發(fā)放猾和登萍記工激作。梨8、烘搞好卷餐飲第部辦念公室侮的清昨潔衛(wèi)遙生和賭設(shè)備苗清潔最保養(yǎng)刑工作姿。莫（三紫）中縮西餐賤廳領(lǐng)健班太1、路執(zhí)行賢部經(jīng)滋理的閑工作祥指令映，向嚴(yán)其負(fù)多責(zé)和司報(bào)告主工作效。拐2、遙負(fù)責(zé)歐餐廳捷工作郊人員鉗調(diào)配周、班艷次安面排和鹿員工戶的考兵勤、拐考核咐，保直證在夏規(guī)定拌的營(yíng)折業(yè)時(shí)他間內(nèi)聲，各襯服務(wù)慮點(diǎn)上輔都有譯崗、扒有人遣、有柿服務(wù)紐。發(fā)3、數(shù)按照桐餐廳棍服務(wù)矮規(guī)程誘和質(zhì)味量要側(cè)求，妻負(fù)責(zé)棉餐廳勢(shì)的管料理工喜作，翠并與炎廚房暢保持健密切托聯(lián)系方，協(xié)疤調(diào)工朗作。橫4、減掌握造市場(chǎng)晝信息房，了膜解客楊情和晨客人甩需求氣變化晨，做窯好業(yè)狀務(wù)資稍料的飄收集貧和積品累工攝作，蜘并及厘時(shí)反治饋給倚廚房落和有木關(guān)領(lǐng)妻導(dǎo)。俯5、古了解嘴掌握供廚房低貨源憂情況仙及供雖餐菜廉單，違組織待和布刪置餐復(fù)廳服攏務(wù)員紀(jì)積極攀做好繩各種煤菜點(diǎn)饒和酒隊(duì)水的少推銷安工作母。某6、或負(fù)責(zé)科餐廳夏費(fèi)用堪控制遠(yuǎn)和財(cái)春產(chǎn)、丙設(shè)備傅和物字料用鈔品的摩管理輝，做愈好財(cái)角產(chǎn)物評(píng)料三被級(jí)帳公和物怪料用喇品的副領(lǐng)用顏、保到管及葉耗用硬報(bào)損胞工作浙。卻7、葉保持親餐廳膽設(shè)備太設(shè)施澤整潔堡、完彩好、陡有效爸，及振時(shí)報(bào)倉修和贊提出鳴更新輪添置作意見招。個(gè)8、核負(fù)責(zé)陣處理添客人趙對(duì)餐燈廳服籍務(wù)工乓作的妄意見揉、建拘議和詞投訴唇，認(rèn)倍真改慕進(jìn)工憤作。之9、擦堅(jiān)持達(dá)讓客脈人完炒全滿杠意的煉服務(wù)鋒宗旨寨，加念強(qiáng)服欠務(wù)現(xiàn)奧場(chǎng)管齊理，都檢查熄和督尤導(dǎo)餐鵲廳員償工嚴(yán)恭格執(zhí)密行服恨務(wù)規(guī)機(jī)程。慕做好耕餐前殖準(zhǔn)備葬、餐諒間服堅(jiān)務(wù)和盯餐后食結(jié)束匙工作足，并黃抓好控員工打的崗洋位業(yè)佳務(wù)培跡訓(xùn)。完10口、掌擋握和歡了解奉員工肝思想紹狀況牧，做炎好思寧想政田治工戶作，史抓好歌班組課文明同建設(shè)恢。齡（四勝）酒牲吧、眠咖啡棗廳領(lǐng)害班鮮1、限執(zhí)行冷管理憑員的掛工作圈指令駝，并蠶報(bào)告坦工作陣。渡2、戲堅(jiān)持防讓客或人完巾全滿失意的友服務(wù)袍宗旨委，帶臭領(lǐng)班亭組員黨工，削按照飲服務(wù)巨規(guī)程聞和要膚求，最做好緩酒吧遼、咖聲啡廳另的各罷項(xiàng)接爹待服邊務(wù)、笑清潔草衛(wèi)生揉和酒點(diǎn)水、塌點(diǎn)心融的推斯銷工喝作，摧確保鉗優(yōu)質(zhì)虧、高邊效。劈3、礎(chǔ)掌握扁全班狼組員練工的住出勤批情況途，檢闊查儀漏容儀級(jí)表，晉考核誕平時(shí)癢工作天表現(xiàn)漁，定刮期向愁管理缸員匯甩報(bào)。俘4、效注意孤酒吧德、咖射啡廳權(quán)動(dòng)態(tài)吩，妥炊善、姐及時(shí)揉處理鈴發(fā)生幟的各漁種問喉題，咬做好叔醉酒估客人觀的處挎理工蘋作。央5、貨負(fù)責(zé)孤費(fèi)用狡控制參，做顛好物戶料用穗品的投領(lǐng)用你、發(fā)習(xí)放和拿耗損汽的記浮帳、待報(bào)帳桿工作鉆，定暑期檢憑查和燙清點(diǎn)塔財(cái)產(chǎn)茫設(shè)備漸和倉掌儲(chǔ)情恐況，變確保遙安全搞、完診好。盈6、描負(fù)責(zé)短交接晝班工星作，陶做好們安全福檢查壽的交殘接記離錄。構(gòu)7、柜關(guān)心冒員工液的生雜活思懲想狀辨況，李抓好野班組磨文明軟建設(shè)率。巧（五僻）倉榨庫保蛙管員紗(資這產(chǎn)管質(zhì)理員沾兼)愈1、合服從軍管理耳員的乖工作物安排物。朽2、阻認(rèn)真氧執(zhí)行胸管事財(cái)部保菌管工薦作程率序和叔定額億管理督，做閥好餐歪具、趣炊具虹的領(lǐng)頭用、歷保管勇工作亭。仙3、擊具體餅負(fù)責(zé)摸餐飲糖部財(cái)季產(chǎn)設(shè)興備的秘管理謙，做皺好二通級(jí)帳敗，管鵝好三前級(jí)帳遺。餓4、削存放賢和儲(chǔ)諷藏餐晚具、巖炊具乖的場(chǎng)幻地和舒?zhèn)}庫隱做到望安全孕整潔憑，各蝕類物劉品立革卡，尿擺放泳有序鼓，帳慧物定狗期清蒜點(diǎn)核和對(duì)，敏正確透無誤陸。牙5、坊領(lǐng)用貍餐具石、炊連具做若到一胡律憑劫經(jīng)審未核批育準(zhǔn)的陵領(lǐng)用擺單發(fā)章貨，拼并及來時(shí)做誓好登病記入股帳工忠作，陶臨時(shí)灣借用偉的餐愈具，年按時(shí)刪收回蘋。饒6、拌進(jìn)貨憑入庫瘡做好饞仔細(xì)胃驗(yàn)收瞧，根舌據(jù)貨很單驗(yàn)稱清品光種、疤數(shù)量輛、規(guī)展格、以質(zhì)量塊和價(jià)漠格，凱并及錄時(shí)立致卡、脫登記梯、入荒帳。采7、揚(yáng)搬運(yùn)誰各類親物品婦做到儀輕拿陸輕放衛(wèi)，防亞止損朽壞和忍浪費(fèi)著。誦（六攻）中輩西餐貍廳迎籃賓員錦1、麗服從證領(lǐng)班懷的工氣作安問排。共掌握浪和了雀解每鋪天宴柴席預(yù)帳訂、色客人蕉用餐敵和餐裳桌安置排及薯當(dāng)日闖特色難菜點(diǎn)殼情況臥。煙2、則認(rèn)真劉按照況領(lǐng)位伯服務(wù)導(dǎo)工作閥規(guī)程逆和質(zhì)杠量要飛求，攝迎送衣接待嘗進(jìn)餐潮客人需。太3、雅禮貌崇迎客啄，根忌據(jù)餐柳桌安紙排和嗽空位泉情況套，引暑領(lǐng)客禿人到臨適當(dāng)膛的座籠位上恩，并惰禮貌亞地將撲值臺(tái)彎服務(wù)弄員介妹紹給做客人茂。肆4、胃微笑待送別差客人前，征析求客尺人意消見，肅與客徑人道灘別。毀5、砍參加雷餐廳協(xié)開餐賞前的筋準(zhǔn)備停和餐四后結(jié)楚束工拖作。營(yíng)（七鮮）中麻西餐器廳服誦務(wù)員旁1、辱服從滑領(lǐng)班疲的工免作安翠排。蔥按照膝餐廳政服務(wù)宇工作余規(guī)程朝和質(zhì)映量要羞求，夸做好阿餐前育準(zhǔn)備籮、餐倘間服嫩務(wù)和緩餐后偷結(jié)束顏工作杰。變2、村了解活每天浮宴席賠預(yù)訂驕、客嚷人用嶺餐和得餐桌職安排淺情況果，準(zhǔn)至確、招周到裙地進(jìn)挽行服脈務(wù)。北3、依掌握盾供餐為菜單悄變化暫和廚盡房貨檔源情挑況，飲主動(dòng)暈介紹叔和推揀銷各爺種菜校肴和椒酒水磚。唯4、圍保持縱餐廳癥環(huán)境頌整潔含，確宜保餐寇具、踏布件獵清潔聰完好何，備曉齊各欺種物釣料用畫具。煤5、運(yùn)愛護(hù)煮餐廳檢設(shè)備勻財(cái)產(chǎn)盯和餐卻具物講料，顯做好大清潔烏保養(yǎng)冰工作跟。臉（八并）中科西餐納廳傳示菜員茶1、跟服從辜領(lǐng)班葉的工蕉作安猶排。鍋按照兼餐廳范服務(wù)腐工作素規(guī)程找和質(zhì)搖量要渴求，買做好晴走菜柄服務(wù)會(huì)工作環(huán)。作2、吸參加赤餐廳醒開餐史前的針準(zhǔn)備舊工作耀，做墻好餐拴廳環(huán)握境和讓連廚職房通孔道的疤清潔莊工作絞，準(zhǔn)退備好派傳菜畢用具帆和各恩種調(diào)使料。美3、賣開餐扭期間更主要譽(yù)負(fù)責(zé)桶點(diǎn)菜饞單和睡菜點(diǎn)系的傳塑遞和紅輸運(yùn)柔工作裝，做跟到熟先記餐杯桌臺(tái)燙號(hào)，唐傳遞園點(diǎn)菜顆單迅不速，血按客擴(kuò)人要稀求掌幣握出駛菜次閑序和堡速度伸，準(zhǔn)侮確無躲誤上炊菜，纏走菜究穩(wěn)健艦。逢4、湊及時(shí)娛清理法和撤盯換餐作具、繡酒水陪，做蟲到輕航拿輕嫂放。耍5、深每餐討結(jié)束等后，結(jié)參加直餐廳愉的整英理、丹清掃曾工作惠。股（九志）客鞭房送如餐服叔務(wù)員拾1、民服從鹽領(lǐng)班饞的工則作安是排。誓按照滅客房凝送餐熟服務(wù)冬操作社規(guī)程齊和質(zhì)效量要棒求，速做好鍋送餐總服務(wù)校工作臂。內(nèi)2、睛根據(jù)論訂餐大員開反出的鍬訂菜團(tuán)單和街要求吹送餐睬的時(shí)胡間，排及時(shí)趣準(zhǔn)備飯餐車爸，各葛種餐兩具、泥布件通及調(diào)起料，鵲并開科好帳艇單。美3、間嚴(yán)格年執(zhí)行王送餐晶服務(wù)獻(xiàn)操作扁規(guī)程莊和客壓房進(jìn)蝶房程脖序，便按時(shí)蠶送餐敬進(jìn)房錯(cuò)，并翁提供養(yǎng)各種玩服務(wù)迎，并尋請(qǐng)客旋人在荷帳單知上簽蓋字。妨4、通認(rèn)真喘做好攏餐后驚的結(jié)甘束工追作，仇及時(shí)弱收回甩餐具買，清式潔工柳作車鞋，送崗洗和寫洗清迷各類溜餐具萬，更酒換臟賓布件觀。弓5、東完成苦領(lǐng)班柿或管碎理員敞布置興的其斥它工密作。躬（十濁）酒濟(jì)吧、訂咖啡史廳領(lǐng)樣位員岔1、脖服從固領(lǐng)班追的工律作安水排。謀掌握鐵了解手每天借座位迷安排攪、客立人預(yù)射訂情純況。罪2、勉按照列酒吧長(zhǎng)、咖扛啡廳濁服務(wù)括規(guī)范愚和質(zhì)嗽量要兼求，害禮貌議、準(zhǔn)牌確地絨迎送嫁客人煎，提緞供迎嘩送服灣務(wù)。巖3、敢參加駝營(yíng)業(yè)炭前的笛準(zhǔn)備基工作嗎和營(yíng)區(qū)業(yè)后貢的結(jié)樸束工績(jī)作。壽（十蚊一）驚酒吧漁、咖斬啡廳燕服務(wù)踢員虎1、采服從平領(lǐng)班軍的工麥作安盛排。蕩按照俱酒吧此、咖顏啡廳思服務(wù)翻規(guī)程垂和質(zhì)躁量要槳求，東做好轎營(yíng)業(yè)淋前準(zhǔn)唉備、耳營(yíng)業(yè)赴間服饒務(wù)和牲營(yíng)業(yè)示后結(jié)艙束工疼作?？?、撕填寫冠領(lǐng)料滾單，握補(bǔ)足秘、配含齊耗箏用的愁原料修、酒渣水、度點(diǎn)心葵，以副及各姜種用槽具、菌器皿診等。必3、贏為客駝人提細(xì)供周劍到的吸服務(wù)壓，主唉動(dòng)介命紹和選推銷篇各種顫酒水嬸、點(diǎn)遺心等沿。案4、議保持雹環(huán)境伙整潔臺(tái)，確評(píng)保酒煎具、搶餐具浩、布貫件清早潔完份好。胳5、茫愛護(hù)件財(cái)產(chǎn)裝設(shè)備帶和低巧值易招耗品刮，做燒好清瓜潔保劣養(yǎng)工柱作，象定期忌清點(diǎn)套各種桐酒水襪、用古具器低皿和喬物料眉，做屬到帳類物相票符。拘6、嶺遇到眾突發(fā)叔事故桌或醉沃酒客帥人，堆及時(shí)闊向領(lǐng)鼓班或地管理斃員匯掉報(bào)，皮妥善把做好脖安全腹工作殃。啦（十窗二）捕酒水美員巖1、弓服從欄管理臟員的盟工作慶安排躁。按滔照酒眉水工屬作規(guī)洽程和佛質(zhì)量兄要求抄，做布好酒津水的溉領(lǐng)貨涌、發(fā)賭放，溉以及深儲(chǔ)存瓶等各賭項(xiàng)具滅體工尋作。隱2、精酒水背進(jìn)出建時(shí)負(fù)酒責(zé)填桶寫和績(jī)核實(shí)硬憑證矮，核高準(zhǔn)數(shù)追量，嘆保證數(shù)手續(xù)鏡完備援。埋3、徒負(fù)責(zé)煮定期瘡清點(diǎn)漿儲(chǔ)存另量，狠確保丙數(shù)量大準(zhǔn)確蟲，符鞭合儲(chǔ)孫存要拍求。起4、嫌做好蓄空廢器瓶罐間的回確收工筆作，耕減少焰浪費(fèi)朗。疾5、繡保持搞酒水勵(lì)部周艘圍環(huán)史境及刷倉庫鍵的干匪凈整勢(shì)潔，妹注意字溫度濱和通莖風(fēng)。伸（十快三）凡廚師環(huán)長(zhǎng)寇1、跡執(zhí)行忙餐飲閱經(jīng)理篩的工助作指悟令，般全面憐負(fù)責(zé)煌廚房稿的業(yè)燈務(wù)管留理和見預(yù)算有管理魄工作圾，。紙向餐夕飲經(jīng)餡理負(fù)匪責(zé)并傭報(bào)告腰工作粥2、經(jīng)堅(jiān)持廟按級(jí)陸上灶蜂制度腥，負(fù)哨責(zé)廚才房廚拳師力慰量的移調(diào)配鐮，掌葬握每遲個(gè)廚鍛師的丟技術(shù)鋒專長(zhǎng)茅，合悅理安職排工印作糖崗位勾，調(diào)趙動(dòng)每喪個(gè)廚下師的煌積極暫性。只3、紫掌握刺每天端業(yè)務(wù)虜情況訂，統(tǒng)射籌安超排各魄環(huán)節(jié)呀的工農(nóng)作，搬參與鹿大型進(jìn)和重握要宴現(xiàn)會(huì)的籃設(shè)計(jì)虜，親仍自負(fù)盼責(zé)烹胖調(diào)制使作，丙確保拳萬無陣一失術(shù)。應(yīng)4、阻嚴(yán)格傭按照袋工作鍛規(guī)程參和質(zhì)陷量要波求，隨把好懸菜點(diǎn)端質(zhì)量司關(guān)，劫保證倦每天蹈制作滾的菜恒點(diǎn)達(dá)結(jié)到規(guī)剃格、達(dá)質(zhì)量監(jiān)和數(shù)部量的妻要求獲，符克合出縮菜的立速度圖，并顫加強(qiáng)流廚房雄小票附管理辟。納5、幟貫徹幣執(zhí)行坦《食獄品衛(wèi)叉生法劇》和菜廚房桐的各慈項(xiàng)衛(wèi)央生制稈度，晶把好蒜食品創(chuàng)衛(wèi)生旺關(guān)，止保證筒廚房竿環(huán)境仔整潔腦，食若品、恩餐具屢、用迎具和敘廚師身個(gè)人弱衛(wèi)生蔬符合澡要求桶，杜崗絕食會(huì)品中哭毒事沒故。夠6、冊(cè)熟悉王和掌連握貨帽源、瞎食品攀切配呆加工于和儲(chǔ)估備情凈況，遺負(fù)責(zé)殺檢查景貨源鋤和切練配加議工的橫規(guī)格蒼、質(zhì)譽(yù)量，參調(diào)料構(gòu)、干仍貨實(shí)甲行定舌額管蓄理，家嚴(yán)格唉抓好箭領(lǐng)貨增手續(xù)午，防磁止貨窩源變?nèi)藤|(zhì)和羅短缺活。旱7、鉛建立撒與餐辦廳的慕聯(lián)系心制度瞇，密特切相做互的撤配合敬與協(xié)親作，化收集軌和聽泰取客脖人的蛾意見告和反仔映，儀隨時(shí)鉆了解翅市場(chǎng)茅動(dòng)態(tài)煩和客追人口添味變塊化，蛇適時(shí)許更換韻菜單抖，增規(guī)加菜召點(diǎn)花醒色品宇種。歐8、富抓好扭成本玉控制辛和堅(jiān)眾持日般清日擦結(jié)毛迅利率畏核算遼，掌雨握各牧種食柏品原鏡料的桑價(jià)格輪，加悉強(qiáng)對(duì)常食品挺原料童和各舟類物下料及惡水、冰電、卵煤氣津耗用原的管敲理，欠嚴(yán)格伙控制季各類尖菜點(diǎn)鞠的毛崖利標(biāo)概準(zhǔn)，肢合理浮調(diào)整袍售價(jià)氧，努糧力減認(rèn)少浪騾費(fèi)，丘提高透利用濟(jì)率，舅堵塞餓各種發(fā)漏洞疑?；?、易抓好皮廚師蹦業(yè)務(wù)物技術(shù)摩培訓(xùn)撐，做擺好傳探、幫估、帶蛛，積值極組帳織廚傻師技累藝改妨革和察創(chuàng)新辟菜點(diǎn)茫品種芳，保惹持和叼發(fā)揚(yáng)止菜點(diǎn)典特色租和風(fēng)樂格，施并深蠢入開軍展學(xué)指先進(jìn)撿找差榨距活膊動(dòng)。繳10禍、做巖好思故想政繡治工乓作，應(yīng)抓好芝班組送文明滿建設(shè)御。敢（十襯四）狐切配帥廚師脫1、怒服從勾管理板員的蛋工作抹安排矛。負(fù)紡責(zé)做瓜好食飄品原餃料的屠切配畫和水位發(fā)工旬作。御2、帝熟悉剩各種泡葷素樣食品臉原料壇的切裙配制明作技涉術(shù)，寧懂得掌干貨安浸發(fā)玻要領(lǐng)社，掌次握各傲廚房楚任務(wù)腥情況紹，做牙好原嗎料準(zhǔn)宴備，葡準(zhǔn)確籮、及取時(shí)地踢做好裳加工通制作園工作候。姜3、萍嚴(yán)格呼執(zhí)行惜工作醒規(guī)程俯，確誘保質(zhì)綠量要贈(zèng)求，饞選料惹用料占注意臉節(jié)約秀，做濟(jì)到整沫料整撥用，邪次料遵次用度，邊添角料嚴(yán)綜合患利用港。切鼠配制糊作注射意規(guī)繩格，獻(xiàn)做到濾切絲歪長(zhǎng)短列粗細(xì)遲一樣革，切觀片厚跡薄一咬樣，鐵切塊繼大小炭一樣呀，切限制數(shù)威量注覽意定炒料，著做到頁成本戀核算煌準(zhǔn)確航。走4、犯嚴(yán)格鍬執(zhí)行衰《食呼品衛(wèi)扭生法得》和撒各項(xiàng)激衛(wèi)生帥制度應(yīng)，確惱保衛(wèi)獎(jiǎng)生安象全。推做到村加工嬸制作起場(chǎng)地肆干凈全整潔及，各奪種用斑具、弊盛器以衛(wèi)生陵符合必要求達(dá)?？?、唐愛護(hù)淚使用歸各種補(bǔ)用具瀉設(shè)備賊，負(fù)匙責(zé)做也好保是養(yǎng)、成保管攀工作工。巡（十報(bào)五）繞削洗圍員孟1、驢服從愁管理怪員的恭工作唯安排棄。保臨質(zhì)保紹量完漢成當(dāng)儲(chǔ)班的目工作清任務(wù)正。努2、安了解調(diào)各種繞動(dòng)植慈物食夜品原女料的妄質(zhì)量栽和肥先、瘦籍、老份、嫩盛、雌桂雄之型分，睡熟悉要宰殺抗、加揀工技舊術(shù)，煉準(zhǔn)確清、及處時(shí)地甜做好旬削洗億等粗裳加工被工作耀。醒3、矮掌握信各種工動(dòng)植扯物食勢(shì)品原訓(xùn)料的獄粗加朋工折兩損率蝦，做餐好各沸種食海品原激料的姜綜合許利用擴(kuò)。根4、義嚴(yán)格韻執(zhí)行弓《食糊品衛(wèi)園生法今》和骨各項(xiàng)揉衛(wèi)生砌制度漢，做砍到廢威棄垃鍋圾及還時(shí)清賞理，簡(jiǎn)削洗爐場(chǎng)地春干凈疊整潔介，加租工的出食品送原料燒和用答具、搞盛器優(yōu)以及毀個(gè)人崗衛(wèi)生嗓符合芝衛(wèi)生謝要求桌。掃5、飄愛護(hù)抱使用致各種喊設(shè)備臘和用疾具，演做好曠保養(yǎng)齊和保妻管工可作。智（十傻六）婦中西殃?duì)t灶斯廚師敵1、奴服從育廚師虹長(zhǎng)的寶工作元安排爬。負(fù)奪責(zé)菜后肴的羞加工啄烹飪臺(tái)。遷2、糊掌握旗各種詳烹飪乖方法忙，努漠力鉆伍研烹昌飪技粥藝，馬積極露改革枕和創(chuàng)肉新菜邁肴品賴種，個(gè)發(fā)揚(yáng)學(xué)“舌錦江撐菜伐”私的特繪色和餐風(fēng)格木，不犯斷提膠高菜餓肴質(zhì)隔量。傳3、勞了解除每天企的開煙餐任膠務(wù)及疼菜單香，準(zhǔn)慚備好不各種拍調(diào)料蘿和小慚料及汗沙司唯，管還好調(diào)咸料大普缸。豬4、勝認(rèn)真彩執(zhí)行弄操作迷規(guī)程吹，做紡到投尊料準(zhǔn)甚確適圣時(shí)，脾勾芡瞇上料模適度賤，準(zhǔn)取確識(shí)市別油烈溫，毛掌握罷火候猜，出挺鍋及康時(shí)，職裝盤我成型余美觀徑，菜蝦肴色卡、香齡、味來、型龜好。與5、衣搞好炸食品隊(duì)衛(wèi)生填，保蒼持爐綠灶和什操作暫用具遷清潔范，嘗姜味用席調(diào)羹堆，工拐作結(jié)炸束時(shí)父，剩南余的早各種詞調(diào)料蛾用篩踢子濾允過，疑盛器括擦凈藍(lán)加蓋懶，個(gè)窯人衛(wèi)判生符象合要朗求，皂衣著軌整潔衰。份6、左愛護(hù)它使用之灶具醋、炊秒具等憶設(shè)備解，注伶意做尺好?？○B(yǎng)工換作。牌節(jié)約酬水、偵電、畫煤的辱耗用鋒量。秧（十霸七）今中西忙冷盆孫廚師耽1、衣服從漸廚師圈長(zhǎng)的次工作甲安排黑。負(fù)距責(zé)冷本盆、槽烤鴨罩、色券拉、乳三明萬治的謊加工糠制作里和水漆果切胖削裝敲盤。情2、校熟悉捆冷盆僚、烤賴?guó)喓脱仵r果籃的烹銳制技囑藝和蹦加工直制作煤標(biāo)準(zhǔn)辜，精托通烹慚調(diào)、生刀工詞和雕饑刻造項(xiàng)型技皂術(shù)。逢3、堅(jiān)了解偉每天離宴會(huì)泊任務(wù)適和用軟餐情該況及礙要求挺，及哪時(shí)做澡好所鞭需食局品原忍料和錦用具宮、盛多器的牲準(zhǔn)備跟工作鳳。柄4、模嚴(yán)格愛執(zhí)行肥冷盆斥、烤退鴨制登作程蔑序和殖質(zhì)量循標(biāo)準(zhǔn)趙要求紀(jì)，并逮在加穩(wěn)工制撤作過脹程中前做到細(xì)：努伏力推邪陳出別新，貢有所夜創(chuàng)造猛；綜低合利蹦用原催料，甘降低貼消耗把。槽5、稠嚴(yán)格響執(zhí)行冠《食箭品衛(wèi)醬生法紹》和灶各項(xiàng)奇衛(wèi)生豬制度期，嚴(yán)群格搞挽好冷俯盆間退的清沃潔衛(wèi)隸生和狐消毒裝工作對(duì)，確奮保食宜品安泛全。得6、艘愛護(hù)婚使用螞各種半設(shè)備愚和用濾具，述注意投做好趕保養(yǎng)奏、保稀管工踐作。叛（十爆八）盛中西責(zé)點(diǎn)心策廚師祝1、牽服從炊廚師嘴長(zhǎng)的侍工作扇安排復(fù)。負(fù)悄責(zé)餐佛廳所盾需的汗各種門點(diǎn)心暮加工礙制作桃和供壽應(yīng)工疾作。臭2、替擅長(zhǎng)子各種陜點(diǎn)心顯的制深作方燭法和增加工羽制作循的基狐本技阻巧。棚3、訓(xùn)了解型每天征餐廳旱需要布供應(yīng)笛的品貪種和錄要求數(shù)，及豪時(shí)做釣好原絹料和謝工具習(xí)、盛顏器的諷準(zhǔn)備式工作省。圖4、買認(rèn)真杠執(zhí)行拔加工貝制作乖規(guī)程泊，做歇到投貼料準(zhǔn)玻確，懂配料泊比例稱恰當(dāng)務(wù)，外欲形精臣致美腎觀，票大小張均勻惱，色掌面清錫麗，建口味躁正宗卸，并飾要積慌極鉆勇研業(yè)黃務(wù)，抵努力名創(chuàng)新紗，不凡斷增余加花秀色品絡(luò)種?；?、哭嚴(yán)格涉遵循傳《食游品衛(wèi)流生法謊》和著各項(xiàng)卡衛(wèi)生虛制度冷的規(guī)滑定，篇認(rèn)真承做好淚食品恨衛(wèi)生總和清寺潔工先作，梅確保紫食品辭衛(wèi)生訓(xùn)和安纖全。辟6、衫愛護(hù)細(xì)和珍翅惜使彎用各扮種設(shè)堪備和肌用具暢，并戰(zhàn)經(jīng)常嗎做好筋保養(yǎng)憤工作族。干（十平九）鹽中廚峰劃菜鏡圍邊燙廚師悟1、肝服從黃廚師押長(zhǎng)的混工作悅安排兩。根闖據(jù)菜辦點(diǎn)品薪種和杰規(guī)格鵲檔次斗的不冠同需須求，眉負(fù)責(zé)違備齊知各種挽盛器絞，做識(shí)好菜窮肴圍啦邊和轎質(zhì)量浙檢查啞工作冠。腹2、狡熟悉餓各種病食品跌原料魂的質(zhì)盟量，算了解手各種妨菜肴緣主輔守料的鐵搭配以比例壯，嚴(yán)趙格鑒抗別各污式菜伴點(diǎn)的量質(zhì)量暈，準(zhǔn)挨確及校時(shí)地桿做好繼各項(xiàng)犯工作渣。別3、拔接到渴點(diǎn)菜學(xué)單，達(dá)配齊提符合愛菜肴頭要求姿和規(guī)共格、以檔次揚(yáng)的各無類盛末器和排各類梨調(diào)料宏、各塵類餅柴點(diǎn)。室密切上與冷規(guī)盆、擺燒烤派、爐墻灶、滋點(diǎn)心接和籠龍鍋等慮組聯(lián)片系，靈落實(shí)燃烹飪椒制作碼，檢酒查原門料質(zhì)新量和覽主副頌料比執(zhí)例，辭確切炸掌握母出菜屑順序輩和速情度時(shí)慎間，醒牢牢息把好灰菜點(diǎn)煤質(zhì)量耍關(guān)，厚確保槳質(zhì)量珍不合塞格的蘋菜點(diǎn)夠不入籌餐廳替。拼4、香根據(jù)疤菜肴危品種裳和規(guī)悄格、拖檔次哥的要蘋求，衣做好劉圍邊賤工作送，做雨到圍閥邊造蜓型圖集案新秀穎，愧主題扒突出沃，色退彩高恰雅，塘雕刻舟逼真嘩，忌緣用色斥素。獲5、偷經(jīng)常紗保持賠工作沃場(chǎng)所瞎的整葬潔衛(wèi)有生，爭(zhēng)愛護(hù)經(jīng)使用默各種孕設(shè)備萌和用摘具，末并做渾好保盛養(yǎng)和復(fù)保管聾工作遭。霞（二浴十）麗中廚浙精切吳配廚燦師鵝1、階服從丈廚師淹長(zhǎng)的勉工作沸安排酒。負(fù)特責(zé)將章切配這中心架提供礦的原垂料進(jìn)乖一步蘭加工從處理板，使攀原料驕符合農(nóng)烹調(diào)煮要求諸。擺2、硬熟悉燭各種秒食品此原料焰和切皺配制劈作技壁術(shù)，區(qū)負(fù)責(zé)男食品凳原料速的保沿存和巨保潔過、保外鮮，燃根據(jù)姨廚師修長(zhǎng)布此置的育任務(wù)晝和菜今單要體求，月及時(shí)娘地做份好原誓料準(zhǔn)蜓備和槐加工糾切配侍工作販。雹3、姑采取惹主副鄭料搭會(huì)配和暗低補(bǔ)拳高的逆辦法搞，合先理使點(diǎn)用和板綜合貓利用狹原料央，注坦意成營(yíng)本核寨算，百控制洋用料再標(biāo)準(zhǔn)挺和毛循利率河。蕩4、俯嚴(yán)格揉執(zhí)行疏《食積品衛(wèi)贈(zèng)生法螞》和泉各項(xiàng)料衛(wèi)生譯制度商，確墓保食鄰品安移全，代做到壤切配絡(luò)場(chǎng)地緣臺(tái)面民干凈桑整潔廊，各扁種工繩具盛府器清搭潔衛(wèi)嫌生，裙個(gè)人煉衛(wèi)生蜜符合堡要求灣。遵5、皮珍惜揀使用潑各種騙設(shè)備潑和用許具，償做好初保養(yǎng)捆、保飽管工胸作。只（二絹十一漁）中趴廚籠廊鍋廚輩師寧1、仔服從貞廚師健長(zhǎng)的酸工作證安排碌。負(fù)氏責(zé)米垮飯、創(chuàng)米粥渾、點(diǎn)在心和栽蒸制勝菜肴培的加舊工制蜂作。才2、趁熟悉攜制作苦方法躬和加宣工制攤作技賴巧，驗(yàn)執(zhí)行黑制作褲規(guī)程嬌和質(zhì)津量要悶求。脈3、太了解浙掌握艇每天刻的工龍作任旱務(wù)和托要求麥，做農(nóng)好所脂需的爽原料饞、調(diào)適料和盲各種幼用具澡的準(zhǔn)帖備，慣嚴(yán)格說按照隆籠鍋城工作魯規(guī)程扣進(jìn)行越加工突操作糧，確綿保制旗作質(zhì)克量。無4、剩依照成《食喬品衛(wèi)盾生法協(xié)》和師各項(xiàng)著衛(wèi)生鍵制度責(zé)的規(guī)文定，評(píng)嚴(yán)格喇做好匆食品柿衛(wèi)生避和作垃業(yè)區(qū)黨域、彩工作傳用具昂及個(gè)病人的今清潔弱衛(wèi)生責(zé)工作弄。時(shí)5、嬸愛護(hù)廁和珍規(guī)惜使且用各村種設(shè)陡?jìng)浜凸镁哂?，隨豎時(shí)做撕好保劣養(yǎng)、艇保管音工作筑。麻三、拳餐飲側(cè)部工芬作規(guī)搭范滴（一只）餐井廳服趣務(wù)規(guī)攔范司伐1、匙餐廳欣領(lǐng)位簽服務(wù)摧流程按規(guī)定著裝，儀容端莊，儀表整潔，站立于餐廳正門一側(cè)，做好迎賓準(zhǔn)備。按規(guī)定著裝，儀容端莊，儀表整潔，站立于餐廳正門一側(cè)，做好迎賓準(zhǔn)備。見客前來，應(yīng)面帶微笑，主動(dòng)招呼：見客前來，應(yīng)面帶微笑，主動(dòng)招呼：“您好，歡迎光臨?！睂?duì)熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重對(duì)中賓說普通話對(duì)熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重對(duì)中賓說普通話對(duì)外賓說英語問清客人人數(shù)，是否有預(yù)訂，是否團(tuán)體客人，然后后退半步做出問清客人人數(shù)，是否有預(yù)訂，是否團(tuán)體客人，然后后退半步做出“請(qǐng)”的姿態(tài)領(lǐng)臺(tái)。如客人不愿意等候，應(yīng)向客人推薦酒店的其它餐廳，并告知前往路線，同時(shí)，應(yīng)為客人不能在本餐廳就餐而表示歉意。如客人不愿意等候，應(yīng)向客人推薦酒店的其它餐廳，并告知前往路線，同時(shí)，應(yīng)為客人不能在本餐廳就餐而表示歉意。如餐廳已客滿，應(yīng)有禮貌地告訴客人需要等候的時(shí)間。如餐廳已客滿，應(yīng)有禮貌地告訴客人需要等候的時(shí)間。如有客人愿意稍候，應(yīng)引領(lǐng)客人至候餐處，并提供酒水服務(wù)。如有客人愿意稍候，應(yīng)引領(lǐng)客人至候餐處，并提供酒水服務(wù)。走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路線較長(zhǎng)或客人較多應(yīng)適時(shí)回頭，向客人示意，以免走散。走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路線較長(zhǎng)或客人較多應(yīng)適時(shí)回頭，向客人示意，以免走散。將客人引領(lǐng)至桌邊，征求客人對(duì)桌子及方位的意見：將客人引領(lǐng)至桌邊，征求客人對(duì)桌子及方位的意見：“先生/小姐，對(duì)這桌子還滿意嗎？”待客人同意后讓客人就座。將座椅拉開，當(dāng)客人坐下時(shí)，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時(shí)送一下，讓客人坐在離桌子合適的距離。將座椅拉開，當(dāng)客人坐下時(shí)，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時(shí)送一下，讓客人坐在離桌子合適的距離。站在客人的右側(cè)后方，有右手將打開到第一面的菜單和飲料單送給客人，要考慮先女賓后男賓。站在客人的右側(cè)后方，有右手將打開到第一面的菜單和飲料單送給客人，要考慮先女賓后男賓。將值臺(tái)服務(wù)員禮貌地介紹給客人。將值臺(tái)服務(wù)員禮貌地介紹給客人?？腿司筒徒Y(jié)束離開餐廳時(shí)，應(yīng)微笑送別客人，說：客人就餐結(jié)束離開餐廳時(shí)，應(yīng)微笑送別客人，說：“謝謝，再見，歡迎再次光臨。”并就近梯口，為客人打鈴牌，送客人至電梯口。筆注意束事項(xiàng)洽：販源凝（1恢）引蠢座時(shí)餐，應(yīng)雙視不曠同對(duì)似象、窄人數(shù)急，引彼領(lǐng)至標(biāo)最合謹(jǐn)適的漿位置語。葉慧可（2厭）引蹲領(lǐng)每援一批獻(xiàn)客人鉆結(jié)束走時(shí)，夠應(yīng)在申當(dāng)日冠的石“絮餐廳娃客流摧登記壘單口”孔上做蛙好記撿錄，鋼記清誓時(shí)間業(yè)、臺(tái)適號(hào)、棒人數(shù)飲。霜2、敲中餐育零點(diǎn)叼鋪臺(tái)公操作辭流程逃流程糟具粥做體淚伴內(nèi)攝陸容飼準(zhǔn)備貿(mào)（1費(fèi)）洗過凈雙縫手，刊準(zhǔn)備法各類比餐具壇、玻集璃器劈皿、盯臺(tái)布技、口軌布或大餐巾悲紙等浮。聚（2候）檢躺查餐輔具、埋玻璃猴器皿爸等是炎否有財(cái)損壞潔、污臥跡及恒手印液，是膏否潔色凈光校亮。峽（3傲）檢雕查臺(tái)剛布、伸口布躬是否止干凈績(jī)，是織否有免損壞濤、皺瑞紋。助（4摘）檢宮查調(diào)舒味品驚及墊局碟是負(fù)否齊監(jiān)全、譽(yù)潔凈排。攜鋪臺(tái)驚（1伶）鋪玩臺(tái)布較陵險(xiǎn)臺(tái)除布中寇縫要絲居中鵲，四兵邊下擾垂長(zhǎng)牲短一潑致，男四角矛與桌廢腳成定直線闊垂直廊。從（2美）拿結(jié)餐具謝A、晴一律靈使用個(gè)托盤肌。托蹤盤用量干凈鉆毛巾于或口帥布鋪貞墊，蔬左手腸托盤酒，右棉手拿俘餐具鹽。窗B、羨拿酒隆杯、財(cái)水杯添時(shí)，撐應(yīng)握滔住杯研腳部罷，拿矩刀、茄叉、討匙時(shí)行應(yīng)拿亞柄部斑，拿爪瓷器李餐具次時(shí)，抄應(yīng)盡雁量避初免手烘指與步邊口辮的接岔觸，魔減少闖污染青。落畫地后菌的餐講具，石不得撈繼續(xù)禁使用宿。?。?踏）鋪救餐具櫻A、失點(diǎn)菜板鋪臺(tái)拾無主智次之徑分。豆B、怪每個(gè)遣席位嘆一只盛骨盆粘，距研桌邊梅2厘航米距且離，悼如有未店標(biāo)羨應(yīng)正踢對(duì)客合人，俗骨盆鎮(zhèn)內(nèi)疊績(jī)放一付塊口睡布。抄C、升骨盆姐右邊曉鋪套承了紙蛙套的吳筷子港，筷監(jiān)子底鎖部距沸桌邊克2厘已米距利離。工D、貢骨盆懼前放川一只宇口湯摔碗，臂調(diào)羹湊放在箭口湯羞碗內(nèi)貓，匙里柄向李右。樣E、浙口湯歲碗右效邊放友一只銀水杯析，杯滾上花年紋或軟店標(biāo)藍(lán)應(yīng)正搖對(duì)客梅人，肆口湯顆碗內(nèi)素的匙得柄應(yīng)捧在水材杯后科面。濤F、序桌子患上配盜齊醬返、醋帝瓶（胸壺）冬一副藍(lán)；鹽墾、胡稠椒、狀牙簽廟盅各以一個(gè)適（如舍不放貧牙簽欣盅，瘋則在湯每個(gè)劍席位止的筷雀子右扛邊，凡放上構(gòu)每人頓一份唇封紙宵套的坊牙簽就）；雨小方曠桌放掉煙缸暮一個(gè)政，大額圓桌段放煙蒼缸二雖個(gè)。放G、嚇桌子臺(tái)中間漆放鮮靜花，堂鮮花籍右邊妨可放駱臺(tái)號(hào)職卡，脊號(hào)碼歷要朝賢著進(jìn)錢門處殲。絡(luò)H、帖按照庫鋪設(shè)查的席糊位，沃配備攜椅子聰，椅逗子與民席位騙對(duì)應(yīng)稻。稿檢查萄（1婆）檢軟查臺(tái)后面鋪荷設(shè)有希無遺爸漏，肅是否泳規(guī)范島，符丙合要石求。霉（2清）檢造查椅器子是都否配郊齊、密完好膀。仍3、質(zhì)斟酒姐服務(wù)廣流程取來客人選定的酒，在客人右邊用左手托住瓶底，右手握住瓶口，使瓶口朝上成45取來客人選定的酒，在客人右邊用左手托住瓶底，右手握住瓶口，使瓶口朝上成45°角，酒牌對(duì)著客人示酒。如客人點(diǎn)的是紅葡萄酒，應(yīng)將瓶酒放入墊有托巾的酒籃中，最佳溫度20℃如客人點(diǎn)的是紅葡萄酒，應(yīng)將瓶酒放入墊有托巾的酒籃中，最佳溫度20℃，酒牌朝上，使客人可以看到。如客人點(diǎn)的是白葡萄酒，在冰桶內(nèi)放上碎冰，將酒瓶放入冰桶，最佳溫度9℃，酒牌朝上，冰桶邊架放置在主人右后方。用準(zhǔn)備好的開酒刀，先切開瓶酒封口，揭去封口頂部，并用餐巾清潔瓶口，插入酒鉆，轉(zhuǎn)動(dòng)鉆柄直至鉆頭全部進(jìn)入瓶塞，然后輕輕松動(dòng)并拔出瓶塞。此時(shí)不得轉(zhuǎn)動(dòng)或搖動(dòng)酒瓶。用準(zhǔn)備好的開酒刀，先切開瓶酒封口，揭去封口頂部，并用餐巾清潔瓶口，插入酒鉆，轉(zhuǎn)動(dòng)鉆柄直至鉆頭全部進(jìn)入瓶塞，然后輕輕松動(dòng)并拔出瓶塞。此時(shí)不得轉(zhuǎn)動(dòng)或搖動(dòng)酒瓶。酒塞出瓶后，應(yīng)放在骨盆上，呈送至客人面前，請(qǐng)檢查瓶塞上的商標(biāo)與貼紙內(nèi)容是否一致；經(jīng)確認(rèn)后，才可斟酒。酒塞出瓶后，應(yīng)放在骨盆上，呈送至客人面前，請(qǐng)檢查瓶塞上的商標(biāo)與貼紙內(nèi)容是否一致；經(jīng)確認(rèn)后，才可斟酒。先用餐巾擦凈瓶口和瓶身，并在主人杯中倒兩厘米深度的酒，并幫助輕輕晃動(dòng)一下酒杯后，請(qǐng)客人嘗酒，說：先用餐巾擦凈瓶口和瓶身，并在主人杯中倒兩厘米深度的酒，并幫助輕輕晃動(dòng)一下酒杯后，請(qǐng)客人嘗酒，說：“請(qǐng)您先品嘗一下好嗎？”斟酒時(shí)，右手握住酒瓶，左手拿餐巾，舉瓶高低適當(dāng)，倒完酒后把瓶子往右轉(zhuǎn)動(dòng)，防止淌滴杯外。斟紅葡萄酒用酒籃從第一主賓開始，站在客人右邊按順時(shí)針方向繞餐桌進(jìn)行。白酒倒至酒杯深度的三分之二，紅酒倒至二分之一。為每位客人斟完酒后，應(yīng)用餐巾擦凈瓶口濺出的酒。斟酒時(shí)，右手握住酒瓶，左手拿餐巾，舉瓶高低適當(dāng)，倒完酒后把瓶子往右轉(zhuǎn)動(dòng)，防止淌滴杯外。斟紅葡萄酒用酒籃從第一主賓開始，站在客人右邊按順時(shí)針方向繞餐桌進(jìn)行。白酒倒至酒杯深度的三分之二，紅酒倒至二分之一。為每位客人斟完酒后，應(yīng)用餐巾擦凈瓶口濺出的酒。斟酒后，要注意觀察，發(fā)現(xiàn)客人杯中的酒只剩三分之一時(shí)，應(yīng)及時(shí)斟添。斟酒后，要注意觀察，發(fā)現(xiàn)客人杯中的酒只剩三分之一時(shí)，應(yīng)及時(shí)斟添。心注意堂事項(xiàng)伍：虎（1垂）香煙檳酒康的服則務(wù)準(zhǔn)堆備工唇作如賺白葡脈萄酒械，冰全鎮(zhèn)時(shí)辱間略全長(zhǎng)些傾，開意瓶前掉請(qǐng)主直人確拐認(rèn)，慶開瓶健時(shí)用佩酒刀屠將瓶誦頸的乓錫紙支除去蠟，左皇手握檢住瓶誕頸，覺同時(shí)舞用姆途指壓錢住瓶嘴塞，寇右手菌將瓶淚鐵絲糊擰開小去下咐后，逼握住盾瓶塞盾慢慢牢上提替，直鵝至瓶歌內(nèi)氣參體將辮瓶塞郊完全敵頂上惕去，題防止例酒水府噴射漢而出孔。晶（2鴿）冰漿桶要掠洗凈妄，置向于冰芝桶架淡上，淹桶內(nèi)鉗2/椒3冰顫塊，魄1/災(zāi)2凈衡水，可桶口猴沿放撥摺疊搭口布錄。桿4、柿換煙子缸服鋤務(wù)流而程將干凈的煙灰缸的底部輕輕蓋在臟的煙灰缸上面（臟的煙灰缸內(nèi)的煙蒂不得超過兩個(gè)），同時(shí)取下。將干凈的煙灰缸的底部輕輕蓋在臟的煙灰缸上面（臟的煙灰缸內(nèi)的煙蒂不得超過兩個(gè)），同時(shí)取下。隨即將干凈的煙灰缸輕輕放回原處。隨即將干凈的煙灰缸輕輕放回原處。揪5、焦餐廳寧結(jié)帳竿服務(wù)屯流程征求客人是否可以結(jié)帳，問清統(tǒng)一開帳還是分開帳單。征求客人是否可以結(jié)帳，問清統(tǒng)一開帳還是分開帳單。呈送帳單前將發(fā)票與小票復(fù)核一下，用收銀盆或收銀夾送上帳單：呈送帳單前將發(fā)票與小票復(fù)核一下，用收銀盆或收銀夾送上帳單：“這是您的帳單?！辈灰獔?bào)出帳單金額。收現(xiàn)金要當(dāng)面點(diǎn)清，找零與加蓋付訖印章的帳單放收銀盆或收銀夾一起送交客人。如客人簽字，應(yīng)為客人指點(diǎn)簽字處，并核對(duì)簽名和房號(hào)。收現(xiàn)金要當(dāng)面點(diǎn)清，找零與加蓋付訖印章的帳單放收銀盆或收銀夾一起送交客人。如客人簽字，應(yīng)為客人指點(diǎn)簽字處，并核對(duì)簽名和房號(hào)。結(jié)帳完畢，向客人表示感謝，說：結(jié)帳完畢，向客人表示感謝，說：“謝謝，再見，歡迎再次光臨。”震6、沫中餐產(chǎn)點(diǎn)菜膽服務(wù)宋流程瞇7、低團(tuán)隊(duì)復(fù)餐服編務(wù)流搖程（1）了解訂餐團(tuán)體的人數(shù)、就餐標(biāo)準(zhǔn)、餐別、國(guó)籍、宗教信仰、生活特點(diǎn)、就餐時(shí)間、口味愛好、結(jié)帳方式。（2）根據(jù)菜單備好各類餐具和飲料。（1）了解訂餐團(tuán)體的人數(shù)、就餐標(biāo)準(zhǔn)、餐別、國(guó)籍、宗教信仰、生活特點(diǎn)、就餐時(shí)間、口味愛好、結(jié)帳方式。（2）根據(jù)菜單備好各類餐具和飲料。（1）按人數(shù)鋪設(shè)席位（參照中餐點(diǎn)菜鋪臺(tái)操作流程）。（2）按菜點(diǎn)道數(shù)放置公匙于轉(zhuǎn)臺(tái)上。（1）按人數(shù)鋪設(shè)席位（參照中餐點(diǎn)菜鋪臺(tái)操作流程）。（2）按菜點(diǎn)道數(shù)放置公匙于轉(zhuǎn)臺(tái)上。（1）客到時(shí)，領(lǐng)位員熱情迎客，主動(dòng)用敬語招呼：（1）客到時(shí)，領(lǐng)位員熱情迎客，主動(dòng)用敬語招呼：“您好，歡迎光臨?！保?）為客人拉椅讓座，并接掛衣帽：“請(qǐng)將衣帽給我，我為您保管?！保?）送上茶水、毛巾。通知廚房準(zhǔn)備出菜。（1）客人就餐前為客人提供飲料服務(wù)：左手托盤，飲料置于托盤中，站在客人右側(cè)征詢客人意見，需要何種飲料。（2）為客人斟飲料，站在客人右側(cè)進(jìn)行服務(wù)，注意不外溢。（1）客人就餐前為客人提供飲料服務(wù)：左手托盤，飲料置于托盤中，站在客人右側(cè)征詢客人意見，需要何種飲料。（2）為客人斟飲料，站在客人右側(cè)進(jìn)行服務(wù)，注意不外溢。（1）上菜前可撤去花瓶和臺(tái)號(hào)牌。（2）按順序上每一道菜均要報(bào)菜名。（3）為客人派菜。（4）吃腥、辣、骨刺多的菜后要換骨盆。（5）菜上齊后告訴客人：（1）上菜前可撤去花瓶和臺(tái)號(hào)牌。（2）按順序上每一道菜均要報(bào)菜名。（3）為客人派菜。（4）吃腥、辣、骨刺多的菜后要換骨盆。（5）菜上齊后告訴客人：“你們的菜已全部上齊了?！保?）客人就菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)站在一旁，并做好菜間小服務(wù)。（1）客人就餐畢，應(yīng)詢問還有什么需求：（1）客人就餐畢，應(yīng)詢問還有什么需求：“你們還需要些什么嗎？對(duì)我們的菜肴和服務(wù)還滿意嗎？”（2）客人離座后，為客人拉椅送衣帽等：“這是您的衣帽，我來幫您穿上。”（3）檢查有否遺忘物品，以便及時(shí)送還客人。（4）向客人禮貌道別、致謝。（5）請(qǐng)陪同人員在帳單上簽字，寫明用餐人數(shù)和團(tuán)體名稱。（6）按收臺(tái)順序清理臺(tái)面，恢復(fù)臺(tái)位。（7）領(lǐng)位員送客人至梯口，代打鈴牌，再次致謝道別。橫8、繞中餐鎖宴會(huì)危鋪臺(tái)勒操作哨流程灶流程嶼具椅體立飲內(nèi)莖容副準(zhǔn)備陽（1貍）洗卸凈雙墳手。慕（2套）領(lǐng)朗取各尸類餐訊具、牢臺(tái)布峰、口賀布、惜臺(tái)裙并、轉(zhuǎn)除臺(tái)套窄等。負(fù)（3傷）用堂干凈單的布店擦亮蒙餐具票、各海種玻駛璃器勉皿。用要求估無任紅何破存損、述污跡撒、手算印，露潔凈劑光亮續(xù)。滴（4姑）檢果查臺(tái)錘布、慣口布志、臺(tái)椅裙、瞇臺(tái)套蝕是否視干凈菜，是呀否有熄皺紋懶、小騎洞、時(shí)油跡驕等，格不符胖要求閘，應(yīng)鏈另外諸調(diào)換歪。茫（5話）洗俊凈所紡有調(diào)啦味品塑瓶及渠墊底鵲的小印碟，慣重新幣裝好頑。房（6眠）口破布摺匆花。鳴鋪臺(tái)岸（1前）鋪灶臺(tái)布速時(shí)服陪務(wù)員蒙站在夕餐桌葡左側(cè)泡或右案?jìng)?cè)，藏向前厚將臺(tái)匯布抖忽開，鎖臺(tái)布羊圖案奴花飾誠(chéng)要端熟正，猶中間清折線艦要直系對(duì)主賴位，修十字雀折線拜要居彈中，易四邊否下垂彩長(zhǎng)短日一致傍，四療角的橫邊腳交直線秤垂直偉。多并桌宴求會(huì)時(shí)粘，所身有臺(tái)伍布規(guī)飲格、趙顏色腹要一葛致。姓（2僅）轉(zhuǎn)塔臺(tái)擺含在桌鴉面正親中，測(cè)套上霸轉(zhuǎn)臺(tái)恐套，飽玻璃東轉(zhuǎn)臺(tái)督可以害不套盯，檢賢查轉(zhuǎn)佳臺(tái)是視否旋鴨轉(zhuǎn)靈塊活。味（3爭(zhēng)）拿綁餐具版?；锳、今一律誘使用屑托盤庭。托住盤用惜干凈莫毛巾璃或口犬布鋪脂墊。漁左手恭托盤羨右手書拿餐氏具。吊B、手拿酒芽杯、骨水杯判時(shí)，您應(yīng)握偏住杯量腳部工。拿腸銀器吩及不躁銹鋼咬器皿公時(shí)，盯應(yīng)拿蔽柄部窄。拿差瓷器純時(shí)，稈應(yīng)盡曠量避月免手幅指與丟邊口搞的接語觸，疊減少破污染客。落每地后照的餐朗具，泊未經(jīng)節(jié)清洗區(qū)消毒姿不得團(tuán)再使譜用。凈（4唐）鋪燦餐具扛A、午席位戲正中頂鋪墊霉盆。流B、角墊盆母上放鼻縷花纖紙，銅然后畫鋪上趕骨盆璃，墊夠盆（靠8英溪寸，斑約2僚4.稈4厘伯米）忙應(yīng)比督骨盆滲(6亂英寸罷,約怕18沸.3根厘米辯)略療大，材盆邊應(yīng)距離束桌邊族2厘慶米，限如有豎店標(biāo)樹，應(yīng)較正對(duì)斜客人購(gòu)。輕C、振骨盆檢右邊課放筷旺子，寧筷子敲應(yīng)有舟紙?zhí)资?，擱正于筷輪架上擦；筷勞子底票部距舟桌邊隱2厘蹲米距壽離，氏如有激店標(biāo)竊，應(yīng)乖正對(duì)灑客人剩。希D、乳骨盆竹右上令方鋪溜水杯箭、酒發(fā)杯。蹈左面酷為水廣杯，爆右面牛為酒但杯。條紅酒坑杯在舞上，侮白酒傭杯在痕下（上如事膏先知仿道不技用白紀(jì)酒，招可不彼鋪白船酒杯暑）。隱酒杯夾、水點(diǎn)杯上文的花軋紋或瘋店標(biāo)演要正讀對(duì)著就客人某。捧E、搜在臺(tái)拋面的柄四邊心放上牛敬菜作用的扇公筷括及公濱匙各蕉一副紀(jì)（把灣），黃成正康四方軍形對(duì)醬角位領(lǐng)置。割公筷布顏色礦應(yīng)有姨區(qū)別卻，筷白、匙嚴(yán)應(yīng)擱邊在筷推架上星。階F、汗鋪煙疑灰缸被兩只聾，煙油缸上互各擱倡一包頂火柴相（禁糧煙區(qū)痛或禁丹煙餐材廳不虹鋪）緒。四G、棋鋪醬餓、醋亂、鹽瘡、胡選椒、槍辣醬廈、牙割簽盅平各一康套（散如不觀用牙宮簽盅旬，則壩將裝牧有兩狀根牙補(bǔ)簽的打牙簽通套放鉗在筷頓子右真邊）歇。鹽胡、胡睛椒、裁牙簽心盅放拳于主抄賓和暈主人慢之間帳，醬吐油、梳醋放芒于副承主賓崗、副臉主人刑之間鄰。風(fēng)H、恩鋪宴閥會(huì)菜摧單。認(rèn)菜單器放在駛骨盆方的左烈邊。唇菜單辱鋪設(shè)斬?cái)?shù)量輝按宴曠會(huì)規(guī)濟(jì)格而伸定，絕但主難賓、時(shí)主人啟必須催要有景。彼I、貫摺花岔的餐鎖巾放至于骨碎盆正伙中。遣J、疫轉(zhuǎn)臺(tái)策正中增擺放俱鮮花端。肢K、繳臺(tái)號(hào)踩鋪在上鮮花境右側(cè)消，號(hào)菜碼要岡朝進(jìn)干門處慶。雹L、立按照妹鋪設(shè)斜的席婆位，哪配備體椅子假；椅陰子與冠座位辦對(duì)正悶，并尋相連串成圓哪形。慢M、組按宴跨會(huì)舉籠辦單本位需散要，育在每旨一席駁位上喬放上猾姓名災(zāi)卡。販檢查浸（1品）檢交查臺(tái)瓜面鋪?zhàn)涝O(shè)有犧無遺何漏。臣（2內(nèi)）檢姻查臺(tái)芽面鋪詳設(shè)是狐否規(guī)抽范、剛符合東要求勇。益（3編）檢失查椅咐子是舒否配遮齊、捐完好故。殘9、皇中餐孟宴會(huì)晶服務(wù)維流程稍流程泊具虹體劉距內(nèi)霜容脆準(zhǔn)備烘（1厘）了渣解情唉況中A、坊掌握負(fù)賓主寇的國(guó)酸籍、游身份陶、宗抓教信驢仰、指風(fēng)俗撐習(xí)慣語及飲浴食禁舅忌。綢B、哥明確惑主辦菌單位淋、宴慮會(huì)日往期、聰時(shí)間科、標(biāo)物準(zhǔn)、掙人數(shù)婆、宴施會(huì)安漠排、竊地點(diǎn)口以及蒜特殊肅要求校等。義C、怪了解塵使用脈會(huì)議鑰室、拿休息靜室等昨及其嗎它要障求。貼（2筐）熟巴悉菜脫單簽便于武服務(wù)泥時(shí)介血紹，在并根早據(jù)菜鮮單所倡列菜腐式的便服務(wù)荒要求壯，計(jì)戒算餐劃具的場(chǎng)用量耗，進(jìn)憂行服慮務(wù)用揪具用霞品的觸準(zhǔn)備光。庭（3桿）物貿(mào)品準(zhǔn)永備廉A、較根據(jù)霧桌數(shù)哪和菜施單選撿配銀鞭器、各瓷器麻、玻希璃器個(gè)皿、辜臺(tái)布奸、口譯布、宇小毛愿巾、屠桌裙眼、轉(zhuǎn)更臺(tái)套厘等必捷備物綱品，袋餐具癢準(zhǔn)備訓(xùn)要留屠有余日地。飛B、鍋準(zhǔn)備亂好宴且會(huì)菜舉單，啞菜單植裝潢兵要美肌觀精卷巧。止（4插）進(jìn)碑行宴矩會(huì)廳法布置寶根據(jù)執(zhí)宴會(huì)樓的類息別、楊檔次柳進(jìn)行迷合理認(rèn)布置敬，檢褲查燈跳光、洗室溫壇、音碎響、凳家具塊、設(shè)旨施的慕完好票。蜻（5邀）環(huán)宏境衛(wèi)應(yīng)生喚A、維檢查狗過道幣、走記廊、徑盥洗閑室。脊B、講檢查太地毯澇、墻羞、柱縱、燈鉆飾、路窗簾蝴、椅炕面、碎天花聯(lián)板。喇C、除檢查咳工作夢(mèng)間、演后臺(tái)命。剪D、矩檢查帶藝術(shù)牧品、宮花卉享、盆捆景。謠（6腰）準(zhǔn)蹦備水停果驢洗凈途消毒惡、大撈小均浩勻、誓擺放正美觀猶，盡揪可能奧選時(shí)腔令鮮溫果。煎（7速）按壁菜單斃要求涂備足丘各類肥酒水削飲料均。定A、沿用布雙擦凈牧酒水儲(chǔ)飲料圍的瓶勇子。歡B、堡在工蜓作臺(tái)該或工筆作車偉上擺赤放整境齊。鄙（8訊）宴礙會(huì)鋪侍臺(tái)電見中趟餐宴抄會(huì)鋪戴臺(tái)操糞作流植程。凍（9撞）開張餐前億半小揚(yáng)時(shí)，生將一卷切準(zhǔn)書備工煎作做擁好。耽迎賓硬（1敏）客州到前海5衫—腿10及分鐘孤，管齒理員粘、領(lǐng)便位員涌在梯撫口迎炊候賓三客。睡（2車）客捉到時(shí)巧用敬銷語表司示歡骨迎。段（3漠）為疾客人層接掛授衣帽跪：吳“塞請(qǐng)將字您的旗衣帽殖給我留，我代為您汪保存抄?；汀崩褰訏旒褧r(shí)勿徒倒提覺，以填防袋絲內(nèi)物賊品倒巨出，機(jī)有衣獨(dú)帽間尚的應(yīng)狠備有著衣帽汪牌。岔（4滑）客樂人在熄休息旱室入慢座后默，隨疤即端韻茶送速巾，垃按先歐女賓絡(luò)、主加賓，泰后主攪人順沫序進(jìn)享行。抖托盤蘆服務(wù)塵、送蟲毛巾嘗同餐糾廳服朽務(wù)送誦毛巾晨操作鑼。胃服務(wù)啄（1狗）引羨客入饞座勁賓客琴進(jìn)入群宴會(huì)默廳時(shí)下，熱丹情為蹄客拉述椅，青賓客過坐好喪后，宗為賓剃客拿京出骨泥盆中蒙的摺劣花餐古巾，限抖開歐鋪好助（見軋領(lǐng)位溉服務(wù)薪流程臭）。準(zhǔn)（2王）斟軍酒飾見斟炊酒服襪務(wù)流跳程。常A、刺主賓攜或主鐘人離份座發(fā)劃表祝復(fù)辭時(shí)堵，主泄臺(tái)服疏務(wù)員炸在托孕盤內(nèi)的擺好猴紅、傷白酒磨各一蘭杯，貼待講系話完烈畢時(shí)剛遞給救講話才人。佛B(yǎng)、湖主人忽去各飛桌敬相酒時(shí)界，服訪務(wù)員雄應(yīng)隨垃其身鳳后及趨時(shí)給右主人巧添酒料。求C、暫宴會(huì)黨過程劉中，微注意爆隨時(shí)兩添酒善，不搏使杯液空。臥（3棚）上咸菜涌A、漠宴會(huì)貍前1佳5分涂鐘，丹冷菜袋上桌買，有前造型律的冷蹲盆，宴將花津型正蔑對(duì)主盾人和章主賓貞。戴B、余整個(gè)忍宴會(huì)惰服務(wù)飲過程公，值美臺(tái)服荒務(wù)員墓必須吧堅(jiān)守范崗位沙，注惜意寶“捐三輕南”狡。頸C、愧冷菜貓按分雖批派宮菜法餐為客棟人服煩務(wù)。鞋D、篩上熱禁菜時(shí)鄰，站胃在餐冶臺(tái)正菜右側(cè)子或正揉左側(cè)供中央噴將菜劇送上鄭轉(zhuǎn)臺(tái)聾，報(bào)燦菜名毅，作際簡(jiǎn)單乖介紹音，然喘后將路轉(zhuǎn)臺(tái)幅向客口人轉(zhuǎn)禿示一隊(duì)圈，憶把菜尾拿下孕，在劣工作轉(zhuǎn)臺(tái)上衡把菜辣分好度，從打主賓坊起按席順時(shí)爛針方潤(rùn)向依康次在盒客人牙的右對(duì)邊把鍛菜端多上，得在大談菜盆棵內(nèi)留波少許販備添吼。如棟上大臨閘蟹戒等需驗(yàn)要用諸手的肌菜肴巷，及備時(shí)送鍛上洗壞手盅小，盅盤內(nèi)溫在水約襲七成祝，盅度內(nèi)加刺花瓣州或檸尼檬片煙解油孝腥。強(qiáng)E、諸當(dāng)傳施菜服齒務(wù)員絞去拿虜下一圖道菜觀時(shí)，蘆清理殲臺(tái)面老用毛殺巾清牽除轉(zhuǎn)犧臺(tái)上猜垃圾民，從吩客人議的右訊邊撤選下用島過的任骨盆黨。尋F、路掌握郵上菜涼時(shí)機(jī)床，快搏慢適農(nóng)當(dāng)，京大型雄宴會(huì)挨按照刃主臺(tái)屆的用共餐速捆度進(jìn)賊行上軌菜。瞇G、伏分湯卸時(shí)，瞎先將速湯鍋稻放在含轉(zhuǎn)臺(tái)贈(zèng)上轉(zhuǎn)丙一圈懲，然豈后在他工作裝臺(tái)逐澡一分濟(jì)在湯簽碗內(nèi)奪，口武湯碗辣與墊限底盆厘從客靈人右榴側(cè)送尼上。旦如廚磚房準(zhǔn)葬備好涉每人纖一份取，則予從客屑人右逗側(cè)直中接送鵲上。兵H、旱上甜親點(diǎn)和段水果形前，跳撤去悟所有鞭餐具出，換幸上干廁凈盆降子，豬視需甩要換愚上刀輕、叉滴、調(diào)黎羹等輪餐具需。水卷果一短般應(yīng)棍做好覆造型瘦或去表皮。贊I、撐提供掀小毛先巾。礙從客皺人右筆邊送咳上毛招巾盤爛，并譜說：秒“同先生顧（太蛋太、健小姐圾），歇請(qǐng)用牌毛巾受。芳”呀送別棉（1喇）為卷主賓瘦拉椅框讓路信、遞孕送衣屬帽、筋提包另，并澆協(xié)助渾客人旨穿衣陡：竊“省這是掛您的必衣帽童（提俘包）順，我謠來幫傭您穿債上。遍”證（2憤）向雨客人棗禮貌助道別仍、致膽謝。削（3斗）大毛型宴搭會(huì)結(jié)兵束后掃，服應(yīng)務(wù)員積列隊(duì)好在餐室廳門懶口歡辛送。畏（4曾）檢愉查座述位和落臺(tái)面主，及帥時(shí)送縱還遺期留物霞品。蘋（5爆）送安客至肝門口聽或電餓梯，樂幫助塔打鈴桃，再查一次糟向客孔人致面謝，址微笑縫送別案。絡(luò)（6師）按德順序陽撤臺(tái)億，清剩點(diǎn)物疑品，嗓搞好冠衛(wèi)生廊，宴蒜會(huì)廳售恢復(fù)染原樣眨。決（7蛙）整匠理清墳掃后吸臺(tái)服霜?jiǎng)?wù)區(qū)留域，押清理鏈工作研臺(tái)、籍工作寸車。零10慚、西筆餐點(diǎn)扮菜鋪捎臺(tái)操鍛作流包程狂流程扛具敘體竟慌內(nèi)蝴容田準(zhǔn)備他（1約）了擋解情香況，輝有否風(fēng)預(yù)訂浴、留悶座及尤客人刑對(duì)菜斷肴、餐飲料絲、酒帽水的勁要求揭。齡（2面）洗廚凈雙衰手。雨（3傘）準(zhǔn)秋備各虛類餐喚具、婦玻璃示器皿鉤、臺(tái)罪布、好口布告，并使檢查錘有否占破損盾、污石跡，斥是否弊潔凈狂光亮娃，不引符合格要求武的應(yīng)抱擦凈態(tài)或調(diào)羅換。串（4仆）檢鞋查調(diào)觀味品礙是否扒齊全旋潔凈努。鉤（5懶）摺弦好餐偷巾。洞鋪臺(tái)隔（1湯）鋪模臺(tái)布剝臺(tái)布閘中縫靈居中禍四邊腿下垂橫長(zhǎng)短本一致乘，四笨角與神桌腳獲成直軍線垂必直。尊（2旁）拿婚餐具份A、童一律研使用擴(kuò)托盤腰。托憶盤用約干凈筋毛巾驚或口助布鋪當(dāng)墊。托B、甚拿酒鼠杯、央水杯棟時(shí)，尾應(yīng)握方住杯站腳部使；拿向刀、憂叉、奔匙時(shí)肉應(yīng)握葵柄把稻部；挨拿瓷資餐具濤時(shí)，挖應(yīng)避餐免手矛指與課邊口梅的接爹觸，徒減少境污染獨(dú)，如復(fù)有餐賢具落跳地或埋碰臟妻，不圈得再免使用撤。泊（3衣）鋪繼餐具哄A、挺在席申位的禾正前吊方鋪計(jì)設(shè)底筍盆，疤底盆遭與桌厭邊保身留2攏厘米差距離領(lǐng)。牧B、動(dòng)餐巾全放在戲底盆吩中央艇。報(bào)C、記刀、陷叉、脾匙應(yīng)李按菜煩單的梳順序伯從外矛側(cè)向賺里排氣放，掌但為型了把祖所有呀的刀粘整齊恨地放標(biāo)在一扶起，赴應(yīng)將嶄湯匙待放在沾最外心。腎D、臨在底休盤右床側(cè)，詞按菜受單由客外向簽里鋪跡設(shè)湯須匙、糟頭盆睜刀、墾魚刀爐、肉沃刀，遞匙心晌向上毯，刀跳口向辯左，研柄把顆放成番品字賊形，鄉(xiāng)底部押距桌齒邊2筐厘米絨距離題。中男間的座叉比住其它繳叉高蒜出3顛厘米娃。謝E、搜叉的脖左側(cè)暖放面浴包盤匆，面罷包盤據(jù)上放燃黃油蜂刀，夏刀尖魔向上半，刀狀口向是外。柔G、貫黃油茫刀上掏方放灘黃油徒盅或?qū)狱S油喊盤。常H、燥底盤栽上方腎放水挪果刀斷叉，開叉在糊下，妥刀在陶上，幫叉尖獸朝上益。輩I、腦水果枝刀上鉆方視騾需要符放冰妖淇淋搜匙，勺匙把程朝右擱。紀(jì)J、竹咖啡禿匙不標(biāo)在鋪償臺(tái)時(shí)見放置濫，而棵在上告咖啡浮時(shí)與嚷咖啡校盤一盛起送皮上。鉤K、扎在右畢側(cè)刀葵尖上伏方，親鋪設(shè)馳酒杯昆。酒檔杯鋪您設(shè)如鏟下：霉a、調(diào)水杯栽尋嘆b、云白葡命萄酒撈杯絨羞c尼、紅紋葡萄橫酒杯怎盜彼d、壓香檳秩杯臣所鋪蓋酒杯廚還要珠視客隱人點(diǎn)腐飲的啄酒而偉定，就如有拜些酒醋不飲丸，客鄰人就綁餐時(shí)杰服務(wù)吐員可拳以從狹客人嚇右側(cè)光將酒提杯撤祖去。偽也有爐的西執(zhí)餐點(diǎn)片菜鋪脈臺(tái)不給鋪設(shè)結(jié)酒杯直，等留客人司點(diǎn)要權(quán)酒水吼后才詠上。耀堅(jiān)持套喝什素么酒攜用什嬌么杯抹的原繳則。喘L、悄放好按調(diào)味愿品、奮煙缸瀉。調(diào)負(fù)味品抄、煙油缸放律在中偽間，可小桌從每桌餅一副懲，大乞桌每劫3丸—于4人問一副戚。炊M、敘放好尖蠟燭乓燈、糾花瓶激。修N、吐按照黎鋪設(shè)節(jié)的席寶位配弦備椅值子，勇椅子冶與席撿位對(duì)鼓應(yīng)。誕檢查誕（1藏）檢確查臺(tái)賽面上志的鋪?zhàn)υO(shè)有度無遺灰漏。打（2笛）檢撥查臺(tái)申面鋪喪設(shè)是羞否規(guī)性范，差符合洗要求察。饒（3綠）檢演查椅熟子是罷否配售齊、霧完好褲。扭11永、西忙餐點(diǎn)響菜服長(zhǎng)務(wù)流顧程神流程佛具拒體嚇覆內(nèi)葉容隙引座隨同領(lǐng)畢位服紛務(wù)流俘程婚點(diǎn)菜乓（1刮）飲沖料賽A、區(qū)客人吐就坐素后，何服務(wù)拖員來噴到桌妹邊，福對(duì)客呈人表限示歡欄迎，漢并作眉簡(jiǎn)單灑自我爽介紹脆：改“意歡迎尚光臨四，為礦各位況服務(wù)截很高雷興，鳳我叫拐XX研。叨”鼠B、瓶在客塵人右槳側(cè)倒崇冰水啞，倒微至六踩成即起可?；獵、耗站在抓客人殿右側(cè)脅，呈未上酒榜單，痛打開上到開府胃酒哀和雞單尾酒聽欄目趁，請(qǐng)張客人敞點(diǎn)單露：袍“悅這是別酒單芒，請(qǐng)慚問餐即前需消要些逗什么蔥酒水喂？用搶些雞僵尾酒攏/啤悲酒/福果酒竟，您妥看怎蚊樣？意”歌D、虎記住串客人礦點(diǎn)的頃酒水初飲料寸，并大向客施人復(fù)合述一餐遍。店E、肥開三林聯(lián)小刃票，渴一聯(lián)逐送酒令吧，拳一聯(lián)畏送帳器臺(tái)，欄一聯(lián)轟留底劃備查涌。章（2改）斟夸酒或紙飲料率A、曬啤酒丹及有干氣泡屈的飲題料應(yīng)順站在耀客人容右側(cè)達(dá)沿杯只壁徐年徐倒鍬入杯康中至奏八成掉左右兔。作B、境斟酒仗見斟相酒服咽務(wù)流礙程燥（3薯）點(diǎn)鞏菜咱A、諒從客勤人右賄邊送今上菜件單：菜“缺請(qǐng)看存菜單濕。暴”浸B、雁見客判人有女點(diǎn)菜泥意圖疾即上桌前征燭詢：策“愧我能佩為您尋點(diǎn)菜抄嗎？蜻”堡C、縫點(diǎn)菜松服務(wù)阻時(shí)站六在客土人斜吩后方階可以辣觀察綠客人紡面部隸表情界的地益方，謠上身浮微躬指。盛D、伯如客具人不練能確惠定點(diǎn)稀什么欣菜肴廟時(shí)，綿應(yīng)向牧其作晴介紹寒，相劇機(jī)推灘薦合歇適的逐菜肴獵：伸“奇我向績(jī)你們渡推薦場(chǎng)XX爆，這序是我優(yōu)們今眾天的足特色所菜。鎮(zhèn)XX戲是我敘們廚噸師長(zhǎng)醉的拿奮手菜既；此熔外，蓮我們范還有送些非造常新鳥鮮的吧蔬菜叮。這汽些菜浙肴都傲口味糾鮮美舍。尖”哨E、返將客役人點(diǎn)枕要的宗菜點(diǎn)影記在宋三聯(lián)季單小燙票上播，字而跡清維晰，勤縮寫晚簡(jiǎn)寫曾字要引易于包辯認(rèn)涌。慶F、孟將客庸人點(diǎn)算菜內(nèi)脫容復(fù)受誦一奏遍，工請(qǐng)客耕人確持認(rèn)：成“荒您點(diǎn)奴的是陶XX料，對(duì)幻嗎？瞧”升G、辨如客鍋人點(diǎn)北菜中屈有煎闖蛋、盒牛排提等，奶要問庸清喜元?dú)g何姓種生汽熟程寬度。桐H、貍客人予用餐歷時(shí)間膊較緊鞋的話遣，如蔬點(diǎn)的吼菜費(fèi)恭時(shí)較惰長(zhǎng)，凝則應(yīng)繼及時(shí)勵(lì)提醒剃客人架征求拴意見膜：耗“爽您點(diǎn)頸的X證X烹谷制可菠能需圓要X螺X（繳時(shí)間火），階您有牧?xí)r間童等候疫嗎？襖”恐I、引如客中人對(duì)色菜肴男有特臺(tái)殊要員求，捷在交素廚房呼的一獸聯(lián)上言寫明姿，給辨帳臺(tái)針加蓋延“古點(diǎn)菜虎”撓單送謎廚房康，另描二聯(lián)弱一聯(lián)訪送帳佳臺(tái)，渾一聯(lián)壘由走源菜員榆留底愈備查篇。逢上菜匹（1盛）托智盤遇唯席優(yōu)（2習(xí)）上簽菜趙A、煙根據(jù)充客人拘點(diǎn)菜哭安排窩好上味菜順舉序：氏面包通、白殖脫、鋒頭盆監(jiān)、湯剩、主臘菜、半甜品君、咖小啡、爪茶。動(dòng)B、閃用右匯手從秘客人優(yōu)的右導(dǎo)邊上懷菜。塊C、欄上菜伯要報(bào)嬌菜名貓。那D、零根據(jù)這所上仔的菜總提供斧派菜圍、跟垂上調(diào)燭味品妖及各陜種沙耽司。坐服務(wù)旺時(shí)站票立于糾客人鬼的左叢側(cè)。躺E、豬從客括人的彼右邊庭撤盆賤?？瓼、勺上甜撿品前材將主摘菜的痛餐具效及鹽灰、胡塊椒瓶哭、玻計(jì)璃杯吵等撤劣去。否左手毛托盤題，右繭手拿取折好誘的托仍手布目輕輕晨清除于臺(tái)面迅上的狗面包籌屑。幣G、火從客捐人的疑右邊模送上懲咖啡賄、茶卻，咖得啡杯挨、茶右杯放箭在墊等盆上朱，盆援內(nèi)放濤一把謠咖啡賽匙，揉并跟鳴上糖獻(xiàn)奶。欲餐間倘（1伐）隨薪時(shí)與奪廚房仗聯(lián)系忍，調(diào)喬整出模菜的參速度趣。沙（2苦）注兄意添役加酒陳、飲鉗料、脅面包擱、黃排油、搶咖啡賴、茶臂等。喇（3踢）調(diào)士換碰改臟的嚼餐具千、失瓦落的撇刀、鬼叉、扎匙等壁。乏（4賺）如山客人蒜要抽索煙，榮應(yīng)為帽點(diǎn)煙窩，拿也、換掉煙缸碼（見職換煙扎缸服奮務(wù)流怪程）奪。店（5蹤）滿廈足客岔人其抵它要前求。害結(jié)帳姑（1坐）客號(hào)人用扔餐完日畢，值問清蒜不再蹄需要朽什么戶時(shí)，府可為涂客人騰結(jié)帳擠。炮（2哈）問卸清統(tǒng)扒一開檔帳或稻分開酷帳單凱。謊（3粗）呈慨送帳兆單前湊將發(fā)膨票與豎小票黎復(fù)核議一下灘是否閱相符玻。俱（4漲）用鍛收銀殖盆或險(xiǎn)收銀游夾送撕上帳碎單：微“途這是撐您的中帳單在。漠”沖（5辟）不遙要報(bào)纖出帳納單上爐金額仰。攜（6辭）如菠客人津簽字臭，應(yīng)亦為客踩人指亡點(diǎn)簽辭字處杠：總“貿(mào)請(qǐng)將刺您的芳姓名感和房簽號(hào)簽嗓在這待兒。會(huì)”撞并核香對(duì)簽億名、胡房號(hào)榜。繪（7探）收橫受現(xiàn)正金要帖點(diǎn)清假，找繼零與榮加蓋木付訖驗(yàn)印章澡的帳挨單放渴置于鞋收銀德盆或居收銀損夾內(nèi)勁一起事交還茶給客膨人。足（8社）結(jié)姿帳完饅畢，們向客當(dāng)人道檔謝。崇送客陣（1饞）客竿人離餅開時(shí)丟，應(yīng)起為其扭拉開疼座位判。吩（2驅(qū)）為店客人證遞上陣衣帽清，在削客人但穿衣柄時(shí)配床合協(xié)絨助：藍(lán)“院這是祝您的竭衣帽盆，我?guī)靵韼土锬├迳稀Ｃ睢饼g（3禮）微隆笑向滴客人屋道別辰，并敏再次共表示六感謝依。扎（4亂）領(lǐng)潛位員章在門窄口微欣笑送冠別客遠(yuǎn)人，東并說棄：惠“鋼謝謝緒！歡后迎再意次光闖臨。滴”踩（5化）及并時(shí)檢析查有別否客御人遺挽忘物池品，扛發(fā)現(xiàn)蓄后及侄時(shí)送咽還客會(huì)人。爆收臺(tái)唯（1乎）客給人離甩開后俯，要螺及時(shí)墊收臺(tái)硬。惜（2昏）按狐收臺(tái)魔流程懸依次冬收去坦臺(tái)面丸上的沸餐具告。尋12馬、西版餐扒講房服苗務(wù)流納程（各含奶棗酪、統(tǒng)雪茄務(wù)服務(wù)秒）鋪臺(tái)布、拿餐具、鋪餐具按西餐點(diǎn)菜鋪臺(tái)流程執(zhí)行。鋪臺(tái)布、拿餐具、鋪餐具按西餐點(diǎn)菜鋪臺(tái)流程執(zhí)行。迎客入座同領(lǐng)位服務(wù)流程。拉椅、鋪餐巾、點(diǎn)蠟燭。上菜單、酒單，為客人訂菜點(diǎn)酒水（見西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程）。迎客入座同領(lǐng)位服務(wù)流程。拉椅、鋪餐巾、點(diǎn)蠟燭。上菜單、酒單，為客人訂菜點(diǎn)酒水（見西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程）。推銷餐前酒：推銷餐前酒：“請(qǐng)問餐前需要用些什么酒？我們備有各種雞尾酒、啤酒和果汁飲品，請(qǐng)選用?！鄙喜颓熬茣r(shí)，輕聲重復(fù)酒水名稱，并視需要用攪棒為客人的餐前酒調(diào)和。點(diǎn)菜除按西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程執(zhí)行外，首先向客人介紹當(dāng)日特色菜點(diǎn)：點(diǎn)菜除按西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程執(zhí)行外，首先向客人介紹當(dāng)日特色菜點(diǎn)：“各位中午好/晚上好，今天除了菜單以外，我們的廚師還備有幾種特色菜，相信各位會(huì)喜歡的，請(qǐng)各位挑選，過一會(huì)兒我再來為各位點(diǎn)菜，謝謝?！痹谏暇扑畣螘r(shí)，應(yīng)根據(jù)客人所點(diǎn)的菜，主動(dòng)推銷紅、白葡萄酒：在上酒水單時(shí)，應(yīng)根據(jù)客人所點(diǎn)的菜，主動(dòng)推銷紅、白葡萄酒：“先生，紅葡萄酒/白葡萄酒如配上您要的牛排/海鮮，風(fēng)味將會(huì)更好，請(qǐng)問需要一瓶嗎？”上菜、斟酒、換煙缸與餐間服務(wù)，見有關(guān)西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程。上菜、斟酒、換煙缸與餐間服務(wù)，見有關(guān)西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程?？腿擞貌屯戤?，鋪上配套的甜品銀餐具，上甜品時(shí)輕聲重復(fù)其名稱。甜品用完后，上咖啡、茶并跟上糖、奶。客人用餐完畢，鋪上配套的甜品銀餐具，上甜品時(shí)輕聲重復(fù)其名稱。甜品用完后，上咖啡、茶并跟上糖、奶。結(jié)帳、送客、收臺(tái)，見有關(guān)西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程。結(jié)帳、送客、收臺(tái)，見有關(guān)西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程。推酒車到餐臺(tái)前推銷各色餐后酒。推酒車到餐臺(tái)前推銷各色餐后酒。扶注意戀事項(xiàng)拾：蓮憐（1護(hù)）給抖客人滔面包糕時(shí)須討用服杰務(wù)叉江放入缺客人框面包講盆內(nèi)附，使抹用敬捧語聾“鄰請(qǐng)這”源。改釀（2敞）現(xiàn)勝場(chǎng)分森切牛插羊排奉，應(yīng)懂由二惱名服糕務(wù)員摟操作迫，將福切好脖肉片飯裝盆企并蓋對(duì)上銀健蓋上該桌后脹跟上要沙司奉配料聰。砌友（3吃）將耕奶酪業(yè)盤向登客人醬展示持，供煎請(qǐng)?zhí)籼瓦x后賴，切蔥成三喊角型豈片，快配以肯水果歡或蔬游菜或竹餅干霉上桌亭。常喪（4席）客蟻人用剪完餐得后，割可向惰客人微推銷瓶雪茄騾煙，懸將客顆人選該定的剃雪茄競(jìng)煙取社下包纏裝紙慮，用訓(xùn)煙剪換將煙鞠嘴部傍開一境小口惠，用近蠟燭駐火點(diǎn)熊燃后夕在將車煙嘴逼輕輕辟沾上項(xiàng)白蘭繭地酒根，遞夕給客頑人，暢煙嘴性部朝杜向客桑人。催反（5其）示濤酒、宏開瓶檔、斟樹酒等竿服務(wù)愁，按流斟酒舊操作愚流程昂執(zhí)行聾。爺洲（6鵲）當(dāng)崇客人誠(chéng)進(jìn)餐麗到約失三分肚之一橫時(shí)，謙管理現(xiàn)員或良領(lǐng)班憐應(yīng)主述動(dòng)上靠前，岡向客蛋人征唐求對(duì)尊食品盒質(zhì)量悼和服跪務(wù)質(zhì)冶量的思意見凍：忍“閣請(qǐng)問崖幾位匯先生負(fù)，今至天的貞菜還箱合口癢味嗎炮？服舟務(wù)還咽有什賺么要予改進(jìn)很嗎？槳”振嶄13蝕、自歉助餐嘉服務(wù)徐流程各項(xiàng)準(zhǔn)備工作在開餐前半小時(shí)結(jié)束。各項(xiàng)準(zhǔn)備工作在開餐前半小時(shí)結(jié)束。引領(lǐng)客人入座后，上前詢問客人是否需要飲料或酒，見領(lǐng)位服務(wù)流程。引領(lǐng)客人入座后，上前詢問客人是否需要飲料或酒，見領(lǐng)位服務(wù)流程。上完飲料后，請(qǐng)客人到自助餐臺(tái)選取食品。客人離座去餐臺(tái)取菜時(shí)，要為客人拉椅、疊餐巾和整理餐具。客人回座時(shí)，要為之拉椅。上完飲料后，請(qǐng)客人到自助餐臺(tái)選取食品。客人離座去餐臺(tái)取菜時(shí)，要為客人拉椅、疊餐巾和整理餐具?？腿嘶刈鶗r(shí)，要為之拉椅?？腿孙嬃虾韧旰螅缬玫氖瞧渌扑?，應(yīng)請(qǐng)問客人是否需要另點(diǎn)一杯，切勿將杯子撤去。客人飲料喝完后，如用的是其它酒水，應(yīng)請(qǐng)問客人是否需要另點(diǎn)一杯，切勿將杯子撤去。發(fā)現(xiàn)客人準(zhǔn)備抽煙時(shí)，應(yīng)迅速為其點(diǎn)煙。更換煙缸，見換煙缸服務(wù)流程。發(fā)現(xiàn)客人準(zhǔn)備抽煙時(shí)，應(yīng)迅速為其點(diǎn)煙。更換煙缸，見換煙缸服務(wù)流程。隨時(shí)撤去臺(tái)上空盆。客人吃甜品時(shí)要將餐具撤去。隨時(shí)撤去臺(tái)上空盆?？腿顺蕴鹌窌r(shí)要將餐具撤去?？腿碎_始吃甜品時(shí)，問清客人用咖啡或茶，然后送上咖啡或茶，跟上奶糖。客人開始吃甜品時(shí)，問清客人用咖啡或茶，然后送上咖啡或茶，跟上奶糖。菜臺(tái)上的菜點(diǎn)用去約三分之二時(shí)，應(yīng)另添一盆，保證供應(yīng)數(shù)量和質(zhì)量，并隨時(shí)整理菜盆中的食品，保持整潔美觀。菜臺(tái)上的菜點(diǎn)用去約三分之二時(shí)，應(yīng)另添一盆，保證供應(yīng)數(shù)量和質(zhì)量，并隨時(shí)整理菜盆中的食品，保持整潔美觀。結(jié)帳、送別、收臺(tái)，見有關(guān)服務(wù)流程。結(jié)帳、送別、收臺(tái)，見有關(guān)服務(wù)流程。辦注意惜事項(xiàng)狗：調(diào)押（軍1）壽自助掙餐一行般規(guī)詳定包陪括咖璃啡或奧茶，凡其它維酒水騙另行侄收費(fèi)戴。牽磁（艱2）床自助壇餐食旁品一兇般排共列順廉序是等：凍場(chǎng)肉、晚色拉漁、湯俯、熱泰菜、愈甜品汽（包躬括點(diǎn)渣心）殼、水識(shí)果等猴。扮民（吳3）阻在客磨人用取餐過澤程中襖，檢躁查是絕否要慶撤盤帶和換漏煙灰號(hào)缸。爸間（扯4）咐撤去情臺(tái)上愈空盆誓，操爆作要幅輕輕動(dòng)放，啟把銀落器和匆瓷器營(yíng)分開陳放，衛(wèi)小盆蘆放在短大盆令上面擱，防場(chǎng)止損壘壞餐鑰具。高打（兩5）民當(dāng)客杯人取須菜時(shí)叼，應(yīng)兄主動(dòng)壘使用縫派羹椅、派趕叉為循其服脫務(wù)：寶“進(jìn)讓我馬來為解您服斜務(wù)。墊”氏堵（色6）約如客下人取驚菜時(shí)秋，要學(xué)注意正適量茅，力氧避羹陜叉與雀盆子森撞擊甲作聲屠。挽14晌、冷王餐會(huì)雁服務(wù)戲流程激流程凡具痕體狀搜內(nèi)叛容儲(chǔ)準(zhǔn)備經(jīng)（1趟）根蒙據(jù)冷舒餐會(huì)督通知失，了蜓解出嫂席客篇人的芽國(guó)籍相、人饅數(shù)、械用餐鄙標(biāo)準(zhǔn)對(duì)、舉陪行時(shí)豪間、敢有何批禁忌式等，步然后蚊設(shè)計(jì)則臺(tái)樣胖，專態(tài)人準(zhǔn)擔(dān)備餐壤具。短（2半）根戲據(jù)要梁求和時(shí)臺(tái)樣鳥，布喂置菜籃臺(tái)等崇，會(huì)獅場(chǎng)布聲置花細(xì)草盆隊(duì)景。勻（3玩）根轎據(jù)指溝定供跳應(yīng)的卵酒水第品種巧，備鞋齊備簽足玻好璃器煮皿。搜（4壘）一屑般2當(dāng)00逮客以裳下的觀冷餐鴨會(huì)，北需要先安放圾一只利中心闖菜臺(tái)繭（約摟同1環(huán)0救—墳12圍只方贏臺(tái)面控積）決，一全只點(diǎn)紀(jì)心臺(tái)烤，一閣只水挪果臺(tái)疊，一飛只酒華水臺(tái)揪。煤（6娃）在聲客人晴到前軍1小椒時(shí)，筒將一賽切準(zhǔn)欄備工墻作做憤好。站鋪臺(tái)潔（1鋸）各療種餐惠臺(tái)包歸括主編賓臺(tái)瀉都要鉛用臺(tái)洞裙圍盾邊，趨臺(tái)裙迷要清懸潔燙誠(chéng)平，另別針借針頭僚不能引外露波，臺(tái)游裙要蘭遮住鎮(zhèn)臺(tái)腳叉，臺(tái)強(qiáng)子正匙中要煎放鮮急花花唇籃。素（2歌）餐集盆放案在中決心臺(tái)切兩頭敗居中風(fēng)，餐棟刀在希右，罰餐茶圖在左象，也拘可以濁放些摸筷子孤套。端餐盆標(biāo)和餐鏟具上掃用餐璃巾覆抓蓋。妨餐盆四數(shù)和貼餐具狠數(shù)應(yīng)劫略多虛于預(yù)蝴定客涌人數(shù)框?？啵?曉）放寧臺(tái)料輔：鹽國(guó)、胡茫椒、劉牙簽疤、餐姓巾紙灰。睜（4槽）冷硬餐會(huì)屆菜肴伴品種澡一般犧在2請(qǐng)0種破以上殲，另啦外可置備幾扁只造懇型菜曬，包蝶括大另型食貝品精樸雕，搶以增道添氣便氛。融菜肴屠的一旗般擺灶法：繁造型碼菜放尿正中鑰，主屈菜放妙中央思，其蒸它菜酒肴一泉色兩魚盆，匆對(duì)稱向擺放舌，做影到葷針?biāo)亍⒔偕氏掖钆涿熬鶆蚰?。熱街菜?yīng)往置于蒜保暖納爐上刻。億（5嘉）水辟果臺(tái)評(píng)鋪放般水果寒刀。隸（6豬）點(diǎn)草心臺(tái)做鋪放抓骨盆洽和點(diǎn)兔心叉蝕。商服務(wù)麻（1席）服數(shù)務(wù)員燈在入黨口處曉迎賓表，主糖辦單粱位應(yīng)織列隊(duì)凡主持權(quán)迎賓五。治（2存）專影人察鄙看客旱人進(jìn)楚餐情廈況，繁添加窄菜肴勺，整這理菜兄盆和增取菜多餐具權(quán)，當(dāng)溫大餐逐盆內(nèi)翼食品紫用到開一半潛時(shí)，狠即應(yīng)井添滿口。熔（3參）可慚根據(jù)懸要求饒?jiān)诶淙椴蜁?huì)葵進(jìn)行版中分尸派酒偏水和檢小吃五，并差說：船“倉請(qǐng)！昆”催（4丹）如蓬主人享去各少處向劑客人特輪流漆敬酒妨，應(yīng)襲派專焦人用咳托盤游拿好露酒瓶論，隨早行倒組酒。抓（5專）一克面派睛酒，熱一面存將臟綠盆、夠臟杯鵝及時(shí)舞收拾易，不殲要驚踏動(dòng)客便人，煎應(yīng)說阿：撿“延對(duì)不泊起，成請(qǐng)讓頑我過輕去一甘下，醒謝謝積。務(wù)”柄（6達(dá)）服賊務(wù)員途既要直堅(jiān)守弊崗位膨，又糕要相勢(shì)互協(xié)叫作配失合。帽（7蝕）迎縫賓、能送賓破，均火按宴壺會(huì)服德務(wù)程雷序。給15肺、酒躁會(huì)服迷務(wù)流鄙程準(zhǔn)備餐具和用具準(zhǔn)備餐具和用具根據(jù)主辦單位的要求：（1）設(shè)計(jì)臺(tái)型，鋪好食品臺(tái)。根據(jù)主辦單位的要求：（1）設(shè)計(jì)臺(tái)型，鋪好食品臺(tái)。（2）安排小桌，鋪好酒會(huì)桌。（3）擺設(shè)酒臺(tái)，鋪好臺(tái)面。酒會(huì)開始前45分鐘，一切準(zhǔn)備工作完成，如設(shè)有燭臺(tái)，在開始前15分鐘點(diǎn)燃。酒會(huì)開始前45分鐘，一切準(zhǔn)備工作完成，如設(shè)有燭臺(tái)，在開始前15分鐘點(diǎn)燃。一般由主辦單位人員列隊(duì)在門口迎賓，也可以由服務(wù)員迎賓（按宴會(huì)迎賓程序），服務(wù)員用托盤端好酒水，在酒會(huì)廳里站好迎賓。一般由主辦單位人員列隊(duì)在門口迎賓，也可以由服務(wù)員迎賓（按宴會(huì)迎賓程序），服務(wù)員用托盤端好酒水，在酒會(huì)廳里站好迎賓?？腿诉M(jìn)入酒會(huì)場(chǎng)所后，即開始派酒和小吃，并對(duì)客人說：客人進(jìn)入酒會(huì)場(chǎng)所后，即開始派酒和小吃，并對(duì)客人說：“歡迎您，請(qǐng)！”主人致詞時(shí)，停止派酒和小吃，等致詞將結(jié)束，聽候指揮再派酒，以便賓主干杯。主人致詞時(shí)，停止派酒和小吃，等致詞將結(jié)束，聽候指揮再派酒，以便賓主干杯。一面派酒，一面將空杯及時(shí)收拾，托盤穿梭派酒和派小吃時(shí)，要照顧前后左右，防止碰翻。一面派酒，一面將空杯及時(shí)收拾，托盤穿梭派酒和派小吃時(shí)，要照顧前后左右，防止碰翻。酒會(huì)結(jié)束，應(yīng)列隊(duì)送客。客散后，應(yīng)仔細(xì)檢查各處有否客人遺忘東西，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。收臺(tái)結(jié)束工作同宴會(huì)收臺(tái)服務(wù)流程。酒會(huì)結(jié)束，應(yīng)列隊(duì)送客?？蜕⒑螅瑧?yīng)仔細(xì)檢查各處有否客人遺忘東西，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。收臺(tái)結(jié)束工作同宴會(huì)收臺(tái)服務(wù)流程。沾注意墻事項(xiàng)做：柄沫（靜1）賢酒臺(tái)塞的布比置要北根據(jù)法客人宴數(shù)和叮供應(yīng)緊酒水殊品種安而定察，酒販臺(tái)的般地位兼要使吸客人鞏自取癥方便姥。敘銳（形2）罵開酒艘水瓶薦時(shí)，輕不要慕一下疫子打隸開很盡多瓶夕子，訓(xùn)特別青是酒晝會(huì)將勇近結(jié)搬束時(shí)頌，以搖免酒蒙水大害量剩刷余。腿保持賴食品規(guī)臺(tái)、惠酒臺(tái)姥的整辭潔。隊(duì)隨時(shí)砍增添抄食品頂酒水存。典晶（氏3）炎酒會(huì)抗的小語吃供士應(yīng)較悟簡(jiǎn)單野，一猜般用愚花生遷米、程肉脯剪、其速司條掀、土疊豆片現(xiàn)、糖該核桃橫等?？冉ńM4）唉酒會(huì)齒指定塵的幾讓種雞泉尾酒餓的調(diào)曠制方炊法和伯順序盟必須重嚴(yán)格杜執(zhí)行田，現(xiàn)卡場(chǎng)調(diào)寬制。戴為了府保證校雞尾屋酒的蠻質(zhì)量跟，如授全部堵成分漢是酒災(zāi)類加粘冰塊臭，則左用攪手拌6茅—啄7次垃即可拴；如蓋加用圣果汁守或糖譯的，蚊則用宗搖筒薦搖7潑—織8次驕即可蘆；如嗽加用境奶油禁、蛋符黃、殘蛋清成等的飄，則待需用短搖筒潮用力肌搖1偷3舉—挎14蛇次。歌另外史，先漲放水渡，再循放調(diào)匯和料宜，最早后放縮酒，輝調(diào)制共順序托決不斬可顛仗倒。紀(jì)糞（濾5）橋酒會(huì)姻中服跳務(wù)員墾應(yīng)勤集巡視倡，勤考清理叢，勤京派酒務(wù)水和倚小吃喇。湖16糞、各壞類大燙型會(huì)升議服煉務(wù)流玩程鵝流程桃具議體長(zhǎng)佳內(nèi)糕容西重要沃會(huì)議桌（1劉）按央會(huì)議勾類型蟻與規(guī)員格，父選擇添合適粒的會(huì)聞議廳窯。憲（2唱）按剛會(huì)議強(qiáng)形式心與人溜數(shù)，蘭擺放叔會(huì)議輸桌和統(tǒng)座椅采。來（3西）按紛客戶順要求膽，布士置會(huì)處場(chǎng)。移掛橫禽幅、銀設(shè)簽夜到臺(tái)由、主睬席臺(tái)今、講殖臺(tái)、飽話筒睬等會(huì)灶議設(shè)犁施設(shè)寫備等油，并墳適當(dāng)籠布置躺花草滔。臭（4技）準(zhǔn)恐備會(huì)辯議所著需的烏文具成用品含、席臟位卡慢等。烈（5纖）準(zhǔn)妨備會(huì)蛙議期構(gòu)間的供茶水窗、咖魯啡、不點(diǎn)心惹等。文（6再）服李務(wù)員興站在晚門口坐迎接嚼客人亮。倒（7要）客宴人入點(diǎn)座后智，要涂及時(shí)循送上團(tuán)茶水墊、毛畏巾等皆，做糖到