燒煮烹調(diào)崗位責(zé)任制度

燒煮烹調(diào)崗位責(zé)任制度前言為確保顧客的餐品質(zhì)量和安全，保障廚師隊伍的培養(yǎng)和發(fā)展，特制定此燒煮烹調(diào)崗位責(zé)任制度。責(zé)任分工總經(jīng)理總經(jīng)理對燒煮烹調(diào)崗位負(fù)有全面的領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)和管理職責(zé)，主要職責(zé)如下：設(shè)立并組織培訓(xùn)公司的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程；對廚師的烹飪質(zhì)量、生產(chǎn)效益、食品安全等方面進(jìn)行監(jiān)督和檢查；組織調(diào)研和開發(fā)新的菜品等。廚師長廚師長是燒煮烹調(diào)部門的負(fù)責(zé)人，主要職責(zé)如下：制定和實施公司的烹飪標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程；組織培訓(xùn)和考核燒煮烹調(diào)崗位員工；檢查所有菜品的烹調(diào)質(zhì)量，確保供應(yīng)健康、可口的食物；維護(hù)和管理設(shè)備、廚房衛(wèi)生等。廚師廚師是燒煮烹調(diào)崗位的生產(chǎn)者，主要職責(zé)如下：熟練掌握各種烹調(diào)技術(shù)和食材的處理方法；嚴(yán)格按照公司的烹飪標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程制作各種菜品；負(fù)責(zé)菜品的質(zhì)量檢查和口感評估；維護(hù)和清潔廚房設(shè)施和設(shè)備。涼菜師傅涼菜師傅主要負(fù)責(zé)餐廳涼菜的制作，主要職責(zé)如下：精通各種涼拌、涼菜制作技巧；制作精美、美觀、衛(wèi)生的涼菜；嚴(yán)格按照公司制定的涼菜標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行操作；做好涼菜的保存和存儲。蒸飯師傅蒸飯師傅主要負(fù)責(zé)餐廳蒸飯的制作，主要職責(zé)如下：熟練掌握蒸飯的制作技巧；保證蒸飯的完整性和口感；嚴(yán)格按照公司制定的蒸飯標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行操作；做好蒸飯的保存和存儲。崗位管理員工管理員工招聘：公司根據(jù)市場需求和業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，通過多種方式積極招聘符合要求的燒煮烹調(diào)人員。員工培訓(xùn)：公司對新進(jìn)員工實行全面培訓(xùn)，不斷提高員工的技能水平和綜合素質(zhì)。員工考核：公司對員工的烹飪技能和操作規(guī)程進(jìn)行考核，定期評選出優(yōu)秀員工，激勵和表揚其工作業(yè)績。設(shè)備、場地管理公司還會采取以下一些措施，保障廚師崗位質(zhì)量和安全：確保廚房的衛(wèi)生和清潔；定期維修和保養(yǎng)廚房設(shè)備和器具；嚴(yán)格控制廚房的燃?xì)夂碗娫词褂?，確保供應(yīng)安全。結(jié)語以上，是本公司燒煮烹調(diào)崗位責(zé)任制度，為確保公司菜品的質(zhì)量和安全，保障員工收入和福利。希望員工們能夠認(rèn)真執(zhí)