高中生物同步降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（人教版）3

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶問題探討1、這個實驗要解決什么問題？2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？3、怎樣才能證明你的推測？一、酶的發(fā)現(xiàn)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)發(fā)酵與整個細(xì)胞的活動有關(guān)發(fā)酵與細(xì)胞中某種物質(zhì)有關(guān)酵母細(xì)胞中的某物質(zhì)能在細(xì)胞外起作用酶是蛋白質(zhì)巴斯德之前巴斯德李比希畢希納薩姆納少數(shù)酶是RNA切赫、奧特曼二、酶的本質(zhì)

大部分酶是蛋白質(zhì)，少部分酶是RNA三、酶的定義酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物,其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)?！鞠嚓P(guān)知識】動物（或者人）體內(nèi)不同部位的消化酶（如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等）的消化對象和作業(yè)環(huán)境（恒溫、不同PH值）目前已發(fā)現(xiàn)的酶有4000多種，它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。加酶洗衣粉的制成與效用(溫水、適用于不同的衣物）固氮微生物的生物固氮作用（固氮酶、27℃、中性PH值）。。。。。。酶如何在細(xì)胞中發(fā)揮作用?四、酶在細(xì)胞代謝中的作用1、合成有用物質(zhì)2、分解有害物質(zhì)CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2C

HOCOOHCHNR2H細(xì)胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝酶的作用：參與細(xì)胞代謝，催化化學(xué)反應(yīng)。實驗?zāi)康模和ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。2H2O2

→2H2O+O21、常溫下反應(yīng)2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過氧化氫酶豬肝研磨液加入試管直接觀察酒精燈加熱滴加FeCl3溶液四、酶在細(xì)胞代謝中的作用步驟試管編號說明1234一二

結(jié)果結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒步驟試管編號說明1234一

H2O2濃度劑量二劑量結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量對照實驗對照組實驗組各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：提高分子的能量Fe3+：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶：更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能四、酶在細(xì)胞代謝中的作用正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的

活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能五、酶的特性3443少量肝臟研磨液1、高效性過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多酶的催化效率是無機催化劑的107~1013倍步驟試管1試管212ml可溶性淀粉2ml蔗糖溶液22ml新鮮淀粉酶溶液，振蕩，60℃水浴保溫5min32ml斐林試劑，邊加邊輕輕振蕩4水浴煮沸1min結(jié)果出現(xiàn)磚紅色沉淀無磚紅色沉淀2、專一性五、酶的特性酶的專一性：指一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。3、酶的作用條件較溫和五、酶的特性（1）溫度影響酶的活性（2）PH值影響酶的活性嬌氣的酶：

酶一般在比較溫和的條件下催化化學(xué)反應(yīng)的進行。酶促反應(yīng)速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反應(yīng)的最適溫度。0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖（1）溫度對酶活性的影響動物：35---40攝氏度植物：40--50攝氏度細(xì)菌、真菌：差別較大在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較；較高的溫度容易使酶的遭到破壞，蛋白質(zhì)變性，而失去；低溫不會使酶失去活性。低活性空間結(jié)構(gòu)1號試管淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，

約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍色探究溫度對淀粉酶活性的影響（1）溫度對酶活性的影響υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖（2）pH對酶活性的影響酶促反應(yīng)速率最快時的pH稱為該酶促反應(yīng)的最適pH。動物體里的酶最適PH大多在6.5---8.0之間（胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8---9）植物體里的酶最適PH大多在4.5-----6.5之間空間結(jié)構(gòu)在過酸過堿的條件下，都會使酶的遭到破壞,蛋白質(zhì)變性，酶失去?；钚?號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論2號試管3號試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩2—3min試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響（2）pH對酶活性的影響★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH小結(jié)：酶的特性酶的高效性酶的專一性每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率是無機催化劑的107~1013倍酶需要適宜的條件習(xí)題人在高燒時，常常食欲大減，最根本原因是A太累B胃沒有排空C體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D吃藥使人沒有了胃口胃蛋白酶進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是A.pH不合適B.在胃里發(fā)揮了作用，不能再繼續(xù)起作用了C.被小腸內(nèi)的物質(zhì)包裹起來，不能起作用了