酒店領(lǐng)班工作計(jì)劃模板5篇

酒店領(lǐng)班工作計(jì)劃模板5篇

1、熟識(shí)工頭的根本任務(wù)職責(zé)：

正在任務(wù)中做好督導(dǎo)，輔佐，典范。

2、尋常任務(wù)的流程戰(zhàn)規(guī)劃

1.票據(jù)報(bào)表存檔

2.S帳，漏結(jié)，呆賬，疑用卡等賬務(wù)的處置

3.每周任務(wù)規(guī)劃及總結(jié)

4.每個(gè)月考勤及排班等

3、進(jìn)修主動(dòng)自動(dòng)經(jīng)管

1.自動(dòng)處置突收狀況，辦理同事任務(wù)中的各類堅(jiān)苦

2.身先士卒，率領(lǐng)員工落實(shí)完成下級(jí)支配的各項(xiàng)任務(wù)義務(wù)

3.不停尋找方法變更員工的主動(dòng)性，鼓舞其發(fā)揚(yáng)本身最年夜的熱忱戰(zhàn)潛力并進(jìn)步效勞量量

4.多視察。對(duì)不敷的，過錯(cuò)的立刻提示改正

5.營建優(yōu)越的任務(wù)空氣。使員工之間相互輔佐，聯(lián)結(jié)分歧

6.自動(dòng)做員工的思惟任務(wù)，應(yīng)擅一樣，會(huì)調(diào)和。賜與其關(guān)心戰(zhàn)贊助

4、本身的改善及進(jìn)步

1.進(jìn)修面談，德律風(fēng)，書面等各類一樣技能

2.改動(dòng)心態(tài)。

進(jìn)修把握情感少埋怨并安穩(wěn)風(fēng)雅，冷靜岑寂，萎靡不振。逢事認(rèn)真剖析，勤于考慮，武斷地做出處置。

3.培育種植提拔猛烈的任務(wù)義務(wù)心，沒有推辭沒有找捏詞

4.進(jìn)修若何停頓有用的經(jīng)管

5.樹立優(yōu)越的人際閉系

酒店領(lǐng)班工作規(guī)劃模板2

一、領(lǐng)班規(guī)劃的含義與特點(diǎn)

1、領(lǐng)班的規(guī)劃就是依據(jù)主管下達(dá)的任務(wù)、指示和要求，結(jié)合本班組的業(yè)務(wù)特定的內(nèi)外條件和各種問題，規(guī)劃日常的活動(dòng)。它包括制定活動(dòng)的目標(biāo)，選擇到達(dá)目標(biāo)的途徑、詳細(xì)措施、工作步驟、時(shí)間進(jìn)度、人員分工和統(tǒng)籌、問題預(yù)防和處理方法等，以及執(zhí)行、檢查和總結(jié)。

領(lǐng)班規(guī)劃是酒店戰(zhàn)略規(guī)劃、目標(biāo)規(guī)劃、培訓(xùn)規(guī)劃以及規(guī)章制度執(zhí)行等等詳細(xì)化的詳細(xì)業(yè)務(wù)規(guī)劃。

例如：班組宴會(huì)接待規(guī)劃就是依據(jù)酒店宴會(huì)部或餐飲部下達(dá)的接待任務(wù)而制定的一種即時(shí)的作業(yè)規(guī)劃。

2、酒店領(lǐng)班規(guī)劃的種類：

短期規(guī)劃或即時(shí)規(guī)劃，一般不超過一年。

以作業(yè)規(guī)劃為主，是部門規(guī)劃、詳細(xì)任務(wù)的一個(gè)局部。

二、領(lǐng)班規(guī)劃治理的主要任務(wù)：

1、把根底組織的效勞、經(jīng)營與治理活動(dòng)納入到部門統(tǒng)一的規(guī)劃中去。

例如宴會(huì)接待是整個(gè)餐飲或宴會(huì)部門的根底工作與根本規(guī)劃的一個(gè)局部，每一次接待都為了整體的目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)效勞。

2、協(xié)調(diào)根底組織接待效勞中的各種平衡，如時(shí)間、人員、設(shè)施設(shè)備等各種資源，各個(gè)部門、各個(gè)環(huán)節(jié)的平衡等。

3、充分利用根底組織的人、財(cái)、物，以取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

三、領(lǐng)班規(guī)劃的編制

規(guī)劃的編制與執(zhí)行可以嚴(yán)格根據(jù)PDCA循環(huán)治理法來組織和講解，同時(shí)以宴會(huì)接待任務(wù)規(guī)劃為例。

1、編制領(lǐng)班規(guī)劃必需遵循的原則

(1)全局統(tǒng)一的原則，以總規(guī)劃為指導(dǎo)，以餐飲部門或宴會(huì)部，乃至酒店的整體銷售目標(biāo)、接待要求、效勞宗旨等為標(biāo)準(zhǔn)。

(2)各方面平衡協(xié)調(diào)的原則，做到各個(gè)部門、各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)人員、各種資源等等平衡，綜合考慮，全面熟悉，優(yōu)化配置。

(3)嚴(yán)厲仔細(xì)的原則、

(4)成員參加原則

(5)敏捷性原則。

這一原則包括確定規(guī)劃及標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有的誤差、步驟時(shí)間等協(xié)調(diào)與平衡、對(duì)突發(fā)大事的預(yù)設(shè)解決方案等。

2、領(lǐng)班規(guī)劃編制的依據(jù)

(1)部門或酒店下達(dá)給班組的任務(wù)、指示和要求等

(2)本班組的實(shí)際狀況

(3)以前班組的工作閱歷與教訓(xùn)等(被模式化的操作、被制度化的尊則等)

3、領(lǐng)班規(guī)劃編制的內(nèi)容

(1)目標(biāo)

好的目標(biāo)的根本標(biāo)準(zhǔn)：一是清晰明確、有詳細(xì)的措施、步驟和時(shí)間等;二是必需是可衡量的，可以考核的目標(biāo);三是要落實(shí)在書面上，簡單把握和應(yīng)用;四是能夠被理解、被承受的;五是可行性的目標(biāo);六是具有肯定挑戰(zhàn)性的目標(biāo)。

(2)措施

包括完成任務(wù)，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的詳細(xì)措施，如領(lǐng)取物品、擺臺(tái)、酒水效勞、看臺(tái)效勞、檢查監(jiān)視、機(jī)動(dòng)人員等等分工，途徑、方法、方式和步驟等。

(3)實(shí)施的詳細(xì)時(shí)間

(4)負(fù)責(zé)人

(5)預(yù)算

(6)評(píng)估

考察規(guī)劃制定的是否科學(xué)，是否完善，有無疏忽，有無不當(dāng)之處等。

4、作業(yè)規(guī)劃的根本內(nèi)涵

(1)效勞時(shí)間、內(nèi)容、地點(diǎn)、對(duì)象和效勞規(guī)格等明確說明

(2)效勞所需的數(shù)量、規(guī)格、品名、等級(jí)等內(nèi)容

(3)工作人員的分工與協(xié)作

(4)效勞操作程序和效勞標(biāo)準(zhǔn)

5、領(lǐng)班規(guī)劃編制的方法

(1)特地時(shí)間制定

(2)收集資料

(3)召集相關(guān)員工協(xié)作制定：關(guān)鍵崗位人員、主要意見首領(lǐng)等

(4)評(píng)估量劃

(5)書寫成文

6、領(lǐng)班規(guī)劃編制的程序

(1)分析部門認(rèn)為、規(guī)劃、指示和命令等和本班組的實(shí)際狀況

(2)確定本班組規(guī)劃的目標(biāo)

(3)確定本班組的個(gè)方面的狀況與工作內(nèi)容

(4)編制規(guī)劃

(5)評(píng)估量劃

(6)書寫成文

四、班組規(guī)劃的執(zhí)行

總體而言，就是監(jiān)視、指導(dǎo)，檢查、調(diào)整和改良等

1、每天、分時(shí)段地檢查規(guī)劃執(zhí)行的狀況，發(fā)覺問題，準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施予以解決，準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。

2、準(zhǔn)時(shí)做好效勞前預(yù)備工作，查看物品、設(shè)施設(shè)備等預(yù)備狀況，做到心中有數(shù)

3、合理調(diào)配勞動(dòng)力，檢查出勤狀況，對(duì)于關(guān)鍵崗位的員工要特殊留意合理調(diào)配

4、開好班前例會(huì)和班后例會(huì)，對(duì)酒店效勞中消失的問題在這些例會(huì)上提示員工主要。

5、在執(zhí)行規(guī)劃時(shí)應(yīng)當(dāng)做好各種原始記錄統(tǒng)計(jì)工作

五、班組規(guī)劃的檢查與分析

1、日常檢查

(1)按日、按輪班進(jìn)展常常檢查，主要檢查生產(chǎn)進(jìn)度

(2)對(duì)原始材料進(jìn)展匯總、計(jì)算和處理

(3)采納板報(bào)、進(jìn)度表、例會(huì)等進(jìn)展通報(bào)，讓員工理解規(guī)劃完成狀況

2、定期檢查分析

(1)全面檢查：分時(shí)段檢查

(2)質(zhì)量、品種、本錢率、安全生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施、修理、保養(yǎng)、出勤率、員工工作狀態(tài)和心情等

(3)進(jìn)展比擬具體的分析、總結(jié)閱歷，提出問題及改良措施等

3、專題檢查和分析

(1)當(dāng)消失問題或有實(shí)際需要時(shí)進(jìn)展

(2)對(duì)效勞過程中的實(shí)際狀況進(jìn)展分門別類地檢查，包括效勞質(zhì)量、顧客投訴等

(3)召開專題會(huì)議，進(jìn)展抽查與現(xiàn)場(chǎng)辦公等

4、抽查

5、暗訪等

六、班組規(guī)劃的總結(jié)與處理

1、總結(jié)閱歷，將好的閱歷、案例等進(jìn)展推廣，使之標(biāo)準(zhǔn)化和制度化等

2、處理：分析存在的問題，對(duì)員工進(jìn)展考核，指導(dǎo)、表彰和處分等

3、改良，調(diào)整規(guī)劃，改良方法和規(guī)劃的某些方面，以提高工作效率和質(zhì)量，更好地完成任務(wù)，實(shí)現(xiàn)規(guī)劃目標(biāo)等。

酒店領(lǐng)班工作規(guī)劃模板3

一、層級(jí)關(guān)系

1、直接上級(jí)：財(cái)務(wù)部副經(jīng)理

2、直接下級(jí)：前臺(tái)收銀領(lǐng)班、餐廳收銀領(lǐng)班

二、任職資格

1、認(rèn)同金源理念，堅(jiān)持原則、廉潔奉公;

2、中專以上文化程度，年齡在25——35之間;

3、英語四級(jí)以上，有較強(qiáng)的外語語言表達(dá)力量。具有兩年以上的飯店收銀工作閱歷，了解飯店收銀運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng);

4、熟識(shí)國家財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)、方針、政策和制度，把握酒店治理的有關(guān)學(xué)問;

5、具有獨(dú)立處理現(xiàn)場(chǎng)大事的力量;具有肯定的溝通和協(xié)調(diào)力量。

6、身體安康，能勝任本職工作。

三、崗位職責(zé)

1、遵守公司的相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)治理規(guī)定;

2、幫助經(jīng)理對(duì)收銀隊(duì)伍進(jìn)展培訓(xùn)，對(duì)收銀員進(jìn)展業(yè)務(wù)指導(dǎo)，組織學(xué)習(xí)和輔導(dǎo)收銀員把握有關(guān)的財(cái)會(huì)學(xué)問和金融學(xué)問，加強(qiáng)收銀員的外語及結(jié)賬等方面的根本訓(xùn)練;

3、負(fù)責(zé)收銀員的日常排班、考勤，針對(duì)不同的營業(yè)狀況，對(duì)收銀員的班次進(jìn)展敏捷調(diào)整;

4、負(fù)責(zé)檢查各收銀員的辦公環(huán)境及衛(wèi)生狀況、負(fù)責(zé)檢查所屬員工的儀容儀表、效勞態(tài)度和工服、工號(hào)牌的穿戴狀況;

5、負(fù)責(zé)班組的組織指揮的協(xié)調(diào)工作，準(zhǔn)時(shí)正確地完成財(cái)務(wù)部經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)，保證前臺(tái)、餐廳等收銀網(wǎng)點(diǎn)以及外幣兌換工作有條不紊、快速、精確、不出過失;

6、負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視、指導(dǎo)各組領(lǐng)班的工作，與相關(guān)營業(yè)點(diǎn)協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)處理、解決工作中發(fā)覺的問題，保證收銀結(jié)賬工作順當(dāng)進(jìn)展;

7、檢查、考核收銀人員的工作狀況，提出對(duì)收銀員的獎(jiǎng)懲意見，最大限度地調(diào)動(dòng)、發(fā)揮班組人員的工作積極性;

8、協(xié)作會(huì)計(jì)人員、應(yīng)收人員核查應(yīng)收賬款的回收狀況，準(zhǔn)時(shí)跟蹤;

9、對(duì)突發(fā)大事在與大堂值班經(jīng)理協(xié)商后，根據(jù)規(guī)定的權(quán)限金額予以處理，事后上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理。

10、承辦財(cái)務(wù)經(jīng)理交辦的其他工作。

工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)收銀結(jié)算的全部工作內(nèi)容的督導(dǎo)和培訓(xùn)，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)結(jié)算與各部門工作的協(xié)調(diào)，以及處理一般性疑難問題。

2、協(xié)作審計(jì)主管，解決掛賬客戶結(jié)算，負(fù)責(zé)收賬的賬單復(fù)查工作。

3、負(fù)責(zé)檢查收銀領(lǐng)班的工作記錄和交接班記錄，檢查所屬員工的儀表儀容和日常工作的預(yù)備及工作程序的執(zhí)行狀況，不定時(shí)抽查收銀員的備用金。

4、為收銀員、外幣兌換員安排工作班次，檢查考勤記錄。向財(cái)務(wù)經(jīng)理報(bào)告所屬員工的工作表現(xiàn)，評(píng)定員工獎(jiǎng)懲和晉升狀況，解決客人在結(jié)算工作中的投訴和其它有關(guān)問題。

5、常常與前廳接待主管、審計(jì)主管、客房經(jīng)理和主管以及大堂值班經(jīng)理保持聯(lián)系，把握客人的動(dòng)向及付賬結(jié)算狀況，以避開發(fā)生跑賬、漏賬及壞賬損失。

6、解決財(cái)務(wù)收銀崗位在電腦使用操作程序中發(fā)生的故障，負(fù)責(zé)與電腦維護(hù)員聯(lián)系，隨時(shí)檢查去除電腦病毒，避開停機(jī)事故。

7、準(zhǔn)時(shí)向總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理報(bào)告客人拖欠賬項(xiàng)的余額、時(shí)間，結(jié)算明細(xì)賬和解決措施。

8、負(fù)責(zé)餐廳、消遣POS機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)，負(fù)責(zé)POS機(jī)更新菜單價(jià)格。

9、協(xié)作資產(chǎn)財(cái)務(wù)部辦公室協(xié)調(diào)各種賬單查詢，解決收銀員長、短款問題。

10、完成資產(chǎn)財(cái)務(wù)部經(jīng)理安排的其他方面工作。

工作清單：

每日：

1、每天查閱各營業(yè)點(diǎn)工作日志及交班本，傳達(dá)酒店新的政策或促銷方案，解決員工工作中的難題。

2、檢查收銀員的出勤、著裝、微笑、各班次接班狀況等。

3、幫助解決收銀員在工作中遇到的問題。

4、營業(yè)前檢查收銀機(jī)及其幫助設(shè)備是否正常運(yùn)行，準(zhǔn)時(shí)排解故障。

5、幫助收銀員做好團(tuán)隊(duì)客或會(huì)議客的結(jié)賬工作，做好與其他部門的協(xié)調(diào)工作。

6、檢查收銀機(jī)鑰匙是否正確保管，收銀發(fā)票紙帶是否正確保管。

7、完成部門經(jīng)理下達(dá)的其他工作任務(wù)。

每周：

1、組織周列會(huì)，幫忙收銀員分析工作中的疑難問題，并供應(yīng)解決方案;

2、定期整理已離店但未結(jié)清賬務(wù)客人的賬單及相關(guān)附件，分類保治理以便于客人再次抵店時(shí)為其結(jié)清賬務(wù)，超過三個(gè)月未退賬單應(yīng)準(zhǔn)時(shí)轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)后臺(tái)治理。對(duì)上周發(fā)生的漏單或待處理賬單提出解決方案并跟進(jìn)最終處理結(jié)果。

3、負(fù)責(zé)對(duì)收銀員進(jìn)展財(cái)務(wù)收銀結(jié)算全部工作內(nèi)容的督導(dǎo)和培訓(xùn)，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)收銀組與各部門的協(xié)調(diào)工作。

4、每周三檢查信用卡待處理賬務(wù)，對(duì)預(yù)授權(quán)馬上到期賬務(wù)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展結(jié)賬處理。

5、常常與前廳接待主管、大副、財(cái)務(wù)審計(jì)主管進(jìn)展工作溝通，并整理收銀本周工作狀況及缺乏，以便下周召開周例會(huì)時(shí)準(zhǔn)時(shí)提示或進(jìn)展相關(guān)業(yè)務(wù)學(xué)問的培訓(xùn)。

6、負(fù)責(zé)會(huì)所、總臺(tái)POS機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)，及進(jìn)更新經(jīng)營部門新品價(jià)格并錄入電腦。

7、協(xié)作審計(jì)主管，加強(qiáng)酒店全部掛賬單位賬單及相關(guān)四周件整理工作，并要求每班收銀員做好單據(jù)移交及保管工作。

每月：

1、組織班組月會(huì)，主動(dòng)與審計(jì)主管溝通落實(shí)上月收銀員工作中消失的過失，并結(jié)合收銀員過失集中或較困難的問題賜予集中培訓(xùn)。

2、擬定本人及本組當(dāng)月工作績效及工作重點(diǎn)，以此為標(biāo)準(zhǔn)來考核個(gè)人工作績效，并以此為中心來組織本組相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)或業(yè)務(wù)技能考核。

3、對(duì)本組治理人員進(jìn)展工作溝通，幫忙其熟悉自已工作中的缺乏或需加強(qiáng)的方面，以此推動(dòng)本組員工整體素養(yǎng)的提高。

4、完成財(cái)務(wù)部經(jīng)理下達(dá)的其他工作。

工作流程：

1、每日準(zhǔn)時(shí)到崗;

2、9點(diǎn)之前到各營業(yè)點(diǎn)抽查收銀員儀容儀表，交班記錄并簽名或蓋章;

3、查看各餐廳營收狀況，翻看原始單據(jù)有無收銀漏單現(xiàn)象;

4、10點(diǎn)查看團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)收?qǐng)?bào)表，收取各簽單單位掛賬單，檢查簽單金額是否與應(yīng)收款報(bào)表相符，掛賬單上是否有簽單單位名稱，有效簽單人簽字。對(duì)于簽有合同的旅行社、散客單位檢查房

價(jià)是否正確，業(yè)務(wù)單是否完整，依據(jù)審核無誤的賬單對(duì)應(yīng)列出各單位應(yīng)收款明細(xì)表，月末裝訂成冊(cè);

5、11點(diǎn)與酒店出納核對(duì)應(yīng)收款到賬狀況，準(zhǔn)時(shí)結(jié)清已到賬單位款項(xiàng)，列出末到賬單位名稱與對(duì)方單位取得聯(lián)系并發(fā)出催款通知，做到月月對(duì)賬、月月清賬;

6、列出長達(dá)3個(gè)月未到賬單位名稱，說明未到賬狀況，準(zhǔn)時(shí)上報(bào)銷售部經(jīng)理和財(cái)務(wù)經(jīng)理;

7、下午2點(diǎn)半依據(jù)前臺(tái)的用房統(tǒng)計(jì)表查看用房數(shù)和入住人數(shù)，同時(shí)記錄未用餐人數(shù)，每月與餐飲部進(jìn)展核對(duì)，準(zhǔn)時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理;

8、月末檢查團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)收收款報(bào)表有無掛“餐飲部”“銷售部”“消遣部”賬單，準(zhǔn)時(shí)催要款項(xiàng)到位，對(duì)未催回局部列出經(jīng)辦人名字上報(bào)財(cái)務(wù)部、人力資源部，并從當(dāng)月工資中扣回款項(xiàng);

9、月末跟催銷售部做出協(xié)議單位傭金單與網(wǎng)絡(luò)公司回扣單，準(zhǔn)時(shí)審核交財(cái)務(wù)總監(jiān)審批;

10、記錄平常發(fā)生的突發(fā)大事及收銀員工作中消失的日常問題進(jìn)展分析，并于收銀員例會(huì)上進(jìn)展解析。

收銀主管工作流程

一、廳面收銀工程程序

餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財(cái)務(wù)治理的重要環(huán)節(jié)之一，它要求每一名收銀員嫻熟地把握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運(yùn)用于工作中，真正地起到監(jiān)視、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的根底

其工作內(nèi)容主要包括：

(一)班前預(yù)備工作

1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)視執(zhí)行，并編排報(bào)表。

2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必需辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。

3、領(lǐng)取該班次所需使用的賬單及收據(jù)，檢查賬單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)馬上退回，下班時(shí)將未使用的賬單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在賬單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳賬單由主管治理，并由主管監(jiān)視執(zhí)行。

4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)展調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便準(zhǔn)時(shí)處理。

(二)正常操作工作程序

1、當(dāng)效勞員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全，如記錄不全則退回效勞員，效勞員開點(diǎn)菜單一式四聯(lián)，第一聯(lián)給收銀員錄入電腦、其次聯(lián)廚房、第三聯(lián)傳菜、第四聯(lián)效勞員;酒水單：第一聯(lián)吧臺(tái)留存，其次聯(lián)收銀員，第三聯(lián)效勞員。

2、收銀員收到點(diǎn)用單和酒水單后應(yīng)在單據(jù)上簽字并準(zhǔn)時(shí)精確的錄入電腦。點(diǎn)菜單的號(hào)碼不要錄入，以便審核。若沒有收銀員簽字，廚房有權(quán)拒絕出菜品。

3、收銀員需熟記各類菜式的編碼。

4、如遇沒有電腦名稱的菜品或酒水，應(yīng)先問其價(jià)格，再錄入電腦作臨時(shí)加菜，并記錄在交接班本上。

5、遇到客人退菜或退酒水，應(yīng)讓效勞員開退單并由餐廳主管級(jí)以上人員簽字，方可操作。

6、如收銀員操作失誤造成退菜或酒水，應(yīng)由收銀主管級(jí)以上人員簽字，方可操作。

7、以上兩種狀況緣由須在賬單上注明。

8、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開頭正式輸入菜單，首先將客賬單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該賬單號(hào)，待客人結(jié)賬時(shí)使用;然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入，輸入完畢后即可等待客人結(jié)賬。

(三)結(jié)賬工作流程

1、餐廳結(jié)賬單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、其次聯(lián)為客人聯(lián)。

2、客人要求結(jié)賬時(shí)，收銀員依據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出暫結(jié)單，請(qǐng)客人簽字認(rèn)可，然后憑賬單與客人結(jié)賬。

3、客人結(jié)賬現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)賬單拿回交收銀員賬結(jié)后，將其次聯(lián)結(jié)賬單交回客人，第一聯(lián)結(jié)賬單則留存收銀員。

4、客人結(jié)賬是掛賬的，則由廳面人員將客人掛賬憑據(jù)交收銀員辦理掛賬手續(xù)后，兩聯(lián)賬單都交收銀員處理。

①客房掛賬：如客人要求掛入房賬內(nèi)，首先請(qǐng)客人出示房卡，查看該房間客人可掛賬余額。若來賓在總臺(tái)賬戶內(nèi)的余額的所消費(fèi)金額內(nèi)，總臺(tái)收銀員可以辦理掛賬并報(bào)明收銀員姓名，客人房號(hào)及消費(fèi)金額，如可掛賬應(yīng)請(qǐng)客人在賬單上簽字認(rèn)可。

②外來掛賬：與酒店有協(xié)議可結(jié)外來掛賬的，必需按協(xié)議所規(guī)定的有效簽單人簽字方可掛賬;簽字做擔(dān)保方可。

酒店領(lǐng)班工作規(guī)劃模板4

1、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工的綜合素養(yǎng)

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能承受考驗(yàn)，業(yè)務(wù)學(xué)問與效勞技巧更是表達(dá)一個(gè)酒店的治理水平，要想將業(yè)務(wù)學(xué)問與效勞技巧保持在一個(gè)根底之上，必需抓好培訓(xùn)工作，假如培訓(xùn)工作不跟上，很簡單導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，本職規(guī)劃每月依據(jù)員工承受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的狀況進(jìn)展必要的每周一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)規(guī)劃進(jìn)展監(jiān)視。

2、加強(qiáng)員工的銷售意識(shí)和技巧，提高入住率

酒店經(jīng)過了__年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著時(shí)間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，面對(duì)江門的酒店行業(yè)市場(chǎng)，競爭很劇烈，也可說是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化，時(shí)常消失工程問題影響對(duì)客的正常效勞，對(duì)于高檔次的客人會(huì)隨著裝修新型、豪華酒店的消失而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤的一個(gè)部門，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職規(guī)劃對(duì)前臺(tái)接待員進(jìn)展培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧，同時(shí)灌輸酒店_領(lǐng)導(dǎo)的指示，強(qiáng)調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺(tái)的客人我們都應(yīng)想方法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐?，提高酒店的?jīng)濟(jì)效益。

3、加強(qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的治理

今年是奧運(yùn)年，中國將會(huì)有世界各國人士因奧運(yùn)會(huì)而來到中國，面對(duì)世界各國人士突如其來的“進(jìn)攻”，作為酒店行業(yè)的接待部門，為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)展，本職將嚴(yán)格要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，前臺(tái)根據(jù)公安局的規(guī)定對(duì)每位入住的客人進(jìn)展入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)準(zhǔn)時(shí)的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)展報(bào)告，仔細(xì)執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時(shí)將委派專人專管來賓資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。

4、響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的口號(hào)

節(jié)能降耗是許多酒店始終在號(hào)召這個(gè)口號(hào)，本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號(hào)召，嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊(cè)供一線崗位應(yīng)急之用。同時(shí)對(duì)大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)掌握、辦公室用電、前臺(tái)部門電腦用電進(jìn)展合理的調(diào)整與規(guī)劃。

5、保持與員工溝通溝通的習(xí)慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實(shí)施

規(guī)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)展談話，主要是圍圍著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象，依據(jù)員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去專心解決，做力所能及的。假如解決不了的將上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視。

6、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

規(guī)劃每個(gè)月對(duì)部門員工進(jìn)展一次質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應(yīng)變力量。質(zhì)檢人由部門的大堂副理、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成。對(duì)在質(zhì)檢出存在問題的給肯定時(shí)間進(jìn)展整改，在規(guī)定的時(shí)間若沒有整改完成將進(jìn)展個(gè)人的經(jīng)濟(jì)罰款處理。

酒店領(lǐng)班工作規(guī)劃模板5

2022年至202