第三節(jié)生活中兩種常見的有機(jī)物

第三節(jié)生活中兩種常見的有機(jī)物第一頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四乙醇俗稱酒精跟我們?nèi)粘Ｉ蠲芮新?lián)系第二頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四中國(guó)是最早掌握釀酒技術(shù)的國(guó)家之一，

我國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)第三頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四一、乙醇顏色：氣味：狀態(tài)：密度：溶解性：揮發(fā)性：無(wú)色透明特殊香味液體比水小，200C時(shí)的密度是0.7893g/cm3跟水以任意比互溶能夠溶解多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物易揮發(fā);沸點(diǎn)780C99.5%以上的叫“無(wú)水乙醇”；75%的常用于消毒。1、物理性質(zhì)Br2、I2等討論：如何檢驗(yàn)乙醇中是否含有水？

如何除去乙醇中少量的水？第四頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四乙醇的組成和結(jié)構(gòu)C—C—O—HHHHHH結(jié)構(gòu)式：CH3CH2OH或C2H5OH乙醇分子的比例模型分子式：C2H6O結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：這一原子團(tuán)稱為羥基寫作－OH乙醇模型像-OH這種決定有機(jī)化合物的化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)叫做官能團(tuán)第五頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四結(jié)構(gòu)與性質(zhì)分析C—C—O—HHHHHH官能團(tuán)－羥基（－OH）乙醇分子是由乙基（—C2H5）和羥基（—OH）組成的，羥基比較活潑，它決定著乙醇的主要性質(zhì)。在①②③④處均可斷鍵反應(yīng)。在后面的化學(xué)性質(zhì)中要注意是在哪里斷鍵的。

①②④③第六頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四實(shí)驗(yàn)3-2

乙醇與金屬鈉的反應(yīng)物質(zhì)

金屬鈉的變化

氣體燃燒現(xiàn)象

檢驗(yàn)產(chǎn)物

水乙醇鈉沉在液面下，反應(yīng)速率比鈉與水反應(yīng)慢，沒(méi)有熔成光亮的小球產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰燒杯壁上出現(xiàn)液滴產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰燒杯壁上出現(xiàn)液滴，石灰水不渾濁鈉浮在水面上，四處游動(dòng)，熔成光亮的小球，發(fā)出咝咝的響聲。H—O—H第七頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四2、乙醇的化學(xué)性質(zhì)（1）與活潑金屬反應(yīng)(如Na、K、Mg、Al等)乙醇鈉2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑

HH

|

|

2H—C—C—O—H+2Na

|

|HH說(shuō)明：①該反應(yīng)類似于鈉與水的反應(yīng)，屬于置換反應(yīng)②乙醇與鈉的反應(yīng)比水與鈉的反應(yīng)要緩和得多，說(shuō)明乙醇羥基中的氫不如水中氫活潑③

2CH3CH2OH+Mg(CH3CH2O)2Mg+H2↑乙醇鎂第八頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四（2）乙醇的氧化反應(yīng)A、乙醇的燃燒反應(yīng)乙醇在空氣中易燃燒，放出大量的熱，火焰呈淡藍(lán)色

CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O

點(diǎn)燃酒精燃料飛機(jī)

酒精火鍋第九頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四B、乙醇的催化氧化向一支試管中加入3~5mL乙醇，取一根10~15cm長(zhǎng)的銅絲，下端繞成螺旋狀，在酒精燈上灼燒至紅熱，插入乙醇中，反復(fù)幾次。注意觀察反應(yīng)現(xiàn)象，小心聞試管中液體銅絲：紅色

黑色

紅色液體中產(chǎn)生刺激性氣味實(shí)驗(yàn)3-3實(shí)驗(yàn)視頻灼燒后插入乙醇中第十頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四2Cu+O22CuO（紅色變?yōu)楹谏?/p>

CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O

△乙醇△2C2H5OH+O2

2CH3CHO+2H2O銅或銀總反應(yīng)：反應(yīng)過(guò)程：（黑色變?yōu)榧t色）乙醛拓展：在有機(jī)化學(xué)中通常用反應(yīng)物的“得氧”或“得氫”來(lái)判斷氧化還原反應(yīng)。得氧或失氫叫做氧化反應(yīng)；得氫或失氧叫做還原反應(yīng)。第十一頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四思考與交流1、用銅絲作催化劑時(shí)，為什么要彎成螺旋狀？2、在實(shí)驗(yàn)中，加熱銅絲以及將它插入乙醇里的操作為什么要反復(fù)進(jìn)行幾次？將銅絲彎成螺旋狀，是為了增大與乙醇的接觸面積，提高化學(xué)反應(yīng)速率將銅絲灼熱，可以提高反應(yīng)速率。“反復(fù)操作”的理由是每次生成的乙醛量很少，不易于聞到乙醛的氣味。當(dāng)反復(fù)操作若干次后，可以生成較多量的乙醛第十二頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四CH3C—O—HHHH|CH3—C—

O

+CuO+Cu+H2OCH3—CH2—CH—CH3OH思考：下列醇是否能被氧化？CH3-C-CH3OHCH3醛基－－官能團(tuán)寫作－CHO醇能發(fā)生催化氧化的條件：與羥基相連的碳原子上有氫原子。第十三頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四4、乙醇還可以與酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀（K2Cr2O7）溶液反應(yīng)，被直接氧化成乙酸。世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關(guān)。

交通警察檢查司機(jī)是否酒后駕車的裝置中，含有橙色的酸性重鉻酸鉀，當(dāng)其遇到乙醇時(shí)橙色變?yōu)榫G色，由此可以判斷司機(jī)是否酒后駕車。資料卡片CH3CH2OHCH3COOH乙酸酸性重鉻酸鉀溶液第十四頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四(3)消去反應(yīng)脫去—OH和與—OH相鄰的碳原子上的1個(gè)H斷鍵位置:濃硫酸的作用：催化劑和脫水劑第十五頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四(4)取代反應(yīng)C2H5OH+HBrC2H5Br+H2O△乙醇與濃氫溴酸混合加熱發(fā)生取代反應(yīng)C-O鍵斷裂，-Br原子取代-OH,生成溴乙烷第十六頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四3、乙醇的主要用途（1）用作燃料。（2）用作溶劑。（3）化工原料，制乙酸、乙醚等。（4）制造飲料、香精。（5）醫(yī)療上用75%的酒精作消毒劑。乙醇用途第十七頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四各種飲用酒里都含有酒精。：啤酒含酒精：3%-5%葡萄酒含酒精：6%-20%黃酒含酒精：8%-15%白酒含酒精：38%-65%第十八頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四①與活潑金屬反應(yīng)②氧化反應(yīng)－－燃燒－－催化氧化分子結(jié)構(gòu)：物理性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì):

反應(yīng)中乙醇斷鍵位置？C—C—O—HHHHHH①②④③①③①全部小結(jié)乙醇官能團(tuán)－OH乙醇小結(jié)第十九頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四1、銅絲在空氣中灼燒后，馬上放入下列溶液中，充分反應(yīng)后取出，烘干、冷卻、稱重，質(zhì)量不變的是（）

A、稀硫酸B、酒精C、NaOH溶液D、醋B練習(xí)實(shí)踐

2、酒精完全燃燒后，生成的產(chǎn)物可用一種物質(zhì)完全吸收，這種物質(zhì)是：（）A：濃硫酸C：堿石灰D：無(wú)水氯化鈣B：濃NaOH溶液C第二十頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四三、醇類2、分類：根據(jù)羥基的數(shù)目分：一元醇：如CH3OH甲醇二元醇：CH2OHCH2OH乙二醇多元醇：CH2OHCHOHCH2OH丙三醇1、概念：鏈烴基或芳香烴的側(cè)鏈與羥基相連的化合物。第二十一頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四二、乙酸生活中兩種常見的有機(jī)物第二十二頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四

傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來(lái)歷？酉一日廿第二十三頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四（一）乙酸的物理性質(zhì)：無(wú)色液體有強(qiáng)烈刺激性氣味117.9℃（易揮發(fā)）16.6℃易溶于水、乙醇等溶劑俗名：氣味：熔點(diǎn)：溶解性：醋酸（當(dāng)溫度低于16.6℃時(shí)，乙酸凝結(jié)成冰一樣的晶體，稱為冰醋酸）顏色、狀態(tài)：沸點(diǎn)：第二十四頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四（二）乙酸的分子組成和結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)式：C2H4O2分子式：HH—C—C—O—HHOCH3COOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：官能團(tuán)：羥基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基第二十五頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四（三）乙酸的化學(xué)性質(zhì)：1、乙酸的（弱）酸性CH3COOHCH3COO-+H+E、與鹽反應(yīng)：A、使紫色石蕊試液變紅B、與活潑金屬反應(yīng)：D、與堿反應(yīng)：C、與堿性氧化物反應(yīng)：2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2↑2CH3COOH+Fe=(CH3COO)2Fe+H2↑CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+2H2O第二十六頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四科學(xué)探究

設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn),比較醋酸和碳酸的酸性強(qiáng)弱酸性：CH3COOH>H2CO3此實(shí)驗(yàn)在生活中的應(yīng)用：除水垢（CaCO3

）方程式：

2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+CO2↑＋H2O碳酸第二十七頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四第二十八頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四第二十九頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四第三十頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四第三十一頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四2、乙酸的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)3-4實(shí)驗(yàn)視頻反應(yīng)后飽和Na2CO3溶液上層有什么現(xiàn)象?液面上有透明的不溶于水的油狀液體產(chǎn)生，并可以聞到香味。這種香味的液體乙酸乙酯。第三十二頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四乙酸乙酯CH3COOH+

HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃硫酸△酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。

酯化反應(yīng)：2、濃硫酸作用：催化劑、吸水劑強(qiáng)調(diào)：3、（1）酸，可以是有機(jī)羧酸，也可以是

無(wú)機(jī)含氧酸，不能是無(wú)氧酸。1、該反應(yīng)為可逆反應(yīng)，存在化學(xué)平衡(2）醇，可以是一元醇，也可以是多元醇。第三十三頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四實(shí)驗(yàn)注意點(diǎn)：先加乙醇再加濃H2SO4最后加乙酸提高反應(yīng)速率導(dǎo)氣、冷凝不能伸到液面下（防倒吸）3、加熱的目的：4、導(dǎo)管的作用：5、飽和Na2CO3的作用:中和乙酸溶解乙醇抑制乙酸乙酯在水中的溶解度2、碎瓷片作用：防止液體暴沸1、混合酸的順序：6、酯的分離：用分液漏斗進(jìn)行分液，將酯與飽和碳酸鈉分離第三十四頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四思考與交流1）由于乙酸乙酯的沸點(diǎn)比乙酸、乙醇都低，因此從反應(yīng)物中不斷蒸出乙酸乙酯可提高其產(chǎn)率。2）使用過(guò)量的乙醇，可提高乙酸轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯的產(chǎn)率。根據(jù)化學(xué)平衡原理，提高乙酸乙酯產(chǎn)率的措施有：3）使用濃H2SO4作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。第三十五頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四方式一：酸脫氫、醇脫羥基方式二：酸脫羥基、醇脫氫探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式----同位素示蹤法第三十六頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基,醇脫羥基上的氫原子CH3COH+H18OC2H5濃H2SO4=OCH3C

18OC2H5+H2O=O有機(jī)羧酸和無(wú)機(jī)含氧酸（如H2SO4、HNO3等）動(dòng)畫第三十七頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四C2H5O—NO2+H2OCH3COOCH3+H2O硝酸乙酯乙酸甲酯CH3COOH+HOCH3濃H2SO4C2H5OH+HO—NO2濃H2SO4酸和醇的酯化反應(yīng)第三十八頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四CH2-OHCH2-OH+3HO-NO2CH2-OH濃硫酸+3H2O

硝酸甘油酯（硝化甘油）第三十九頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四OCH3—C—O—H酸性酯化反應(yīng)小結(jié)：第四十頁(yè)，共四十四頁(yè)，編輯于2023年，星期四（四）乙酸的用途：1、乙酸又名醋酸，是食醋的主要成分，普通的食醋中含有3%~5%的乙酸，作食品調(diào)味劑；2、作消毒劑，例如用食醋對(duì)房間進(jìn)行熏蒸，給環(huán)境消毒；3、用食醋浸泡水壺中的水垢。