規(guī)章制度酒吧吧臺(tái)管理制度范文

規(guī)章制度酒吧吧臺(tái)管理制度范文1.職責(zé)分工吧臺(tái)值班經(jīng)理負(fù)責(zé)每晚酒吧吧臺(tái)工作人員的考勤、輪班以及工作任務(wù)的分配；負(fù)責(zé)各種酒類、飲品的管理和銷售；管理吧臺(tái)的設(shè)備、設(shè)施、材料和備品備件；配合調(diào)度，保持吧臺(tái)內(nèi)常備設(shè)備、酒水、氣體、電力等的充足備妥。吧臺(tái)工作人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作的執(zhí)行和落實(shí)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和安全操作程序；負(fù)責(zé)酒水及飲品的準(zhǔn)備、調(diào)制、銷售等工作。2.吧臺(tái)物品管理制度酒水、飲品庫(kù)存管理每日清點(diǎn)庫(kù)存余量，做好記錄；如庫(kù)存不足，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。吧臺(tái)設(shè)備、設(shè)施管理每晚值班前，應(yīng)檢查設(shè)備、設(shè)施的正常狀態(tài)；養(yǎng)成維護(hù)保潔的習(xí)慣，每日工作完成后應(yīng)該清潔設(shè)施設(shè)備，避免設(shè)備長(zhǎng)期不清潔而影響使用壽命。飲料材料管理應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)的規(guī)章制度，按照要求儲(chǔ)存材料，在儲(chǔ)存中進(jìn)行防潮、防蟲(chóng)等的措施；每晚結(jié)束后應(yīng)該進(jìn)行物品損失的清點(diǎn)以及記錄。收銀管理應(yīng)嚴(yán)格按照各項(xiàng)制度的要求進(jìn)行操作，謹(jǐn)慎處理交易中的現(xiàn)金、卡券等收款方式；平時(shí)應(yīng)篩選工作人員的操作技能，保證交易質(zhì)量及記錄準(zhǔn)確。工作統(tǒng)計(jì)應(yīng)嚴(yán)格統(tǒng)計(jì)吧臺(tái)的銷售額、庫(kù)存消耗額等相關(guān)數(shù)據(jù)；平時(shí)應(yīng)有良好的數(shù)據(jù)分析能力，將分析結(jié)果及時(shí)上報(bào)管理崗位。3.合理化提醒職業(yè)操守工作人員應(yīng)做到察言觀色，以誠(chéng)信為本，真誠(chéng)對(duì)待顧客，保持合理的距離；對(duì)待賓客或者做某項(xiàng)服務(wù)時(shí)，應(yīng)虔誠(chéng)端正?？蛻舴?wù)工作人員被賦予的是為顧客服務(wù)，應(yīng)該盡量滿足顧客的各種要求；工作人員應(yīng)該細(xì)心，關(guān)注顧客細(xì)節(jié)，不忽視任何一個(gè)顧客的請(qǐng)求。安全防范工作人員要對(duì)各種安全事故進(jìn)行認(rèn)真防范，策略性地派遣工作人員進(jìn)行安全巡查；工作人員在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)應(yīng)及時(shí)修改和解決，保障工作順利進(jìn)行。4.結(jié)尾以上為酒吧吧臺(tái)管理