規(guī)章制度香菇工廠化制棒與制種工藝流程

規(guī)章制度香菇工廠化制棒與制種工藝流程1.前言香菇是一種常見的食用菌，包含多種營養(yǎng)成分，并具有多種藥用價(jià)值。近年來，隨著餐飲市場的不斷發(fā)展，香菇加工業(yè)也日益發(fā)展。在香菇加工過程中，工廠化制棒與制種工藝流程是非常重要的環(huán)節(jié)，對(duì)于提高產(chǎn)品的質(zhì)量和保證加工效率都具有重要意義。本文將對(duì)香菇工廠化制棒與制種工藝流程進(jìn)行介紹。2.工藝流程2.1制棒工藝流程制棒工藝流程如下：原料處理：提取香菇菌肉，清洗，切割成細(xì)末狀。熱處理：將香菇菌肉倒入鍋中，加入少量水，翻炒后高溫殺菌，防止細(xì)菌繁殖。加工：加入淀粉、精鹽、味精、雞精等輔料，攪拌均勻后制成面團(tuán)，在模具中加壓制成棒狀。蒸發(fā)：將制成的香菇棒進(jìn)行晾干，去除多余水分。包裝：將成品進(jìn)行包裝，儲(chǔ)存或運(yùn)輸。2.2制種工藝流程制種工藝流程如下：基材準(zhǔn)備：根據(jù)不同種類的香菇，選用不同的基材。潤濕基材：將基材在水中浸泡一段時(shí)間，使其充分吸水。加菌：在基材上撒上香菇發(fā)菌種子，使其能夠生長。穩(wěn)定溫度：將香菇種植架放入溫度恒定的環(huán)境中，保持適宜的溫度和濕度。生產(chǎn)監(jiān)控：對(duì)種植架進(jìn)行定期檢查，掌握香菇的生長情況，及時(shí)處理出現(xiàn)的問題。采摘：在香菇生長到一定程度時(shí)進(jìn)行采摘。包裝：將采摘到的香菇進(jìn)行包裝，儲(chǔ)存或運(yùn)輸。3.規(guī)章制度在香菇工廠化制棒與制種工藝流程中，需要遵守一系列規(guī)章制度，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，保護(hù)環(huán)境。以下為具體規(guī)章制度：認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和公司的各項(xiàng)制度，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。進(jìn)行工藝流程操作前，必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)并取得相關(guān)證書。嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正確使用設(shè)備和工器具，設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)工作及時(shí)、有效地進(jìn)行。保護(hù)環(huán)境，嚴(yán)格遵守環(huán)保法律法規(guī)和公司環(huán)保要求，對(duì)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水和廢渣進(jìn)行有效處理。4.結(jié)論工藝流程的控制，關(guān)系到香菇工廠化制棒與制種工藝過程的質(zhì)量和穩(wěn)定性。規(guī)章制度的制定和執(zhí)行，對(duì)于提高產(chǎn)品的安全性和加工效率都非常重要。