餐飲服務(wù)中心食堂庫(kù)房管理制度

餐飲服務(wù)中心食堂庫(kù)房管理制度1.庫(kù)房管理的目的為了使食堂庫(kù)房物品得到保管、保養(yǎng)和合理使用，制定本管理制度。2.庫(kù)房管理的內(nèi)容庫(kù)房管理的內(nèi)容包括庫(kù)房位置、庫(kù)房設(shè)備和庫(kù)房物品管理。2.1庫(kù)房位置庫(kù)房應(yīng)設(shè)置在清潔、通風(fēng)、干燥、安全的場(chǎng)所。庫(kù)房入口處應(yīng)設(shè)置標(biāo)識(shí)牌，并保持廚房?jī)?nèi)生冷鮮食用品物品流向單一，不得與其他物品混放。2.2庫(kù)房設(shè)備庫(kù)房應(yīng)配置不銹鋼貨架，保持庫(kù)房?jī)?nèi)整潔、清晰，每個(gè)貨架都有標(biāo)識(shí)并按照物品分類擺放。儲(chǔ)物柜：按物品規(guī)格、品種、使用頻率的不同設(shè)置相對(duì)應(yīng)大小的儲(chǔ)物柜。進(jìn)出庫(kù)記錄表：記錄出入庫(kù)的物品名、數(shù)量、經(jīng)手人等信息，每次進(jìn)出庫(kù)后及時(shí)記錄并保留。2.3庫(kù)房物品管理庫(kù)房?jī)?nèi)物品分類：廚房計(jì)量物品；油、鹽、醬、醋等調(diào)料；常用配料如姜、蔥、蒜、辣椒等；干貨及糧食類，如干香菇、紅棗、米面等；工具、器皿、清潔用品等。庫(kù)房?jī)?nèi)物品分類擺放，確保便于查找和拿取。庫(kù)房進(jìn)、出管理：庫(kù)房?jī)?nèi)每次進(jìn)出庫(kù)都需要經(jīng)過(guò)管理人員核實(shí)及簽字；嚴(yán)格按需領(lǐng)用，每次領(lǐng)用需要填寫領(lǐng)用單；庫(kù)房?jī)?nèi)物品不得外借、私自調(diào)撥、挪用；超出保質(zhì)期的物品應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。3.庫(kù)房管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)庫(kù)房的清點(diǎn)、審核以及管理。定期對(duì)庫(kù)房進(jìn)行檢查、清掃，發(fā)現(xiàn)異物和問(wèn)題，及時(shí)處理。負(fù)責(zé)制定物品入庫(kù)、出庫(kù)方案并核實(shí)執(zhí)行情況。存儲(chǔ)物品的維護(hù)和保管，及時(shí)透露過(guò)期貨物和次品予以處理。負(fù)責(zé)日常進(jìn)貨計(jì)劃及超儲(chǔ)備的物品處理，同步做好庫(kù)存平衡。4.庫(kù)房管理制度的執(zhí)行應(yīng)當(dāng)認(rèn)真組織庫(kù)房管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保制度執(zhí)行到位。對(duì)庫(kù)房管理制度進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正。庫(kù)房管理制度應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行修訂和更新，以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和餐飲服務(wù)中心食堂的實(shí)際需要。5.結(jié)束語(yǔ)以上是餐飲服務(wù)中心食堂庫(kù)房管理制度的要求和規(guī)定。為了保證食堂庫(kù)房物品的使用安全和合理性，每個(gè)管理者都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真執(zhí)行和遵守。同時(shí)，我餐飲服務(wù)中