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文檔簡介

米飯、淀粉和碘酒的變化小學科學六年級下冊品嘗任務：1、米飯剛入口時是什么味道？2、咀嚼一兩分鐘后是什么味道？3、我們猜測變味的原因是什么？4、作好記錄。

米飯是甜的嗎

把糖放進嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而不覺得怎么甜了。如果米飯是甜的，也應該一開始就嘗到甜味。但它得經過一段時間的咀嚼，才出現甜味，而且還慢慢的甜起來。原來米飯中有一種叫“淀粉”的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸的出現了甜味兒。淀粉的小知識

淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。淀粉是家庭廚房常用的烹調用品，是經加工而成的粉末狀物質，色澤潔白，氣味純正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應用。淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了糖----麥芽糖。實驗要求：1、取兩滴碘酒分別滴在淀粉和米飯上面，仔細觀察，淀粉和米飯發(fā)生了什么變化？2、根據觀察到的現象，思考這種變化屬于什么變化？你知道嗎

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都發(fā)生了變化，這藍色的物質是一種不同于米飯與淀粉的新物質，它們都發(fā)生了化學變化。利用淀粉和碘酒反應時顏色的變化這一特性，我們來檢驗下面的食物是否含有淀粉。饅頭土豆黃瓜洋蔥蘋果尋找淀粉的足跡實驗要求1、實驗前先預測。2、試驗中要安靜、快速、正確。3、合作完成并填好記錄表。食物名稱饅頭土豆黃瓜洋蔥蘋果猜測檢測結果我們的發(fā)現含淀粉的食物：不含淀粉的食物：尋找食物中淀粉的足跡饅頭土豆

蘋果洋蔥黃瓜生活中含淀粉的主要食物谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥……豆類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……談收獲：

通過本節(jié)課的學習,你有什么收獲呢？

課下作業(yè)：

制作無字信件

制作小提示：1、取一張白色信紙2、調制好淀粉液

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