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文檔簡介

廚房間安全管理制度1.安全管理概述1.1安全管理目的為確保廚房間使用安全可靠，避免因不當使用或管理而引發(fā)的安全事故，制定本《廚房間安全管理制度》。1.2適用范圍本制度適用于所有使用單位和使用人員。1.3安全管理基本要求堅持預防為主，保障安全；堅持安全生產，把責任落實到人；堅持全員參與，形成安全保障；2.安全管理措施2.1人員使用人員應按照規(guī)定佩戴工作服；未經允許，禁止私自進入或外借廚房間；禁止私自改動廚房間設備設施；對廚房間維修保養(yǎng)和故障處理，交由專人負責。2.2裝備廚房間用品、器具等應按規(guī)定使用和維護，避免過度使用；使用時應按照使用說明正確使用；任何不合格的設備、材料等均不得使用。2.3環(huán)境廚房間應保持干凈整潔；對廚房間采光、通風、照明、防火、防漏、防滑等設施要求按制度執(zhí)行；保持廚房間內外出入口暢通。2.4作業(yè)嚴格執(zhí)行操作規(guī)程、工藝流程及標準化作業(yè)制度；嚴禁在廚房間內吸煙、玩火、使用明火等行為；飲用水應符合衛(wèi)生標準，杜絕使用非衛(wèi)生標準的水源，廚房間內飲用水杯應定期清洗、更換。2.5應急措施廚房間應設置應急電源、應急照明設施，以備不時之需；廚房間內應設置應急電話及相關的急救藥品等應急物品。3.安全考核3.1安全檢查安全檢查按月進行，由安全管理人員進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正處理。3.2安全演習安全演習按年進行，主要針對火災、電氣、水、氣等突發(fā)情況的應急演練。4.安全管理制度的監(jiān)督與管理4.1監(jiān)督與管理監(jiān)督管理應保證形式和內容完善，有效推進制度的執(zhí)行。4.2管理制度文件的修訂本制度應定期檢查和修訂，修改內容由安全管理人員提出并在部門會議上審議。4.3緊急情況的處理在發(fā)生緊急或重大安全事件時，安全管理人員應迅速果斷地組織搶救，并分析原因，制定措施，防止再次發(fā)生。5.附則本制度經部門審核，由安全管理人員簽署，并在部門會議上宣讀。本制度作為部門的重要制

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