第二章-真核微生物的形態(tài)構(gòu)造和功能

第二章真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能一、教學(xué)目的與要求了解和掌握酵母菌、霉菌等真核微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、繁殖方式和生活史。二、

教學(xué)內(nèi)容：1）酵母菌的形態(tài)構(gòu)造、繁殖方式、生活史和菌落(★)2）霉菌的形態(tài)構(gòu)造、繁殖方式、孢子和菌落(★)3）蕈菌的形態(tài)構(gòu)造及分類(☆)本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第1頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第一節(jié)真核微生物概述一、真核生物與原核生物比較真核生物是一大類具有真正細(xì)胞核，能進(jìn)行有絲分裂的較高等的生物，其細(xì)胞質(zhì)中有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體、葉綠體等細(xì)胞器。細(xì)胞器本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第2頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第一節(jié)真核微生物概述一、真核生物與原核生物比較本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第3頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第一節(jié)真核微生物概述二、真核微生物的主要類群植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原生動(dòng)物、微型后生動(dòng)物真核微生物粘菌假菌

菌物界單細(xì)胞真菌－－酵母菌

(廣義真菌)真菌絲狀真菌－－霉菌

大型子實(shí)體真菌—蕈（傘）菌特點(diǎn)：①無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光和作用；②一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體；③細(xì)胞壁多數(shù)含有幾丁質(zhì)；④營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型；⑤以產(chǎn)生大量無(wú)性或有性孢子的方式進(jìn)行繁殖；⑥陸生性較強(qiáng)本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第4頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第一節(jié)真核微生物概述三、真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造一）細(xì)胞壁1、真菌的細(xì)胞壁：主要成分是多糖，另有少量的蛋白質(zhì)和脂類。低等真核微生物的細(xì)胞壁成分以纖維素為主酵母菌：以葡聚糖為主高等陸生真核微生物：以幾丁質(zhì)為主2、藻類的細(xì)胞壁：其結(jié)構(gòu)骨架多由纖維素組成，以微纖絲的方式層狀排列，其余部分為間質(zhì)多糖。二）細(xì)胞膜：與原核細(xì)胞相似。三）細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器：10個(gè)細(xì)胞器（自學(xué)5分鐘）四）細(xì)胞核：由核膜、染色質(zhì)(體)、核仁和核基質(zhì)構(gòu)成構(gòu)成細(xì)胞壁中有形的微纖維和無(wú)定形基質(zhì)分布：絕大多數(shù)真核生物細(xì)胞中；

形態(tài)：球形或者卵形；大?。阂话?μm左右；數(shù)目：

一般一個(gè)：大多數(shù)生物體細(xì)胞；

有的沒(méi)有：人體內(nèi)成熟的紅細(xì)胞；真菌的菌絲頂端細(xì)胞；

有的多個(gè)：植物個(gè)體發(fā)育過(guò)程中的多數(shù)胚乳核；人的骨胳肌細(xì)胞中的細(xì)胞核可達(dá)數(shù)百個(gè)；本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第5頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)圖123+中間纖維細(xì)胞骨架45本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第6頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分動(dòng)物細(xì)胞結(jié)構(gòu)圖本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第7頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分真核生物與原核生物細(xì)胞膜的差別2-3本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第8頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分細(xì)胞核結(jié)構(gòu)圖本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第9頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分染色質(zhì)與染色體染色質(zhì)

處于分裂間期的真核細(xì)胞，其染色質(zhì)是由DNA、組蛋白、其它蛋白和少量RNA組成的一種線性的復(fù)合構(gòu)造。染色體：處于分裂期的真核細(xì)胞，染色質(zhì)盤繞螺旋、折疊、濃縮成約為原來(lái)長(zhǎng)度萬(wàn)分之一的棒狀染色體。

染色質(zhì)（染色體）可被蘇木精等堿性染料染色,故稱染色質(zhì)。染色質(zhì)又分常染色質(zhì)和異染色質(zhì)。染色質(zhì)蛋白質(zhì)：可分為組蛋白和非組蛋白兩類。組蛋白是堿性蛋白，易與帶負(fù)電荷的DNA結(jié)合形成核小體。非組蛋白是一些與復(fù)制和轉(zhuǎn)錄有關(guān)的酶類。核小體：由球形的組蛋白八聚體與纏繞在球體兩周的DNA構(gòu)成核小體。核小體是組成染色質(zhì)的基本單位。本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第10頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第11頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分核仁與核基質(zhì)核仁：是真核生物細(xì)胞合成rRNA和裝配核糖體的部位。沒(méi)有膜包被。核基質(zhì)：由蛋白纖維組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，具有支撐細(xì)胞核和提供染色質(zhì)附著點(diǎn)的作用。本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第12頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第一節(jié)真核微生物概述三、真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造五）鞭毛和纖毛構(gòu)造鞭桿：伸出細(xì)胞外過(guò)渡區(qū)：基體：嵌埋在細(xì)胞膜上鞭桿的橫切面呈“9+2”型：

中心有1對(duì)包在中央鞘中的相互平行的中央微管，

其外被9個(gè)微管二聯(lián)體圍繞1圈整個(gè)微管由細(xì)胞膜包裹。每條微管二聯(lián)體由A、B兩條中空的亞纖維組成

A亞纖維為完全微管（每圈由13個(gè)球型微管蛋白亞基環(huán)繞而成）

B亞纖維由10個(gè)亞基圍成，所缺的3個(gè)亞基與A亞纖維共用。運(yùn)動(dòng)機(jī)制：揮鞭運(yùn)動(dòng)動(dòng)力蛋白臂基體的結(jié)構(gòu)象中心粒一樣是9＋0型，但它的9組微管是三聯(lián)體，中央沒(méi)有微管和鞘。本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第13頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分原核細(xì)胞與真核細(xì)胞鞭毛主要區(qū)別本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第14頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第二節(jié)酵母菌（yeast）一、概述酵母菌是一個(gè)通俗的名稱，一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌。特點(diǎn)：個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在多數(shù)營(yíng)出芽繁殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)物細(xì)胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第15頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第二節(jié)酵母菌二、分布及與人類的關(guān)系1、分布在自然界中分布很廣，主要生長(zhǎng)在偏酸的含糖環(huán)境中（故又稱糖菌），在水果、蜜餞的表面和果園土壤中最為常見(jiàn)。不少酵母菌可利用烴類物質(zhì)，故在油田和煉油廠附近的土層中出可找到這類可利用石油的酵母菌。2、與人類的關(guān)系有益：①人類的“第一家養(yǎng)微生物”：釀酒、面包、乙醇和甘油發(fā)酵、石油及油品脫蠟；②飼用、藥用和食用及培養(yǎng)基；③基因工程中作為最好的模式真核微生物用作表達(dá)外源蛋白的“工程菌”。有害：少數(shù)。引起人或動(dòng)物疾?。Z口瘡，肺炎本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第16頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分三、細(xì)胞的形態(tài)和大小形態(tài)細(xì)胞形態(tài)通常有球狀、卵圓狀、柱狀和香腸狀等。最典型和重要的是釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）細(xì)胞大小細(xì)胞直徑約為細(xì)菌的10倍，是典型的真核微生物。以釀酒酵母為例，為2.5－10×4.5－21μm。第二節(jié)酵母菌本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第17頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第二節(jié)酵母菌四、細(xì)胞結(jié)構(gòu)本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第18頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第二節(jié)酵母菌四、細(xì)胞結(jié)構(gòu)1、細(xì)胞壁壁厚25nm,重量為細(xì)胞干重的25%，主要成分為“酵母纖維素”（葡聚糖和甘露聚糖）。幾丁質(zhì)：或稱殼聚糖，在芽痕周圍少量存在。2、細(xì)胞膜：與原核生物基本相同。主要區(qū)別是膜上含豐富的維生素D的前體—麥角甾醇。它經(jīng)紫外線照射后能轉(zhuǎn)化成維生素D2，故可作為維生素D的來(lái)源。3、細(xì)胞質(zhì)：進(jìn)行新陳代謝的場(chǎng)所。含大量RNA、核糖體、中心體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、葉綠體和貯藏顆粒4、細(xì)胞核細(xì)胞核較小、球狀，直徑約2nm,為由多孔核膜所包裹起來(lái)的定形細(xì)胞核。本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第19頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第二節(jié)酵母菌五、酵母菌的繁殖方式和生活史

芽殖：各屬酵母菌都存在

裂殖：在裂殖酵母菌中存在無(wú)性節(jié)孢子：地霉屬等產(chǎn)生產(chǎn)無(wú)性孢子擲孢子：擲孢酵母菌屬等產(chǎn)生酵母菌的厚垣孢子：白假絲酵母等繁殖方式產(chǎn)卵孢子：德氏腐霉有性產(chǎn)結(jié)合孢子：根霉、毛霉產(chǎn)子囊孢子：酵母菌屬（如紅曲）僅有無(wú)性繁殖而無(wú)有性繁殖，稱為“假酵母”或“擬酵母”具有有性繁殖的稱為“真酵母”本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第20頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分(一)酵母菌的繁殖方式一）無(wú)性繁殖1、芽殖在良好的營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)條件下，酵母菌生長(zhǎng)迅速，幾乎所有的細(xì)胞上都長(zhǎng)出芽體，而且芽體上還可形成新的芽體，于是就形成了呈簇狀的細(xì)胞團(tuán)。當(dāng)它們進(jìn)行一連串的芽殖后，如果長(zhǎng)大的子細(xì)胞與母細(xì)胞不立即分離，其間僅以狹小的面積相連，則這種藕節(jié)狀的細(xì)胞串就稱為假菌絲，相反，如果細(xì)胞相連，且其間的橫隔面積與細(xì)胞直徑一致，則這種竹節(jié)狀的細(xì)胞串就稱為真菌絲.芽體：芽孢子，在其形成時(shí)，先在母細(xì)胞將要形成芽體的部位，通過(guò)水解酶分解細(xì)胞壁多糖，使細(xì)胞壁變薄，大量新細(xì)胞物質(zhì)堆積在芽體的起始部位，形成一個(gè)小突起，逐漸長(zhǎng)大后，就在與母細(xì)胞的交界處形成一塊由葡聚糖、甘露聚糖和幾丁質(zhì)組成的隔壁，成熟后，兩者分離，于是在母細(xì)胞上留下一個(gè)芽痕，而在子細(xì)胞上相應(yīng)地留下了一個(gè)蒂痕。第二節(jié)酵母菌本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第21頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分◆假菌絲酵母菌假菌絲的形成

本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第22頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分◆芽痕本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第23頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分裂殖芽裂第二節(jié)酵母菌2、裂殖：

借細(xì)胞橫分裂法繁殖,與細(xì)菌類似.

如裂殖酵母。進(jìn)行裂殖的酵母菌種類很少.

芽裂

為芽殖、裂殖的中間類型，母細(xì)胞在出芽的同時(shí)產(chǎn)生橫隔膜。本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第24頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分3、產(chǎn)生擲孢子等無(wú)性孢子擲孢子（ballistospore）是擲孢酵母屬等少數(shù)酵母菌產(chǎn)生的無(wú)性孢子，外形呈腎狀。這種孢子是在卵圓形的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后通過(guò)一種特有的噴射機(jī)制將孢子射出。因此，如果用倒置培養(yǎng)皿培養(yǎng)擲孢酵母并使其形成菌落，則常因其射出擲孢子而可在皿蓋上見(jiàn)到由擲孢子組成的菌落模糊鏡像。此外，有的酵母如Candidaalbicans等還能在假菌絲的頂端產(chǎn)生厚垣孢子（chlamydospore）。第二節(jié)酵母菌本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第25頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分（一）酵母菌的繁殖方式二)有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行有性繁殖。1、子囊和子囊孢子的形成：一般通過(guò)鄰近的兩個(gè)性別不同的細(xì)胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起，隨即相互接觸、局部融合并形成一個(gè)通道，再經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核配形成雙倍體細(xì)胞——接合子。接合子進(jìn)行減數(shù)分裂，形成4個(gè)或8個(gè)子核，每一個(gè)子核和周圍的細(xì)胞質(zhì)一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的細(xì)胞稱為子囊。一般一個(gè)子囊可產(chǎn)生4-8個(gè)子囊孢子。孢子數(shù)目、大小、形狀因種而異。本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第26頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第27頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分2、實(shí)驗(yàn)室子囊孢子的獲得酵母菌在一定條件下才能形成子囊孢子。供實(shí)驗(yàn)的酵母須營(yíng)養(yǎng)好，活力旺盛。用營(yíng)養(yǎng)充足的培養(yǎng)基和強(qiáng)壯的幼齡細(xì)胞連續(xù)傳代三次。培養(yǎng)時(shí)，溫度：25～30℃。須接觸大量空氣，促進(jìn)細(xì)胞氧化作用。選擇適當(dāng)?shù)纳咦优囵B(yǎng)基（營(yíng)養(yǎng)貧瘠的培養(yǎng)基），使細(xì)胞處于饑餓狀態(tài)。常用石膏塊或醋酸鈉瓊脂斜面等。本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第28頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分(二)、酵母菌的生活史概念：上代個(gè)體經(jīng)一系列生長(zhǎng)、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代個(gè)體的全部過(guò)程，稱為該生物的生活史或生命周期。各種酵母的生活史可分為三種類型:

1.單、雙倍體型

2.單倍體型

3.雙倍體型本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第29頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分1、單、雙倍體型以釀酒酵母為代表特點(diǎn)：?jiǎn)伪扼w營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和雙倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞均可進(jìn)行芽殖。營(yíng)養(yǎng)體既可以單倍體形式也可以雙倍體形式存在；在特定條件下才進(jìn)行有性生殖。單倍體和雙倍體兩個(gè)階段同等重要,形成世代交替。(二)、酵母菌的生活史123456本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第30頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分2.單倍體型以八孢裂殖酵母為代表特點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞是單倍體；無(wú)性繁殖以裂殖方式進(jìn)行；雙倍體細(xì)胞不能獨(dú)立生活，故雙倍體階段短，一經(jīng)生成立即減數(shù)分裂。(二)、酵母菌的生活史12345本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第31頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分3、雙倍體型以路德類酵母為代表特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)體為雙倍體，不斷進(jìn)行芽殖，雙倍體營(yíng)養(yǎng)階段長(zhǎng)，單倍體的子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合。單倍體階段僅以子囊孢子形式存在，故不能獨(dú)立生活。(二)、酵母菌的生活史12345本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第32頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分酵母菌三種生活史比較本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第33頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第二節(jié)酵母菌六、酵母菌的培養(yǎng)特征1、在固體培養(yǎng)基上的特征菌落與細(xì)菌的相仿較濕潤(rùn)、較透明、表面較光滑，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正面與反面及邊緣與中央部位的顏色較一致等特點(diǎn)。菌落與細(xì)菌不同較大、較厚、外觀較稠和較不透明，并且顏色較單調(diào)，多以乳白色或礦燭色為主，只有少數(shù)為紅色，個(gè)別為黑色，一般還有一股悅?cè)说木葡阄?。另外：不產(chǎn)假菌絲的酵母菌：菌落更為隆起，邊緣極圓整產(chǎn)大量假菌絲的酵母菌：菌落較扁平，邊緣較粗糙2、在液體培養(yǎng)基上的特征與細(xì)菌類似：有的形成薄膜，有的在培養(yǎng)基中混濁，有的則在培養(yǎng)基底部生長(zhǎng)并產(chǎn)生沉淀。發(fā)酵型酵母因產(chǎn)生CO2氣體使培養(yǎng)基表面充滿泡沫。本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第34頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第一節(jié)真核微生物概述真核微生物與原核微生物的比較、真核微生物的主要類群、真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造（★鞭毛的構(gòu)造）第二節(jié)酵母菌概述、分布及與人類的關(guān)系、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造、酵母菌的繁殖方式、酵母菌的生活史、酵母菌的培養(yǎng)特征★區(qū)別幾個(gè)重要的概念：真/假酵母、真/假菌絲、芽體/芽痕/蒂痕本次教學(xué)回顧及作業(yè)教學(xué)回顧第二章真核微生物本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第35頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分真核微生物概述酵母菌上次教學(xué)回顧第二章真核微生物真核微生物與原核微生物的比較真核微生物的主要類群真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造（★鞭毛的構(gòu)造）概述分布及與人類的關(guān)系細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造酵母菌的繁殖方式酵母菌的生活史酵母菌的培養(yǎng)特征無(wú)性繁殖：芽殖為主，產(chǎn)無(wú)性孢子有性繁殖：產(chǎn)有性孢子（子囊孢子）單雙倍體型；單倍體型；雙倍體型本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第36頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分新華社東京1月8日電（記者藍(lán)建中）日本岡山大學(xué)日前發(fā)表公報(bào)說(shuō)，研究人員利用獨(dú)創(chuàng)的方法測(cè)定了酵母菌所有基因的復(fù)制次數(shù)上限，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)基因即使復(fù)制100次以上，細(xì)胞仍能維持正常功能，而一些基因只復(fù)制數(shù)次就會(huì)引發(fā)細(xì)胞死亡。[福建]神舟十號(hào)航天飛船將搭載福矛酵母菌飛天人民網(wǎng)2013-02-2318:52:00

本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第37頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第三節(jié)霉菌(mould,mold)一、分布及與人類的關(guān)系霉菌是絲狀真菌的一個(gè)俗稱，意即“會(huì)引起物品霉變的真菌”，通常指那些菌絲體較發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。1、分布只要存在有機(jī)物就有它們的足跡。廣泛分布于土壤、水體、空氣及動(dòng)植物休內(nèi)外。是最重要的有機(jī)物分解者。2、與人類的關(guān)系有益：①用于釀酒、制醬和其他發(fā)酵食品②發(fā)酵工業(yè)上生產(chǎn)酒精、甘油、酶制劑等，另外在生物防治、污水處理和生物測(cè)定等方面都有應(yīng)用③農(nóng)業(yè)上用于飼料發(fā)酵，殺蟲(chóng)農(nóng)藥等④在基本理論研究中應(yīng)用很廣，最著名的是利用粗糙脈胞菌進(jìn)行生化遺傳學(xué)方面的研究。有害：①引起農(nóng)融產(chǎn)品、衣物、食品發(fā)霉變質(zhì)②不少種類引起動(dòng)植物病害，少數(shù)種類還能產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重威脅著人畜健康本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第38頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第三節(jié)霉菌二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造1、菌絲及其延伸過(guò)程菌絲是霉菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位。其細(xì)胞呈管狀，直徑通常為3-10μm。無(wú)隔菌絲：菌絲由單細(xì)胞組成，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含多個(gè)核。其生長(zhǎng)表現(xiàn)為菌絲的延長(zhǎng)和細(xì)胞核的增多有隔菌絲：菌絲由多個(gè)細(xì)胞組成，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有一至多個(gè)核。隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功能相同。本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第39頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第三節(jié)霉菌二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及各種內(nèi)含物（肝糖、脂肪滴、異染粒等）等組成。幼齡菌往往液泡小而少，老齡菌具有較大的液泡。細(xì)胞膜液泡核糖體細(xì)胞膜液泡核糖體細(xì)胞核線粒體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)細(xì)胞壁本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第40頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分細(xì)胞壁：除少數(shù)低等水生霉菌細(xì)胞壁含纖維素外,大部分霉菌細(xì)胞壁主要由幾丁質(zhì)組成.幾丁質(zhì)是由數(shù)百個(gè)N-乙酰葡萄糖胺分子以β-1,4糖苷鍵連接而成的。幾丁質(zhì)和纖維素分別構(gòu)成高等和低等霉菌細(xì)胞壁的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)—微纖絲。微纖絲使細(xì)胞壁具有堅(jiān)韌的機(jī)械性能。組成真菌細(xì)胞壁的另一類成分為無(wú)定型物質(zhì)，主要是一些蛋白質(zhì)、甘露聚糖和葡聚糖，它們填充于上述纖維狀物質(zhì)構(gòu)成的網(wǎng)內(nèi)或網(wǎng)外，充實(shí)細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)。霉菌的細(xì)胞膜、細(xì)胞核、線粒體、核糖體等結(jié)構(gòu)與其他真核生物（如酵母）基本相同。本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第41頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第三節(jié)霉菌二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造2、菌絲體及其各種分化形式由許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱菌絲體。營(yíng)養(yǎng)菌絲體：伸入到培養(yǎng)基內(nèi)部，以吸收養(yǎng)分為主的菌絲體。氣生菌絲體：向空中生長(zhǎng)的菌絲體

霉菌（青霉）的菌絲本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第42頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第三節(jié)霉菌二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造2、菌絲體及其各種分化形式①營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)：假根、匍匐菌絲（匍匐枝）、吸器、附著胞、附著枝、菌核、菌索、菌環(huán)和菌網(wǎng)②氣生菌絲體的特化形態(tài)：各種形態(tài)的子實(shí)體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的：分生孢子頭、孢子囊、擔(dān)子等結(jié)構(gòu)復(fù)雜的：分生孢子器、分生孢子座、分生孢子盤和子囊果等③菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)：菌絲球本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第43頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分根霉的形態(tài)和構(gòu)造圖2-11營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體的特化形態(tài)本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第44頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分氣生菌絲體的特化形態(tài)

—結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體（分生孢子頭）圖2-12本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第45頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分氣生菌絲體的特化形態(tài)

—結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體（分生孢子頭）圖2-12本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第46頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分剛毛狀喙?fàn)钊轭^狀突起式氣生菌絲體的特化形態(tài)

—結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體（產(chǎn)無(wú)性孢子）分生孢子器通常在寄主某部位的表皮細(xì)胞下發(fā)育，產(chǎn)生分生孢子梗和分生孢子。由基質(zhì)表面突起的盤狀菌絲塊生出密集的短分生孢子梗的結(jié)構(gòu)。分生孢子梗之間常常生有剛毛。如：半知菌黑孢盤屬（Melanconium）。著生在表皮角質(zhì)層下，以孔口突破表皮而外露。分生孢子器球形、黑色或暗褐色、炭質(zhì)、有孔口。器壁內(nèi)密生無(wú)色孢子梗，頂生分生孢子。分生孢子長(zhǎng)橢圓形或卵形，無(wú)色單胞。菌核近球形或不規(guī)則形，黑色或深褐色。以聚生的著生形式聚集成墊狀的短梗形式，頂端產(chǎn)生分生孢子，形成孢子座的結(jié)構(gòu)。本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第47頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分閉囊殼子囊殼子囊盤子囊果:在子囊和子囊孢子發(fā)育過(guò)程中，雄器和雌器下面的細(xì)胞生出許多菌絲，形成保護(hù)組織，整個(gè)結(jié)構(gòu)成為一子實(shí)體。這種有性的子實(shí)體稱為子囊果，子囊包在其中。氣生菌絲體的特化形態(tài)

—結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體（產(chǎn)有性孢子）本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第48頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第三節(jié)霉菌三、霉菌的繁殖：繁殖方式多種多樣。無(wú)性繁殖：不經(jīng)過(guò)兩個(gè)性細(xì)胞的結(jié)合，只是由營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞分裂或分化而形成同種新個(gè)體的過(guò)程。有性繁殖：經(jīng)過(guò)兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合而產(chǎn)生不同種新個(gè)體的過(guò)程。一般包括三個(gè)階段質(zhì)配：兩個(gè)性細(xì)胞的核共存于一個(gè)細(xì)胞中，形成雙核細(xì)胞，每個(gè)核的染色體數(shù)目都是單倍的（即n+n）。核配：形成二倍體接合子，核的染色體數(shù)目是雙倍的（即2n）。減數(shù)分裂：形成單倍體有性孢子。核的染色體數(shù)目是單倍的（即n）。繁殖方式菌絲片段無(wú)性孢子有性孢子孢囊孢子分生孢子節(jié)孢子厚垣孢子卵孢子接合孢子子囊孢子擔(dān)孢子孢子本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第49頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分孢子（spore）

特點(diǎn)：小、輕、干、多，形態(tài)色澤各異本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第50頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分例：根霉、毛霉等由氣生菌絲頂端膨大形成特殊囊狀結(jié)構(gòu)—孢子囊，孢子囊逐漸長(zhǎng)大，在囊中形成許多核，每一個(gè)核外包以原生質(zhì)并產(chǎn)生細(xì)胞壁，形成孢囊孢子。帶有孢子囊的梗稱孢子囊梗，孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊軸或中軸。孢子囊成熟后釋放出孢囊孢子。1、孢囊孢子根霉屬本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第51頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分例：青霉屬：分生孢子著生在帚狀多分支的小梗上。曲霉屬：分生孢子梗的頂端膨大成球形頂囊，孢子著生于頂囊的小梗之上。有些霉菌分生孢子著生在分生孢子墊或分生孢子器等特殊構(gòu)造上。2、分生孢子青霉屬曲霉屬本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第52頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分例：白地霉它是由菌絲斷裂形成的外生孢子。當(dāng)菌絲長(zhǎng)到一定階段，出現(xiàn)許多橫膈膜，然后從橫膈膜處斷裂，產(chǎn)生許多孢子。孢子是成串的短柱狀、筒狀或兩端鈍圓的細(xì)胞。白地霉3、節(jié)孢子（又稱粉孢子）本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第53頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分例：總狀毛霉這類孢子具有很厚的壁，又叫厚壁孢子。菌絲頂端或中間的個(gè)別細(xì)胞膨大、原生質(zhì)濃縮、變圓，然后細(xì)胞壁加厚形成圓形、紡錘形或長(zhǎng)方形的厚壁孢子。厚垣孢子也是霉菌的休眠體，對(duì)熱、干燥等不良環(huán)境抵抗力很強(qiáng)。厚垣孢子4、厚垣孢子本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第54頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分例：德氏腐霉

由大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成二倍體。小型的配子囊稱雄器，大型的配子囊稱藏卵器，藏卵器內(nèi)有一個(gè)或數(shù)個(gè)稱為卵球的原生質(zhì)團(tuán)，它相當(dāng)于高等生物的卵。當(dāng)雄器與藏卵器配合時(shí)，雄器中的細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核通過(guò)受精管進(jìn)入藏卵器，并與卵球結(jié)合，受精卵球生出外壁，發(fā)育成卵孢子。5、卵孢子本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第55頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分例：根霉、毛霉

是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同兩個(gè)配子囊接合而成。孢子的形態(tài)：厚壁、粗糙、黑殼。接合過(guò)程：兩個(gè)相鄰的菌絲相遇，各自向?qū)Ψ缴鰳O短的側(cè)枝，稱原配子囊。原配子囊接觸后，頂端各自膨大并形成橫隔，分隔形成兩個(gè)配子囊細(xì)胞，配子囊下的部分稱配子囊柄。然后相接觸的兩個(gè)配子囊之間的橫隔消失，發(fā)生質(zhì)配、核配，同時(shí)外部形成厚壁，成接合孢子。接合孢子6、接合孢子本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第56頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分接合孢子形成過(guò)程：本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第57頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分根據(jù)產(chǎn)生接合孢子的菌絲來(lái)源或親和力不同可分為：同宗配合：菌體自身可孕，不需要?jiǎng)e的菌體幫助而能獨(dú)立進(jìn)行有性生殖。當(dāng)同一菌體的兩根菌絲甚至同一菌絲的分枝相互接觸時(shí)，便可產(chǎn)生接合孢子。異宗配合：菌體自身不孕，需要借助別的可親和菌體的不同交配型來(lái)進(jìn)行有性生殖。即它需要兩種不同菌系的菌絲相遇才能形成接合孢子。這兩種不同菌系的菌體在形態(tài)、大小上一般無(wú)區(qū)別，但生理上有差別，常用“+”和“-”來(lái)表示。如果一種菌系或配子囊為“+”，那么。凡是能與之接合而形成接合孢子的另一菌系或配子囊為“-”。兩個(gè)概念本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第58頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分例：脈孢菌、紅曲在子囊內(nèi)形成的有性孢子。形成子囊孢子是子囊菌綱的主要特征。子囊：兩性細(xì)胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。子囊有球形、棒形、圓筒形、長(zhǎng)方形等，因種而異。子囊孢子：通常是1-8個(gè)，其形狀、大小、顏色各不相同。不同的子囊菌形成子囊的方式不同。最簡(jiǎn)單的是兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞結(jié)合形成子囊，細(xì)胞核分裂形成子核，每一子核形成一個(gè)子囊孢子。例：釀酒酵母。7、子囊孢子本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第59頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分

子囊形成的方式、形狀、大小本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第60頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分子囊孢子本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第61頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分第三節(jié)霉菌四、霉菌的菌落：與放線菌較接近菌落形態(tài)較大，質(zhì)地疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或松或緊的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀、棉絮狀或氈狀；菌落與培養(yǎng)基的連接較緊密，較難挑起，菌落正反面及邊緣與中心的顏色和結(jié)構(gòu)不一致等。菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長(zhǎng)，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈現(xiàn)紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第62頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第63頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分四大類微生物的細(xì)胞形態(tài)和菌落特征的比較本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第64頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分菌落特征描寫方法要選擇分離得很開(kāi)的單個(gè)菌落描寫1、大小大、中、小、針尖狀等2、顏色黃色、金黃色、灰色、乳白色、紅色、粉紅色3、干濕干燥、濕潤(rùn)、粘稠等4、形態(tài)點(diǎn)狀、圓形、絲狀、不規(guī)則等5、高度扁平、隆起、凹下6、透明程度透明、半透明、不透明7、邊緣整齊、不整齊本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第65頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分1.點(diǎn)狀2.圓形3.絲狀4.不規(guī)則形5.假根狀6.紡錘狀7.扁平8.隆起9.凸起10.墊狀11.臍狀12.邊緣整齊13.波狀14.裂葉狀15.鋸嚙狀16.絲狀17.卷發(fā)狀本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第66頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分18.絲線狀19.刺毛狀20.念珠狀21.擴(kuò)展?fàn)?2.樹(shù)根狀23.假根狀24.絲狀25.串珠狀26.乳頭狀27.絨毛狀28.樹(shù)根狀29.量杯狀30.蕪菁狀31.漏斗狀32.囊狀33.層狀34.絮狀35.環(huán)狀36.蹼狀37.膜狀本文檔共74頁(yè)；當(dāng)前第67頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)21分討論試比較