大學(xué)食堂管理辦法

大學(xué)食堂管理辦法第一章總則第一條為了加強(qiáng)食堂管理的規(guī)范化，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，適應(yīng)現(xiàn)代高等職業(yè)教育的發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我院實際，制定本辦法。第二條總務(wù)處是**學(xué)院（以下簡稱“學(xué)院”）食堂管理的執(zhí)行部門，全面負(fù)責(zé)食堂運營、設(shè)施設(shè)備維護(hù)的日常監(jiān)管工作；對學(xué)院食堂的發(fā)展規(guī)劃、改革等重大問題提出建議，經(jīng)學(xué)院批準(zhǔn)后，負(fù)責(zé)組織實施。第二章服務(wù)原則第三條食堂主要為全院師生提供日常餐飲服務(wù)，是學(xué)院服務(wù)育人的重要場所，具有特定的服務(wù)性和公益性。第四條食堂供應(yīng)的食品須營養(yǎng)衛(wèi)生、品種豐富、價格合理、檔次分明、明碼標(biāo)價。第五條食堂應(yīng)堅持微利經(jīng)營、全成本核算；應(yīng)保持食品價格相對平穩(wěn)。第六條食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量問題反饋渠道應(yīng)保持暢通，問題解決機(jī)制應(yīng)保持有效。第三章社會餐飲企業(yè)的引入第七條學(xué)院根據(jù)需要通過招標(biāo)的方式，擇優(yōu)選擇資質(zhì)、信譽(yù)良好的社會餐飲企業(yè)（以下簡稱“餐飲企業(yè)”）經(jīng)營和管理食堂。第八條餐飲企業(yè)的準(zhǔn)入條件參照《__省高等院校餐飲行業(yè)準(zhǔn)入管理辦法》，并應(yīng)符合國家相關(guān)的政策規(guī)定。第九條餐飲企業(yè)必須與學(xué)院簽訂食堂托管合同并繳納履約保證金后方可經(jīng)營食堂。第十條學(xué)院通過建立良性競爭機(jī)制，維護(hù)學(xué)生、學(xué)院和餐飲企業(yè)的利益。第四章餐飲企業(yè)的職責(zé)第十一條餐飲企業(yè)按照國家有關(guān)法律、法規(guī)和食堂托管合同進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營，自負(fù)盈虧，獨立承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。餐飲企業(yè)對所經(jīng)營食堂工作負(fù)全面責(zé)任，其法定代表人是食品衛(wèi)生安全和消防安全的第一責(zé)任人。第十二條餐飲企業(yè)經(jīng)營活動需按國家規(guī)定取得相應(yīng)的行政許可；應(yīng)主動配合、接受食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門、學(xué)院和餐飲行業(yè)的監(jiān)督、指導(dǎo)與管理，合法經(jīng)營。第十三條餐飲企業(yè)應(yīng)有完善、有效的質(zhì)量控制體系，包括突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，確保服務(wù)質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全、消防安全、生產(chǎn)安全。第十四條餐飲企業(yè)經(jīng)營范圍以“基本大伙”為主，負(fù)責(zé)食堂日常三餐供應(yīng)工作。不得擅自?；铮坏梅恋K食堂的正常供應(yīng)。第十五條餐飲企業(yè)需以提供特價菜、免費湯和勤工儉學(xué)崗位等方式，協(xié)助學(xué)院幫助家庭貧困學(xué)生。第五章學(xué)院的職責(zé)第十六條學(xué)院建立院領(lǐng)導(dǎo)、職能部門、食堂三級管理機(jī)制，履行食堂監(jiān)管職責(zé)；成立“伙食管理委員會”，組織引導(dǎo)學(xué)生參與食堂監(jiān)管；可以引進(jìn)第三方對食堂經(jīng)營服務(wù)情況進(jìn)行評價。第十七條學(xué)院保證對食堂必要的硬件設(shè)施、設(shè)備和大型維修的預(yù)算投入，保障食堂日常水、電供應(yīng)。第十八條總務(wù)處配備專職管理人員，負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)場監(jiān)管、建立原材料采購索證索票查驗記錄等制度、建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任追究制、建立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，確保食堂安全穩(wěn)定。第十九條學(xué)生處負(fù)責(zé)通過青年志愿者等形式教育引導(dǎo)學(xué)生尊重勞動、珍惜糧食、文明就餐；負(fù)責(zé)組織引導(dǎo)學(xué)生通過伙食管理委員會等途徑對食堂進(jìn)行民主監(jiān)督。第二十條保衛(wèi)處負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查餐飲企業(yè)落實防火、防盜、防投毒（“三防”）工作的有效性。第二十一條醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)對餐飲企業(yè)傳染病防控、突發(fā)性公共衛(wèi)生事件等公共衛(wèi)生工作情況予以檢查、指導(dǎo)。第二十二條值班院領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查學(xué)院食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管體系運轉(zhuǎn)的有效性。第六章餐飲企業(yè)的退出第二十三條餐飲企業(yè)出現(xiàn)違反食堂托管合同情況，學(xué)院將依照合同進(jìn)行處罰直至終止合同、追究其法律責(zé)任。第二十四條因違約被終止食堂托管合