公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師押題練習(xí)參考A卷附答案

公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師押題練習(xí)參考A卷附答案

單選題（共50題）1、核黃素良好的食物來源是（）。A.動物內(nèi)臟、蛋、奶類B.蔬菜C.水果D.糧谷類【答案】A2、幾種對食品造成的污染的主要有害金屬是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】B3、維生素B1以輔酶的形式參與（）。A.蛋白質(zhì)代謝B.脂肪代謝C.氨基酸代謝D.糖代謝【答案】D4、下列哪種是允許使用的食用合成色素（）。A.姜黃B.檸檬黃C.紅曲D.蟲膠紅酸【答案】B5、臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板適用于（）。A.5歲～6歲的兒童B.3歲以下的兒童C.10歲以上的少年D.所有人【答案】B6、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。A.維生素B.維生素DC.維生素CD.核黃素【答案】A7、已知某職員的午餐中應(yīng)含有碳水化合物120克，饅頭中含碳水化合物66%，應(yīng)吃（）克饅頭即可滿足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】D8、進(jìn)入幼兒期后，（）應(yīng)逐漸成為小兒的主食。A.糧谷類B.乳類C.魚、肉、蛋、禽及豆類D.蔬菜水果類【答案】A9、3～6歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為（）千卡。A.1000～1400B.1200～1800C.1300～1700D.1400～1800【答案】C10、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】C11、以下不是維生素C缺乏癥狀的是（）。A.出血點B.牙齦腫脹出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】D12、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】A13、從市場上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋果的廢棄率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】B14、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉為主B.以食用蔬菜為主C.以食用魚類為主D.以食用禽類為主【答案】B15、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。A.1／3以上B.1／4以上C.1／5以上D.1／6以上【答案】A16、下列說法錯誤的是（）。A.物價一營養(yǎng)指數(shù)是表示食品價格與營養(yǎng)關(guān)系的指數(shù)B.物價—營養(yǎng)指數(shù)中的營養(yǎng)指三大營養(yǎng)素，用蛋白質(zhì)含量表示C.食物的價格高不一定營養(yǎng)價值就高D.食品可食部分比例越小，其物價一營養(yǎng)指數(shù)就越小【答案】B17、老年人飲食應(yīng)注意（）。A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主C.植物油可以多多攝人D.總熱能攝人不變【答案】A18、非血紅素鐵吸收率為（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D19、貧鐵食物是（）。A.魚類B.動物內(nèi)臟C.牛奶D.肉類【答案】C20、超重和肥胖者應(yīng)選用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】A21、可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】A22、糖尿病飲食治療的首要原則是（）。A.嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入B.給予適宜的能量C.給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D.嚴(yán)格限制脂肪攝入【答案】B23、主食強(qiáng)化需要精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。A.維生素B1、B2B.維生素D、EC.維生素A.CD.EC.維生素A.CD維生素E.K【答案】A24、當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素攝取量達(dá)到EAR水平，那就意味著（）。A.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5B.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0C.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0D.都不對【答案】A25、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】C26、正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（）。A.頻繁的嘔吐、腹瀉B.含鉀的保健品吃的太少C.不喜歡吃動物性食物D.腎功能不全少尿期【答案】A27、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（）。A.海洋動物＜陸地動物B.植物食品＜動物食品C.l海水食品＜淡水食品D.紅肉動物＞海魚類【答案】B28、大豆中的蛋白質(zhì)含量為35%—40%，是植物性食物中蛋白質(zhì)含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.適中【答案】C29、10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】B30、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲狀腺腫B.地方性克汀病C.兩者都是D.兩者都不是【答案】C31、人體生長發(fā)育最為迅速的時期為（）。A.從出生到1周歲B.1～3歲的幼兒期C.3～6歲兒童期D.青春期【答案】C32、大腦主要能量來源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B33、動植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（）。A.日本B.發(fā)展中國家C.歐美發(fā)達(dá)國家D.意大利、希臘【答案】A34、蔗糖攝人過多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.齲齒D.三者都包括【答案】D35、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測定（）乘以6.25。A.總碳B.總氧C.總氮D.總硫【答案】C36、冷凍保藏是目前食品業(yè)中最常用的食品保藏方法，其中凍結(jié)保藏儲藏溫度應(yīng)為（）℃。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】C37、谷類中的維生素主要以（）為主。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D【答案】B38、人體生長發(fā)育最為迅速的時期為（）。A.從出生到1周歲B.1～3歲的幼兒期C.3～6歲兒童期D.青春期【答案】C39、鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7～11歲兒童鋅的RN1是（）mg／dA.8B.9C.12D.13.5【答案】C40、社區(qū)常見的營養(yǎng)問題不包括下列哪項（）。A.缺鐵性貧血B.營養(yǎng)不良C.肥胖D.意外傷害【答案】D41、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價最好的補充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.賴氨酸D.色氨酸【答案】C42、對于學(xué)齡兒童和青少年，（）是膳食中鈣的最好來源。A.谷類B.魚、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆類【答案】C43、癩皮病是由于缺乏（）。A.維生素CB.維生素B1C.維生素B2D.尼克酸【答案】D44、一成年男性的BMI值為18，請判斷他為（）。A.正常范圍B.中度消瘦C.輕度消瘦D.肥胖【答案】C45、嬰兒缺乏（）會引起手足抽搐癥。A.鋅B.維生素C.維生素D.鈣【答案】D46、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣飲食B.低脂飲食C.低嘌呤飲食D.低蛋白質(zhì)飲食【答案】B47、正常人每日飲水量應(yīng)為（）左右，通過腎臟排出體內(nèi)水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】A48、檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時間應(yīng)為（）之內(nèi)。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】A49、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉運動員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。A.排出氮≥攝入氮B.排出氮＞攝入氮C.排出氮≤攝入氮D.排出氮＜攝入氮【答案】D50、下列哪些食物碘含量豐富？（）A.海帶、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹筍、番茄【答案】A多選題（共20題）1、消瘦型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為（）。A.內(nèi)臟器官萎縮B.消瘦C.皮下脂肪重量減少D.肌肉重量減少E.體重降低【答案】ABCD2、下列對佝僂病表述正確的有（）。A.發(fā)病率北方高于南方B.常見于3歲的兒童C.冬季不能堅持戶外活動的兒童宜發(fā)病D.男性多于女性E.早期癥狀為多汗，與氣候無關(guān)【答案】ABC3、關(guān)于膳食史法的描述正確的是（）。A.可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查B.樣本量大C.費用低D.使用人力多E.會影響調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式【答案】ABC4、膳食史法的優(yōu)點包括（）。A.使用人力多B.可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查C.費用低D.樣本量大E.不會影響調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式【答案】BCD5、營養(yǎng)教育的主要對象包括（）。A.政府部門和傳媒B.診所、食品店、餐館C.部隊、企業(yè)、醫(yī)院D.學(xué)校、幼兒園【答案】ABCD6、下列魚中，不屬于淡水魚的選項是（）。A.帶魚B.鱈魚C.鮭魚D.武昌魚【答案】AB7、縱向測量指標(biāo)主要用來反映（）的影響。A.經(jīng)濟(jì)狀況B.疾病C.長期營養(yǎng)D.近期營養(yǎng)E.不良環(huán)境因素【答案】BC8、下列可以用于亞硝酸鹽中毒急救處理的方法有（）。A.催吐B.使用特效藥二硫基丙醇治療C.應(yīng)用美藍(lán)、維生素C和葡萄糖三種合用解毒D.洗胃E.導(dǎo)瀉【答案】ACD9、按不同的檢測目的，糞便的保存可使用（）。A.固定保存B.冷藏保存C.運送培養(yǎng)基保存D.冷凍保存E.常溫保存【答案】ABCD10、下列哪些是骨質(zhì)疏松的膳食營養(yǎng)防治（）。A.從兒童時期就應(yīng)該開始預(yù)防B.加強(qiáng)體育鍛煉，但不要進(jìn)行負(fù)重運動C.多選擇富含鈣的食物D.經(jīng)常攝人富含維生素A，維生素D的食物E.低鈉飲食【答案】ACD11、社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式有（）。A.單相交流B.雙向交流C.大眾交流D.參與式交流【答案】ABCD12、膳食調(diào)查通常采用的方法有（）。A.記賬法B.稱重法C.24h回顧法D.機(jī)體營養(yǎng)狀況檢查E.化學(xué)分析法【答案】ABC13、數(shù)據(jù)庫的主要特點包括（）。A.數(shù)據(jù)實現(xiàn)集中控制B.實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享C.數(shù)據(jù)間相互影響D.減少數(shù)據(jù)的冗余度E.數(shù)據(jù)一致性和不可維護(hù)性【答案】ABD14、蛋白質(zhì)的良好來源包括（）。A.畜禽類B.乳類C.蛋類D.蔬菜、水果類E.魚類【答案】ABC15、屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的有（）。A.谷蛋白B.大豆蛋白C.肌肉蛋白D.薯類蛋白【答案】BC16、基礎(chǔ)代謝的影響因素包括（）。A.性別B.年齡C.體型D.應(yīng)激狀態(tài)E.內(nèi)分泌【答案】AC17、皮褶厚度計的使用方法正確的是（）。A.測量時皮褶計卡鉗鉗柄充分夾住皮褶B.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計C.在皮褶計指針快速回落并穩(wěn)定一定時間后讀數(shù)D.皮褶計的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2E.一般要求在同一部位測量3次【答案】D18、下列對