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文檔簡介

傳菜員崗位規(guī)章制度一、崗位職責完成餐廳菜品的傳遞和上菜，保證餐品的準確及時地送達顧客。確保餐桌上的餐品擺放整齊，面向顧客。按照餐廳要求和規(guī)定，認真負責地執(zhí)行工作。二、工作時間工作時間為八小時制，具體的上班和下班時間根據(jù)餐廳工作需求而定。上班前應該提前一小時到達餐廳，進行崗位交接和銜接工作，保證工作的連續(xù)性。下班后應該歸還和清點工作所使用的器具和設備，進行崗位交接和銜接工作，保證工作的連續(xù)性。三、工作標準傳菜員需要認真了解和遵守餐廳菜品的名稱和特點，以便于知道每道菜品應該擺放在哪一個位置，如何準確地傳遞并保持其溫度和鮮味。傳菜員需要注意自己的言行舉止，不得冷嘲熱諷或者失態(tài)，要盡量為顧客提供良好的服務。傳菜員需要在上菜之前仔細檢查菜品是否符合顧客的要求，如有問題及時溝通解決。注意傳菜順序，遵守國際通行的進餐順序，即先上冷菜、后上熱菜，先上魚肉、后上肉類，先上主食、后上主菜，遵守一菜一送、一桌一送的原則，保證顧客的用餐體驗。傳菜員需保持工作場所整潔干凈，及時清理餐具和餐桌，保證顧客用餐環(huán)境舒適衛(wèi)生，并注意節(jié)約資源，避免浪費。四、工作裝備工作制服：傳菜員應按規(guī)定穿戴工作制服，并保持服裝整潔干凈。工作鞋：傳菜員應按規(guī)定穿戴工作鞋，保持清潔干凈，穿著習慣鞋時，應注意腳部衛(wèi)生并勤換襪子。五、違規(guī)處理傳菜員如因個人原因遲到早退、曠工、不穿戴工作服等違規(guī)行為，將會影響整個餐飲服務業(yè)的形象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定進行嚴肅處理。如果傳菜員違規(guī)行為影響了餐廳服務質量和客戶滿意度，將會受到懲罰，甚至被開除。六、總結傳菜員是餐廳重要的一環(huán)，他們的服務質量不僅關系到顧客的用餐體驗，同時也關系到餐廳的形象和口碑。為了保證顧客的福利和快樂用餐，傳菜員應該在各項規(guī)章制度的約束下，嚴格按照工作要求進行

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