酒店業(yè)管理制度

—酒店業(yè)管理制度酒店業(yè)管理制度篇1一、勞動(dòng)管理制度酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般布置在周六周日），有事請(qǐng)假（不發(fā)工資）回店銷假，書(shū)寫請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)前方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)根本工資的百分之兩百。二、工作管理制度全體員工必需要聽(tīng)從布置，聽(tīng)從指揮，當(dāng)天工作必需要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。三、財(cái)務(wù)管理制度各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特別情況可恰當(dāng)推延，但不得超過(guò)一個(gè)月）。四、財(cái)產(chǎn)物資管理各員工要愛(ài)惜管理好酒店全部財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資連續(xù)抵扣，直至扣完為止。五、學(xué)習(xí)管理制度每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，依據(jù)詳細(xì)情況可交替進(jìn)行布置。六、衛(wèi)生管理制度每星期六下午為集中清掃除時(shí)間，各員工根據(jù)自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行清掃清理，不許顯現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁潔凈、地面干凈、無(wú)灰塵廢棄物；門窗玻璃潔凈光明無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。酒店業(yè)管理制度篇2一、工作看法：1、按酒店操作規(guī)程，精確按時(shí)地完成各項(xiàng)工作。2、員工對(duì)上司的布置有不一樣看法但不能說(shuō)服上司，一般狀況下應(yīng)先聽(tīng)從執(zhí)行。3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，能夠越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。4、工作認(rèn)真，待客熱忱，說(shuō)話和氣，虛心謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。5、對(duì)待顧客的投訴和批判時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐煩解釋，任何狀況下都不得與客人爭(zhēng)辯，解決不了的問(wèn)題應(yīng)按時(shí)告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上恰當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店。7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得運(yùn)用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。9、熱忱待客，站立服務(wù)，運(yùn)用禮貌語(yǔ)言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特別優(yōu)待。二、制服及工作牌：1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有職責(zé)保管好自我的制服。2、全部員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝本錢費(fèi)。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)持續(xù)潔凈、干凈。3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能運(yùn)用無(wú)色指甲油。7、只答應(yīng)戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。9、工作時(shí)間內(nèi)持續(xù)清靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺：1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立刻上繳主管作好具體的記錄。2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局確定處理方法。3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。五、酒店財(cái)產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工運(yùn)用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都務(wù)必酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立刻予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。六、出勤：1、員工務(wù)必按照部門主管布置的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管答應(yīng)。2、除主管以上管理人員外，全部員工上、下班都要簽工卡。3、員工上班下班遺忘簽卡，但的確能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)天50%工資。4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。6、工卡遺失，立刻報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。酒店業(yè)管理制度篇3考勤類別1、遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間530分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰530元。2、曠工：凡屬以下情形之一者均按曠工處理。（1）遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。（2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不回到工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（3）輪班、調(diào)班不聽(tīng)從布置，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（5）不聽(tīng)從工作布置，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（6）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。（7）曠工實(shí)行3倍罰款方法。3、事假員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。事假施行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：（1）員工在8：00—17：00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、回家等）。（2）請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。（3）請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。（4）管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。酒店業(yè)管理制度篇41、制定選購(gòu)計(jì)劃（1）餐飲企業(yè)廚房部門及經(jīng)營(yíng)部門每天經(jīng)營(yíng)結(jié)束依據(jù)每天物資的消耗率，對(duì)原材料進(jìn)行預(yù)算并提交申請(qǐng)。預(yù)算必需是符合經(jīng)營(yíng)需要，合理存在的，必需順應(yīng)經(jīng)營(yíng)需要。選購(gòu)計(jì)劃申請(qǐng)必需由領(lǐng)導(dǎo)部門進(jìn)行審批方可實(shí)施。若供應(yīng)商供貨則直接由各部門人負(fù)責(zé)人（2）計(jì)劃外選購(gòu)或臨時(shí)增加的工程，并制定計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核；2、審批選購(gòu)計(jì)劃：，假如本次選購(gòu)價(jià)格波動(dòng)較大，物品屬于第一次購(gòu)置的情況，必需提出申購(gòu)原因，對(duì)價(jià)格進(jìn)行估量，待有關(guān)部門核實(shí)審批后才可進(jìn)行選購(gòu)。（1）財(cái)務(wù)部將各部門的選購(gòu)計(jì)劃和報(bào)告匯總，并進(jìn)行審核；（2）財(cái)務(wù)部依據(jù)酒店本年的營(yíng)業(yè)實(shí)績(jī)、物資的消耗和損耗率、第二年的營(yíng)業(yè)指標(biāo)及營(yíng)業(yè)預(yù)測(cè)做選購(gòu)物資的預(yù)算；（3）將匯總的選購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批；（4）經(jīng)批準(zhǔn)的選購(gòu)計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施，對(duì)計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的選購(gòu)要求，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。3、物資選購(gòu)：（1）選購(gòu)員依據(jù)核準(zhǔn)的選購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行選購(gòu)，以保證按時(shí)供應(yīng)。（2）大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資，依據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。（3）餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會(huì)部下單選購(gòu)部，選購(gòu)人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行選購(gòu)，以保證供應(yīng)。（4）計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行選購(gòu)，以保證需用。4、物資驗(yàn)收入庫(kù)：（1）無(wú)論是直撥還是入庫(kù)的選購(gòu)物資都必需經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收；（2）倉(cāng)管員驗(yàn)收是依據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫(kù)的按規(guī)定入庫(kù)。5、報(bào)銷及付款（1）付款：①選購(gòu)員選購(gòu)的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)前方可付款；②支票結(jié)帳一般由出納依據(jù)選購(gòu)員提供的精確數(shù)字或單據(jù)填制支票選購(gòu)人員不得運(yùn)用支票。③按酒店財(cái)務(wù)制度，付款XXX0元以上者要運(yùn)用支票或托付銀行付款結(jié)款，XXX0元以下者可支付現(xiàn)款。（2）報(bào)銷：①選購(gòu)員報(bào)銷必需憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單（入庫(kù)單），經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)前方可賜予報(bào)銷。②選購(gòu)員若向個(gè)體戶購(gòu)置商品，可通過(guò)稅務(wù)部門開(kāi)票，因急需而賣方又無(wú)發(fā)票者，應(yīng)由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有選購(gòu)員兩人以上的證明，及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證明，經(jīng)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)前方可賜予報(bào)銷。選購(gòu)部業(yè)務(wù)操作制度1、按運(yùn)用部門的要求和選購(gòu)申請(qǐng)表，多方詢價(jià)、選擇，填寫價(jià)格、質(zhì)量及供方的調(diào)查表；2、向主管呈報(bào)調(diào)查表，匯報(bào)詢價(jià)情況，經(jīng)審核后確定最正確選購(gòu)方案；3、在主管的布置下，按選購(gòu)部主任確定的選購(gòu)方案著手選購(gòu)；4、按酒店及本部門制定的工作程序，完成現(xiàn)貨選購(gòu)和期貨選購(gòu)；5、貨物驗(yàn)收時(shí)顯現(xiàn)的各種問(wèn)題，應(yīng)即時(shí)查清原因，并向主管匯報(bào)；6、貨物驗(yàn)收后，將貨物送倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收、入庫(kù)，辦理相關(guān)的入庫(kù)手續(xù)。7、將到貨的品種、數(shù)量和付款情況報(bào)告給有關(guān)部門，同時(shí)附上選購(gòu)申請(qǐng)單或經(jīng)銷合同；8、將貨物選購(gòu)申請(qǐng)單、發(fā)票、入庫(kù)單或選購(gòu)合同一并交財(cái)務(wù)部校對(duì)審核，并辦理報(bào)銷或結(jié)算手續(xù)。酒店業(yè)管理制度篇51、倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)物品的選購(gòu)工作流程：倉(cāng)庫(kù)的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的選購(gòu)線，在存量接近或低于選購(gòu)線時(shí)，即需要補(bǔ)充貨倉(cāng)里的存貨，倉(cāng)庫(kù)主任要填寫一份倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)倉(cāng)“選購(gòu)申請(qǐng)單”，且選購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)必需注明以下資料：（1）貨品名稱，規(guī)格；（2）平均每月消耗量；（3）庫(kù)存數(shù)量；（4）最近一次訂貨單價(jià)；（5）最近一次訂貨數(shù)量；（6）提供本次訂貨數(shù)量建議。經(jīng)何董事簽批同意后送選購(gòu)部經(jīng)理初審，選購(gòu)部經(jīng)理在選購(gòu)申請(qǐng)單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時(shí)間。選購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂螅磦}(cāng)庫(kù)“選購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比擬，選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出選購(gòu)看法，按酒店選購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，選購(gòu)部立刻組織實(shí)施，一般物品要求之3天內(nèi)完成。如有特別情況，要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。2、部門新增物品的選購(gòu)工作流程：若部門欲添置新物品，部門經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫有關(guān)特地申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)董事會(huì)審批后，連同“選購(gòu)申請(qǐng)單”一并送交選購(gòu)部，選購(gòu)部經(jīng)理初審?fù)夂?，按“選購(gòu)申請(qǐng)單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比擬，選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出選購(gòu)看法，按酒店選購(gòu)審批程序報(bào)批，經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)后，選購(gòu)部立刻組織實(shí)施。酒店業(yè)管理制度篇61、工作當(dāng)中應(yīng)當(dāng)留意自己的儀容儀表、禮節(jié)禮貌，遇見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)與同事應(yīng)當(dāng)主動(dòng)問(wèn)好，熱忱待人。工作期間，留意自己的行為標(biāo)準(zhǔn)，站有站姿，坐有坐姿，不準(zhǔn)玩耍打鬧。2、不得運(yùn)用酒店物品，私人物品嚴(yán)禁帶入洗衣房存放。3、私人衣物嚴(yán)禁帶入洗衣房清洗，如有發(fā)現(xiàn)私自帶入洗衣房清洗者，違紀(jì)員工與當(dāng)班主管、組長(zhǎng)一律各處以五十元罰款。4、全部送洗的員工制服必需經(jīng)過(guò)制服房，由制服房統(tǒng)一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴(yán)禁為其他部門員工清洗私人衣物。5、工作中需聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指令，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的工作布置，嚴(yán)禁頂撞上司。工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不從事與工作無(wú)關(guān)的閑雜活動(dòng)，不阻礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應(yīng)請(qǐng)示當(dāng)班主管，經(jīng)獲準(zhǔn)前方可離開(kāi)崗位。6、全部送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進(jìn)行洗滌，未經(jīng)洗滌的布草不得直接返回送洗部門。7、操作各種機(jī)器過(guò)程中，在保證自身安全的前提下根據(jù)要求進(jìn)行操作，不準(zhǔn)野蠻操作，對(duì)于在工作中有意野蠻運(yùn)用機(jī)器者，一律從嚴(yán)從重懲罰。機(jī)器如發(fā)出異樣聲響，應(yīng)當(dāng)立刻停止機(jī)器，報(bào)告主管。8、運(yùn)用原料，要嚴(yán)格根據(jù)原料投放比例投放，杜絕鋪張。嚴(yán)禁未經(jīng)請(qǐng)示私自改動(dòng)原料投放比例，嚴(yán)禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律按偷竊處理。9、對(duì)于自己無(wú)法處理的問(wèn)題要按時(shí)向上反映，不得擅做主見(jiàn)，否則，由此引發(fā)的后果由相關(guān)責(zé)任人擔(dān)當(dāng)。10、工作當(dāng)中應(yīng)當(dāng)本著友好相處、相互幫忙的原則，嚴(yán)禁在工作當(dāng)中勾心斗角、拉幫結(jié)派，做有損部門團(tuán)結(jié)的事情，如有此類事情，一經(jīng)查實(shí)，一律嚴(yán)格處理，直至除名。酒店業(yè)管理制度篇7預(yù)算管理是公司整個(gè)經(jīng)營(yíng)管理的重要組成部分，是經(jīng)營(yíng)者對(duì)公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行組織、管理、掌握的手段之一，也是上級(jí)公司對(duì)飯店監(jiān)管的有效措施。公司要完成上級(jí)公司和公司業(yè)主下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必需強(qiáng)化預(yù)算管理和掌握。一、預(yù)算的組織管理公司的預(yù)算管理由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，并建立特地的組織機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)預(yù)算的編制、審核、調(diào)整、執(zhí)行和掌握。（一）預(yù)算管理的組織結(jié)構(gòu)飯店的`預(yù)算管理機(jī)構(gòu)由三個(gè)層次人員組成：1、預(yù)算委員會(huì)：由總經(jīng)理，副總經(jīng)理，各部門經(jīng)理等管理人員組成。2、公司預(yù)算工作小組：由綜合部、經(jīng)營(yíng)部、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部預(yù)算編制的專職或兼職人員組成。3、部門預(yù)算工作小組：由各部門有關(guān)人員組成。（二）預(yù)算管理機(jī)構(gòu)的職責(zé)1、預(yù)算管理委員會(huì)：依據(jù)年度經(jīng)營(yíng)方針提出預(yù)算編制的方針和指導(dǎo)思想；處理預(yù)算編制中顯現(xiàn)的重大問(wèn)題；檢查并確定最終預(yù)算匯總的各項(xiàng)指標(biāo)報(bào)上級(jí)公司和公司業(yè)主；對(duì)年中顯現(xiàn)重大改變需調(diào)整預(yù)算的，提出調(diào)整方案上報(bào)；定期或不定期地聽(tīng)取檢查和監(jiān)督各項(xiàng)預(yù)算的執(zhí)行和掌握情況。2、公司預(yù)算工作小組：依據(jù)預(yù)算委員會(huì)確定的預(yù)算編制方針和指導(dǎo)思想，將編制任務(wù)下達(dá)給有關(guān)部門；編制各部門草擬的分部計(jì)劃，測(cè)算平衡反應(yīng)各部門；指導(dǎo)，催促各部門的預(yù)算編制工作；匯總，編制總預(yù)算；檢查，掌握各項(xiàng)預(yù)算的執(zhí)行；分析考核預(yù)算的執(zhí)行情況。3、部門預(yù)算工作小組：依據(jù)預(yù)算編制的方針和指導(dǎo)思想以及公司預(yù)算工作小組下達(dá)的任務(wù)，編制本部門的各項(xiàng)預(yù)算；對(duì)部門及專業(yè)預(yù)算的執(zhí)行進(jìn)行跟蹤掌握；分析本部門及專業(yè)預(yù)算與實(shí)際的差異，提出完成預(yù)算的有效措施。二、預(yù)算的編制管理公司的預(yù)算編制在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，由各編制小組自上而下，自下而上，反復(fù)測(cè)算、修改、平衡、調(diào)整后產(chǎn)生。（一）預(yù)算的種類，內(nèi)容及編制分工根據(jù)預(yù)算的不同內(nèi)容，預(yù)算分為經(jīng)營(yíng)預(yù)算，非經(jīng)營(yíng)性費(fèi)用預(yù)算，投資預(yù)算和財(cái)務(wù)預(yù)算四大類，經(jīng)營(yíng)預(yù)算即GOP前的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)預(yù)算。公司業(yè)主批準(zhǔn)后執(zhí)行。1、經(jīng)營(yíng)預(yù)算。是指公司日常發(fā)生的各項(xiàng)根本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的預(yù)算。其中最主要的是銷售預(yù)算，其他的各項(xiàng)本錢，費(fèi)用則依據(jù)銷售預(yù)算的業(yè)務(wù)量分別編制。經(jīng)營(yíng)預(yù)算主要內(nèi)容及編制分工如下：（1）工程收入預(yù)算。由市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部會(huì)同各營(yíng)業(yè)部門編制，主要為各類營(yíng)業(yè)收入，包括工程規(guī)模，工程管理中營(yíng)業(yè)收入的毛利率等。（2）經(jīng)營(yíng)本錢預(yù)算。由營(yíng)業(yè)部門編制，主要是各營(yíng)業(yè)部門耗用的原材料，物耗本錢，包括食品本錢，商品本錢。（3）營(yíng)業(yè)費(fèi)用預(yù)算。由各營(yíng)業(yè)部門編制，主要是各營(yíng)業(yè)部門在經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。（4）人工本錢及員工福利預(yù)算。由人力資源部編制，主要是勞動(dòng)傭工和人員工資以及福利費(fèi)用。（5）教育培訓(xùn)費(fèi)用。由人力資源部編制，主要是各部門員工外語(yǔ)，業(yè)務(wù)等崗位技能的培訓(xùn)費(fèi)用。（6）工程費(fèi)用預(yù)算。由市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部會(huì)同各營(yíng)業(yè)部門編制，主要是工程開(kāi)發(fā)費(fèi)用，廣告宣傳費(fèi)用，促銷費(fèi)用等。（7）管理費(fèi)用預(yù)算。由各管理部門編制。主要是管理部門為組織和管理經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。（8）能源消耗預(yù)算。由工程部編制，主要是水，電，煤，煤氣，燃油，汽油等費(fèi)用。（9）選購(gòu)預(yù)算。由計(jì)劃財(cái)務(wù)部編制，主要是物資庫(kù)存量和耗用量的選購(gòu)計(jì)劃。（10）修理費(fèi)預(yù)算。由工程部編制，主要是日常修理費(fèi)用和工程修理費(fèi)用。2、非經(jīng)營(yíng)性費(fèi)用預(yù)算。是指由公司業(yè)主擔(dān)當(dāng)?shù)姆墙?jīng)營(yíng)性支出預(yù)算，由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部在上級(jí)公司和公司業(yè)主的指導(dǎo)下編制。它主要包括固定資產(chǎn)折舊，房產(chǎn)稅，財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)，無(wú)形資產(chǎn)，大修理準(zhǔn)備攤銷，貸款利息支出等各項(xiàng)支出預(yù)算。3、投資預(yù)算。是公司的固定資產(chǎn)的購(gòu)置，擴(kuò)建，改造，更新及其他投資等。在可行性研討的基礎(chǔ)上編制的預(yù)算。投資預(yù)算由工程部會(huì)同計(jì)劃財(cái)務(wù)部共同編制。它主要包括固定資產(chǎn)購(gòu)置，基建投資和更新改造預(yù)算。投資預(yù)算，編制的內(nèi)容包括購(gòu)置或投資的時(shí)間，內(nèi)容，資金的來(lái)源，可獲得的收益，現(xiàn)金凈流量，投資的回收期等。4、財(cái)務(wù)預(yù)算。是指公司在計(jì)劃期內(nèi)反映的有關(guān)估計(jì)現(xiàn)金收支，經(jīng)營(yíng)成果和財(cái)務(wù)狀況的預(yù)算，由計(jì)劃財(cái)務(wù)部編制。它主要包括估計(jì)現(xiàn)金流量表，估計(jì)損益表和估計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表，亦稱總預(yù)算。（二）預(yù)算編制的程序1、上級(jí)公司和公司業(yè)主召開(kāi)公司總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)會(huì)議，提出下年度的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)（GOP前），明確公司的經(jīng)營(yíng)方針、計(jì)劃及想象。2、總經(jīng)理召集公司預(yù)算委員會(huì)會(huì)議，提出預(yù)算大綱及指導(dǎo)思想。3、公司預(yù)算工作小組依據(jù)預(yù)算委員會(huì)的預(yù)算大綱及指導(dǎo)思想將預(yù)算編制任務(wù)分解下達(dá)給各有關(guān)部門。4、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部依據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)及經(jīng)營(yíng)目標(biāo)會(huì)同各營(yíng)業(yè)部門編制工程收入預(yù)算。5、各有關(guān)部門依據(jù)工程預(yù)算編制專業(yè)預(yù)算和部門預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。（1）綜合部會(huì)同各有關(guān)部門依據(jù)工程預(yù)算和人工本錢掌握目標(biāo)編制公司各部門人工本錢和職工福利費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。（2）營(yíng)業(yè)門依據(jù)工程預(yù)算和部門本錢費(fèi)用掌握目標(biāo)編制營(yíng)業(yè)本錢、部門費(fèi)用部門經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。（3）市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部依據(jù)工程費(fèi)用掌握目標(biāo)編制費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。（4）綜合部會(huì)同各部門依據(jù)公司培訓(xùn)計(jì)劃編制培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。（5）工程部、計(jì)劃財(cái)務(wù)部會(huì)同各部門編制固定資產(chǎn)等財(cái)產(chǎn)的購(gòu)置、擴(kuò)建、改造、更新預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。（6）公司預(yù)算工作小組在上級(jí)公司和公司業(yè)主的指導(dǎo)下編制非經(jīng)營(yíng)性費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。（7）公司預(yù)算工作小組依據(jù)各部門銷售、本錢、費(fèi)用、財(cái)產(chǎn)購(gòu)置預(yù)算及庫(kù)存掌握目標(biāo)編制公司選購(gòu)預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。（8）公司預(yù)算工作小組匯總各部門預(yù)算和公司業(yè)主預(yù)算并經(jīng)測(cè)算、平衡、審核后，將預(yù)算初稿報(bào)預(yù)算管理委員會(huì)。（9）預(yù)算管理委員會(huì)商量初稿，提出修改看法。（10）公司工作小組召集各有關(guān)部門下達(dá)管理委員會(huì)的修改看法。（11）各有關(guān)部門修改有關(guān)預(yù)算再報(bào)公司預(yù)算工作小組。（12）公司工作小組再次匯總修改后的各項(xiàng)預(yù)算，并編制公司經(jīng)營(yíng)總預(yù)算報(bào)預(yù)算管理委員會(huì)。（13）預(yù)算管理委員會(huì)通過(guò)公司經(jīng)營(yíng)預(yù)算和非經(jīng)營(yíng)性費(fèi)用預(yù)算、投資預(yù)算報(bào)上級(jí)公司和公司業(yè)主審批。（14）上級(jí)公司審批公司GOP前有關(guān)的經(jīng)營(yíng)預(yù)算內(nèi)容提出修改看法，由公司預(yù)算工作小組最終修改經(jīng)預(yù)算管理委員會(huì)審核后上報(bào)。（15）公司預(yù)算工作小組依據(jù)公司業(yè)主的要求修改非經(jīng)營(yíng)性費(fèi)用預(yù)算和投資預(yù)算、并編制財(cái)務(wù)預(yù)算，經(jīng)預(yù)算管理委員會(huì)審核后上報(bào)。（16）上級(jí)公司和公司業(yè)主批準(zhǔn)各項(xiàng)總預(yù)算，由公司預(yù)算小組負(fù)責(zé)人在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下組織各部門執(zhí)行。（三）預(yù)算編制的方法1、固定預(yù)算。按從前年度的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)為依據(jù)而編制預(yù)算的方法。這種方法以外推法將過(guò)去的支出趨勢(shì)（或上年支出額）延長(zhǎng)至下一年度，只是在編制時(shí)將數(shù)據(jù)酌情予以增加，以順應(yīng)物價(jià)上漲而引起的人工本錢和原材料本錢的提高。這種編制方法是假設(shè)上年的每項(xiàng)支出均為必要，在下一年度中仍有連續(xù)進(jìn)行的必要，且較別的新計(jì)劃或新方案更為合適，是完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和任務(wù)所必不行少的，因此具有很大的不合理性。2、零基預(yù)算。以零為基數(shù)的計(jì)劃編制方法。這種方法在每個(gè)預(yù)算年度開(kāi)頭時(shí)，將全部還在進(jìn)行的管理活動(dòng)都看作重新開(kāi)頭，即以零為基礎(chǔ)，依據(jù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，重新排出各項(xiàng)管理活動(dòng)的優(yōu)先次序，以最必不行少的業(yè)務(wù)量及因此而發(fā)生的費(fèi)用作為第一增量，然后，依據(jù)業(yè)務(wù)的輕重緩急依次提出第二、第三增量，各基層部門就其業(yè)務(wù)范圍擬出各增量后，逐級(jí)上報(bào)，統(tǒng)籌布置，綜合平衡，確定先后次序，最終編制出飯店的預(yù)算。3、彈性預(yù)算。通過(guò)確認(rèn)不同的本錢狀態(tài)，使其伴著業(yè)務(wù)量的變動(dòng)而變動(dòng)的一種預(yù)算。彈性預(yù)算與傳統(tǒng)的固定預(yù)算不同，不是以計(jì)劃期內(nèi)某一確定的業(yè)務(wù)量水平來(lái)確定各本錢費(fèi)用明細(xì)工程的預(yù)算金額，而是在編制此類預(yù)算時(shí)，考慮到計(jì)劃期間業(yè)務(wù)量可能發(fā)生的改變而編出一套能順應(yīng)多種業(yè)務(wù)量的本錢費(fèi)用預(yù)算，以便分別反映出在各種業(yè)務(wù)量下應(yīng)開(kāi)支的水平。這種方法有利于本錢分析和本錢掌握，有利于劃清各經(jīng)營(yíng)人員的實(shí)際業(yè)績(jī)。4、滾動(dòng)預(yù)算。伴著各種因素的改變，根據(jù)幾頂計(jì)劃周期，循環(huán)不斷地進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡和序時(shí)滾動(dòng)的方法。年度滾動(dòng)預(yù)算的根本內(nèi)容就是使預(yù)算期永遠(yuǎn)保持12個(gè)月，每過(guò)一個(gè)月，立刻在期末增加一個(gè)月的預(yù)算，逐期往后滾動(dòng)。這種方法使管理人員能一直對(duì)將來(lái)一年的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行籌劃，有利于對(duì)預(yù)算資料作常常性分析研討，并能依據(jù)當(dāng)前情況按時(shí)修訂。公司可依據(jù)自己的實(shí)際需要，對(duì)不同的預(yù)算、預(yù)算中的不同內(nèi)容，交替采納上述各種方法，使公司的各項(xiàng)預(yù)算能更符合實(shí)際情況。（四）預(yù)算編制的原則1、預(yù)算確定的目標(biāo)既要具有科學(xué)性，先進(jìn)性，又要具有可完成性，既是各責(zé)任人員通過(guò)努力能夠到達(dá)的目標(biāo)。2、要落實(shí)到部門，并分解到各個(gè)月度和季度，使各部門明確各自的目標(biāo)和責(zé)任。3、算的指定要與部門的目標(biāo)責(zé)任制結(jié)合起來(lái)，并與獎(jiǎng)懲相結(jié)合。4、預(yù)算的綜合平衡要統(tǒng)籌兼顧，恰當(dāng)布置，要處理好局部與全局的關(guān)系。樹(shù)立公司一盤棋的觀念。各部門的綜合平衡應(yīng)聽(tīng)從公司的總體平衡。5、預(yù)算要有嚴(yán)格性，權(quán)威性，一經(jīng)確定不得任意變更。6、各項(xiàng)預(yù)算之間要作好連接。7、年度預(yù)算要與公司的中，長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃相連接。三、預(yù)算的掌握管理為保證預(yù)算的完成，完成預(yù)期的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，各部門應(yīng)認(rèn)真研討，落實(shí)措施，并對(duì)預(yù)算執(zhí)行進(jìn)行檢查，分析，考核，使各項(xiàng)預(yù)算目標(biāo)常常處在受控狀態(tài)。（一）預(yù)算的執(zhí)行掌握公司的各層管理組織要嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算管理制度，嚴(yán)格按各項(xiàng)預(yù)算的內(nèi)容規(guī)劃部門的工作，各部門要將預(yù)算目標(biāo)作為部門日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)計(jì)量，比照，按時(shí)揭示實(shí)際偏離預(yù)算的現(xiàn)象，分析原因，實(shí)行措施，保證預(yù)算目標(biāo)的完成。對(duì)預(yù)算內(nèi)的各項(xiàng)本錢費(fèi)用開(kāi)支，按公司的本錢費(fèi)用掌握權(quán)限標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，比照，按時(shí)揭示實(shí)際偏離預(yù)算的現(xiàn)象，分析原因，實(shí)行措施，保證預(yù)算目標(biāo)的完成。對(duì)預(yù)算內(nèi)的各項(xiàng)本錢費(fèi)用開(kāi)支，按公司的本錢費(fèi)用掌握權(quán)限標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對(duì)超出預(yù)算范圍的開(kāi)支，在經(jīng)營(yíng)者管理權(quán)限內(nèi)的由總經(jīng)理掌握，超出經(jīng)營(yíng)者管理權(quán)限的，需報(bào)經(jīng)上級(jí)公司和公司業(yè)主批準(zhǔn)。非經(jīng)營(yíng)性費(fèi)用支出，投資預(yù)算，財(cái)務(wù)預(yù)算的變動(dòng)一概需經(jīng)上級(jí)公司審核并經(jīng)公司業(yè)主批準(zhǔn)前方可執(zhí)行。（二）預(yù)算的考核掌握公司應(yīng)制定預(yù)算考核方法，把考核與目標(biāo)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制聯(lián)系起來(lái)，與獎(jiǎng)懲措施結(jié)合起來(lái)，將部門完成預(yù)算情況作為部門干部任用評(píng)聘的內(nèi)容，以強(qiáng)化預(yù)算的執(zhí)行力度。公司要將各項(xiàng)預(yù)算落實(shí)到各部門預(yù)算責(zé)任人，部門再將指標(biāo)層層分解落實(shí)到個(gè)人，并對(duì)預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行考核。在考核中，要堅(jiān)持考核結(jié)果與分配機(jī)制相聯(lián)系，部門和個(gè)人利益與公司整體利益掛起鉤來(lái)。（三）預(yù)算的分析掌握公司應(yīng)定期組織對(duì)各專業(yè)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析。每月召開(kāi)一次經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析會(huì)議，每季度作一次預(yù)算執(zhí)行情況的分析小結(jié)，年，終對(duì)全年預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)。在每月的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析會(huì)議上，總經(jīng)理，財(cái)務(wù)總監(jiān)聽(tīng)取并講評(píng)各專業(yè)部門對(duì)月度的經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析，通過(guò)講評(píng)，按時(shí)訂正預(yù)算執(zhí)行中顯現(xiàn)的偏差，按時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以保證預(yù)算執(zhí)行的進(jìn)度和力度。各專業(yè)預(yù)算部門必需做好季度，年度的小結(jié)總結(jié)，一般應(yīng)在季度終了十天和年度終了二十天內(nèi)完成。內(nèi)容包括，各項(xiàng)預(yù)算的執(zhí)行情況，實(shí)績(jī)與目標(biāo)的差異。分析原因以及改進(jìn)的措施。通過(guò)對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況的總結(jié)分析，使各部門對(duì)各自的目標(biāo)完成情況能有比擬深化的認(rèn)識(shí)。公司預(yù)算工作小組須做好飯店的季度，年度經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，并對(duì)各項(xiàng)預(yù)算執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，提出改進(jìn)措施和建議，供飯店領(lǐng)導(dǎo)決策。月度，季度，年度的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析報(bào)告須在月度終了7天、季度終了10天、年度終了15天內(nèi)上報(bào)上級(jí)公司和公司業(yè)主。酒店業(yè)管理制度篇81、酒店倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉(cāng)物料的規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實(shí)物與發(fā)票數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合運(yùn)用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉(cāng)，并立刻向選購(gòu)部遞交物品驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告。2、驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉(cāng)保管，進(jìn)倉(cāng)的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，留意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。3、庫(kù)存物品要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉(cāng)時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減除，結(jié)出余額?？ㄆ潭ㄔ谖锲氛胺?。4、對(duì)庫(kù)存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬、防霉?fàn)€、變質(zhì)或過(guò)期，將物資的損耗率降低到最低限度。5、凡領(lǐng)用物品，依據(jù)規(guī)定須提前作計(jì)劃報(bào)庫(kù)管，庫(kù)管員將報(bào)來(lái)的計(jì)劃按挨次編排好，做好名目，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫(kù)管員才能憑此單發(fā)貨。領(lǐng)料單一式X份，領(lǐng)料部門一份，負(fù)責(zé)人憑此單驗(yàn)收；庫(kù)管員一份，憑單入帳；財(cái)務(wù)一份，憑單記明細(xì)帳。發(fā)貨時(shí)庫(kù)管員要采納先進(jìn)后出法發(fā)貨。7、倉(cāng)庫(kù)物資要求每月月終小盤點(diǎn)，半年和年終徹底盤點(diǎn)，將盤點(diǎn)結(jié)果和明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核，盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。8、倉(cāng)庫(kù)建立檔案應(yīng)有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。酒店業(yè)管理制度篇91、公司員工必需按規(guī)定辦理住宿，自覺(jué)遵守宿舍管理制度；聽(tīng)從公司行政人員管理和布置。2、公司宿舍僅限本公司員工住宿，不準(zhǔn)留宿無(wú)關(guān)外來(lái)人員；3、全部人員住進(jìn)和遷出，均需向行政部申請(qǐng)，并在行政部辦理鑰匙、用具交接手續(xù)。離職人員需在離職日起三天內(nèi)搬出宿舍前方可結(jié)算薪資。4、室內(nèi)設(shè)備用具統(tǒng)一規(guī)劃，損壞公物需按價(jià)賠償。5、宿舍擺放的物品以及個(gè)人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵釘、貼畫等。6、個(gè)人棉被起床后須疊齊，保持床鋪干凈潔凈，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物。7、禁止將易燃、易爆等危險(xiǎn)物品帶入寢室內(nèi)。8、各宿舍每周輪番值日，由所住人員自行布置負(fù)責(zé)輪番值班清掃衛(wèi)生，嚴(yán)禁在室內(nèi)外亂倒水和垃圾。9、運(yùn)用衛(wèi)生間，便入池并按時(shí)沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內(nèi)。10、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)博、酗酒、打架及其他不良行為。11、嚴(yán)禁在室友睡覺(jué)后在宿舍內(nèi)聊天，打游戲，打電話，影響他人休息。12、夜晚不能開(kāi)燈睡覺(jué)，杜絕長(zhǎng)明燈長(zhǎng)流水；燈、風(fēng)扇、空調(diào)、水龍頭等人走關(guān)閉并維護(hù)好公共財(cái)物。13、宿舍夜間23點(diǎn)前關(guān)燈就寢，23點(diǎn)前未歸寢人員當(dāng)天禁止回宿舍住宿。14、集體宿舍是公共場(chǎng)所，禁止存放貴重物品，手機(jī)、現(xiàn)金等物品請(qǐng)隨身攜帶。15、嚴(yán)禁偷用偷盜他人財(cái)物，被發(fā)現(xiàn)者將送至公安機(jī)關(guān)處理。酒店業(yè)管理制度篇10（1）酒店庫(kù)存物資施行分倉(cāng)管理，依據(jù)各部門管理職責(zé)不同，將倉(cāng)庫(kù)分為總倉(cāng)、餐具瓷器倉(cāng)、工程修理用品倉(cāng)、制服布草倉(cāng)、部門酒水倉(cāng)以及廢品倉(cāng)。（2）總倉(cāng)由財(cái)務(wù)部管轄，餐具瓷器倉(cāng)由餐飲部管事分部管理，工程修理用品倉(cāng)由工程部管理，制服布草倉(cāng)由管家部布草房管理，部門酒水倉(cāng)由酒吧部管理。但各分倉(cāng)必需接受財(cái)務(wù)部的指導(dǎo)監(jiān)督，嚴(yán)格按倉(cāng)庫(kù)管理程序操作。廢品倉(cāng)由財(cái)務(wù)部管理。（3）總倉(cāng)設(shè)食品倉(cāng)、酒水倉(cāng)、貴重物品倉(cāng)、文具印刷品倉(cāng)、物料用品倉(cāng)、清潔用品倉(cāng)、五金百貨倉(cāng)及危險(xiǎn)物品倉(cāng)。（4）各倉(cāng)庫(kù)設(shè)專人管理，由專人負(fù)責(zé)。倉(cāng)庫(kù)主管負(fù)責(zé)總倉(cāng)的全面管理工作及對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理人員的工作布置。（5）倉(cāng)存物資必需經(jīng)收貨部驗(yàn)收后入倉(cāng)，否則不得辦理入倉(cāng)手續(xù)。倉(cāng)管員應(yīng)對(duì)自已管轄范圍內(nèi)的物品負(fù)責(zé)。應(yīng)依據(jù)驗(yàn)收記錄對(duì)入倉(cāng)物品進(jìn)行核對(duì)，以保證入倉(cāng)物品的數(shù)量和質(zhì)量都符合要求。（6）入倉(cāng)物資應(yīng)分類擺放，不得隨便堆放。物資擺放不得靠墻、不得直接擺放在地面上。應(yīng)遵循輕重物品不能混放、揮發(fā)性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。（7）發(fā)貨出倉(cāng)應(yīng)依據(jù)計(jì)劃進(jìn)行，各部門至倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨必需憑部門主管簽批有效的領(lǐng)料單領(lǐng)取，并指定專人跟進(jìn)，非專人領(lǐng)貨的倉(cāng)管員有權(quán)拒絕發(fā)貨，對(duì)手續(xù)不全的領(lǐng)料單，倉(cāng)管員應(yīng)拒絕發(fā)貨。（8）倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的發(fā)貨原則發(fā)貨，以防止因物資庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而發(fā)生質(zhì)變。（9）嚴(yán)禁以白條領(lǐng)貨或抵充庫(kù)存。（10）倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)依據(jù)管理要求及各類物資的發(fā)貨規(guī)定，該限量發(fā)貨的限量發(fā)貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴(yán)格掌握領(lǐng)貨數(shù)量。（11）倉(cāng)存物資應(yīng)設(shè)卡登記管理，每種物品對(duì)應(yīng)一張貨卡。登記物資的進(jìn)、銷、存數(shù)量。并做到帳卡物相符。（12）庫(kù)存物資應(yīng)依據(jù)部門用量合理補(bǔ)倉(cāng)，對(duì)用量不大或長(zhǎng)時(shí)間不用的物資應(yīng)要求用料部門自行申購(gòu)，以免造成庫(kù)存積壓鋪張。（13）對(duì)即將過(guò)期或庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的貨物，應(yīng)列表通知各用料部門跟進(jìn)處理。對(duì)用料部門無(wú)法處理的，應(yīng)知會(huì)選購(gòu)部通知供應(yīng)商退貨。對(duì)因貨物質(zhì)量問(wèn)題給酒店造成不良影響的，應(yīng)要求供應(yīng)商賠償。（14）進(jìn)出倉(cāng)物品應(yīng)按時(shí)進(jìn)行帳務(wù)登記，做到日清月結(jié)，保證庫(kù)存物資帳實(shí)相符、帳帳相符。（15）對(duì)庫(kù)存物資應(yīng)定期進(jìn)行盤點(diǎn)。盤點(diǎn)時(shí)應(yīng)逐一點(diǎn)算，不得隨便估算，虛報(bào)瞞報(bào)，以保證庫(kù)存物資的精確與真實(shí)。發(fā)現(xiàn)庫(kù)存物資盈余、短缺、質(zhì)變等情況的，應(yīng)查明原因，按時(shí)匯報(bào)，按相關(guān)程序辦理報(bào)損及盈余手續(xù)后，進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。（16）倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)、枯燥，倉(cāng)存物資應(yīng)常常檢查、常常翻動(dòng)，以防止物資發(fā)生質(zhì)變、蟲(chóng)害或鼠害。（17）倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)做好倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)常常清掃、常常清洗，保證倉(cāng)庫(kù)的干凈與潔凈。酒店業(yè)管理制度篇11一、概述：酒店內(nèi)的干、濕垃圾全部歸協(xié)議承包人全部，不得自行處理或變賣。要求相