營養(yǎng)餐實(shí)施方案樣本（四篇）

第4頁共4頁營養(yǎng)餐實(shí)施方案樣本為貫徹落實(shí)省、市、縣有關(guān)“營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保全校師生伙食質(zhì)量，切實(shí)實(shí)施好我校的營養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想以____為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。二、實(shí)施時間。本方案從____年____月____日開始實(shí)施，確保全體學(xué)生均吃上“營養(yǎng)餐”。三、食堂管理暨“營養(yǎng)餐”管理____機(jī)構(gòu)：1、成立陶圩小學(xué)食堂管理暨“營養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組，成員如下：組長：張寶(全面負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐工作)副組長：張銳(負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐的具體管理工作)成員：張銳(兼職食堂管理員)代多成(負(fù)責(zé)食堂所需物品采購、營養(yǎng)餐食品的驗(yàn)收保管工作)王緯緯(負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐的安全衛(wèi)生監(jiān)督、資料整理、收集工作)各班班主任。負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐的學(xué)生就餐安排、就餐紀(jì)律、衛(wèi)生工作。2、各班成立以班主任為組長的學(xué)生營養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組，負(fù)責(zé)各班營養(yǎng)餐的質(zhì)量監(jiān)督和分發(fā)工作，確保營養(yǎng)餐分配合理、有序。四、營養(yǎng)餐計劃實(shí)施方案1、營養(yǎng)餐食譜：(試行)提前公布一周營養(yǎng)餐食譜，要求營養(yǎng)搭配合理。(要求一周內(nèi)菜品不重復(fù))2、物品采購流程(1)營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況，提前一天擬定菜譜，食堂工人根據(jù)菜譜計算所需物品，列出物品清單，交領(lǐng)導(dǎo)小組審核后由采購人員嚴(yán)格按照____部門的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購。(2)營養(yǎng)餐所需物品應(yīng)當(dāng)天進(jìn)行采購，并由供貨方提供正式____備查，直接在農(nóng)戶家中購買的農(nóng)產(chǎn)品，采購員應(yīng)作好采購記錄，并請農(nóng)戶簽字確認(rèn)購買情況，如農(nóng)戶系文盲的，由采購人員代簽后農(nóng)戶加蓋手印。嚴(yán)禁采購過期或變質(zhì)物品，嚴(yán)禁到無營業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購買物品。(3)記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算監(jiān)督員。(4)安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)____物品的安全情況，包括采購物品單據(jù)是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。(5)采購人員將采購物品交驗(yàn)收員驗(yàn)收后，由食堂管理員將所采購物品移交食堂工人。食堂工人根據(jù)采購物品情況，應(yīng)對物品進(jìn)行妥善保管，認(rèn)真進(jìn)行清洗、消毒，避免變質(zhì)，嚴(yán)防破壞。(7)采購物品驗(yàn)收合格后，每月結(jié)一次賬，由報賬員和采購員結(jié)算。(8)非營養(yǎng)餐工作人員，嚴(yán)禁接觸食堂所需物品。2、營養(yǎng)餐制作、分配流程(1)食堂工人根據(jù)菜譜，制作營養(yǎng)餐，確保營養(yǎng)餐質(zhì)量。(2)實(shí)行行政領(lǐng)導(dǎo)、教師自費(fèi)陪餐制度。每次營養(yǎng)餐至少有一名行政領(lǐng)導(dǎo)陪餐，陪餐領(lǐng)導(dǎo)提前半小時進(jìn)餐，半小后確認(rèn)營養(yǎng)餐無異常反應(yīng)后，方能對營養(yǎng)餐進(jìn)行分配。(3)就餐時間到后，由食堂工人將營養(yǎng)餐按排隊就餐隊伍進(jìn)行分配，并在班主任老師或任課教師協(xié)助下，將營養(yǎng)餐分配給就餐學(xué)生，由各班營養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組負(fù)責(zé)學(xué)生就餐紀(jì)律。3、監(jiān)督保障機(jī)制：(1)經(jīng)費(fèi)保障。營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)由上級按每生每天____元進(jìn)行劃撥，學(xué)校食堂就餐向?qū)W生收取____元/生/天。要確保____元錢全部用于學(xué)生身上，因營養(yǎng)餐所產(chǎn)生的其他費(fèi)用，在生均公用經(jīng)費(fèi)中解決。(2)營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)實(shí)行單獨(dú)核算，核算監(jiān)督員每天開飯前及時公布今日采購情況，并及時上報領(lǐng)導(dǎo)小組。(3)堅持嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)餐安全監(jiān)督檢查制度，安全監(jiān)督負(fù)責(zé)人或領(lǐng)導(dǎo)小組要堅持每天對營養(yǎng)餐安全情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。(4)學(xué)校安全保衛(wèi)人員要經(jīng)常對存放營養(yǎng)餐的房間進(jìn)行巡查，嚴(yán)禁學(xué)生、學(xué)生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關(guān)人員接觸營養(yǎng)餐，防止破壞。(5)學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)行專人負(fù)責(zé)、專柜存放、定期留樣制度。學(xué)校聘用的食堂工作人員專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，營養(yǎng)餐物品留樣每類品種不低于____克，留樣時間不低于____小時。(6)各班學(xué)生營養(yǎng)餐管理小組，要管理好本班就餐紀(jì)律，衛(wèi)生，杜絕浪費(fèi)。(7)食堂工作人員必須保證學(xué)生營養(yǎng)餐質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。(8)學(xué)校報賬員要對營養(yǎng)餐專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，確保?？顚Ｓ谩?9)資料員要及時將食堂及營養(yǎng)餐管理所需各類表格、資料等根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況設(shè)計交付食堂相關(guān)人員使用，并及時做好資料收集歸檔備查。4、獎懲措施(1)對在食堂管理暨營養(yǎng)餐工作中表現(xiàn)突出的教職工，給予適當(dāng)?shù)木窕蛭镔|(zhì)獎勵。(2)未按要求完成學(xué)生營養(yǎng)餐制作和分配的食堂工人，按照簽訂的協(xié)議處理或予以辭退。以上方案，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究和教代會通過后，自____年____月____日起執(zhí)行。壽縣陶圩小學(xué)____年____月____日壽縣陶圩小學(xué)學(xué)生食堂管理營養(yǎng)餐實(shí)施方案樣本（二）學(xué)生營養(yǎng)改善計劃是國家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，根據(jù)____文件____[____]____文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定三角中學(xué)營養(yǎng)改善計劃實(shí)施方案。一、營養(yǎng)改善計劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：____副組長：____成員：____李____王____各年級組長各班班主任。二、供餐方式采用食堂供餐方式三、____機(jī)構(gòu)和職責(zé)1.食品采購質(zhì)量監(jiān)督組組長：____成員：____(兼菜肉保管及檔案管理)食堂工作人員(1).主要監(jiān)督食品及原料的采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全情況，具體檢查采購的雞蛋、牛奶、饃、生肉、新鮮蔬菜、水果等的質(zhì)量，落實(shí)、查看供貨商的質(zhì)檢報告并存檔。隨時對采購的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表。(2).做好學(xué)校食堂各類菜飯的檢驗(yàn)。(3).按時做好食堂供餐的管理工作，保證按時按點(diǎn)供應(yīng)學(xué)生。(4).監(jiān)督做好每一次的樣品保存工作和檔案整理工作。(5).每天早13：____對各班用餐情況進(jìn)行檢查，聽取學(xué)生意見。2.供應(yīng)加工監(jiān)督組組長：____成員：____職責(zé)和要求：(1).主要負(fù)責(zé)食品加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全管理工作。每天早8：00—10：00，對食品及加工過程進(jìn)行抽查驗(yàn)收，確保質(zhì)量。(2).走訪學(xué)生，了解學(xué)生對營養(yǎng)餐實(shí)施的意見、建議和調(diào)研對食堂工作的滿意度，提出改進(jìn)意見，督促食堂進(jìn)行整改。(3).每天檢查食堂衛(wèi)生，包括餐廳、操作間、儲物間、餐具，檢查食物加工過程中的衛(wèi)生。(4).督促做好食品留樣工作，留樣時間為____小時。督促要求食堂不得出售火腿腸、方便面、飲料等營養(yǎng)不高的食品充抵營養(yǎng)餐券，如果不遵守這些規(guī)定，將按食品安全事故處理。及時了解學(xué)生用餐情況，及時將情況上報學(xué)校。3.財務(wù)組組長：____成員：____各班主任職責(zé)和要求：(1).做好學(xué)生營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)保障工作。(2).?？顚Ｓ?，設(shè)立專帳，不得挪用營養(yǎng)餐保障經(jīng)費(fèi)。4.宣傳和檔案管理組組長：____成員：各班主任職責(zé)與要求：(1).負(fù)責(zé)做好營養(yǎng)餐宣傳教育工作，指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，主要就餐食品為雞蛋、牛奶、面包。督促學(xué)生按時就餐，不要浪費(fèi)，同時把剩菜和剩飯倒在指定位置，不能亂倒，注意環(huán)境衛(wèi)生。(2).整理好營養(yǎng)餐各種登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。(3).每周進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出整改方案。四、工作實(shí)施步驟：1.每日分管安全領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收菜和肉，(數(shù)量、質(zhì)量)，并營養(yǎng)改善計劃管理人(食堂工作人員)登記后保管、加工。2.每天早晨8。0____加工人員，按照學(xué)校要求加工..3.每天課間____學(xué)生到食堂用餐。4.值班教師及班主任督促學(xué)生用餐(學(xué)生必須填寫用餐登記表)，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放垃圾桶，不得亂扔。5.每天由檔案組人員專人填寫相關(guān)表冊，裝訂存檔。6.加工組將餐具消毒清洗整理，并打掃加工場所。五、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)我校在校期間向每生每天免費(fèi)提供葷素搭配的面、菜、奶、蛋食品，根據(jù)學(xué)生情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家____元的補(bǔ)助。六、實(shí)施時間：從____年____月____日起實(shí)施。七、責(zé)任追究食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個人，學(xué)校將申請相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。八、安全防范學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。三、管理系統(tǒng)建設(shè)1.學(xué)生____制學(xué)籍由學(xué)校網(wǎng)絡(luò)管理。2.學(xué)生營養(yǎng)狀況每學(xué)期同衛(wèi)生院或縣疾控中心聯(lián)系進(jìn)行普查、抽查，學(xué)校成立以校長為組長的相關(guān)機(jī)構(gòu)適時監(jiān)測。四、監(jiān)督____電話及____監(jiān)督電話____營養(yǎng)餐實(shí)施方案樣本（三）為貫徹落實(shí)國家、省、市、區(qū)有關(guān)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想以____為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”，改善我校學(xué)生長期營養(yǎng)，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)為全面落實(shí)好我校學(xué)生營養(yǎng)早餐工作，特成立老莊小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)早餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組及實(shí)施小組。(一)學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)組組長：王向輝(校長)副組長：楊志堅(教導(dǎo)主任)成員：谷正華(總務(wù)主任、營養(yǎng)餐管理員)張?zhí)煨?教研組長)羅明(灶長)唐錄(教師代表)(二)學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組組長：王向輝(校長)副組長：楊志堅(教導(dǎo)主任)成員：羅明(一年級班主任)唐錄(二年級班主任)張德俊(三年級班主任)谷正華(總務(wù)主任、四年級班主任)蔡永清(五年級班主任)張?zhí)煨?六年級班主任)領(lǐng)導(dǎo)小組成員主要全面負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的全面實(shí)施，建立健全各種管理制度，定期或不定期對學(xué)生營養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督管理。各班主任具體負(fù)責(zé)____學(xué)生就餐及維持秩序、監(jiān)督學(xué)生營養(yǎng)餐的配發(fā)、食品安全等工作。三、實(shí)施內(nèi)容營養(yǎng)餐。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)按上級要求執(zhí)行。以發(fā)放實(shí)物的形式進(jìn)行直補(bǔ)，由學(xué)校每天按時發(fā)給每名學(xué)生營養(yǎng)食品(食物)。四、實(shí)施方式以班級為單位，統(tǒng)一供給。五、驗(yàn)收、采購員：谷正華六、對象。老莊小學(xué)____年級在校全體學(xué)生。七、補(bǔ)助規(guī)劃1、早餐主要食品。雞蛋、饅頭、牛奶、豆?jié){，饃片、苔燒等食物。2、食堂管理人員必須每周公布學(xué)生食譜，每周周一至周五食物盡量做到不重復(fù)。八、實(shí)施時間從____年____月____日開始實(shí)施。九、經(jīng)費(fèi)保障實(shí)施“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)____元。十、管理辦法1、“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”的實(shí)物采購。所有食物實(shí)行專人采購和驗(yàn)收簽字。食用品要有合格標(biāo)品牌，實(shí)物要留樣檢查，符合儲存規(guī)定，此項(xiàng)工作由后勤人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。2、班主任和生活委員負(fù)責(zé)本班“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。十一、工作措施1、學(xué)校安排會計、出納負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，每天經(jīng)費(fèi)收支下帳，進(jìn)行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，領(lǐng)導(dǎo)組成員負(fù)責(zé)督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。2、采購員負(fù)責(zé)采購，負(fù)責(zé)好配送驗(yàn)收工作。3、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，保證學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程的順利實(shí)施。4、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。5、做好總結(jié)與反饋工作。學(xué)校要在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，尋找不足，積極探索，逐步提高。每學(xué)期結(jié)束，要將“營養(yǎng)餐”改善計劃實(shí)施情況以書面形式上報學(xué)區(qū)。安國鄉(xiāng)老莊小學(xué)營養(yǎng)餐實(shí)施方案樣本（四）學(xué)生營養(yǎng)改善計劃是國家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長，根據(jù)____文件____[____]____文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定三角中學(xué)營養(yǎng)改善計劃實(shí)施方案。一、營養(yǎng)改善計劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：____副組長：____成員：____李____王____各年級組長各班班主任。二、供餐方式采用食堂供餐方式三、____機(jī)構(gòu)和職責(zé)1.食品采購質(zhì)量監(jiān)督組組長：____成員：____(兼菜肉保管及檔案管理)食堂工作人員(1).主要監(jiān)督食品及原料的采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全情況，具體檢查采購的雞蛋、牛奶、饃、生肉、新鮮蔬菜、水果等的質(zhì)量，落實(shí)、查看供貨商的質(zhì)檢報告并存檔。隨時對采購的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表。(2).做好學(xué)校食堂各類菜飯的檢驗(yàn)。(3).按時做好食堂供餐的管理工作，保證按時按點(diǎn)供應(yīng)學(xué)生。(4).監(jiān)督做好每一次的樣品保存工作和檔案整理工作。(5).每天早13：____對各班用餐情況進(jìn)行檢查，聽取學(xué)生意見。2.供應(yīng)加工監(jiān)督組組長：____成員：____職責(zé)和要求：(1).主要負(fù)責(zé)食品加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全管理工作。每天早8：00—10：00，對食品及加工過程進(jìn)行抽查驗(yàn)收，確保質(zhì)量。(2).走訪學(xué)生，了解學(xué)生對營養(yǎng)餐實(shí)施的意見、建議和調(diào)研對食堂工作的滿意度，提出改進(jìn)意見，督促食堂進(jìn)行整改。(3).每天檢查食堂衛(wèi)生，包括餐廳、操作間、儲物間、餐具，檢查食物加工過程中的衛(wèi)生。(4).督促做好食品留樣工作，留樣時間為____小時。督促要求食堂不得出售火腿腸、方便面、飲料等營養(yǎng)不高的食品充抵營養(yǎng)餐券，如果不遵守這些規(guī)定，將按食品安全事故處理。及時了解學(xué)生用餐情況，及時將情況上報學(xué)校。3.財務(wù)組組長：____成員：____各班主任職責(zé)和要求：(1).做好學(xué)生營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)保障工作。(2).專款專用，設(shè)立專帳，不得挪用營養(yǎng)餐保障經(jīng)費(fèi)。4.宣傳和檔案管理組組長：____成員：各班主任職責(zé)與要求：(1).負(fù)責(zé)做好營養(yǎng)餐宣傳教育工作，指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，主要就餐食品為雞蛋、牛奶、面包。督促學(xué)生按時就餐，不要浪費(fèi)，同時把剩菜和剩飯倒在指定位置，不能亂倒，注意環(huán)境衛(wèi)生。(2).整理好營養(yǎng)餐各種登記表冊，