犍為干姜適宜加工方法的研究

犍為干姜適宜加工方法的研究【摘要】目的篩選犍為縣干姜GAP基地干姜最適宜的加工方法。方法采用HPLC法和揮發(fā)油測定法，以干姜辛辣成分6-姜酚、揮發(fā)油含量、藥材性狀為指標對犍為縣不同加工方法的干姜進行質量對比研究。結果不同加工方法對干姜質量有顯著影響。結論犍為縣產干姜最適宜的加工方法為：用不去皮完整塊姜在55℃低溫烘干。

【關鍵詞】干姜加工方法6-姜酚揮發(fā)油高效液相色譜法

EffectsofDifferentProcessingMethodsonQualityofDriedGingerfromQianwei

Abstract:ObjectiveToprovideaguidelineonprocessingmethodsofdriedGingerfromsamplesweredriedindifferentprocessingmethodsandat4temperatures.Thecontentsof6-gingerolandvolatileoilofeachsampleweremeasuredbyHPLCandthemethoddescribedinCPrespectively.Thepharmacognosticalidentificationsofprocessedsampleswerealsocompared.ResultsProcessingmethodsanddryingtemperaturesignificantlyaffectedthequalityofdrybestprocessingmethodforfreshgingerfromQianweishouldbethattodryfreshoneat55℃unpeeled.

Keywords:DriedGinger;Processingmethods;6-gingerol;Volatileoil;HPLC

干姜為常用中藥，來源于姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.的干燥根莖。冬季采挖，除去須根及泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”［1］。干姜的有效成分主要有揮發(fā)油及辛辣成分兩大類。辛辣成分中主要有6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、姜烯酚及姜酮等酚類成分，其中6-姜酚占50%以上［2,3］。犍為縣是干姜古今道地產區(qū)，質量上乘，當?shù)卦耘嗟母山纬闪藘蓚€農家品種，即白口姜和黃口姜。目前未見干姜適宜加工方法的文獻報道，為配合犍為干姜GAP基地建設，本文對犍為干姜GAP基地不同加工方法的干姜藥材用辛辣成分6-姜酚、揮發(fā)油的含量和藥材性狀為指標，篩選出最適宜的加工方法。

1材料與處理

材料龍飛于2003～200511，從四川省犍為縣干姜GAP基地分別采集干姜栽培品種白口姜和黃口姜，經(jīng)成都中醫(yī)藥大學衛(wèi)瑩芳教授鑒定為姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.的根莖，并經(jīng)筆者用不同加工方法干燥而成。

材料處理

不同加工溫度采用100，75，55，45℃四種溫度對鮮姜塊進行烘干。

不同干燥方法采用曬干、烘干、微波干燥和遠紅外干燥4種方法對鮮姜進行干燥。

不同加工方法按《中國藥典》2005年版干姜項下規(guī)定的方法和產地傳統(tǒng)加工方法，采用完整不去皮姜塊、趁鮮切片、先去皮后干燥姜塊、先干燥后去皮姜塊這4種方法對鮮姜進行加工。

2實驗方法

HPLC法測定干姜6－姜酚的含量［4，5］

儀器和試藥儀器，試劑Anglent1100系列高效液相色譜儀；甲醇色譜純；乙腈色譜純；重蒸餾水；其余試劑均為分析純。

對照品：辣椒素，購自中國藥品生物制品檢定所，批號200102，200403。

方法學考查

對照品溶液的制備：精密稱取辣椒素對照品適量，加甲醇制成濃度為mg/ml的溶液，作為照品溶液。

供試品溶液的制備取干姜樣品細粉g，精密稱定，加甲醇20ml，稱定重量，超聲處理30min，離心，放冷，再稱定重量，加甲醇補足減失的重量，搖勻，濾過，取續(xù)濾液作為供試品溶液。

色譜分析條件：KromasilC18柱，250mm×mm，5μm，菲羅門天津科技有限公司，系列號22K25033;流動相,乙腈-稀磷酸(1→1000)甲醇；檢測波長280nm；柱溫50℃；流速:1ml/min。

取對照品溶液1ml與供試品溶液1ml混勻，按上述色譜條件進行分析，結果辣椒素色譜峰分離良好,6-姜酚與辣椒素的分離度R大于1(為)。各成分的相對保留時間:6-姜酚為,辣椒素為1。

標準曲線：取對照品溶液1，2，4，6，8，10μl分別進樣。以對照品進樣量X為橫坐標，峰面積積分值Y為縱坐標，繪制標準曲線。計算得回歸方程Y＝＋1，表明辣椒素在～μg內呈良好的線性關系。

精密度實驗：對照品溶液進樣4μl，按上述色譜條件，重復進樣測定5次，結果RSD＜2％，表明儀器精密度良好。

重現(xiàn)性實驗：取同一批次干姜藥材樣品5份，分別按供試品溶液制備方法制備，各取15μl，供試品溶液依次進樣。結果RSD＜2％，表明本法重現(xiàn)性較好，方法可行。

穩(wěn)定性實驗：取同一干姜供試品溶液，分別于0，，1，2，4，6，24h測定，結果供試品溶液室溫下放置24h基本穩(wěn)定。

樣品6-姜酚含量測定分別取不同加工方法干姜藥材，按供試品溶液制備方法制備3份供試品溶液，依照上述液相條件測定。結果見表1～6。表1不同加工溫度對黃口姜中有效成分的影響表2不同加工溫度對白口姜中有效成分的影響表3不同干燥方法對黃口姜中有效成分的影響表4不同干燥方法對白口姜中有效成分的影響表5不同加工方法對黃口姜中有效成分的影響表6不同加工方法對白口姜中有效成分的影響

揮發(fā)油含量測定取不同加工方法干姜藥材適量，粉碎為最粗粉，混合均勻。按《中國藥典》2005版Ⅰ部附錄XD揮發(fā)油測定法甲法進行。結果見表1～6。

由表1～2可以看出辛辣素對溫度影響很敏感，以白口姜為例，100℃烘干的干姜有焦糊味且斷面角質化，粉性很差，6-姜酚含量從55℃時的％下降到％，揮發(fā)油含量也有下降；75℃烘干的干姜，6-姜酚含量也從55℃的％下降到％。由此可見干燥溫度越高，6-姜酚含量下降越明顯。而烘干溫度低于55℃，則延長干燥時間，耗費人力、物力，增加成本，同時引起部分干姜霉變，也使干姜的6-姜酚和揮發(fā)油含量下降，影響質量。黃口姜的變化趨勢同白口姜。經(jīng)比較研究認為干姜烘干溫度以55℃為宜。

由表3～4可以看出不同的干燥方法對干姜辛辣素和揮發(fā)油含量有一定的影響。由于四川冬季氣溫較低，天氣以陰天為主，曬干法耗時長，還未及干燥，多數(shù)姜塊已霉變，故犍為干姜不宜用曬干法。以白口姜為例，微波干燥塊姜的6-姜酚含量比低溫烘干從％下降到％，揮發(fā)油從％下降到％，藥材性狀干癟，質地松軟，端面呈強纖維性，干姜不宜采用微波干燥。遠紅外干燥，需要一定的儀器設備，在現(xiàn)有條件下生產單位尚無法滿足，且加工出來的藥材6-姜酚和揮發(fā)油含量也低于低溫烘干法。由上可見，犍為干姜宜用烘干法低溫干燥。

由表5～6可以看出不同的加工方法對干姜辛辣素和揮發(fā)油含量有一定的影響。白口姜不去皮塊姜的6-姜酚和揮發(fā)油含量最高，分別可達%和%;黃口姜不去皮塊姜的6-姜酚和揮發(fā)油含量分別可達%，%,質量最好。以干姜片6-姜酚和揮發(fā)油含量均最低。犍為干姜加工宜用帶皮姜塊低溫烘干。

3結果與討論

本文通過對犍為GAP基地生產的干姜在產地加工過程中，連續(xù)3年，采用以干姜辛辣成分6-姜酚、揮發(fā)油含量和藥材性狀為指標，對不同的干燥溫度，不同的干燥方法和不同的加工方法進行了對比研究。結果表明

辛辣素對溫度影響很敏感，干燥溫度越高，6-姜酚含量下降越明顯，揮發(fā)油含量也有下降。而烘干溫度低于55℃，則延長干燥時間，增加成本，同時引起部分干姜霉變，也使干姜的6-姜酚和揮發(fā)油含量下降，影響質量。經(jīng)比較研究認為干姜烘干溫度以55℃為宜。

不同的干燥方法對干姜辛辣素和揮發(fā)油含量有一定的影響。由于四川冬季氣溫較低，天氣以陰天為主，曬干法耗時長，還未及干燥，多數(shù)姜塊已霉變，故犍為干姜不宜用曬干法。微波干燥塊姜藥材性狀干癟，質地松軟，端面呈強纖維性；而遠紅外干燥，需要一定的儀器設備，在現(xiàn)有條件下生產單位尚無法滿足，且兩種方法加工出來的藥材6-姜酚和揮發(fā)油含量均低于低溫烘干法?？梢姡鶠楦山擞煤娓煞ǖ蜏馗稍?。

不同的加工方法對干姜辛辣素和揮發(fā)油含量有一定的影響。不去皮塊姜的6-姜酚和揮發(fā)油含量最高，質量最好。干姜片6-姜酚和揮發(fā)油含量均最低。犍為干姜加工宜用不去皮姜塊低溫烘干。

綜上實驗結果，犍為干姜的適宜加工方法為：用不去皮完整塊姜在55℃低溫烘干。其藥材色澤灰白或淡黃色，性狀飽滿、粉性足、氣芳香、辣味濃。

【參考文獻】

［1］國家藥典委員會.中國藥典,Ⅰ部［S］.北京：化學工業(yè)出版社，2005：12.

［2］周洪雷,張義虎,魏璐雪.干姜化學成分的研究［J］.中醫(yī)藥學報,2001,29(4):3334.

［3］李計萍，王躍生，馬華，等.干姜與生姜主要化學成分的比較研究［J］.中國中藥雜志,2001,26(11):748.

［4］TheUnitedStatePharmacopoeialConvention［