探究脂質(zhì)的種類、功能與健康的關(guān)系重點(diǎn)

探究脂質(zhì)的種類、功能與健康的關(guān)系一、課題分析1．教學(xué)目標(biāo)（）概述脂質(zhì)的化學(xué)元素組成。（）舉例說(shuō)明脂質(zhì)的分類及生理作用評(píng)述脂質(zhì)物質(zhì)對(duì)生物體生命活動(dòng)的重要意義。．背景描述化衍泛植構(gòu)都有。脂肪即甘油三脂或稱之為脂酰甘油(triacyl它是生命活動(dòng)的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，是由分子甘油與個(gè)分子脂肪酸通過(guò)酯鍵相結(jié)合而成人體內(nèi)脂肪酸種類很多生成甘油三脂時(shí)可有不同的排列組合，因此，甘油三脂具有多種形式克脂肪在體內(nèi)完全氧化時(shí)可釋放出38kJ(9或蛋白質(zhì)所放出的能量多一倍以上（克糖元氧化分解時(shí)所釋放的能量約1715）。糖是生物體主要的供能物質(zhì)，當(dāng)糖供能不足時(shí)靠脂肪分供肪門的脂出量。物含的是烹的調(diào)有物僅是可的營(yíng)食起。，，護(hù)、肪。。當(dāng)從外界攝取的食物不足一慣動(dòng)使，極們肪這的量假能多越。和磷油脂(phosphog磷脂(spyelin)含有糖基的脂質(zhì)類細(xì)細(xì)的“屏障”(barrier),溶性成分和細(xì)胞器，維持細(xì)胞正常結(jié)構(gòu)與功能。固醇類是某些激素如性激素、腎上腺皮質(zhì)激素、維生素、膽固醇、膽汁鹽等物質(zhì)，它對(duì)生物體維持正常新陳代謝起著積極的作用。它的重要重要生理功能有：（）是構(gòu)成細(xì)胞組織，對(duì)神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞十分重要。（）某些固醇類化合物可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素（）固醇類化合是的二物。膽固醇還是脂肪酸鹽和維生素D以及類固醇激素合成的原料，對(duì)于調(diào)節(jié)機(jī)體脂質(zhì)物質(zhì)的吸收，尤其是脂溶性維生素(A，，K的吸收以及鈣磷代謝等均起著重要作用。具（）印發(fā)有關(guān)脂質(zhì)的資料，每人一份。（）制作脂質(zhì)的多媒體課件議課過(guò)脂作通探究學(xué)的識(shí)教。在究從中習(xí)提分析決的。教師可引導(dǎo)學(xué)生從自分質(zhì)中分析脂質(zhì)的元素組成特習(xí)不同脂質(zhì)的作用特點(diǎn)的理解胞結(jié)下學(xué)的組式學(xué)糖當(dāng)。課內(nèi)當(dāng)活找設(shè)疑難分。動(dòng)步：創(chuàng)設(shè)情景——導(dǎo)入研究課題從初中學(xué)脂習(xí)，請(qǐng)同學(xué)肪。脂質(zhì)哪于質(zhì)

讓學(xué)實(shí)一哪？的是？步：初步探究——什么是脂質(zhì)？脂質(zhì)定義：由酸與醇發(fā)生脫水脂化反應(yīng)形成的化合物及其衍生物。脂質(zhì)不溶于水，而易溶于非極性有機(jī)溶劑如乙醚、氯

預(yù)習(xí)閱讀材料，回答媒演的題。仿苯等。具個(gè)：（）不溶于水而溶于有機(jī)溶劑（）為脂肪酸與醇所組成的酯類（能被生物體所利用作為構(gòu)造修補(bǔ)組織或供給能量之。深內(nèi)能讓學(xué)生觀察各種脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)，探索其功能，樹(shù)立結(jié)構(gòu)與功能統(tǒng)的點(diǎn)。

可以根己的理說(shuō)自分。（）脂肪：又叫甘油三酯或稱之為脂酰甘油，是由分子甘油與個(gè)分子脂肪酸通過(guò)酯鍵相結(jié)合而成（見(jiàn)圖。讓學(xué)：是由哪組？從脂肪結(jié)構(gòu)中的H糖類與脂肪元素組成比較脂肪結(jié)構(gòu)構(gòu)成脂肪的所有的脂肪酸都有一條長(zhǎng)的碳?xì)滏湥湟欢擞幸粋€(gè)基。碳鏈以線的為主分枝環(huán)狀的數(shù)很少脂肪酸

元素認(rèn)同質(zhì)量與哪一個(gè)解的能更多？可為飽脂肪酸不飽脂肪，前者硬脂、軟酸，后者如油酸、亞油酸等。硬脂酸的化是H（H26CH都有含量不等的硬脂酸達(dá)4。為0.8為6可脂中的含量達(dá)4。軟脂酸的化是H（H24CH中都有含量不等的軟脂酸，棕櫚油中含量約0％，菜油中含量為2％。

讓學(xué)：是存什是構(gòu)脂？說(shuō)是存？學(xué)順9，-八，：油酸的學(xué)名是順-9-十八（碳）烯酸，結(jié)構(gòu)式是：（類脂類脂的主要生理功能是作為細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的基本。和。子是上第含氮基磷酸結(jié)合。 生由些組的磷磷脂結(jié)構(gòu) 結(jié)哪是極的性的？在液中磷將何：糖 脂（）固醇類基本結(jié)構(gòu)

排列在中有什？么構(gòu)？讓學(xué)生觀看媒體演示，強(qiáng)質(zhì)觀界的空間。有理：（是構(gòu)成細(xì)胞組織的結(jié)構(gòu)大分子如有些固醇類化合物是

學(xué)說(shuō)各固化物功分動(dòng)的 。遞分要。（）某些固醇類化合物可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素。（固醇類化合物也是某些激素的前體例如調(diào)節(jié)水分和鹽激激素醇衍。

生化合物些組的？可見(jiàn)。四提高（）脂質(zhì)的元素組成：脂質(zhì)都含有三種元素，有的脂質(zhì)物質(zhì)還含有和。

讓學(xué)前察結(jié)元組。（）列表比較脂質(zhì)的種類與功能類 能 例肪脂

脂 根據(jù)前面探討的知識(shí)，脂 讓學(xué)生逐一總結(jié)填寫課） 演的格。如醇（）舉例說(shuō)明脂質(zhì)的具體功能。脂面的作用；缺維生素在預(yù)防佝僂病等病中的作用；探討人體高血脂、脂肪肝形成原因等。

讓學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際，說(shuō)一說(shuō)人類因脂質(zhì)過(guò)多或過(guò)的疾病，從而加深對(duì)脂質(zhì)功能認(rèn)識(shí)。五．討論與考．水生哺乳動(dòng)物體內(nèi)的脂肪比陸生哺乳動(dòng)物多得多，特別是皮下脂肪組織特別發(fā)達(dá)，物？簡(jiǎn)析體水來(lái)多適。（）脂肪的比重比任何其他有機(jī)物小，也比水小，有利于動(dòng)物體浮在水中。（）發(fā)達(dá)的皮下脂肪使動(dòng)物的體形保持流線型，有利于水生哺乳動(dòng)物在水中運(yùn)動(dòng)時(shí)減阻。（）脂肪具有很好的隔熱性能。哺乳動(dòng)物是有毛發(fā)的，毛發(fā)具有保暖的作用，但毛發(fā)不的加的漸的。．根據(jù)磷脂的結(jié)構(gòu)，你認(rèn)為磷脂分子在水溶液中將如何排列？是個(gè)個(gè)結(jié)磷成性而端水子。磷脂分子的一個(gè)親水基團(tuán)和一個(gè)疏水基團(tuán)圖示如下（圖），當(dāng)子在水面上成單層磷脂分子時(shí)，其狀態(tài)如圖(意。當(dāng)磷脂分子鋪以帶有小孔的玻片上時(shí)，在小孔處的磷脂分子的排布如圖(意，它和細(xì)胞膜上的磷脂分子的排布是一樣的。因此，磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的重要成分相關(guān)。如圖(意。（/ktbj/bj_mainframe13脂質(zhì)物質(zhì)在細(xì)胞中具有獨(dú)特的生物學(xué)功能下面有關(guān)脂質(zhì)物質(zhì)的生物學(xué)功能中屬于脂生功是（）①是生物膜的重要成分 子層 的保用對(duì)用．③ ．B ①C．④答案：C．下列物質(zhì)中不屬于脂質(zhì)物質(zhì)的是（）．維生素D ．胰脂B酶 ．固醇 ．雄D激素答案：B展．脂質(zhì)的一般分類分即（單純脂：是脂肪酸和醇類所形成的酯，其中甘油三酯稱油脂系甘油的脂肪酸脂，而蠟則是高；（）復(fù)合脂：除醇類、脂肪酸外，尚含有其他物質(zhì)。如甘油磷脂質(zhì)，含有甘油、脂肪氮物組成；（）萜類和類固醇及其衍生物：一般不含脂肪酸；（衍生脂系指上述脂質(zhì)物質(zhì)的水解產(chǎn)物如甘油脂肪酸及其氧化產(chǎn)物乙酰CA（）結(jié)合脂：即脂分別與糖或蛋白質(zhì)結(jié)合，依次形成的糖脂和脂蛋白。脂＋糖 糖脂 脂＋蛋白質(zhì) 脂蛋白社《學(xué)》沈同編 第44）．動(dòng)物體內(nèi)脂肪的代謝中在內(nèi)化甘，器官中。在各組織器：（）在皮下結(jié)締組織、膜控大網(wǎng)膜和腸系膜等處儲(chǔ)存（如肥肉，板油等）起來(lái)，。（）在肝臟和肌肉等處再度分解為甘油、脂肪酸，然后直接氧化分解，生成二氧出糖遷。（要摘自）冊(cè)質(zhì)謝 20月2第6頁(yè)。．脂質(zhì)的功與過(guò)能：（）供給熱能。每克脂肪可供９千卡熱能，積存的體脂是機(jī)體的“燃料倉(cāng)庫(kù)”。（）調(diào)節(jié)體溫。脂肪導(dǎo)熱性低，皮下脂肪可滋潤(rùn)皮膚，防止體溫外散，在寒冷的中持。（）構(gòu)成身體組織。類脂質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的基本原料。脂肪組織富有彈性，能固定，。膜非重要。維。食是、使成不的家建議在每日的膳食中