幼兒園食物管理安全制度

幼兒園食物管理安全制度1、制度目的為確保幼兒園食品的安全和衛(wèi)生，制定本制度，規(guī)范幼兒園食品管理，為幼兒提供優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的飲食。2、適用范圍本制度適用于所有幼兒園師生及工作人員。3、食品選擇食品應(yīng)從正規(guī)的供應(yīng)商處購(gòu)買(mǎi)，比如青年菜市場(chǎng)等。食品應(yīng)按照規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等進(jìn)行準(zhǔn)確標(biāo)注，并嚴(yán)格把控保質(zhì)期。食品應(yīng)盡量選擇新鮮、健康和符合衛(wèi)生要求的食材，盡量避免使用過(guò)期食品。4、食品加工食品加工前，應(yīng)該嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)清洗食材，或者選擇經(jīng)過(guò)消毒和處理后的食材。食品加工時(shí)，應(yīng)該避免手部傳染病菌，建議佩戴潔凈手套。食品加工過(guò)程中，應(yīng)該保持清潔衛(wèi)生，確保食物不受到污染。食品加工過(guò)程中，應(yīng)盡量避免使用明顯過(guò)期的食材和諸如海產(chǎn)品、蔥姜蒜等等不易保潔消毒的食材。5、食品儲(chǔ)存食品儲(chǔ)存應(yīng)該分區(qū)分層，并嚴(yán)格按照保鮮要求進(jìn)行儲(chǔ)存。保證食品的新鮮、干凈和可食用性。食品儲(chǔ)藏容器應(yīng)該保持潔凈，并且標(biāo)有食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、有效期等明細(xì)。食品儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)盡量避免食材受到外界污染或損壞，保證食品品質(zhì)。食品儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)充分利用冷藏、冷凍等技術(shù)措施，保證食品達(dá)到預(yù)期的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。6、食品配餐幼兒園應(yīng)控制食品的營(yíng)養(yǎng)成分，合理選擇食物配方，確保孩子們獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)。食品配餐過(guò)程中，應(yīng)該堅(jiān)持向孩子們提供新鮮、無(wú)異味、易消化、易吸收的食物，不提供辛辣、刺激性強(qiáng)的食物。食品配送車(chē)輛應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行消毒，確保食物在配送過(guò)程中的衛(wèi)生安全。7、食品服務(wù)食品服務(wù)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)定，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，佩戴專(zhuān)業(yè)的食品服務(wù)手套。食品服務(wù)前，應(yīng)進(jìn)行熱處理，確保食品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的熱度，確保孩子們的身體健康。食品服務(wù)時(shí)，應(yīng)該把握好食品的量和入口時(shí)間，避免孩子吃過(guò)多或吃過(guò)快，確保孩子們的健康教育。8、食品安全檢測(cè)幼兒園應(yīng)定期組織食品安全檢測(cè)，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障幼兒健康。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該依據(jù)中國(guó)衛(wèi)生部通過(guò)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)此進(jìn)行有效的檢測(cè)和驗(yàn)證。9、制度實(shí)施幼兒園應(yīng)設(shè)置專(zhuān)業(yè)的餐廳和食品處理區(qū)域，保證食品的衛(wèi)生和安全。食品管理人員應(yīng)該具備食品衛(wèi)生安全管理知識(shí)，能夠嚴(yán)格遵守制度規(guī)章，并認(rèn)真負(fù)責(zé)。幼兒園應(yīng)加強(qiáng)食品管理知識(shí)的培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和餐飲管理水平。10、制度考核幼兒園應(yīng)定期對(duì)食品管理制度進(jìn)行自檢和外檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。幼兒園應(yīng)定期對(duì)食品管理人員進(jìn)行監(jiān)督和考核，確保制度的有效實(shí)施。11、制度宣傳幼兒園應(yīng)向幼兒的家長(zhǎng)進(jìn)行食品安全教育和宣傳，提高他們的食品安全意識(shí)。幼兒園應(yīng)加強(qiáng)對(duì)外部人員進(jìn)入幼兒園的管理，確保食品管理制度得到嚴(yán)格執(zhí)