微生物的純培養(yǎng)生長(zhǎng)曲線及繁殖演示文稿

微生物的純培養(yǎng)生長(zhǎng)曲線及繁殖演示文稿本文檔共112頁；當(dāng)前第1頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分優(yōu)選微生物的純培養(yǎng)生長(zhǎng)曲線及繁殖本文檔共112頁；當(dāng)前第2頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分生物個(gè)體物質(zhì)有規(guī)律地、不可逆增加，導(dǎo)致個(gè)體體積擴(kuò)大的生物學(xué)過程。生長(zhǎng)：生物個(gè)體生長(zhǎng)到一定階段，通過特定方式產(chǎn)生新的生命個(gè)體，即引起生命個(gè)體數(shù)量增加的生物學(xué)過程。繁殖：生長(zhǎng)是一個(gè)逐步發(fā)生的量變過程，繁殖是一個(gè)產(chǎn)生新的生命個(gè)體的質(zhì)變過程。

在高等生物里這兩個(gè)過程可以明顯分開，但在低等特別是在單細(xì)胞的生物里，由于細(xì)胞小，這兩個(gè)過程是緊密聯(lián)系又很難劃分的過程。本文檔共112頁；當(dāng)前第3頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分一個(gè)微生物細(xì)胞合適的外界條件，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行代謝。如果同化作用的速度超過了異化作用個(gè)體的生長(zhǎng)原生質(zhì)的總量（重量、體積、大?。┚筒粩嘣黾尤绻骷?xì)胞組分是按恰當(dāng)?shù)谋壤鲩L(zhǎng)時(shí)，則達(dá)到一定程度后就會(huì)發(fā)生繁殖，引起個(gè)體數(shù)目的增加。群體內(nèi)各個(gè)個(gè)體的進(jìn)一步生長(zhǎng)群體的生長(zhǎng)本文檔共112頁；當(dāng)前第4頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分群體生長(zhǎng)=個(gè)體生長(zhǎng)+個(gè)體繁殖微生物生長(zhǎng):在微生物學(xué)中提到的“生長(zhǎng)”，一般均指群體生長(zhǎng)，這一點(diǎn)與研究大生物時(shí)有所不同。本文檔共112頁；當(dāng)前第5頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第一節(jié)微生物生長(zhǎng)的測(cè)定單位時(shí)間里微生物數(shù)量或生物量（Biomass）的變化微生物生長(zhǎng)：微生物生長(zhǎng)的測(cè)定個(gè)體計(jì)數(shù)群體重量測(cè)定群體生理指標(biāo)測(cè)定評(píng)價(jià)培養(yǎng)條件、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響；評(píng)價(jià)不同的抗菌物質(zhì)對(duì)微生物產(chǎn)生抑制(或殺死)作用的效果；客觀地反映微生物生長(zhǎng)的規(guī)律；本文檔共112頁；當(dāng)前第6頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第一節(jié)微生物生長(zhǎng)的測(cè)定一以數(shù)量變化對(duì)微生物生長(zhǎng)情況進(jìn)行測(cè)定通常用來測(cè)定細(xì)菌、酵母菌等單細(xì)胞微生物的生長(zhǎng)情況或樣品中所含微生物個(gè)體的數(shù)量（細(xì)菌、孢子、酵母菌）1、培養(yǎng)平板計(jì)數(shù)法本文檔共112頁；當(dāng)前第7頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第一節(jié)微生物生長(zhǎng)的測(cè)定本文檔共112頁；當(dāng)前第8頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分采用培養(yǎng)平板計(jì)數(shù)法要求操作熟練，否則難以得到正確的結(jié)果：樣品充分混勻；每支移液管及涂布棒只能接觸一個(gè)稀釋度的菌液；同一稀釋度三個(gè)以上重復(fù),取平均值；每個(gè)平板上的菌落數(shù)目合適，便于準(zhǔn)確計(jì)數(shù)；一個(gè)菌落可能是多個(gè)細(xì)胞一起形成，所以在科研中一般用菌落形成單位（colonyformingunits，CFU）來表示，而不是直接表示為細(xì)胞數(shù)。本文檔共112頁；當(dāng)前第9頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分本文檔共112頁；當(dāng)前第10頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分一以數(shù)量變化對(duì)微生物生長(zhǎng)情況進(jìn)行測(cè)定2、膜過濾培養(yǎng)法當(dāng)樣品中菌數(shù)很低時(shí)，可以將一定體積的湖水、海水或飲用水等樣品通過膜過濾器，然后將將膜轉(zhuǎn)到相應(yīng)的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，對(duì)形成的菌落進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。本文檔共112頁；當(dāng)前第11頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分本文檔共112頁；當(dāng)前第12頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分3、Themostprobablenumbermethod（MPN法最大可能數(shù)法）對(duì)未知樣品進(jìn)行十倍稀釋，然后根據(jù)估算取三個(gè)連續(xù)的稀釋度平行接種多支試管，對(duì)這些平行試管的微生物生長(zhǎng)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)菌的為陽性，未長(zhǎng)菌的為陰性，然后根據(jù)數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)計(jì)算出樣品中的微生物數(shù)目。一以數(shù)量變化對(duì)微生物生長(zhǎng)情況進(jìn)行測(cè)定本文檔共112頁；當(dāng)前第13頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分4、顯微鏡直接計(jì)數(shù)法1）常規(guī)方法：采用細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血球計(jì)數(shù)板，在顯微鏡下對(duì)微生物數(shù)量進(jìn)行直接計(jì)數(shù)（計(jì)算一定容積里樣品中微生物的數(shù)量）。缺點(diǎn)：不能區(qū)分死菌與活菌；不適于對(duì)運(yùn)動(dòng)細(xì)菌的計(jì)數(shù)；需要相對(duì)高的細(xì)菌濃度；個(gè)體小的細(xì)菌在顯微鏡下難以觀察；一以數(shù)量變化對(duì)微生物生長(zhǎng)情況進(jìn)行測(cè)定本文檔共112頁；當(dāng)前第14頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分4、顯微鏡直接計(jì)數(shù)法2）其它方法：過濾計(jì)數(shù)：可以將一定體積的湖水、海水或飲用水等樣品通過膜過濾器。然后將濾膜染色，再在顯微鏡下計(jì)算膜上(或一定面積中)的細(xì)菌數(shù)；活菌計(jì)數(shù)：采用特定的染色技術(shù)也可分別對(duì)活菌和死菌進(jìn)行分別計(jì)數(shù)一以數(shù)量變化對(duì)微生物生長(zhǎng)情況進(jìn)行測(cè)定本文檔共112頁；當(dāng)前第15頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第一節(jié)微生物生長(zhǎng)的測(cè)定二以生物量為指標(biāo)測(cè)定微生物的生長(zhǎng)1、比濁法在一定波長(zhǎng)下，測(cè)定菌懸液的光密度，以光密度(opticaldensity,即O.D.)表示菌量。實(shí)驗(yàn)測(cè)量時(shí)應(yīng)控制在菌濃度與光密度成正比的線性范圍內(nèi)，否則不準(zhǔn)確。本文檔共112頁；當(dāng)前第16頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二以生物量為指標(biāo)測(cè)定微生物的生長(zhǎng)2、重量法以干重、濕重直接衡量微生物群體的生物量；通過樣品中蛋白質(zhì)、核酸含量的測(cè)定間接推算微生物群體的生物量；測(cè)定多細(xì)胞及絲狀真菌生長(zhǎng)情況的有效方法第一節(jié)微生物生長(zhǎng)的測(cè)定本文檔共112頁；當(dāng)前第17頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二以生物量為指標(biāo)測(cè)定微生物的生長(zhǎng)3、生理指標(biāo)法微生物的生理指標(biāo)，如呼吸強(qiáng)度，耗氧量、酶活性、生物熱等與其群體的規(guī)模成正相關(guān)。樣品中微生物數(shù)量多或生長(zhǎng)旺盛，這些指標(biāo)愈明顯，因此可以借助特定的儀器如瓦勃氏呼吸儀、微量量熱計(jì)等設(shè)備來測(cè)定相應(yīng)的指標(biāo)。第一節(jié)微生物生長(zhǎng)的測(cè)定本文檔共112頁；當(dāng)前第18頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖微生物的特點(diǎn)：個(gè)體微小肉眼看到或接觸到的微生物是成千上萬個(gè)單個(gè)的微生物組成的群體。微生物接種是群體接種，接種后的生長(zhǎng)是微生物群體繁殖生長(zhǎng)。對(duì)細(xì)菌群體生長(zhǎng)規(guī)律的了解是對(duì)其進(jìn)行研究與利用的基礎(chǔ)本文檔共112頁；當(dāng)前第19頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖一、生長(zhǎng)曲線生長(zhǎng)曲線(GrowthCurve)：

細(xì)菌接種到定量的液體培養(yǎng)基中，定時(shí)取樣測(cè)定細(xì)胞數(shù)量，以培養(yǎng)時(shí)間為橫座標(biāo)，以菌數(shù)的對(duì)數(shù)為縱座標(biāo)作圖，得到的一條反映細(xì)菌在整個(gè)培養(yǎng)期間菌數(shù)變化規(guī)律的曲線。本文檔共112頁；當(dāng)前第20頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖一、生長(zhǎng)曲線本文檔共112頁；當(dāng)前第21頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖一、生長(zhǎng)曲線細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線一般用菌數(shù)的對(duì)數(shù)為縱坐標(biāo)作圖本文檔共112頁；當(dāng)前第22頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分一、生長(zhǎng)曲線一條典型的生長(zhǎng)曲線至少可以分為遲緩期，對(duì)數(shù)期，穩(wěn)定期和衰亡期等四個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖本文檔共112頁；當(dāng)前第23頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分遲緩期(Lagphase)：將少量菌種接入新鮮培養(yǎng)基后，在開始一段時(shí)間內(nèi)菌數(shù)不立即增加，或增加很少，生長(zhǎng)速度接近于零。也稱延遲期、適應(yīng)期。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖一、生長(zhǎng)曲線本文檔共112頁；當(dāng)前第24頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分遲緩期的特點(diǎn)：分裂遲緩、代謝活躍

細(xì)胞形態(tài)變大或增長(zhǎng)，例如巨大芽孢桿菌，在遲緩期末，細(xì)胞的平均長(zhǎng)度比剛接種時(shí)長(zhǎng)6倍。一般來說處于遲緩期的細(xì)菌細(xì)胞體積最大細(xì)胞內(nèi)RNA，尤其是rRNA含量增高，合成代謝活躍，核糖體、酶類和ATP的合成加快，易產(chǎn)生誘導(dǎo)酶。對(duì)外界不良條件反應(yīng)敏感。細(xì)胞處于活躍生長(zhǎng)中，只是分裂遲緩在此階段后期，少數(shù)細(xì)胞開始分裂，曲線略有上升。本文檔共112頁；當(dāng)前第25頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分遲緩期出現(xiàn)的原因：

微生物接種到一個(gè)新的環(huán)境，暫時(shí)缺乏分解和催化有關(guān)底物的酶，或是缺乏充足的中間代謝產(chǎn)物等。為產(chǎn)生誘導(dǎo)酶或合成中間代謝產(chǎn)物，就需要一段適應(yīng)期。調(diào)整代謝遲緩期的長(zhǎng)短與菌種的遺傳性、菌齡以及移種前后所處的環(huán)境條件等因素有關(guān)，短的只需要幾分鐘，長(zhǎng)的需數(shù)小時(shí)。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖本文檔共112頁；當(dāng)前第26頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分在生產(chǎn)實(shí)踐中縮短遲緩期的常用手段：(1)通過遺傳學(xué)方法改變種的遺傳特性使遲緩期縮短；(2)利用對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的細(xì)胞作為種子；(3)盡量使接種前后所使用的培養(yǎng)基組成不要相差太大；(4)適當(dāng)擴(kuò)大接種量.第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖本文檔共112頁；當(dāng)前第27頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期(Logphase)：又稱指數(shù)生長(zhǎng)期(Exponentialphase)以最大的速率生長(zhǎng)和分裂，細(xì)菌數(shù)量呈指數(shù)增加，細(xì)菌內(nèi)各成分按比例有規(guī)律地增加，表現(xiàn)為平衡生長(zhǎng)。對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的細(xì)菌個(gè)體形態(tài)、化學(xué)組成和生理特性等均較一致，代謝旺盛、生長(zhǎng)迅速、代時(shí)穩(wěn)定，所以是研究微生物基本代謝的良好材料。它也常在生產(chǎn)上用作種子，使微生物發(fā)酵的遲緩期縮短，提高經(jīng)濟(jì)效益。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖一、生長(zhǎng)曲線本文檔共112頁；當(dāng)前第28頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分

在細(xì)菌個(gè)體生長(zhǎng)里，每個(gè)細(xì)菌分裂繁殖一代所需的時(shí)間為代時(shí)(Generationtime);

在群體生長(zhǎng)里細(xì)菌數(shù)量增加一倍所需的時(shí)間稱為倍增時(shí)間（Doublingtime);通常也稱為代時(shí)，代時(shí)以G表示。本文檔共112頁；當(dāng)前第29頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分t1

–t0G=——————

n(t1

–t0)=————————————

3.322(lgNt-lgN0)

本文檔共112頁；當(dāng)前第30頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分影響微生物增代時(shí)間（代時(shí)）的因素：1）菌種，不同的微生物及微生物的不同菌株代時(shí)不同；2）營(yíng)養(yǎng)成分，在營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)代時(shí)短3）營(yíng)養(yǎng)物濃度，在一定范圍內(nèi)，生長(zhǎng)速率與營(yíng)養(yǎng)物濃度呈正比，4）溫度，在一定范圍，生長(zhǎng)速率與培養(yǎng)溫度呈正相關(guān)。本文檔共112頁；當(dāng)前第31頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分

九十年代初期從地下數(shù)公里發(fā)現(xiàn)的超微型細(xì)菌，用代謝產(chǎn)生的CO2作指標(biāo)，計(jì)算出這些超微菌的代謝速率僅為地上正常細(xì)菌的10-15，有人認(rèn)為它們需要100年才能分裂一次。本文檔共112頁；當(dāng)前第32頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分凡是處于較低濃度范圍內(nèi)，可影響生長(zhǎng)速率的營(yíng)養(yǎng)物成分，就稱為生長(zhǎng)限制因子。本文檔共112頁；當(dāng)前第33頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分穩(wěn)定生長(zhǎng)期(Stationaryphase)：由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，代謝產(chǎn)物積累和pH等環(huán)境變化，逐步不適宜于細(xì)菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致生長(zhǎng)速率降低直至零(即細(xì)菌分裂增加的數(shù)量等于細(xì)菌死亡數(shù))。穩(wěn)定生長(zhǎng)期又稱恒定期或最高生長(zhǎng)期，此時(shí)培養(yǎng)液中活細(xì)菌數(shù)最高并維持穩(wěn)定。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖一、生長(zhǎng)曲線本文檔共112頁；當(dāng)前第34頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分細(xì)胞重要的分化調(diào)節(jié)階段：儲(chǔ)存糖原等細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含物，芽孢桿菌在此階段形成芽孢或建立自然感受態(tài)等。也是發(fā)酵過程積累代謝產(chǎn)物的重要階段，某些放線菌抗生素的大量形成也在此時(shí)期。生產(chǎn)上常通過補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（補(bǔ)料）或取走代謝產(chǎn)物、調(diào)節(jié)pH、調(diào)節(jié)溫度、對(duì)好氧菌增加通氣、攪拌或振蕩等措施延長(zhǎng)穩(wěn)定生長(zhǎng)期，以獲得更多的菌體物質(zhì)或積累更多的代謝產(chǎn)物。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖一、生長(zhǎng)曲線本文檔共112頁；當(dāng)前第35頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分衰亡期(Decline或Deathphase)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)耗盡和有毒代謝產(chǎn)物的大量積累，細(xì)菌死亡速率超過新生速率，整個(gè)群體呈現(xiàn)出負(fù)增長(zhǎng)。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖一、生長(zhǎng)曲線本文檔共112頁；當(dāng)前第36頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分該時(shí)期死亡的細(xì)菌以對(duì)數(shù)方式增加，但在衰亡期的后期，由于部分細(xì)菌產(chǎn)生抗性也會(huì)使細(xì)菌死亡的速率降低，仍有部分活菌存在。細(xì)菌代謝活性降低，細(xì)菌衰老并出現(xiàn)自溶，產(chǎn)生或釋放出一些產(chǎn)物，如氨基酸、轉(zhuǎn)化酶、外肽酶或抗生素等。細(xì)胞呈現(xiàn)多種形態(tài)，有時(shí)產(chǎn)生畸形，細(xì)胞大小懸殊，有些革蘭氏染色反應(yīng)陽性菌變成陰性反應(yīng)等。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖一、生長(zhǎng)曲線本文檔共112頁；當(dāng)前第37頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分不同的微生物或同一種微生物對(duì)不同物質(zhì)的利用能力是不同的。有的物質(zhì)可直接被利用(例如葡萄糖或NH4+等)；有的需要經(jīng)過一定的適應(yīng)期后才能獲得利用能力（例如乳糖或NO3-等）。前者通常稱為速效碳源（或氮源），后者稱為遲效碳源（或氮源）。當(dāng)培養(yǎng)基中同時(shí)含有這兩類碳源（或氮源）時(shí)，微生物在生長(zhǎng)過程中會(huì)形成二次生長(zhǎng)現(xiàn)象。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖本文檔共112頁；當(dāng)前第38頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分

當(dāng)細(xì)菌在含有葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)時(shí)，通常優(yōu)先利用葡萄糖，而不利用乳糖。只有當(dāng)葡萄糖耗盡后，細(xì)菌經(jīng)過一段停滯期，不久在乳糖的誘導(dǎo)下β-半乳糖苷酶開始合成，細(xì)菌才能充分利用乳糖。這種現(xiàn)象過去稱為葡萄糖效應(yīng)。后來了解到這是由于葡萄糖降解物引起的，因此又稱為降解物阻遏（cataboliterepression）。受降解物阻遏的酶類包括代謝乳糖、半乳糖、阿拉伯糖、麥芽糖等的操縱子。本文檔共112頁；當(dāng)前第39頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分由于采用活菌計(jì)數(shù)比較麻煩，并要求嚴(yán)格進(jìn)行操作，否則不易得到準(zhǔn)確的結(jié)果，重復(fù)性也差，因此在實(shí)際工作中多采用分光光度計(jì)測(cè)定OD值的方法繪制細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖一、生長(zhǎng)曲線本文檔共112頁；當(dāng)前第40頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二、連續(xù)培養(yǎng)將微生物置于一定容積的培養(yǎng)基中，經(jīng)過培養(yǎng)生長(zhǎng)，最后一次收獲。分批培養(yǎng)（batchculture）or封閉培養(yǎng)（closedculture）培養(yǎng)基一次加入，不予補(bǔ)充，不再更換。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖本文檔共112頁；當(dāng)前第41頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二、連續(xù)培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng)(Continousculture）在微生物的整個(gè)培養(yǎng)期間，通過一定的方式使微生物能以恒定的比生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)并能持續(xù)生長(zhǎng)下去的一種培養(yǎng)方法。培養(yǎng)過程中不斷的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和以同樣的速率移出培養(yǎng)物是實(shí)現(xiàn)微生物連續(xù)培養(yǎng)的基本原則。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖本文檔共112頁；當(dāng)前第42頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分控制連續(xù)培養(yǎng)的方法恒濁連續(xù)培養(yǎng)不斷調(diào)節(jié)流速而使細(xì)菌培養(yǎng)液濁度保持恒定恒化連續(xù)培養(yǎng)保持恒定的流速第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖二、連續(xù)培養(yǎng)本文檔共112頁；當(dāng)前第43頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（一）恒濁連續(xù)培養(yǎng)測(cè)定所培養(yǎng)微生物的光密度值自動(dòng)調(diào)節(jié)新鮮培養(yǎng)基流入和培養(yǎng)物流出培養(yǎng)室的流速使培養(yǎng)物維持在某一恒定濁度當(dāng)培養(yǎng)室中的濁度超過預(yù)期數(shù)值時(shí)，流速加快，使?jié)岫冉档?；?dāng)培養(yǎng)室中的濁度低于預(yù)期數(shù)值時(shí)，流速減慢，使?jié)岫壬撸缓銤崤囵B(yǎng)器的工作精度是由光電控制系統(tǒng)的靈敏度來決定的如果所用培養(yǎng)基中有過量的必需營(yíng)養(yǎng)物，就可以使菌體維持最高的生長(zhǎng)速率。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖二、連續(xù)培養(yǎng)本文檔共112頁；當(dāng)前第44頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（一）恒濁連續(xù)培養(yǎng)一般用于菌體以及與菌體生長(zhǎng)平行的代謝產(chǎn)物生產(chǎn)的發(fā)酵工業(yè)（連續(xù)發(fā)酵）連續(xù)發(fā)酵與單批發(fā)酵相比的優(yōu)點(diǎn)：縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率；便于自動(dòng)控制；降低動(dòng)力消耗及體力勞動(dòng)強(qiáng)度；產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定；缺點(diǎn)：雜菌污染和菌種退化第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖二、連續(xù)培養(yǎng)本文檔共112頁；當(dāng)前第45頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二）恒化連續(xù)培養(yǎng)使培養(yǎng)液流速保持不變，并使微生物始終在低于其最高生長(zhǎng)速率下進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖二、連續(xù)培養(yǎng)本文檔共112頁；當(dāng)前第46頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二）恒化連續(xù)培養(yǎng)限制性因子必須是機(jī)體生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸和氨等氮源，或是葡萄糖、麥芽糖等碳源或者是無機(jī)鹽，因而可在一定濃度范圍內(nèi)能決定該機(jī)體生長(zhǎng)速率。第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖二、連續(xù)培養(yǎng)本文檔共112頁；當(dāng)前第47頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二）恒化連續(xù)培養(yǎng)

恒化連續(xù)培養(yǎng)中，必需將某種必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)控制在較低的濃度，以作為限制性因子，而其他營(yíng)養(yǎng)物均過量。（細(xì)菌的生長(zhǎng)速率取決于限制性因子的濃度，并低于最高生長(zhǎng)速率）第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖二、連續(xù)培養(yǎng)本文檔共112頁；當(dāng)前第48頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二、連續(xù)培養(yǎng)通過控制流速可以得到生長(zhǎng)速率不同但密度基本恒定的培養(yǎng)物多用于科研遺傳學(xué)：突變株分離；生理學(xué)：不同條件下的代謝變化；本文檔共112頁；當(dāng)前第49頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制抑制(Inhibition)：生長(zhǎng)停止，但不死亡；死亡(Death)：生長(zhǎng)能力不可逆喪失；防腐(Antisepsis)：防止或抑制霉腐微生物在食品等物質(zhì)上的生長(zhǎng)；消毒(Disinfection)：殺死或滅活病原微生物（營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞）；滅菌(Sterilization)：殺死包括芽孢在內(nèi)的所有微生物；本文檔共112頁；當(dāng)前第50頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制理化因子抑菌還是殺菌作用的相關(guān)因素：理化因子的強(qiáng)度或濃度；同一濃度理化因子作用時(shí)間的長(zhǎng)短；不同種類的微生物；同種微生物的不同生長(zhǎng)時(shí)期；本文檔共112頁；當(dāng)前第51頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分抑菌還是殺菌?第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制本文檔共112頁；當(dāng)前第52頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)抗微生物劑(Antimicrobialagent)生物合成的天然產(chǎn)物人工合成的化合物一類能夠殺死微生物或抑制微生物生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì)第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制本文檔共112頁；當(dāng)前第53頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)化學(xué)物質(zhì)的抗微生物能力的測(cè)定液體培養(yǎng)法最低抑制濃度（minimuminhibitoryconcentration

（MIC））實(shí)驗(yàn)平板培養(yǎng)法抑菌圈（zoneofinhibition）試驗(yàn)本文檔共112頁；當(dāng)前第54頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)化學(xué)物質(zhì)的抗微生物能力的測(cè)定液體培養(yǎng)法最低抑制濃度（minimuminhibitoryconcentration

（MIC））實(shí)驗(yàn)平板培養(yǎng)法抑菌圈（zoneofinhibition）試驗(yàn)本文檔共112頁；當(dāng)前第55頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)本文檔共112頁；當(dāng)前第56頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)抗微生物劑抑菌：抑菌劑(Bacteriostaticagent)殺菌殺菌劑(Bactericide)溶菌劑(Bacteriolysis)待測(cè)化學(xué)物質(zhì)對(duì)數(shù)生長(zhǎng)培養(yǎng)物定時(shí)測(cè)定總菌數(shù)和活菌數(shù)第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制本文檔共112頁；當(dāng)前第57頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)抗微生物劑非選擇性（對(duì)所有細(xì)胞均有毒性）有選擇性（對(duì)病原微生物毒性更強(qiáng)）消毒劑(Disinfectant)防腐劑(Antisepsis)抗代謝藥物抗生素中草藥有效成分（化學(xué)治療劑）第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制本文檔共112頁；當(dāng)前第58頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

（一）防腐劑和消毒劑特點(diǎn)：

對(duì)一切活細(xì)胞都有毒性，不能用于人或動(dòng)物體內(nèi)的化學(xué)治療。消毒劑：可殺死微生物，通常用于生物材料的表面處理以及非生物材料的表面或內(nèi)部處理。防腐劑：能殺死微生物或抑制其生長(zhǎng)，一般情況下對(duì)人及動(dòng)物的毒性較低，常用于以防止微生物生長(zhǎng)。本文檔共112頁；當(dāng)前第59頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制（一）防腐劑和消毒劑防腐劑是否對(duì)人體有害？由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害。因此，我國(guó)對(duì)防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，明確防腐劑應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn)：1、合理使用對(duì)人體健康無害；2、不影響消化道菌群；3、在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；4、不影響藥物抗菌素的使用；5、對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。食品防腐劑：是用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物活動(dòng)、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。本文檔共112頁；當(dāng)前第60頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（一）防腐劑和消毒劑我國(guó)批準(zhǔn)的食物防腐劑有哪些？我國(guó)到目前為止只批準(zhǔn)了32種允許使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強(qiáng)，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1／3，因此許多國(guó)家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其鈉鹽價(jià)格低廉，在我國(guó)仍作為主要防腐劑使用，主要用于碳酸飲料和果汁。山梨酸及其鹽類抗菌力強(qiáng)，毒性小，是一種不飽和脂肪酸，可參與人體的正常代謝，并被轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生二氧化碳和水，山梨酸由于防腐效果好，對(duì)食品口味亦無不良影響，已越來越受到歡迎。從今后防腐劑的發(fā)展趨勢(shì)看，天然防腐劑將成為發(fā)展主角。

本文檔共112頁；當(dāng)前第61頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（一）防腐劑和消毒劑各種抗微生物化學(xué)制劑殺菌能力的比較標(biāo)準(zhǔn)：石炭酸系數(shù)：

指在一定時(shí)間內(nèi)被試藥劑能殺死全部供試菌的最高稀釋度和達(dá)到同效的石炭酸的最高稀釋度的比率。一般規(guī)定處理時(shí)間為10分鐘，而供試菌定為Salmonellatyphi（傷寒沙門氏菌）。

在臨床上最早使用的消毒劑----石炭酸一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第62頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（一）防腐劑和消毒劑

消毒劑廣泛用于一些熱敏感的或無法進(jìn)行高溫滅菌的物品或場(chǎng)所的消毒或滅菌：溫度計(jì)、帶有透鏡的儀器設(shè)備、聚乙烯管或?qū)Ч艿龋粔Ρ?、樓板（甲醛）與儀器設(shè)備等表面和自來水；空氣；一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第63頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（二）抗代謝物有些化合物在結(jié)構(gòu)上與生物體所必需的代謝物很相似，以至可以和特定的酶結(jié)合，從而阻礙了酶的功能，干擾了代謝的正常進(jìn)行，這些物質(zhì)稱為抗代謝物(Antimetabolite)。葉酸對(duì)抗物（磺胺）、嘌呤對(duì)抗物（6-巰基嘌呤）、苯丙氨酸對(duì)抗物（對(duì)氟苯丙氨酸）、尿嘧啶對(duì)抗物（5-氟尿嘧啶）胸腺嘧啶對(duì)抗物（5-溴胸腺嘧啶）等等一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第64頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（二）抗代謝物磺胺藥物是最早發(fā)現(xiàn)，也是最常見的化學(xué)療劑，抗菌譜廣，能治療多種傳染性疾病。大多數(shù)革蘭氏陽性細(xì)菌（如肺炎球菌、溶血性鏈球菌等）某些革蘭氏陰性細(xì)菌（如痢疾桿菌、腦膜炎球菌、流感桿菌等）對(duì)放線菌也有一定的作用。一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第65頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（二）抗代謝物1934年，德國(guó)I.G.Farben染料廠的G.Domagk一種紅色染料（prontosil），白鼠靜脈注射，可治療因鏈球菌引起的感染，但在體外卻無作用。1935年，進(jìn)一步證明prontosil對(duì)人的鏈球菌病也有效。法國(guó)人Trefouel和英國(guó)人Fullerprontosil在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成了具有抑菌作用的磺胺一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第66頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（二）抗代謝物磺胺是葉酸組成部分對(duì)氨基苯甲酸的結(jié)構(gòu)類似物作用機(jī)理：一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第67頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（二）抗代謝物作用機(jī)理：磺胺的抑菌作用是因?yàn)楹芏嗉?xì)菌需要自己合成葉酸而生長(zhǎng)。因?yàn)槿巳狈膶?duì)氨基苯甲酸合成葉酸的相關(guān)酶----二氫葉酸合成酶，不能用外界提供的對(duì)氨基苯甲酸自行合成葉酸，而必須直接利用葉酸為生長(zhǎng)因子進(jìn)行生長(zhǎng)。一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第68頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（三）抗生素是由某些生物合成或半合成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物或衍生物，它們?cè)诤艿蜐舛葧r(shí)就能抑制或影響它種生物的生命活動(dòng)，如殺死微生物或抑制其生長(zhǎng)?？股?Antibiotic)：1、概念自本世紀(jì)40年代以來，已找到上萬種新抗生素，合成了近10萬種半合成抗生素，但其中在臨床上常用的僅幾十種。一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第69頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（三）抗生素2、作用機(jī)制抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成、破壞細(xì)胞質(zhì)膜、作用于呼吸鏈以干擾氧化磷酸化、抑制蛋白質(zhì)和核酸合成

等抑制微生物的生長(zhǎng)或殺死它們一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第70頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分1、抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成細(xì)菌胞質(zhì)膜外的細(xì)胞壁，主要用以保持菌體內(nèi)高滲壓，使其不受外周環(huán)境變化的影響。青霉素及頭孢菌素類能與細(xì)菌胞質(zhì)膜上的青霉素結(jié)合蛋白(PBPs)結(jié)合，其中最重要的一種PBP即為轉(zhuǎn)肽酶，青霉素將此酶乙?；Щ?，阻止胞質(zhì)外粘肽交叉聯(lián)接。本文檔共112頁；當(dāng)前第71頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)（三）抗生素2、作用機(jī)制青霉素b-內(nèi)酰胺環(huán)結(jié)構(gòu)與D-丙氨酸末端結(jié)構(gòu)相似，從而能占據(jù)D-丙氨酸的位置與轉(zhuǎn)肽酶結(jié)合，并將酶滅活，肽鏈之間無法彼此連接，抑制了細(xì)胞壁的合成。本文檔共112頁；當(dāng)前第72頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成萬古霉素則通過在胞質(zhì)膜上抑制線性多糖肽鏈的形成而破壞細(xì)菌細(xì)胞壁。由于細(xì)胞壁缺損，菌體內(nèi)的高滲壓導(dǎo)致水分不斷滲入，致使細(xì)菌膨脹變形，加上激活自溶酶，使細(xì)菌裂解而死亡。本文檔共112頁；當(dāng)前第73頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

（三）抗生素2、作用機(jī)制本文檔共112頁；當(dāng)前第74頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分本文檔共112頁；當(dāng)前第75頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分2、影響細(xì)胞膜通透性多粘菌素類為具有表面活性的雙極性分子;能迅速與膜中的磷脂結(jié)合并破壞某些革蘭氏陰性菌外膜脂質(zhì)雙層結(jié)構(gòu)。制霉菌素及兩性霉素B等能與真菌胞漿膜上的麥角固醇類結(jié)合，使膜通透性增加，可導(dǎo)致菌體內(nèi)的氨基酸、核苷酸、蛋白質(zhì)、糖和鹽類等細(xì)胞內(nèi)容物外漏而死亡。

本文檔共112頁；當(dāng)前第76頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（三）抗生素2、作用機(jī)制一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第77頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分3、抑制蛋白質(zhì)合成細(xì)菌為原核細(xì)胞，其核蛋白體為70S，由30S和50S亞基組成。哺乳動(dòng)物為真核細(xì)胞，核蛋白體為80S，由40S及60S亞基構(gòu)成，因而它們的生理、生化功能有所差異。能與細(xì)菌核蛋白體50S亞基結(jié)合，可逆性抑制蛋自質(zhì)的合成的有氯霉素、林可霉素類、大環(huán)內(nèi)酯類。能與核蛋白體30S亞基結(jié)合而抑制細(xì)菌的有鏈霉素和四環(huán)素類。本文檔共112頁；當(dāng)前第78頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分4、抑制核酸代謝利福平抑制DNA依賴的RNA聚合酶，阻礙mRNA的合成。喹諾酮類抑制DNA回旋酶，阻礙敏感細(xì)菌DNA的復(fù)制。本文檔共112頁；當(dāng)前第79頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（三）抗生素2、作用機(jī)制一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第80頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

（三）抗生素2、作用機(jī)制本文檔共112頁；當(dāng)前第81頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分本文檔共112頁；當(dāng)前第82頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

（三）抗生素2、作用機(jī)制由于不同微生物之間的細(xì)胞化學(xué)結(jié)構(gòu)和代謝的差異，不同的抗生素的抗菌譜各異。本文檔共112頁；當(dāng)前第83頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（三）抗生素3、細(xì)菌抗藥性的產(chǎn)生一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第84頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（三）抗生素3、細(xì)菌抗藥性的產(chǎn)生細(xì)菌耐藥性產(chǎn)生的機(jī)制：1、細(xì)胞質(zhì)膜透性改變，使抗生素不能進(jìn)入細(xì)胞；2、藥物作用靶改變；3、合成了滅活抗生素的酶；4、主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)泵作用，一些耐藥細(xì)菌具有主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)泵，可將進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的藥物泵出體外，這是獲得性耐藥的重要機(jī)制的之一；5、細(xì)菌改變代謝途徑。一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第85頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（三）抗生素3、細(xì)菌抗藥性的產(chǎn)生細(xì)菌耐藥性產(chǎn)生的機(jī)制：一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第86頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分（三）抗生素3、細(xì)菌抗藥性的產(chǎn)生一、控制微生物的化學(xué)物質(zhì)

本文檔共112頁；當(dāng)前第87頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二、控制微生物的物理因素殺滅或抑制微生物的物理因素溫度輻射作用過濾缺氧滲透壓干燥超聲波等第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制本文檔共112頁；當(dāng)前第88頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二、控制微生物的物理因素（一）溫度當(dāng)溫度超過微生物生長(zhǎng)的最高溫度或低于生長(zhǎng)的最低溫度都會(huì)對(duì)微生物產(chǎn)生殺滅作用或抑制作用第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制本文檔共112頁；當(dāng)前第89頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二、控制微生物的物理因素（一）溫度第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制本文檔共112頁；當(dāng)前第90頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二、控制微生物的物理因素（一）溫度高溫使蛋白質(zhì)、核酸等重要生物大分子發(fā)生變性、破壞，以及破壞細(xì)胞膜上的類脂成分，導(dǎo)致微生物死亡。第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制本文檔共112頁；當(dāng)前第91頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二、控制微生物的物理因素（一）溫度濕熱滅菌時(shí),培養(yǎng)基中微生物受熱死亡的速率與殘存的微生物數(shù)量成正比,即(t為時(shí)間,N為培養(yǎng)基中活的微生物個(gè)數(shù),K為比死亡速率,單位為S-1)

微生物數(shù)量降低到原來十分之一所需時(shí)間，稱為十倍致死時(shí)間，用D來表示.即D=2.303/K第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制本文檔共112頁；當(dāng)前第92頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二、控制微生物的物理因素（一）溫度溫度愈高，十倍致死時(shí)間愈短第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制本文檔共112頁；當(dāng)前第93頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二、控制微生物的物理因素（一）溫度高溫的殺菌時(shí)間與樣品中的微生物濃度有關(guān)。當(dāng)微生物的濃度一致時(shí)，可以通過比較熱致死時(shí)間長(zhǎng)短來衡量不同微生物的熱敏感性。本文檔共112頁；當(dāng)前第94頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制二、控制微生物的物理因素（一）溫度1、干熱滅菌烘箱內(nèi)熱空氣滅菌火焰灼燒干熱滅菌160℃，2小時(shí)干熱可使細(xì)胞膜破壞,蛋白質(zhì)變性,細(xì)胞成分氧化變質(zhì).本文檔共112頁；當(dāng)前第95頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制二、控制微生物的物理因素（一）溫度2、濕熱滅菌相同溫度下，濕熱比干熱滅菌效果更好：熱的水蒸汽穿透力強(qiáng),更易于傳遞熱量；蒸汽液化放出大量熱量;更易破壞保持蛋白質(zhì)穩(wěn)定性的氫鍵等結(jié)構(gòu)；濕熱對(duì)一般營(yíng)養(yǎng)體和孢子的殺滅條件：多數(shù)細(xì)菌和真菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞：在60℃左右處理5-10分鐘；酵母菌和真菌的孢子：用80℃以上溫度處理；細(xì)菌的芽孢：121℃處理15分鐘以上；本文檔共112頁；當(dāng)前第96頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制二、控制微生物的物理因素（一）溫度2、濕熱滅菌1）巴斯德消毒（pasteurization）60-72℃處理15秒至30分鐘2）煮沸消毒3）間歇滅菌（fractionalsterilizationORtyndallization）4）常規(guī)加壓滅菌（autoclaving）5）連續(xù)加壓滅菌（continuousautoclaving）121℃，15分鐘；115℃，30分鐘；135-150℃，5-15秒，工業(yè)上發(fā)酵培養(yǎng)基135-150℃，2-6秒，牛奶或其它液態(tài)食品（超高溫滅菌）本文檔共112頁；當(dāng)前第97頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制二、控制微生物的物理因素（一）溫度本文檔共112頁；當(dāng)前第98頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分第三節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制二、控制微生物的物理因素2、濕熱滅菌（一）溫度本文檔共112頁；當(dāng)前第99頁；編輯于星期二\1點(diǎn)46分二、控制微生物的物理因素（二）輻