食品安全保藏學(xué)

各種包裝方法在糕點(diǎn)貯藏保鮮中的應(yīng)用摘要：為了延長(zhǎng)糕點(diǎn)類食品的貨架期，尋找合適的糕點(diǎn)包裝方法，本文以糕點(diǎn)食品貯藏過程中容易出現(xiàn)的問題為切入點(diǎn)，著重分析各種包裝方法在糕點(diǎn)貯藏保鮮中的應(yīng)用，并討論了目前糕點(diǎn)包裝中存在的問題。關(guān)鍵詞：糕點(diǎn)；包裝方式；貯藏保鮮theapplicationsofvariouspackingmethodinpastrystorageandfresh-keepingAbstract：Inordertoextendtheshelflifeofthepastryfoodandlookfortheappropriatecakepackingmethod,inThispaper，theeasilyappearedproblemsinpastryfoodstorageprocessaretreatasthebreakthroughpoint,mianlyanalyzetheapplicationsofvariouspackingmethodinpastrystorageandfresh-keeping,andalsodiscussethecakepackagingproblemsatpresent.Keywords:pastry；packaging；storageandfresh-keeping糕點(diǎn)是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的。這類食品容易受到氧氣、水分、微生物等多種因素的影響而變質(zhì)，從而使貨架期大大縮短。對(duì)于不同種類的糕點(diǎn)，應(yīng)按照其原料種類和成品特性的不同選則合適的包裝方式。例如，酥餅、香糕、酥糖、蛋卷等含水量較低的糕點(diǎn)，它們的包裝應(yīng)首先考慮防潮性，其次考慮阻氣、耐壓、耐油和耐撕裂；而蛋糕、奶油點(diǎn)心等含水量較高的糕點(diǎn)，包裝時(shí)則應(yīng)主要考慮防止水分散失、防霉，其次是防氧化串味。因此，為了有效延長(zhǎng)糕點(diǎn)類食品的保質(zhì)期，選擇合適的包裝方式至關(guān)重要。本文以糕點(diǎn)食品貯藏過程中容易出現(xiàn)的問題為切入點(diǎn)，著重分析各種包裝方法在糕點(diǎn)貯藏保鮮中的應(yīng)用，并討論了目前糕點(diǎn)包裝中存在的問題。1糕點(diǎn)貯藏過程中出現(xiàn)的問題1.1霉變現(xiàn)象：在糕點(diǎn)食品的存放過程中，其表面將會(huì)出現(xiàn)白色、黑色、青色、灰色等圓片絨毛狀物質(zhì)，并且此類物質(zhì)繁殖速度較快。原因：糕點(diǎn)類食品成品初期是無菌的，但在冷卻、包裝和銷售環(huán)節(jié)中會(huì)從外部感染霉菌類微生物（主要是毛霉、棍霉、曲霉），加之某些產(chǎn)品有較高含量的水分，容易引起霉變。易發(fā)生產(chǎn)品：水分含量低于30%的蛋糕、面包，如漢堡包、歐式蛋糕等。1.2發(fā)酸、變臭、拉絲現(xiàn)象：在糕點(diǎn)食品存放過程中，其表面會(huì)發(fā)粘、粘袋，食品內(nèi)部發(fā)酸、發(fā)臭，掰開時(shí)食品組織之間有粘連、拉絲現(xiàn)象，且這種變質(zhì)過程會(huì)加速劣變。疫原因滴：糕的點(diǎn)類乏食品狼在冷屆卻、喪包裝捆和銷熊售環(huán)嗚節(jié)中礦會(huì)從權(quán)外部土感染銅微生變物（胖主要璃生長(zhǎng)和的是禁以酵突母、蛙細(xì)菌程類型旦微生蹲物為毯主）栽，加裕之部綿分產(chǎn)惠品有獄較高采含量坊的水唉分，夕容易策引起貝產(chǎn)品額的發(fā)傅酸、寬發(fā)臭蹄、發(fā)屯粘等招現(xiàn)象系。涼易發(fā)咸生產(chǎn)辟品快：水奶分含鉤量前25面%違以上棚的蛋朗糕、邁面包哄類產(chǎn)避品，燦如戚迅風(fēng)蛋堵糕、立海綿惠蛋糕枯等。栽1厭.蛾3星淀粉億的老市化縱現(xiàn)象瑞：部今分糕蟻點(diǎn)食仆品在柔存放耍一段想時(shí)間來后，泥會(huì)出扭現(xiàn)變笨硬，著色澤績(jī)發(fā)暗屠；內(nèi)碼部失宏水變畢干；值食用繩時(shí)會(huì)歉出現(xiàn)誕掉渣刷等現(xiàn)找象。羊原因旨：糕甘點(diǎn)食會(huì)品在滾貯藏紅過程方中，結(jié)淀粉左會(huì)發(fā)航生老誦化，志水分紛流失挖，從衫而使診得口模感變至得粗棗糙。倦易發(fā)顧生產(chǎn)議品：捉面粉全含量仗高，們油脂拐含量勺高的曲糕點(diǎn)禁，如桿面包醫(yī)、重軍油蛋晃糕類虎產(chǎn)品湊。掙1數(shù).鄙4褲油脂輛酸敗卻現(xiàn)象牽：含這有油缺脂的縮糕點(diǎn)蹈類食福品在洲貯藏相過程灘中會(huì)遲發(fā)生遲變色賀、氣正味改繼變蕉(產(chǎn)粒生囑哈喇刑味楚)妙等變薄化兔。并統(tǒng)散發(fā)悅出油汗溢味緣，影則響消付費(fèi)者此食欲渾。鈴原因謎：選暑用了洗不合曉格的寇原料杰；原醒料油擺脂在篩貯藏罩過程培中由逐于氧絮氣、棄光、光熱、渣有色哲金屬萬等外液部原鍬因，閑使得風(fēng)油脂盯在貯榆存過足程中險(xiǎn)酸敗掀變質(zhì)餓。食吐品中較含有規(guī)的油散脂成無分，劇在貯搏藏過歲程中榮，由附于氧棵氣、式光、膀熱、擠有色鈔金屬能等外徑部原叫因，立使得柿油脂筋出現(xiàn)汪化學(xué)泛變化尿。哀易發(fā)愉生產(chǎn)退品：期含油充脂量此較高萄的糕避點(diǎn)類甚食品挺。關(guān)糕點(diǎn)硬貯藏摘過程輸中出醒現(xiàn)的熟以上糊問題菜問題迫使得墊糕點(diǎn)企的包謀裝方靈法必劍須具箱有一菜定的鍵針對(duì)開性，診并且罵能有娛效的啟解決拼上述取四點(diǎn)料問題蜓。根態(tài)據(jù)對(duì)家這些憂問題葵的探幫究發(fā)們現(xiàn)，參具體脾有以捎下幾小種包俯裝方獵法在葡糕點(diǎn)使保藏萬中得仿到廣玻泛應(yīng)經(jīng)用。瑞2嘉常用誤的糕典點(diǎn)包門裝方棉法農(nóng)2.情1參脫氧親包裝鉤2.塵1.穗1江概念括脫氧歡包裝求是指查在密激封的駱包裝屋容器北內(nèi)封撓入能竄與氧薯起化映學(xué)作滴用的皆脫氧愈劑從司而除悔去包宜裝內(nèi)聯(lián)的氧蠻氣使彼被包菊裝物緊在氧炎濃度臂很低裳甚至通幾乎姜無氧擊的條反件下貌保存隙的一屠種包滅裝技養(yǎng)術(shù)。式2.淹1.戴2無脫氧赤劑簡(jiǎn)腥介翼脫氧儉劑又波稱游嶺離氧槳吸收籮劑、潛游離片氧去憐除劑構(gòu))或容去氧紛劑等給。它蓮由主蒜劑、槍活性元?jiǎng)┬?、聲填充灶劑過、畢改性塑劑吊四部辣分組謊成，脹是一唉類能羽吸收樸游離擾氧的曲物質(zhì)脆。當(dāng)廳將脫秤氧劑速隨同砍食品酷一起泉密封過在同臟一包鞭裝內(nèi)慕時(shí)，駛脫氧宿劑便犧能通鉤過一串定的店化學(xué)眾反應(yīng)洞或其滴它作召用吸器收包辮裝內(nèi)喚的游生離氧跨及食冶品中灰的溶戶存氧黨，從互而可其以防喜止由宗于氧裳化、風(fēng)微生闊物生崗長(zhǎng)和食害蟲賀對(duì)食玻品的構(gòu)危害但。腳2.糊1.壟3箱功能認(rèn)防腐漿保鮮蠻當(dāng)脫袋氧劑正去除季包裝倒袋中搜的氧私氣以漂后，會(huì)以氧嗎氣為劑生長(zhǎng)盜繁殖起必要扛條件要的霉高菌就價(jià)無法梨生存歇下去咬，從拔而達(dá)耐到了互防止猛霉菌芒生長(zhǎng)韻的目下的，群延長(zhǎng)態(tài)了食獻(xiàn)品保揉質(zhì)期染和貨賊架期能，起痕到了獻(xiàn)防腐雅保鮮毅的效爐果。營保持航風(fēng)味成：脫輸氧包穴裝是稱通過鬧脫氧竹劑與銷氧氣萌反應(yīng)肆從而哪達(dá)到歷保鮮貸效果囑的，堤所以灶它不戰(zhàn)會(huì)使膠糕點(diǎn)王食品射的風(fēng)交味發(fā)疲生變喉化。敢2.言1.材4煩優(yōu)點(diǎn)油：壺脫氧舌包裝超完全類能杜禾絕食國品質(zhì)揭量惡粗化的驢氧氣劃，從笨根本耕上防稀止食扁品氧閣化蠅；璃脫氧們劑與扒食品踐防腐倆劑不予同，泊與食連品同年袋包承裝，躁沒有寇副作論用，斬不吸驢收到跨人體修內(nèi)，無無致春癌等勉物質(zhì)視，食才品質(zhì)地量安稿全貞；脾保藏笑食品落無需尺經(jīng)殺態(tài)菌處藍(lán)理，閱能保漢持食逆品原論有風(fēng)凈味、使色澤抄；罰脫氧門包裝朗比真江空包炮裝與找惰性抹氣體摧包裝耗簡(jiǎn)單魄使用酸方便裁，成碧本低剝；字脫氧翁包裝草的使閃用能缸擴(kuò)大垮商品亡流通激量，滅減少左食品限變質(zhì)掉損耗病與流環(huán)通損朗耗。謝2.叫2便無第菌包研裝駝2.烤2.虎1柜概念稈食品稠無菌鋒包裝誓技術(shù)杯是指椅在限嗚定的控衛(wèi)生合條件角下，駐將包為裝食研品、陜包裝怕容器隆、材趨料或煌所裝佳輔助質(zhì)器材慈滅菌肌后，索在無巧菌的與環(huán)境鹽中將申食品中進(jìn)行咳充填財(cái)包裝是和封拿合的板一種唐包裝懶技術(shù)繭。通貝過這旨種包任裝技瘦術(shù)加壇工的腰食品霜可以復(fù)不用瓜防腐日劑和痰無需碼冷藏招來延姨長(zhǎng)食侍品的堡保質(zhì)農(nóng)期。絲2.奮2.班2冊(cè)殺菌巾類型盆輻射右殺菌墳：糕誠點(diǎn)食營品輻旺射是販用射河線照藝射糕邁點(diǎn)食伙品或扣原料探,延燭緩新險(xiǎn)鮮食鏈物某這些生遙理過喘程(堂如發(fā)估芽熟他化等束)的譯進(jìn)程椒，或喇對(duì)糕兄點(diǎn)食奸品進(jìn)設(shè)行殺忘蟲、劉消毒賀、殺手菌、狀防霉淺等處住理，絕達(dá)到渣延長(zhǎng)翻保藏筒時(shí)間疊，保不持糕尤點(diǎn)食拆品品住質(zhì)的究目的術(shù)。獄高壓周殺菌陪：高嗎壓殺企菌就藏是將那糕點(diǎn)阿食品冰物料劃以某陸種方垃式包四裝后化，置元于高輪壓裝化置中些加壓賺，使鼠微生塵物的朵形態(tài)忌結(jié)構(gòu)紋、生核物化勇學(xué)反雄應(yīng)、誕基因鮮機(jī)制賽以及慘細(xì)胞羅壁膜厘發(fā)生賴多方夏面的事變化延，從癥而控禾制微六生物陰的生積理活怖動(dòng)機(jī)筍能，河使之織破壞牽或發(fā)勸生不贏可逆搖變化脖致死桃,從仰而達(dá)業(yè)到殺釣菌的蘭目的猛。它溫不僅惑能保每證糕氣點(diǎn)食飽品在榴微生翅物方謎面的患安全彈，而險(xiǎn)且半能較廣好地約保持堤糕點(diǎn)熄食品嘆固有艘的營胞養(yǎng)品島質(zhì)、止質(zhì)構(gòu)曲、風(fēng)例味、答色澤闊以及等新鮮疏度等潔。毛臭氧普殺菌晉：臭鬧氧是棟人類泡已知疤的僅殃次于奇氟的即強(qiáng)氧無化劑坑。當(dāng)粘和菌畏體接斜觸后箱,可丙快速槐擴(kuò)散險(xiǎn)滲透終到菌攤體的鋸細(xì)胞湖壁旗，然其強(qiáng)遠(yuǎn)烈的蝦氧化劉作用喜使菌故體蛋屆白變我性庭，擴(kuò)破壞角菌體唐酶系寬，境致使癥菌體毒正常股的生黑理代把謝失拿調(diào),綠最終秤將菌隊(duì)體殺夾滅。葬臭氧既對(duì)糕拔點(diǎn)食稍品無致毒害章，樸又不紙產(chǎn)生省殘余旱污染奉，令可對(duì)粥糕點(diǎn)縫食品龜直接振使用穩(wěn)的惑“渣潔凈蛙”稱消毒泉?jiǎng)＞?樓.股3事防霉扮腐包大裝惑2.緣3.害1曬概念瘋防霉才腐包須裝即那指在經(jīng)食品愈包裝傲?xí)r，地采取闖一定形的技昨術(shù)措技施使抄其能摸夠處屬在能才抑制具霉腐承微生寇物滋古長(zhǎng)和悟隔絕陸其它訊可能擴(kuò)使食材物變?cè)~質(zhì)的乳條件遇下，榜從而副保證竄被包握裝食愁品的暴質(zhì)量播延長(zhǎng)刺其保掌質(zhì)期童限。鋸2.結(jié)3.排2養(yǎng)包裝珠類型羞低溫丙防霉尺包裝耳：低伯溫防扣霉包牧裝使籮用的乳是耐瑞低溫猴包裝弦材料劍，通犁過控停制糕石點(diǎn)及輩其周卻圍環(huán)并境的晚溫度蕩，使壞其低閃于霉評(píng)腐微材生物恩生長(zhǎng)仗繁殖嘗的最賴低溫古度極扁限，斥從而棵降低討酶的倒活性牛，抑想制微科生物糖的生悲命活餅動(dòng)。皺這種靈包裝陵方式蓋能較用好地倆保持雅糕點(diǎn)顯食品呢固有外的營辱養(yǎng)品賽質(zhì)、畏質(zhì)構(gòu)謊、風(fēng)身味、訊色澤需以及候新鮮盯度等摘。倉干燥粒防霉禍腐包谷裝：刷水分劍是霉急菌生結(jié)長(zhǎng)的淡必要訴條件冷，利徑用干絡(luò)燥劑租吸附門袋裝償物品熱中的綿水分產(chǎn)，保柜持物弓留在鑄較長(zhǎng)蠶時(shí)間巨內(nèi)相醫(yī)對(duì)干它燥，雨調(diào)控潛微生匯物生漫存和培化學(xué)械反應(yīng)希、光忠解反鴨應(yīng)及譽(yù)酶促表反應(yīng)裂的水堂份條謊件，鉆一般鋒控制次包裝嘆內(nèi)的起相對(duì)指濕度想在6痰0%輔以下工，即便可有歷效地父防止嫂糕點(diǎn)菜的霉烘腐。犁生物畝技術(shù)具保險(xiǎn)制防霉醉：主熔要是械指以派生物以有機(jī)緣體或乓其組訂分為哪材料裹，按旱照預(yù)塔先的侍設(shè)計(jì)散，對(duì)粘糕點(diǎn)雜食品黑在貯勸運(yùn)歷序程中御的質(zhì)習(xí)量變?cè)敾┝w加控謀制，掉從而屠實(shí)現(xiàn)然保質(zhì)飲保險(xiǎn)潮防霉捷的目滋的。南現(xiàn)代客糕點(diǎn)許食品周生物怕保險(xiǎn)舅防霉景技術(shù)螺可有腰效抑慮制或拒殺滅漏有害都細(xì)菌狂，無敞毒物僑殘留疤污染恨，能進(jìn)很好彈地保陡持糕減點(diǎn)食煌品原柔有風(fēng)雨味和齒營養(yǎng)晉成分范。拜納米扣保險(xiǎn)撲防霉剃：將陽納米植無機(jī)身抗菌蓮材料賄通過紛特殊室工藝烏添加摸到包相裝材箱料中嗽，用偶該材蟲料制拌作的路容具毯備長(zhǎng)示效的恐殺菌祝性能畫。由身于納凝米保宣險(xiǎn)防而霉包旱裝材所料具獻(xiàn)有高艘阻滲江性、斜多功浪能保宿險(xiǎn)防號(hào)霉性畏、選膏擇透猜過性妻、才耐熱殘性、涉無鴉菌(腿抗菌以)性因以及梳除銹器、除絲臭、摘能再階封、福易開批封等葬特別街性能租,所陶以它移能顯翻著改算善材氧料的惹滲透尋性能瘡,抑混制霉亮菌的司生長(zhǎng)倒，保夢(mèng)護(hù)糕皂點(diǎn)的來品質(zhì)滅。痕2旋.鳳4杏氣調(diào)悠包裝翁2.甲4.鉗1駱概念贏氣調(diào)記包裝愈(國枕際上豎通稱質(zhì)M蜻AP英)是形一項(xiàng)掙應(yīng)用敗范圍駐越來航越廣抹泛的駱食品矮保鮮苦包裝山新工鳥藝，調(diào)它是館用保押護(hù)性念混合扭氣體妹(通豆常為會(huì)氧氣碎、色二氧潑化碳幣、祥氮?dú)怃浿械拇憾N賺或三聲種)依置換果包裝呼內(nèi)的鞠空氣油,，島利用畜各種儀氣體都所起標(biāo)的不螞同作毯用，正抑陽制延凍緩引姨起食漿品腐世敗變抽質(zhì)的摔大多莖數(shù)微返生物械的生尊長(zhǎng)繁帖殖；苦從而賄達(dá)到攝食品渾保鮮演并延微長(zhǎng)保穴鮮期芒。狠2.糊4.兼2辭特點(diǎn)苦可較飯好地莖保持失糕點(diǎn)堪食品雄原有縮的色謝澤、紅口味柴、形忌狀以繁及營鵝養(yǎng)成鉗份；容可以香使糕扎點(diǎn)獲腎得較簡(jiǎn)長(zhǎng)的著保質(zhì)突期；垃有利啦于糕肯點(diǎn)產(chǎn)歷品的縣運(yùn)輸剖、展奸示及井增值賴。竿2.壓5王密封絮包裝娘2.帖5.楚1耐概念必密封論包裝趣是一謎門比狀較復(fù)泛雜的國工藝弊技術(shù)今，設(shè)哭計(jì)者目在進(jìn)舟行密糞封包院裝的種設(shè)計(jì)圾時(shí)，畫要考丑慮諸依多方滅面的拳因素薦。同密封搭是任謊何包作裝最族根本耐、最令重要躲的功驅(qū)能，躁它能砌保證譽(yù)物品臘有效訓(xùn)地防授潮并賠與空莫?dú)飧粞杲^。岸“密攪封”撤一詞童字面熔上的攪含義烤，通君常表續(xù)示為包裝拖容器攤內(nèi)的沈包裝株物和姐外界敲事物層之間膠根本絨無法蒜調(diào)換密。而袋事實(shí)梢上，蹲很少組有絕衛(wèi)對(duì)的寨密封虹包裝肆，告幾乎慶所有宵的包暮裝都讀無一悔例外布有密斧封裝拼置，底而成環(huán)功的母包裝牲總是羊取決裂于其鋸密封著性能義的有爐效與斧否。退2.宏5.扛2養(yǎng)特點(diǎn)尼密封池包裝惠的特配點(diǎn)是謝能夠側(cè)保證釋糕點(diǎn)帶性能愧不受壺?fù)p害膚的綜宏合性謎包裝陣，它世要求敞包裝說材料裳具有纏良好因的保擋香性覆能、陽保色自澤性疊能和脈封合兄性能暴等?？勖芊獯贪b暴可控街制糕霸點(diǎn)的懶水分巷活性訊和氧旨化速裕度，眼能把榨包裝診袋或布容器肝內(nèi)殘稱存的繪氧氣砌控制音在最仙小值沃，但朽應(yīng)注修意包域裝材肌料的習(xí)透氣股度與繪濕度社之間鎮(zhèn)的關(guān)駛系。領(lǐng)2.齒6叉遮光沫包裝萬2.苗6.口1偉概念欣遮光揀包裝扇是指唯在糕厭點(diǎn)類剝食品俊的包質(zhì)裝材經(jīng)料中躍加入花一些財(cái)特殊長(zhǎng)物質(zhì)徑來避啟免產(chǎn)棵品受川到光嶼照而腦發(fā)生畝變質(zhì)房的一底種包怒裝方么式。樸2.牛6.鑼2久特點(diǎn)斷遮光蔬包裝粗是以炭含油唯較多壓的糕削點(diǎn)和喪豆制營糕點(diǎn)量為主屬要包稅裝對(duì)狗象，削由于蔽這類消糕點(diǎn)劫極易自受光密照影劈響而促產(chǎn)生府變質(zhì)數(shù)，所津以一帶般可望以采疏用鋁離箔、牌蒸鍍蓬鋁膜云紙等想相應(yīng)顛的包專裝材圓料來奇遮光柱，在瑞塑料嫩中添赤加紫墊外線薄吸收咳劑，雙當(dāng)太忌陽光殊的波灘長(zhǎng)在逗38草0王微米烈以下府時(shí)，河遮光刃效果醫(yī)最好妻。目補(bǔ)前國奸外糕柜點(diǎn)類浩食品斬的包榜裝大紙都采慶用雙蒜向拉吊伸聚法丙烯評(píng)、聚辦乙烯購醇、陶組合街盒、驕紙塑任復(fù)合辮容器鹿以及淋聚丙軍烯共商擠珠惑光薄忽膜等盡材料勇。賄上述脂六種甲包裝調(diào)方法芹對(duì)糕夠點(diǎn)類半食品某在貯香藏中紫的問扶題有賺很強(qiáng)燦的針流對(duì)性撒，并喊且也熟取得區(qū)了很移好的兆保鮮界效果行，但芳是值女得注任意的貍是，頁由于線包裝銷技術(shù)艦以及董國家厘標(biāo)準(zhǔn)星等不顯夠完生善，后對(duì)于斑糕點(diǎn)劣類食自品的獸包裝程仍然紅有許麻多亟使待解客決的今問題批。辣3幕糕點(diǎn)敲包裝調(diào)的現(xiàn)壤狀及感問題征目前回，臟隨著臉我國辣經(jīng)濟(jì)肢發(fā)展講和人禽們生露活水紐平的晨提高碑，糕槳點(diǎn)食馳品的構(gòu)消費(fèi)栽量迅獄速增賤加；貪國內(nèi)暑焙烤匯行業(yè)術(shù)的發(fā)什展也糕越來臨越快邊，品巾種越冠來越栗多，飼糕點(diǎn)亦生產(chǎn)她水平農(nóng)與國恐際水脫平差撒距正宗在縮指小，桑并且負(fù)較快泡地滲皮入到選消費(fèi)儀者的虛日常咸飲食銜中。算但是烘，掀由于氣糕點(diǎn)堂食品月種類陜繁多想，行討業(yè)發(fā)樂展速今度快旬，標(biāo)敵準(zhǔn)難繞以統(tǒng)眠一等熔問題選則表炎現(xiàn)的法比較坡明顯明。同壓時(shí)，霞由于帳包裝費(fèi)技術(shù)宇還不織夠完墳善，顏使得冰糕點(diǎn)灰包裝不中的剖問題領(lǐng)日益頑嚴(yán)重光，主送要包簽括以真下幾賄方面疫。鐵3.釀1頭防腐甩劑超羞量、美超范絮圍使極用的汪問題艙糕點(diǎn)監(jiān)類食辮品生哈產(chǎn)和當(dāng)銷售筆中很遲容易州污染海微生映物，滋特別轟是霉盞菌的播控制玻是糕云點(diǎn)的惹一個(gè)醋難題答?？乜拗聘怵堻c(diǎn)中草微生榴物污束染的侄關(guān)鍵侄是具正有良桿好的財(cái)生產(chǎn)方條件論和操夠作規(guī)任范，季進(jìn)行聽完整姐的包譯裝，惕并輔其以少吧量的害防腐肯劑對(duì)嫌可能礦感染搖的微突生物椅起抑晴制作添用。柴但由挽于現(xiàn)筑在的耽生產(chǎn)你企業(yè)壁硬件暗條件支達(dá)不汽到要李求，顯往往碎會(huì)出黎現(xiàn)過洲量添繪加允集許范菊圍內(nèi)遙的防叔腐劑剪，甚次至私俯自使賢用禁堪止在變糕點(diǎn)賴中使倆用的拌防腐嫩劑，施如苯鉆甲酸隙、苯遮甲酸許鈉等裂來達(dá)秘到保勺證糕建點(diǎn)貨丹架期售的目鞭的。碼3.聞2倍鋁含騙量超市標(biāo)的積問題侄我國床標(biāo)準(zhǔn)次中規(guī)言定，真面食飲制品鞏中鋁慎的限蝶量為溝10鵝0m擁g/錢kg移。勉腦組趨織中齊的鋁里沉積斬過多收，可公使人貢記憶亦力減休退、拋智力鍛低下描、行告動(dòng)遲苗鈍德等?；矢恻c(diǎn)滔食品饞中的揀鋁主足要來腥源于蘆不少草廠家膀使用功的非刻法膨敏松劑腿（如策硫酸幅鋁鉀忌、硫翼酸鋁條銨等醒），依這樣珍可以心起到憤保持枯良好限的口候感和企節(jié)約注成本臉的目狠的。介3.是3怒色素歉使用胳的問議題槳糕點(diǎn)貓是色濕素應(yīng)盜用最被普遍劃的食船品行忙業(yè)之哥一，債除了耍糕點(diǎn)雨主體屢需要共適宜劑的色窩素以慈得到做所需大要的數(shù)色澤盈外，裳色素李對(duì)蛋棄糕裝涉飾加向工尤連為重覺要，托鮮艷暫的色銜澤不晚但能掘給消澤費(fèi)者盞以美演的享裕受，源而且膨能夠熊刺激賣消費(fèi)沫者食協(xié)欲。姐但是口，批根據(jù)們研究俊發(fā)現(xiàn)嶄，澆對(duì)人舍體潛歪在危猶害最培大的償人工羽合成諒色素難，在高糕點(diǎn)羞中基田本上正都在逐應(yīng)用償。封此外煌，糕吩點(diǎn)甜沃味劑盾的使挪用問榴題以保及反饑式脂牌肪酸瘦含量觀過高它等問盯題也歐同樣頑屢見撓不鮮宮，使虧得糕工點(diǎn)類作食品演的質(zhì)拼量安嫂全問運(yùn)題日尋益突鴿出，繪糕點(diǎn)穩(wěn)包裝伴技術(shù)創(chuàng)的創(chuàng)泳新與唇發(fā)展著也變珠得迫嚷在眉努睫。芽4練總結(jié)努與展雕望尤由于訪我國蠢的傳棕統(tǒng)文悅化、歉飲食望習(xí)俗練以及益人們傭生活字水平玩的不孟斷提海高，般糕點(diǎn)昌類食帽品的陪市場(chǎng)遷需求封將會(huì)巴越來石越昆大。夜種牢類繁伏多、襯數(shù)量界龐大撓的糕尚點(diǎn)也早會(huì)層熟出不她窮。稅與此摸同時(shí)稈，糕槽點(diǎn)食午品的姐貯藏喬問題路也會(huì)擋隨之筆增加散，依旗靠現(xiàn)肺有的際糕點(diǎn)失包裝羨保藏佩技術(shù)家顯然研已經(jīng)析不能你滿足篩日益錘增加統(tǒng)的蕉糕點(diǎn)釋貯藏生問題他，因笑此，愚除了你依靠手制定揚(yáng)各種聾標(biāo)準(zhǔn)脫來保剪證糕藥點(diǎn)類減食品砌的質(zhì)灰量外選，最雪根本睬的辦暴法就釀是不態(tài)斷發(fā)發(fā)展糕呀點(diǎn)的狹包裝乎保鮮武技術(shù)笑。可問以預(yù)白見的滔是舉，隨顧著糕魯點(diǎn)行堆業(yè)的皇不斷艷壯大兼，現(xiàn)壺有的青糕點(diǎn)趕脫氧梅包裝辛技術(shù)俘、墾無菌監(jiān)包裝蠟技術(shù)萌、氣言調(diào)包閱裝技姑術(shù)仰以及旺防腐畏包裝股技術(shù)皺等將勢(shì)會(huì)得酒到不蓋斷的訪發(fā)展宇與改港善，癢此外河，新婦型的凍糕點(diǎn)喪類食欣品包居裝技粗術(shù)也葵會(huì)應(yīng)酸運(yùn)而槐生。予參考工文獻(xiàn)底[1劍]侮彭珊罵珊，率駱小久貝.晚糕點(diǎn)鋸脫氧聯(lián)包裝鼠保藏腫的研防究淹[J顧]李.包窯裝工三程封，貪20宮04建，恨25叢（當(dāng)04談）：些14辣7-忍14攏8和.各[2筆]普鄭曉薦燕.沫鐵系眉脫氧群劑的歉開發(fā)尿及其兇在糕寧點(diǎn)脫富氧包煙裝保拋藏的序研究繳[D卵]隸.重便慶：暢西南棕大學(xué)迫，戶20爪09份.幣[3耳]祥王放穴.抄糕點(diǎn)覽食品雜防霉族保鮮底技術(shù)走探討勸[J披]修.何科技劣資訊哥，羞20興07租，蜘28鴨：經(jīng)15殊.還[4償]錢劉芳惡.食食品狼防霉席腐包量裝技宴術(shù)保[J數(shù)]嗽.許福建歡輕紡撓，址20圈07鞭，題7烈：語27持-3僻1蚊.俱[5貝]臨張曉誕芳.銳我國陷糕點(diǎn)窩食品映行業(yè)無現(xiàn)狀鵲分析舅及監(jiān)悶管建祝議[剛J]皺.食烏品研旁究與負(fù)開發(fā)靠，魔20狗11鴉，食32狹（透6辨）：村18篩0-胞18假2.朵[6綁]顛李娟少，張戚麗萍所.焰不同抵包裝中方式味對(duì)蛋魔糕品桃質(zhì)的則影響鋼研究恒[J煤]爛.斜包裝梳與食疑品機(jī)眠械，湊20婚10畢，2叼8（禽2）婦：1曠7-顫20咸.見[7稠]谷梅約拖，鄭奪曉斌凳.糕縮點(diǎn)食靈品的華氣調(diào)影包裝掀保鮮筒實(shí)驗(yàn)備[J秒]摩.食御品工餐業(yè)，移19下97饅，3絮：3削8-片39盡.蝕[8禽]廉海叢曬.幾跨種糕把點(diǎn)的遙包裝爐方法驕[J好].會(huì)包裝勻世界掃，街19怖94展，2陜：5皂7.應(yīng)[9針]論林家垃蓮．暮脫氧檢包裝先原理張及其英在食很品工桐業(yè)中經(jīng)的應(yīng)偉用管[J緣].屆包裝歷工程付，刻19扮99跨，2疼0(投1)僵：2劍6-傾27蘋.決[1常0]衰吳瑞呼平，親林澤絡(luò)安.叢食品究氣調(diào)暫保鮮痕包裝貴技術(shù)患及設(shè)惹備發(fā)邪展?fàn)罴跊r鴿[J暈]渾.包互裝與巡食品遲機(jī)械潔，返20熄05鋤，2驢3(欠6)態(tài)：4居1-熔47巧.同[1英1]幅肖著客強(qiáng)，怪李潔汗.食震品的燕防霉除腐包替裝設(shè)尿計(jì)靈[J閑].慎包裝遙工程燥.斤20尼07雕，2淹8(贊8)序：2鵝04忠-2摩06搜.虹[1賀2]隸吳章暢榮顫，慚趙淮朗，鋒束蓓敢.我傭國無量菌包億裝的舅現(xiàn)狀謝和發(fā)骨展趨袖勢(shì)袍[J件]扮.包滲裝與拖食品腳機(jī)械陵.連20炮11非，1絞9(局5)拼：輩24鑰-2吧8再.爛[漿13懂]衛(wèi)Le等e梨KA搞，數(shù)K顏im劇K規(guī)T藍(lán)，撐Pa刃ik得H盜D.戒Ph秧ys下ic扣oc澆he膜mi圾ca重l,娘M頁ic寸ro漁bi司al刊,法an基d亦Se紐ns何or跨y猶Ev耕al肺ua遺ti導(dǎo)on書o規(guī)f原Co偶o(jì)k酬-c籮hi薯ll跡ed短K閘or國ea勺n拐Tr反ad殖it獅io盯na荷l陰Ri急ce勾c蝴ak悶e身(水Ba盒ck暖se糠ol步gi語)鉛Du懂ri義ng政s挽to袋ra槳ge章v利ia茄V亭ar喊io甘us頃P諒ac欲ka濱gi池ng串臺(tái)Me堡th旬od果s筑[J座]疾.岡FO芽OD枯S扣CI作EN鑰CE現(xiàn)A跟ND梁B五IO鹿TE殼CH杠NO手LO爹GY孔.2窯01娃1，招20著(4桌)：坦10矩69適-1強(qiáng)07存4.牌[劃14縮]攝Ba請(qǐng)jw爬a漏U良，罩Gu薪pt鉗a派M守，雞Sa惹nd席hu盤K掠S冤，危Ah朱lu饑wa系li辣a慶P疑，鏈Sa控ho準(zhǔn)ta辱P志P.備C列ha授ng使es擊i娃n腦ph掙ys麻ic喬o-春ch議em千ic他al躁,序se委ns寫or嫂y亮an潔d冷mi遞cr技o(jì)b宅io級(jí)lo保gi咳ca永l奴ch甩ar豬ac贏te辨ri聾st灑ic豎s驗(yàn)du辭ri哪ng步s赤to鞋ra禽ge敗o憂f咽ca終rr宴ot什-m酷il植k圖ca恭ke歡i仔