北師大版選修1生物技術(shù)實(shí)踐《制作泡菜并測定亞硝酸鹽含量的變化》教案及教學(xué)反思

北師大版選修1生物技術(shù)實(shí)踐《制作泡菜并測定亞硝酸鹽含量的變化》教案及教學(xué)反思第一部分：教案一、教學(xué)目標(biāo)了解泡菜的歷史與制作方法；掌握測定亞硝酸鹽含量的方法；發(fā)掘?qū)W生的實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作意識；提高學(xué)生的安全意識和衛(wèi)生意識。二、教學(xué)過程1.泡菜制作準(zhǔn)備材料：白菜、辣椒、蒜、姜、鹽、水；清洗白菜，將其撕成塊狀，并鋪在大碗里；加入蒜、姜、辣椒和鹽；攪拌均勻，加入水，直至覆蓋白菜；用重物壓制白菜，使其盡可能貼合碗底，并保持溫度不高于20℃，靜置3~4天即可。2.亞硝酸鹽含量測定將泡菜取出，加入蒸餾水；室溫下靜置10~15分鐘，攪拌均勻；用滴定管加入硝酸鈉溶液，一滴一滴滴加，并不斷攪拌，直至溶液呈現(xiàn)微粉紅色；記錄總滴加量，用硝酸鈉的體積濃度計(jì)算水樣中的亞硝酸鹽含量。3.總結(jié)教師引導(dǎo)學(xué)生回顧整個(gè)過程，總結(jié)制作泡菜和測定亞硝酸鹽含量的方法及注意事項(xiàng)。三、教學(xué)設(shè)備碗、壓重物、菜刀、砧板、容器；亞硝酸鈉溶液、滴定管、蒸餾水。四、學(xué)生評價(jià)根據(jù)團(tuán)隊(duì)工作和項(xiàng)目展示評分；以考試形式進(jìn)行知識測試。第二部分：教學(xué)反思在本次教學(xué)實(shí)踐中，我們將泡菜制作和亞硝酸鹽含量測定結(jié)合在一起，旨在通過實(shí)踐了解生物技術(shù)的應(yīng)用以及提高學(xué)生的實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作意識。在實(shí)踐過程中，學(xué)生們非常認(rèn)真地完成每一個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)人都有自己的任務(wù)，緊密協(xié)作，向自己和團(tuán)隊(duì)設(shè)定的目標(biāo)靠近。這不僅增強(qiáng)了學(xué)生的協(xié)作能力，還增強(qiáng)了他們的責(zé)任心和自信心。此外，學(xué)生們還了解了實(shí)驗(yàn)室的安全操作，包括如何正確處理化學(xué)品，如何佩戴實(shí)驗(yàn)室用品，如何判斷是否有危險(xiǎn)等等。在教學(xué)中也遇到了一些問題。有些學(xué)生一開始就傾向于把精力放在泡菜制作上，而不是把更多的精力放在亞硝酸鹽含量測定上。這需要我們教師及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生明確目標(biāo)，正確安排每個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間和重點(diǎn)，并通過不斷的調(diào)整，幫助學(xué)生協(xié)作完成任務(wù)。另外，在實(shí)踐過程中還需要教師對學(xué)生進(jìn)行及時(shí)的檢查和指導(dǎo)，提高學(xué)生的實(shí)踐技能。教師還應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的不同情況和不同的學(xué)習(xí)階段進(jìn)行針對性的調(diào)整和指導(dǎo)。此外，教師還應(yīng)該及時(shí)總結(jié)，把握教學(xué)內(nèi)容的關(guān)鍵點(diǎn)，幫助學(xué)生更好地掌握知識。總之，本次教學(xué)實(shí)踐既豐富了學(xué)生的生物技術(shù)實(shí)踐能力，又讓學(xué)生了解了制作泡菜和測定亞硝酸鹽含量的方法