2023學(xué)年完整公開(kāi)課版《商品學(xué)》

商品學(xué)第一章緒論1學(xué)習(xí)目的和要求了解商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展概況商品學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容和對(duì)象熟悉商品的性質(zhì)和作用明確學(xué)習(xí)商品學(xué)的目的和意義為學(xué)習(xí)商品學(xué)其他內(nèi)容打下基礎(chǔ)2第一章緒論第一節(jié)商品學(xué)的研究對(duì)象和內(nèi)容3第一節(jié)商品學(xué)的研究對(duì)象和內(nèi)容商品學(xué)是研究商品使用價(jià)值的一門科學(xué)。商品的質(zhì)量、性能、品種、包裝、貯存、使用等有關(guān)知識(shí)日益重要。

4一、商品的概念二、商品學(xué)研究的對(duì)象三、商品學(xué)研究的內(nèi)容一、商品的概念商品：是為了交換或出賣而生產(chǎn)的勞動(dòng)產(chǎn)品。5商品是使用價(jià)值和價(jià)值的統(tǒng)一體。商品的特征：商品是具有使用價(jià)值的勞動(dòng)產(chǎn)品商品是為了交換，供他人和社會(huì)消費(fèi)的勞動(dòng)產(chǎn)品。商品的類型：實(shí)物商品和無(wú)形商品實(shí)物、知識(shí)、服務(wù)、利益……價(jià)值：凝結(jié)在商品中的無(wú)差別的一般人類勞動(dòng)（這里的無(wú)差別的人類勞動(dòng)指的是體力或腦力勞動(dòng)，不管制造商品的是哪一個(gè)行業(yè)，制造商品的人的勞動(dòng)的質(zhì)是一樣的）。6使用價(jià)值是交換價(jià)值的載體，商品的價(jià)值與使用價(jià)值相互對(duì)立，商品的所有者不能占有價(jià)值又占有使用價(jià)值，他們之間需要通過(guò)交換獲得解決。有使用價(jià)值，不是勞動(dòng)產(chǎn)品，沒(méi)有價(jià)值有價(jià)值，是勞動(dòng)產(chǎn)品，沒(méi)有使用價(jià)值有使用價(jià)值，也是勞動(dòng)產(chǎn)品，有價(jià)值，但不用于交換商品具有以下基本特征：1．具有使用價(jià)值的勞動(dòng)產(chǎn)品；2．供他人消費(fèi)既社會(huì)消費(fèi)的勞動(dòng)產(chǎn)品；3．必須通過(guò)交換才能到達(dá)他人手中的勞動(dòng)產(chǎn)品。一、商品的概念核心9商品學(xué)研究重點(diǎn)：與人民生活密切相關(guān)的實(shí)物商品有形附加商品所具有的滿足某種用途的功能；實(shí)物商品體本身；購(gòu)買有形商品時(shí)所獲得的附加利益和服務(wù)；實(shí)物商品是消費(fèi)者購(gòu)買某種商品時(shí)所追求的利益。是商品的成分、結(jié)構(gòu)、外觀、質(zhì)量、品種、商標(biāo)、包裝等的有機(jī)整體。如提供送貨上門、售后技術(shù)服務(wù)、質(zhì)量保證措施、免費(fèi)安裝、信息咨詢

期望潛在幾類商品的三個(gè)層次分析商品核心部分形式部分延伸部分鋼、鐵建筑用、制造用鋼號(hào)（成分）、質(zhì)量、品牌使用指導(dǎo)、送貨、培訓(xùn)設(shè)備加工零件型號(hào)、質(zhì)量、品牌、包裝使用指導(dǎo)、送貨、培訓(xùn)電視視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)滿足質(zhì)量、型號(hào)服務(wù)、保修服裝保暖質(zhì)量、款式免費(fèi)干洗食品充饑、營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)含量、包裝制作方法藥治病、保健成分、服用方法服用說(shuō)明、服藥后表現(xiàn)金融產(chǎn)品收益、保值增值保單、存單、卡售前咨詢、售后服務(wù)二、商品學(xué)研究的對(duì)象價(jià)值11商品使用價(jià)值商品學(xué)研究對(duì)象商品的使用價(jià)值：是指商品滿足人們某種需要的效用，即商品的有用性。商品的使用價(jià)值是由商品體本身的屬性所決定的。必須通過(guò)商品的自然屬性去研究商品的使用價(jià)值。既要全面研究商品的個(gè)體使用價(jià)值，又要全面研究商品的群體使用價(jià)值。研究目的：為了滿足市場(chǎng)需要和消費(fèi)需求。三、商品學(xué)研究的內(nèi)容商品屬性滿足消費(fèi)者和用戶需求的程度，說(shuō)明商品滿足人們需求的深度。研究商品使用價(jià)值在質(zhì)上的表現(xiàn)形式。主要包括：商品質(zhì)量的內(nèi)涵對(duì)商品質(zhì)量的要求商品的成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)影響因素、衡量準(zhǔn)則商品質(zhì)量的檢驗(yàn)與評(píng)定商品的保養(yǎng)與維護(hù)商品與資源、環(huán)境的關(guān)系具有某種共同屬性和特征的商品群體，說(shuō)明商品滿足人們需求的廣度。研究商品使用價(jià)值在量上的表現(xiàn)形式。主要包括：商品名詞術(shù)語(yǔ)商品規(guī)格商品型式商品分類體系商品品種類別商品品種結(jié)構(gòu)商品品種發(fā)展規(guī)律12商品質(zhì)量商品品種三、商品學(xué)研究的內(nèi)容本課程研究的內(nèi)容主要是商品體和商品的有形附加物的共性理論及其相關(guān)規(guī)律。13商品品質(zhì)商品用途商品分類及編碼商品標(biāo)準(zhǔn)和鑒定商品包裝商品儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)與安全運(yùn)輸包括：商品質(zhì)量的內(nèi)涵，對(duì)商品質(zhì)量的要求商品的構(gòu)成成分、組成結(jié)構(gòu)、理化和生物學(xué)性質(zhì)商品名稱、型號(hào)和系列，商品分類商品類別和結(jié)構(gòu)，商品品種發(fā)展規(guī)律商品標(biāo)準(zhǔn)，商品檢驗(yàn)，商品包裝，商品養(yǎng)護(hù)商品與資源和環(huán)境影響商品質(zhì)量因素等14第一章緒論第二節(jié)商品學(xué)的任務(wù)和作用科學(xué)出版社15第二節(jié)商品學(xué)的任務(wù)和作用一、商品學(xué)研究的任務(wù)二、商品學(xué)學(xué)科的性質(zhì)三、商品學(xué)的作用16商品學(xué)是以商品質(zhì)量和商品品種為中心內(nèi)容，研究商品使用價(jià)值的一門學(xué)科。一、商品學(xué)研究的任務(wù)通過(guò)為商品流通服務(wù)，促進(jìn)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)乃至整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，指導(dǎo)社會(huì)對(duì)商品使用價(jià)值的消費(fèi)。17其任務(wù)如下：（1）闡述商品有用性和適用性（2）為評(píng)價(jià)商品質(zhì)量奠定基礎(chǔ)（3）分析商品的質(zhì)量變化規(guī)律（4）研究商品的科學(xué)系統(tǒng)分類（5）指導(dǎo)商品使用價(jià)值的形成（6）促進(jìn)商品使用價(jià)值的實(shí)現(xiàn)二、商品學(xué)學(xué)科的性質(zhì)18商品學(xué)既是一門邊緣學(xué)科，又是一門綜合性較強(qiáng)的應(yīng)用技術(shù)學(xué)科研究商品的使用價(jià)值不僅需要自然科學(xué)理論知識(shí)，也需要社會(huì)科學(xué)理論知識(shí)。三、商品學(xué)的作用商品學(xué)既是聯(lián)結(jié)生產(chǎn)技術(shù)與商業(yè)經(jīng)濟(jì)的橋梁，又是聯(lián)結(jié)商品生產(chǎn)與商品銷售的紐帶。

19其作用如下：（1）準(zhǔn)確了解消費(fèi)需要，組織適銷對(duì)路商品（2）恰當(dāng)評(píng)價(jià)商品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者利益（3）科學(xué)進(jìn)行包裝和儲(chǔ)運(yùn)，使商品質(zhì)量得到保護(hù)（4）搞好商品信息反饋，促進(jìn)商品生產(chǎn)發(fā)展（5）科學(xué)進(jìn)行商品分類，利于經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)代化（6）正確指導(dǎo)消費(fèi)，充分發(fā)揮商品作用第一章緒論第三節(jié)商品學(xué)的發(fā)展概況20第三節(jié)商品學(xué)的發(fā)展概況一、商品學(xué)的誕生和發(fā)展二、我國(guó)商品學(xué)發(fā)展概況三、商品學(xué)教育現(xiàn)狀21一、商品學(xué)的誕生和發(fā)展1．商品知識(shí)匯集階段

早期的商學(xué)書籍中包括大量的商品知識(shí)內(nèi)容，以便商人認(rèn)識(shí)商品的品種、產(chǎn)地，鑒別商品質(zhì)量的優(yōu)劣和真?zhèn)巍５谝槐鞠嚓P(guān)書籍：《商業(yè)之美》（1175，阿拉伯）歐洲商業(yè)中心發(fā)展迅速：《商品貿(mào)易指南》（意大利）醫(yī)藥商品和藥材是最早系統(tǒng)研究的貿(mào)易商品。（1553）《商業(yè)大全》（1675，法國(guó)）被譯成多國(guó)語(yǔ)言22一、商品學(xué)的誕生和發(fā)展2．商品學(xué)誕生階段18世紀(jì)初，德國(guó)手工業(yè)迅速發(fā)展，擴(kuò)大了工業(yè)原材料和商品貿(mào)易，對(duì)商業(yè)教育提出系統(tǒng)講授商品知識(shí)的要求。約翰·貝克曼教授（1739~1811）首次開(kāi)設(shè)“技術(shù)學(xué)”和“商品學(xué)”課程。編寫《技術(shù)學(xué)導(dǎo)論》，《商品學(xué)導(dǎo)論》《商品學(xué)導(dǎo)論》首次將商品學(xué)作為一門獨(dú)立學(xué)科研究。

19世紀(jì)以來(lái)，德國(guó)古典商品學(xué)相繼傳入東西歐各國(guó)、日本、中國(guó)等國(guó)，商品學(xué)迅速發(fā)展，商品學(xué)教育和研究也不斷深入廣泛。23

商品學(xué)最早產(chǎn)生在德國(guó)，18世紀(jì)初德國(guó)的工業(yè)發(fā)展迅速，將進(jìn)口的原材料加工成產(chǎn)品出口，從而擴(kuò)大了原材料與工業(yè)品的貿(mào)易。18世紀(jì)后期，在商人和學(xué)者的共同努力下，德國(guó)的大學(xué)和商業(yè)院校開(kāi)始了商品學(xué)課程的講授和商品學(xué)的研究工作。商品學(xué)這個(gè)詞來(lái)源于德文Warenkunde,譯成英文為CommodityScience。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》被很多商品學(xué)的學(xué)者認(rèn)為是早期商品學(xué)的雛形。一、商品學(xué)的誕生和發(fā)展3．商品學(xué)的發(fā)展商品學(xué)誕生后，在其發(fā)展過(guò)程中產(chǎn)生了兩個(gè)研究方向：自然科學(xué)的商品學(xué)（技術(shù)論商品學(xué)），從自然科學(xué)和技術(shù)學(xué)的觀點(diǎn)研究商品使用價(jià)值，研究中心是商品質(zhì)量；社會(huì)科學(xué)的商品學(xué)（經(jīng)濟(jì)商品學(xué)），特別是從市場(chǎng)營(yíng)銷和消費(fèi)需求方面研究與商品質(zhì)量和品種相關(guān)的問(wèn)題。后者在國(guó)際商品學(xué)界占次要地位，目前只在德國(guó)、日本等少數(shù)國(guó)家中有，而絕大多數(shù)國(guó)家中都是自然科學(xué)體系的商品學(xué)。25二、我國(guó)商品學(xué)發(fā)展概況1、商品知識(shí)匯集階段古代的商人和都會(huì)市場(chǎng)；唐朝的《茶經(jīng)》，從學(xué)術(shù)角度看是我國(guó)商品學(xué)的萌芽。

2、商品學(xué)誕生階段近代海外貿(mào)易頻繁，商業(yè)手段隨之復(fù)雜；20世紀(jì)初初開(kāi)始，《現(xiàn)代商品學(xué)》等著作相繼出版；同時(shí)，在廣州、天津、上海等院校，都開(kāi)設(shè)了商品學(xué)課程。3、商品學(xué)發(fā)展階段

新中國(guó)成立后，商品學(xué)蓬勃發(fā)展；高等財(cái)經(jīng)院校都開(kāi)設(shè)了商品學(xué)課程，部分設(shè)立商品學(xué)專業(yè)；83年以來(lái)，多個(gè)省市設(shè)立商品學(xué)會(huì)；95年中國(guó)商品學(xué)會(huì)成立，我國(guó)商品學(xué)進(jìn)入一個(gè)嶄新發(fā)展時(shí)期。26三、商品學(xué)教育現(xiàn)狀20世紀(jì)以來(lái)，自然科學(xué)與技術(shù)派商品學(xué)的理論體系也更趨于完善。二戰(zhàn)后，形成了研究商品與人類、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、資源、環(huán)境等關(guān)系的“社會(huì)科學(xué)與經(jīng)濟(jì)派商品學(xué)”

，稱之為“第二商品學(xué)”。目前，商品學(xué)專業(yè)主要是為商品流通領(lǐng)域培養(yǎng)既具有自然科學(xué)和技術(shù)知識(shí)，同時(shí)又具有經(jīng)濟(jì)學(xué)和某類商品專門化特長(zhǎng)的復(fù)合型管理人才。1976年，國(guó)際商品學(xué)會(huì)（IGWT）成立。國(guó)際學(xué)術(shù)活動(dòng)進(jìn)一步推進(jìn)商品學(xué)的發(fā)展，使第一和第二商品學(xué)，相互融合，出現(xiàn)了綜合派體系的商品學(xué)，也稱為“第三商品學(xué)”。27

第4節(jié)商品學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容一、商品學(xué)的研究對(duì)象二、商品學(xué)的研究?jī)?nèi)容一、商品學(xué)的研究對(duì)象重點(diǎn)從商品的使用價(jià)值來(lái)研究商品.一方面要研究商品的成分、結(jié)構(gòu)、外形、化學(xué)性、生物學(xué)性質(zhì)和物理學(xué)性質(zhì)等商品的自然屬性；另一方面還要研究商品的流行性、時(shí)代性、地區(qū)性、民族性和經(jīng)濟(jì)性等社會(huì)屬性，滿足人和社會(huì)在商品方面的物質(zhì)需求和精神需求。二、商品學(xué)的研究?jī)?nèi)容

商品學(xué)圍繞商品質(zhì)量和商品品種這兩個(gè)中心內(nèi)容來(lái)進(jìn)行研究。本章小結(jié)商品學(xué)是研究商品使用價(jià)值的一門學(xué)科。研究的主要內(nèi)容包括：商品的質(zhì)量和商品的分類、商品的儲(chǔ)運(yùn)和養(yǎng)護(hù)，以及商品包裝與裝潢、商品的特性等知識(shí)。商品學(xué)的任務(wù)是通過(guò)為商品流通服務(wù)促進(jìn)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)乃至于整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，指導(dǎo)社會(huì)對(duì)商品使用價(jià)值的消費(fèi)。商品學(xué)是從事經(jīng)濟(jì)貿(mào)易類工作人員必須掌握的一門重要學(xué)科，商品學(xué)知識(shí)也是商品消費(fèi)者在消費(fèi)和使用商品時(shí)需要了解的。商品學(xué)是一門邊緣學(xué)科，也是一門綜合性較強(qiáng)的應(yīng)用技術(shù)學(xué)科。31本章練習(xí)題1．簡(jiǎn)述商品的概念。2．商品學(xué)學(xué)科性質(zhì)是什么？3．商品學(xué)研究的主要內(nèi)容有哪些？4．簡(jiǎn)述學(xué)習(xí)商品學(xué)的意義和作用。5．簡(jiǎn)述世界商品學(xué)發(fā)展的三個(gè)時(shí)期及主要特征。32第二章商品品質(zhì)33第一節(jié)商品品質(zhì)的概念在一定的條件下，某種商品適合于其使用價(jià)值的內(nèi)在質(zhì)量和外觀形態(tài)的綜合。34第二節(jié)進(jìn)出口商品應(yīng)具備的品質(zhì)要求一、出口商品應(yīng)具備的品質(zhì)要求1、不斷改善品質(zhì)，改種換代，提高商品競(jìng)爭(zhēng)力2、適銷對(duì)路，適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需要（1）適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣（2）適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)水平（3）適應(yīng)季節(jié)的變化（4）適應(yīng)時(shí)效的需要（5）適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的時(shí)尚353、符合輸往國(guó)家的有關(guān)規(guī)定4、品質(zhì)穩(wěn)定，均衡供應(yīng)（標(biāo)準(zhǔn)化）3637二、進(jìn)口商品應(yīng)具備的品質(zhì)要求1、品質(zhì)、規(guī)格符合實(shí)際需求2、關(guān)鍵性3、把好耐用品質(zhì)量關(guān)第三節(jié)影響進(jìn)出口商品品質(zhì)的主要因素一、進(jìn)出口商品本身的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)二、進(jìn)出口商品的原材料和配套元器件三、進(jìn)出口商品的生產(chǎn)工藝四、某些進(jìn)出口商品的形成條件五、進(jìn)出口商品的流通環(huán)節(jié)38第四節(jié)國(guó)際貿(mào)易中表示商品品質(zhì)的方法一、用品質(zhì)規(guī)格表示商品品質(zhì)1、品質(zhì)條件p192、規(guī)格p2039二、以商品樣品表示商品品質(zhì)三、以商品名稱或商標(biāo)表示商品品質(zhì)四、以商品說(shuō)明書和圖樣表示商品品質(zhì)40第五節(jié)國(guó)際貿(mào)易中商品品質(zhì)條款的規(guī)定一、對(duì)某些商品可規(guī)定一定的品質(zhì)機(jī)動(dòng)幅度1、交貨品質(zhì)與樣品大體相等或其他類似條款2、品質(zhì)公差3、品質(zhì)機(jī)動(dòng)幅度二、正確運(yùn)用各種表示品質(zhì)的方法41三、品質(zhì)條件要有科學(xué)性和合理性1、要從實(shí)際出發(fā)，防止品質(zhì)條件偏高或偏低2、要合理地規(guī)定影響商品品質(zhì)的各項(xiàng)重要指標(biāo)3、要注意各質(zhì)量指標(biāo)之間的內(nèi)在聯(lián)系和相互關(guān)系4、商品品質(zhì)條件應(yīng)明確、具體42第三章商品成分43第一節(jié)商品的成分與使用價(jià)值的關(guān)系一、商品成分和商品品質(zhì)的關(guān)系二、商品成分與商品性質(zhì)（性能）的關(guān)系三、商品的成分與用途的關(guān)系四、食品成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系44第二節(jié)商品中的成分一、商品的主要成分1、碳2、煤中揮發(fā)分和固定碳3、原油中組成汽油、煤油和柴油的輕質(zhì)中分子烴類（輕質(zhì)油品）4、氮、磷、鉀三要素5、農(nóng)藥中有效成分含量45二、商品中的水分1、商品水分與品質(zhì)的關(guān)系及適宜含水量（1）要求保持充足的水分46（2）要求低含水量水分對(duì)茶葉品質(zhì)的影響水分對(duì)糧谷品質(zhì)的影響水分對(duì)植物油脂品質(zhì)的影響水分對(duì)原油品質(zhì)的影響水分對(duì)煤品質(zhì)的影響水分對(duì)紡織纖維品質(zhì)的影響（3）規(guī)定含水量可在一定范圍內(nèi)擺動(dòng)472、商品中水分多少的表示方法（1）含水量含水量%=（2）回潮率回潮率%=48公量=商品干凈重+公定回潮率×商品干凈重公量=商品凈重×49三、雜質(zhì)成分1、糧谷中的雜質(zhì)（1）篩下物（2）無(wú)機(jī)雜質(zhì)或礦物質(zhì)（3）有機(jī)雜質(zhì)（4）其他雜質(zhì)502、原油中的雜質(zhì)p433、鋼材中的雜質(zhì)p434、煤中的雜質(zhì)p445、棉花中的雜質(zhì)