新人教版八年級生物上冊第四章細(xì)菌和真菌第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用作業(yè)課件

第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用1.下列常見食品不是利用微生物發(fā)酵技術(shù)制成的是(

)A.燕京啤酒 B.蜂蜜酸奶C.六必居甜面醬 D.雙匯火腿腸知識點(diǎn)1細(xì)菌、真菌與食品制作答案1.D【解析】發(fā)酵是指復(fù)雜的有機(jī)化合物在微生物的作用下分解成簡單物質(zhì)的過程。啤酒的制作要用到酵母菌發(fā)酵技術(shù),A不符合題意。酸奶的制作要用到乳酸菌發(fā)酵技術(shù),B不符合題意。甜面醬的制作要用到霉菌的發(fā)酵技術(shù),C不符合題意?；鹜饶c的制作不屬于發(fā)酵技術(shù),D符合題意。2.腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食,因其口感好、營養(yǎng)高,深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛。在制作豆腐乳的過程中用了哪種微生物發(fā)酵技術(shù)(

)A.醋酸菌

B.霉菌C.乳酸菌

D.酵母菌知識點(diǎn)1細(xì)菌、真菌與食品制作答案2.B【解析】豆腐乳的制作需要用到霉菌,B正確。3.新情境前段時(shí)間,成都因?yàn)榉砰_“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”獲得點(diǎn)贊。成都地?cái)傇试S商戶晚上10點(diǎn)后擺攤,有人戲稱把疫情占據(jù)的春天吃回來了。你知道成都的泡菜利用了何種微生物的發(fā)酵作用嗎(

)A.醋酸菌

B.酵母菌C.大腸桿菌 D.乳酸菌知識點(diǎn)1細(xì)菌、真菌與食品制作答案3.D【解析】乳酸菌能使蔬菜變成有酸味的泡菜,D正確。4.[2021淄博中考]如圖為探究酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象的裝置,瓶內(nèi)加入了適量溫開水、糖和酵母,下列分析錯(cuò)誤的是(

)A.瓶中加入溫開水的目的是給酵母菌提供水分和適宜的溫度B.酵母菌以瓶中的糖作為營養(yǎng),這種營養(yǎng)方式屬于自養(yǎng)C.氣球脹大說明酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了氣體,經(jīng)檢驗(yàn)是二氧化碳D.取下氣球能聞到特殊酒味,說明酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精知識點(diǎn)1細(xì)菌、真菌與食品制作答案4.B【解析】酵母菌體內(nèi)沒有葉綠體,不能制造有機(jī)物,營養(yǎng)方式屬于異養(yǎng),B錯(cuò)誤。5.[2021賀州中考]某同學(xué)學(xué)習(xí)制作米酒的探究實(shí)驗(yàn)后,在課堂上分享他的實(shí)驗(yàn)操作步驟:①浸泡→②蒸熟米飯并冷卻→③加酒曲→④保溫發(fā)酵,并對此步驟作出解釋。你認(rèn)為不恰當(dāng)?shù)氖?

)A.蒸熟的米飯需要冷卻的目的是避免高溫殺死細(xì)菌B.步驟③的目的是進(jìn)行接種C.保溫是為了給酵母菌的發(fā)酵提供適宜的溫度D.制作米酒過程中,盡量少打開容器,防止雜菌污染知識點(diǎn)1細(xì)菌、真菌與食品制作答案5.A【解析】加入酒曲前冷卻米飯的目的是防止高溫殺死真菌,A錯(cuò)誤。6.[2022日照期中]炎熱的夏天,食物很容易變餿,引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是(

)A.夏天空氣潮濕,化學(xué)物質(zhì)的污染嚴(yán)重B.食品本身的營養(yǎng)物質(zhì)含量過高C.溫度較高,食物中的細(xì)菌、真菌大量生長和繁殖D.夏天食物的水分蒸發(fā)過多,有利于細(xì)菌、真菌大量生長和繁殖知識點(diǎn)2細(xì)菌、真菌與食品的保存答案6.C【解析】食物腐敗變質(zhì)主要是由細(xì)菌和真菌引起的,這些細(xì)菌和真菌以食品為培養(yǎng)基,從食物中獲取有機(jī)物,并在食品中生長和繁殖,導(dǎo)致食物腐敗。夏天溫度較高,食物中的細(xì)菌、真菌繁殖較快,食品易腐敗變質(zhì),C正確。7.新情境[2021北京期末]為貫徹落實(shí)習(xí)總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神,切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,飯店都在倡導(dǎo)食客們“光盤行動(dòng),剩飯菜打包”的用餐行為。剩飯剩菜打包放進(jìn)冰箱不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是(

)A.沒空氣,細(xì)菌、真菌無法繁殖B.溫度低,營養(yǎng)物質(zhì)分解慢C.冰箱中沒有微生物D.溫度低,細(xì)菌、真菌繁殖慢知識點(diǎn)2細(xì)菌、真菌與食品的保存答案7.D8.新情境[2022南陽期末]疫情期間,小趙同學(xué)在網(wǎng)上購買了許多食物和生活用品以備居家隔離之需,下列食品保存時(shí)間最短的是(

)A.真空包裝的牛肉干B.室溫下新鮮生產(chǎn)日期的火腿腸C.室溫下盛在碗里的剛蒸熟的米飯D.室溫下風(fēng)干好的臘肉知識點(diǎn)2細(xì)菌、真菌與食品的保存答案8.C【解析】真空包裝的牛肉干——除去水分和破壞需氧菌類的生存環(huán)境;火腿腸——防腐劑等;風(fēng)干的臘肉——通過除去水分的方法抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖,能夠保存較長時(shí)間。9.下列食品的保存方法與所利用的生物學(xué)原理不相符的是(

)知識點(diǎn)2細(xì)菌、真菌與食品的保存知識點(diǎn)2細(xì)菌、真菌與食品的保存答案9.A【解析】果脯的制作過程中常利用糖或蜂蜜等來滲出水果和細(xì)菌、真菌中的水分,這一保存方法屬于糖漬法,基本原理是除去水分,抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖,而不是降低水果的呼吸作用,A錯(cuò)誤;袋裝牛奶利用巴氏消毒法延長保質(zhì)期,基本原理是高溫殺菌,B正確;肉類罐頭是利用封蓋前高溫滅菌,罐內(nèi)無細(xì)菌和真菌,封蓋后密封很嚴(yán),細(xì)菌和真菌不能進(jìn)入來延長其保質(zhì)期的,屬于罐藏法,基本原理是高溫殺死并隔離細(xì)菌和真菌,C正確;木耳是利用人工方法脫水來延長保質(zhì)期的,屬于脫水法,基本原理是除去水分,抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖,D正確。10.[2021宿遷期末]小明患闌尾炎需要住院治療,為消除炎癥醫(yī)生給他注射了一些抗生素,下列微生物中能夠產(chǎn)生抗生素的是(

)A.乳酸菌 B.酵母菌C.病毒

D.霉菌知識點(diǎn)3細(xì)菌、真菌與疾病防治答案10.D11.青霉素作為一種抗生素,可以治療下列哪種疾病(

)A.足癬

B.流感C.蛔蟲病

D.細(xì)菌性腸炎知識點(diǎn)3細(xì)菌、真菌與疾病防治答案11.D【解析】有的真菌能引起多種疾病,有的真菌卻可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì),這些物質(zhì)被稱為抗生素,抗生素可以用來治療相應(yīng)的細(xì)菌性疾病。足癬是真菌感染引起的;流感是病毒引起的;蛔蟲病是一種消化道傳染病,由寄生蟲引起;細(xì)菌性腸炎是由細(xì)菌引起的炎癥。12.科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌體內(nèi),再對大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng),使之生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素,該過程用到的生物技術(shù)是(

)A.克隆技術(shù) B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.組織培養(yǎng)技術(shù) D.發(fā)酵技術(shù)知識點(diǎn)3細(xì)菌、真菌與疾病防治答案12.B13.新情境[2021桂林期末]農(nóng)村“廁所革命”的內(nèi)容之一是對人畜糞尿和農(nóng)作物秸稈進(jìn)行無害化處理,處理后產(chǎn)生的沼氣可用于照明、取暖等,從而減少對環(huán)境的污染。下列哪種生物能分解有機(jī)物產(chǎn)生沼氣(

)A.乳酸菌

B.甲烷菌C.酵母菌

D.醋酸菌知識點(diǎn)4細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)答案13.B【解析】甲烷菌可在無氧條件下,將人畜糞尿和農(nóng)作物秸稈中的有機(jī)物分解產(chǎn)生氫,氫和二氧化碳結(jié)合生成甲烷,甲烷是沼氣的主要成分。14.為了改善城鄉(xiāng)居民生活環(huán)境,減少環(huán)境污染,政府鼓勵(lì)利用細(xì)菌來凈化污水。利用細(xì)菌凈化污水的主要原理是(

)A.細(xì)菌能分解污水中的有機(jī)物B.利用污水來消滅細(xì)菌C.細(xì)菌能利用污水中的無機(jī)物制造有機(jī)物D.細(xì)菌能吞噬污水中的其他生物知識點(diǎn)4細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)答案14.A【解析】在生活污水和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物可以被細(xì)菌利用,一些細(xì)菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解成無機(jī)物,從而達(dá)到凈化污水的目的,可見A符合題意。1.[2021懷化中考改編]關(guān)于細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用,下列配對錯(cuò)誤的是(

)A.食醋——醋酸菌B.靖州楊梅酒——酵母菌C.自制酸奶——乳酸菌D.饅頭、面包——霉菌答案1.D【解析】制作饅頭、面包需要用到酵母菌。D錯(cuò)誤。2.[2021鄭州校級月考]疫情期間,因物流中斷,成熟的新鮮蔬菜無法及時(shí)運(yùn)出、銷售而腐爛,為延長保鮮時(shí)間,下列操作不正確的是(

)A.西紅柿放陽光下曬干B.葉類蔬菜噴些水用舊報(bào)紙包裹C.馬鈴薯用沙子覆蓋保存D.茄子用保鮮膜包好放冰箱冷藏答案2.A【解析】西紅柿放陽光下曬干,水分都蒸發(fā)了,A錯(cuò)誤。植物的呼吸需要氧氣,葉類蔬菜噴些水后用舊報(bào)紙包裹,可以隔絕葉類蔬菜與氧氣的接觸,抑制其呼吸作用,有利于延長蔬菜的保鮮時(shí)間,B正確。馬鈴薯用沙子覆蓋,隔絕了食物與氧氣的接觸,抑制了呼吸,起到保鮮的作用,C正確。茄子用保鮮膜包好并放入冰箱冷藏,不僅能抑制植物的呼吸作用,減少有機(jī)物的消耗,還能抑制微生物的生長和繁殖,有利于延長茄子的保鮮期,D正確。3.新情境[2021包頭中考]某超市發(fā)現(xiàn)一批漲袋酸奶,經(jīng)檢測漲袋酸奶中含有酵母菌、乳酸菌等微生物,下列說法錯(cuò)誤的是(

)A.漲袋酸奶無論是否在保質(zhì)期內(nèi)均不宜食用B.漲袋酸奶中的酵母菌和乳酸菌都能利用其中的葡萄糖C.若包裝時(shí)進(jìn)入了空氣,則空氣中的氧氣促進(jìn)了乳酸菌繁殖D.若檢測漲袋酸奶中有酒精,則漲袋可能是酵母菌產(chǎn)生二氧化碳引起的答案3.C【解析】乳酸菌屬于厭氧菌,若包裝時(shí)進(jìn)入了空氣,則空氣中的氧氣會(huì)抑制乳酸菌的繁殖。4.圖甲為釀制葡萄酒的實(shí)驗(yàn)裝置,在條件適宜的情況下,測得一段時(shí)間內(nèi)裝置中相關(guān)物質(zhì)含量的變化如圖乙①、②所示,下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述正確的是(

)A.圖乙中曲線①、②可分別表示裝置甲中二氧化碳濃度、酒精濃度的變化B.用裝置甲進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí),需關(guān)閉aC.果酒發(fā)酵時(shí),隨著時(shí)間的延長,發(fā)酵液甜度降低D.果酒、果醋和腐乳制作所用的菌種全是原核生物答案4.C【解析】酵母菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生酒精和二氧化碳,圖乙中的曲線①表示氧氣的含量變化,曲線②表示酒精濃度變化,A錯(cuò)誤。醋酸菌屬于好氧菌,因此用裝置甲進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí),需打開閥a通入氧氣,B錯(cuò)誤。果酒發(fā)酵時(shí),酵母菌不斷消耗有機(jī)物生成二氧化碳和酒精,隨著時(shí)間的延長,發(fā)酵液甜度降低,C正確。參與果酒制作的酵母菌屬于真核生物,參與果醋制作的醋酸菌屬于原核生物,參與腐乳制作的霉菌屬于真核生物,D錯(cuò)誤。5.[2022南平期中]將酵母菌加到生面團(tuán)中,在適宜的條件下酵母菌會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,使生面團(tuán)膨脹。如圖顯示了溫度對酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳的體積的影響。據(jù)圖分析,下列敘述正確的是(

)A.溫度越高,酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳越多B.在30~45℃之間,酵母菌活性最強(qiáng)C.和面時(shí)需要在隔絕空氣狀態(tài)下進(jìn)行D.生面團(tuán)放到冰箱冷凍室會(huì)發(fā)生膨脹答案5.B【解析】A(×)B(√)分析圖中的曲線可知:在30~45℃,酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳最多,說明此時(shí)酵母菌的活性最強(qiáng);低于或高于這個(gè)溫度范圍,酵母菌產(chǎn)生二氧化碳的量都會(huì)減少。C(×)酵母菌在有氧條件下能夠大量繁殖,和面時(shí)不需要在隔絕空氣狀態(tài)下進(jìn)行。D(×)將生面團(tuán)放到冰箱冷凍室,低溫會(huì)抑制酵母菌的生長、繁殖和代謝活動(dòng),面團(tuán)不會(huì)膨脹。6.抗生素是臨床上應(yīng)用非常廣泛的一類藥物。下列有關(guān)抗生素的說法,正確的是(

)A.抗生素是某些細(xì)菌產(chǎn)生的B.抗生素可殺死或抑制某些致病細(xì)菌C.生病時(shí)應(yīng)盡早服用抗生素,以便早日康復(fù)D.添加抗生素會(huì)抑制果酒的發(fā)酵答案6.B【解析】A(×)抗生素可由某些真菌產(chǎn)生,細(xì)菌不能產(chǎn)生抗生素。C(×)濫用抗生素易產(chǎn)生超級細(xì)菌。D(×)果酒發(fā)酵利用的是酵母菌,酵母菌屬于真菌,抗生素對真菌不起作用。7.[2021東營中考]泡菜因其醇香酸脆,制作方便,被人們廣泛喜愛。但傳統(tǒng)泡菜的制作過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,危害人體健康。生物興趣小組的同學(xué)嘗試制作泡菜,并進(jìn)行了亞硝酸鹽含量的測定。實(shí)驗(yàn)過程如下:①選擇等量的新鮮蔬菜(白菜、芹菜、胡蘿卜)洗凈瀝干水分,分別切成條狀放入干凈的泡菜壇中。②加入適量的食鹽和冷卻后的調(diào)味汁料(含花椒、姜片和辣椒等