中心校食堂食品安全管理制度_第1頁
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文檔簡介

中心校食堂食品安全管理制度一、總則為加強中心校食堂食品安全管理,落實食品安全責(zé)任制,維護師生身體健康,根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和教育部門的規(guī)定,制定本食品安全管理制度。二、食品供應(yīng)商管理1.中心校食堂對供應(yīng)商進行嚴(yán)格的審查和評估,并簽訂《供應(yīng)商協(xié)議書》。各供應(yīng)商應(yīng)取得相應(yīng)的許可證、證明材料并定期進行檢驗檢疫。2.各供應(yīng)商應(yīng)按規(guī)定保證食品安全、質(zhì)量和衛(wèi)生,對不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)及時申報退貨,并負(fù)責(zé)經(jīng)濟賠償和后果責(zé)任。3.中心校食堂要對供應(yīng)商進行定期檢查和日常監(jiān)管,開展供應(yīng)商培訓(xùn),提升供應(yīng)商的素質(zhì)和管理水平。三、食品采購管理1.中心校食堂應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行采購,嚴(yán)禁非法用藥和添加不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。2.中心校食堂應(yīng)制定明確的采購計劃和采購流程,實施供需平衡和合理儲備,并確保食品源頭可追溯。3.中心校食堂暫不考慮使用轉(zhuǎn)基因食品等有爭議的食品。四、食品加工管理1.中心校食堂應(yīng)配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和設(shè)施,保證食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。2.中心校食堂制訂合理的食譜,保證食品營養(yǎng)平衡和合理搭配,并避免食品污染和感染。3.中心校食堂應(yīng)定期對食品加工過程進行監(jiān)督檢查,及時消除食品安全隱患,并定期開展食品安全技能培訓(xùn)。五、食品存儲管理1.中心校食堂應(yīng)按照規(guī)范化管理的要求進行食品存儲和保管,保證食品新鮮、衛(wèi)生、安全。2.中心校食堂要進行食品存儲環(huán)境的物理和化學(xué)檢查,及時消除倉儲環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的食品安全隱患。六、食品銷售管理1.中心校食堂要確保食品銷售環(huán)節(jié)的透明和公正,提供明細(xì)的食品銷售臺帳,不得私自減少或增加食品銷售收入。2.中心校食堂應(yīng)定期對食品銷售環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查,嚴(yán)禁向不滿十歲以下的未成年人銷售高咸高糖高脂食品。七、食品公示和投訴管理1.中心校食堂要加強食品安全公示和宣傳工作,定期發(fā)布食品供應(yīng)商排名表和食品安全公示。2.中心校食堂要建立食品投訴處理機制,及時處理和解決師生反映的食品問題和疑問。八、食品安全責(zé)任落實1.中心校食堂要建立健全食品安全管理機構(gòu)和工作制度,加強食品安全工作力量和投入。2.中心校食堂要從根本上落實食品安全責(zé)任,強化管理和監(jiān)督,對食品安全隱患發(fā)現(xiàn)及時處理,保障學(xué)校食品安全。九、附則1.本規(guī)定自頒布之日起,即開始執(zhí)行。2.中心校食堂食品安全管理制度的具體解釋權(quán)歸中心校食堂所有。十、罰則凡違反中心校食堂食品安全管理制度的人員,將視情節(jié)輕重受到相應(yīng)的處理和處罰,最嚴(yán)重者將由公安機關(guān)追

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