培養(yǎng)基及原料處理

關(guān)于培養(yǎng)基及原料處理第1頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三一、發(fā)酵營養(yǎng)基質(zhì)的組成發(fā)酵培養(yǎng)基營養(yǎng)基質(zhì)一般含有五大方面要素：碳源12345氮源無機鹽及微量元素水生長因子前體、產(chǎn)物促進劑和抑制劑第2頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三培養(yǎng)基定義：利用人工方法配制的供微生物、植物和動物細胞生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物的各種營養(yǎng)物質(zhì)的混合物。主要用于：微生物的分離、培養(yǎng)、鑒定以及菌種保藏等方面。一碳源碳源功能：為微生物菌種的生長繁殖提供能源和合成菌體所必需的碳成分；為合成目的產(chǎn)物提供所需的碳成分。

第一節(jié)發(fā)酵營養(yǎng)基質(zhì)的組成第3頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三第4頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三葡萄糖：最容易利用，但過多會加快呼吸，導致溶氧不足、pH下降，抑制生長與產(chǎn)物合成葡萄糖效應(yīng)：培養(yǎng)基中含有過多的初始葡萄糖反而會抑制微生物生長。糖蜜：制糖工業(yè)下腳料。將提純的甘蔗汁或甜菜汁熬成帶有結(jié)晶的糖膏，用離心機分出結(jié)晶糖后，所余母液，無法再把它熬煮結(jié)晶即為糖蜜。含糖（蔗糖）、氮類化合物、無機鹽、維生素等，常用于丙酮丁醇生產(chǎn)第5頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三淀粉糊精：需經(jīng)胞外酶水解后才能利用，可克服葡萄糖代謝過快的弊端，價格低廉，常用玉米淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉。普遍使用是因為不會引起葡萄糖效應(yīng)不同的制糖工藝生產(chǎn)的糖液質(zhì)量差別很大第6頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三不用加工方法對甘蔗糖蜜的影響第7頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、油和脂肪CO2＋H2O油、脂肪甘油＋脂肪酸ATP脂肪酶氧氣※供氧要充足，否則會使有機酸積累，引起pH下降常用豆油、菜油、葵花籽油、豬油、魚油、棉籽油第8頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三3、有機酸會使pH上升CH3COONa＋O2→CO2+H2O+NaOH常用：乳酸、檸檬酸、乙酸4、烴和醇類正烷烴（C14～18)、乙醇第9頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

二

氮源功能：構(gòu)成菌體細胞物質(zhì)和含氮代謝物氮源種類：1、有機氮源種類：花生餅粉、黃豆餅粉、棉籽餅粉、玉米漿、玉米蛋白粉、蛋白胨、酵母粉、魚粉、蠶蛹粉、尿素、廢菌絲體、酒糟等※特點：菌體生長旺盛、菌絲濃度增長迅速第10頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、無機氮源種類：銨鹽、硝酸鹽、氨水等可引起pH變化速效氮源第11頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三功能：生理活性物質(zhì)的組成或生理活性作用的調(diào)節(jié)物三

無機鹽及微量元素1、磷酸鹽磷是某些蛋白質(zhì)和核酸的組成成分。磷酸鹽在培養(yǎng)基中還具有緩沖作用。工業(yè)上常用K3PO4?3H2O、K3PO4和Na2HPO4?12H2O、NaH2PO4?2H2O等磷酸鹽，也可用磷酸。第12頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、硫酸鎂①除了組成某些細胞的葉綠素成分外，并不參與任何細胞物質(zhì)的合成；②處于離子狀態(tài)時，是許多重要的酶（己糖磷酸化酶，檸檬酸脫氫酶、羧化酶等）的激活劑；③不但影響基質(zhì)的氧化，還影響蛋白質(zhì)的合成。3、鉀①鉀離子與細胞滲透壓和透性有關(guān)；②是許多酶的激活劑；③促進糖代謝第13頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三4、微量元素①Zn、Co、Mn、Cu等元素大部分作為酶的輔基和激活劑；②一般作為碳、氮源的農(nóng)副產(chǎn)品天然原料中，本身就含有某些微量元素，不必另加；③特例：VB12的生產(chǎn)，由于鈷是其組成成分，Co的需要量隨產(chǎn)物的增加而增加，因此在培養(yǎng)基中需加入氯化鈷以補充鈷第14頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

四水發(fā)酵工廠要求恒定水源去離子水、雙蒸水、蒸餾水、或是自來水五生長調(diào)節(jié)物質(zhì)1、生長因子廣義說，凡是微生物生長不可缺少的微量有機物質(zhì)都稱為生長因子(又稱生長素)，包括氨基酸、嘌呤、嘧啶、維生素等；狹義說，生長素僅指維生素。第15頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三如以糖質(zhì)原料為碳源的谷氨酸生產(chǎn)菌均為生物素缺陷型，以生物素為生長因子。又如目前所使用的賴氨酸產(chǎn)生菌幾乎都是谷氨酸產(chǎn)生菌的各種突變株，均為生物素缺陷型，同時也是某些氨基酸如高絲氨酸的缺陷型，需要生物素和某些氨基酸作為生長因子。

不是所有微生物都必需的，只是對于某些自己不能合成這些成分的微生物才是必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。第16頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三提供生長因子的農(nóng)副產(chǎn)品原料1）玉米漿（cornsteepliquor,CSL）

用亞硫酸浸泡玉米而得的浸泡液的濃縮液，也是玉米淀粉生產(chǎn)的副產(chǎn)品

雖然主要用作氮源，但它含有豐富的氨基酸、核酸、維生素、無機鹽等，常用作為提供生長因子的物質(zhì)。第17頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三第18頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2）麩皮水解液可代替玉米漿，蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分比玉米漿少。用量一般為1%（以干麩皮計）左右水解條件：以干麩皮：水：HCl=4.6:26:1配比混合，裝入水解鍋中以0.07～0.08MPa表壓加熱水解70～80min。以干麩皮：水=1：20，用鹽酸調(diào)pH值1.0，以0.25MPa表壓加熱水解20min。然后過濾取濾液。第19頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三3）糖蜜（molasses）

甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜均可代替玉米漿，但氨基酸等有機氮含量較低

甘蔗糖蜜用量為0.1%～0.4%4)酵母酵母膏、酵母浸出液、酵母粉5）其他牛肉膏、蛋白胨、動物心、肝等組織浸液等都含有豐富的生長因子第20頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、前體P111※是指加到發(fā)酵培養(yǎng)基中的某些化合物，能直接被微生物在生物合成過程中結(jié)合到產(chǎn)物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒有多大變化，但是產(chǎn)物的產(chǎn)量卻因其加入而有較大的提高。第21頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三發(fā)現(xiàn)：最早是從青霉素的生產(chǎn)中被發(fā)現(xiàn)的。加入玉米漿后，青霉素單位可從20U/ml增加到100U/ml；玉米漿中含有苯乙胺，它能被優(yōu)先合成到青霉素分子中，從而提高青霉素G的產(chǎn)量。第22頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三發(fā)酵過程中所用的一些前體物質(zhì)產(chǎn)物前體產(chǎn)物前體青霉素G青霉素V金霉素灰黃霉素紅霉素苯乙酸及其衍生物苯氧乙酸氯化物氯化物正丙醇核黃素類胡蘿卜素L-異亮氨酸L-色氨酸L－絲氨酸丙酸鹽β－紫羅酮α－氨基丁酸鄰氨基苯甲酸甘氨酸第23頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三3、產(chǎn)物合成促進劑＊促進劑：細胞生長非必需，但加入后卻能提高產(chǎn)量的添加劑,稱為促進劑。第24頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三常用促進劑表面活性劑——洗凈劑（脂肪酰胺磺酸鈉）、吐溫80（聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯）、植酸等二乙胺四乙酸（EDTA）大豆油抽提物黃血鹽（三水亞鐵氰化鉀，K4[Fe(CN)6].3H2O

）甲醇促進劑能促進產(chǎn)量增加的原因：主要是改進了細胞的滲透性，增強了氧的傳遞速度，改善了菌體對氧的有效利用。（1）在酶制劑發(fā)酵過程中，加入某些誘導物、表面活性劑及其他一些產(chǎn)酶促進劑，可以大大增加菌體的產(chǎn)酶量。第25頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三第26頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（2）抗生素工業(yè)在發(fā)酵過程中加入某些促進劑或抑制劑，常可促進抗生素的生物合成?？股氐囊种苿┛股乇灰种频漠a(chǎn)物抑制劑鏈霉素甘露糖鏈霉素甘露聚糖去甲基鏈霉素鏈霉素乙硫氨酸四環(huán)素金霉素溴化物、巰基苯并噻唑、硫脲嘧啶、硫脲去甲基金霉素金霉素磺胺化合物、乙硫氨酸頭孢菌素C頭孢菌素NL-蛋氨酸利福霉素B其他利福霉素巴比妥藥物第27頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三如：巴比妥能夠增加鏈霉素產(chǎn)生菌的抗自溶能力，達到推遲菌體自溶的目的。聚乙烯醇可以改變發(fā)酵液的物理條件，達到改善通氣效果、增加細胞滲透性的目的。酵母厭氧發(fā)酵中加入亞硫酸鹽或堿類，可以促進酒精發(fā)酵轉(zhuǎn)入甘油發(fā)酵。誘導劑：誘導劑的存在能大大加強誘導酶的生物合成。第28頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的基本要求1、提供合成微生物細胞和發(fā)酵產(chǎn)物的基本成分。2、能使目的產(chǎn)物的合成速率最大。3、副產(chǎn)物合成的量最少4、質(zhì)量穩(wěn)定、價格低廉、易于長期獲得5、盡量不影響后處理,盡量減少工業(yè)的三廢物質(zhì)。第二節(jié)工業(yè)發(fā)酵中營養(yǎng)基質(zhì)的種類第29頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三根據(jù)來源分：根據(jù)主要成分或使用目的分：天然培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基半合成培養(yǎng)基基礎(chǔ)培養(yǎng)基加富培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)基分類第30頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三3.根據(jù)物理狀態(tài)不同分為：固體培養(yǎng)基主要應(yīng)用：實驗室菌種分離、純化、鑒別、保藏；天然固體基質(zhì)培養(yǎng)基制成固體培養(yǎng)基，用在各種固體發(fā)酵上；由血清或硅膠配制成特殊培養(yǎng)基，用于培養(yǎng)專門微生物；濾膜培養(yǎng)基用于實驗室分離計數(shù)。液體培養(yǎng)基：菌種擴大培養(yǎng)代謝。半固體培養(yǎng)基：實驗室微生物運動性觀察。固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基第31頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三4.根據(jù)用途分：孢子培養(yǎng)基——供制備孢子用；種子培養(yǎng)基——滿足菌種生長；發(fā)酵培養(yǎng)基——滿足大生產(chǎn)中大量菌體生長和繁殖以及代謝產(chǎn)物積累。除含有菌體生長所必須的營養(yǎng)物外，還要有產(chǎn)物所需的特定元素、前體物質(zhì)和促進劑等。第32頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三孢子培養(yǎng)基要求：能使菌體生長快，產(chǎn)生孢子數(shù)量大、質(zhì)量好，且不會引起菌種變異。特點C、N源不宜多，否則只長菌絲，少長或不長孢子；無機鹽濃度要適當控制，否則會影響孢子的顏色和孢子量。第33頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三種子培養(yǎng)基要求營養(yǎng)豐富、完全，氮和維生素的含量高些；培養(yǎng)基中加入一些易于吸收利用的快C、N源，便于孢子發(fā)芽生長，保證球形；pH要穩(wěn)定；最后一級盡可能接近發(fā)酵培養(yǎng)基，常加入少量發(fā)酵合成期才大量需要的物質(zhì)。第34頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三發(fā)酵培養(yǎng)基目的：使接種菌絲生長并能高效表達，獲得高的發(fā)酵產(chǎn)量，同時組分盡可能單一，以保證高的得率。要求營養(yǎng)豐富完全，有利于產(chǎn)物合成；不能大量加入快C、快N源，應(yīng)和慢C、N源相結(jié)合；在產(chǎn)物分泌期間，pH穩(wěn)定；加入適量合成所需的物質(zhì)，如前體等，進行定向發(fā)酵；采用中間補料，以提高發(fā)酵單位；原料的考慮——成本問題第35頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三谷氨酸發(fā)酵種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基配方培養(yǎng)基成分種子培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基淀粉水解糖(%)2.512.5玉米漿(%2.5-3.50.5-0.8K2HPO4(%)0.150.15MgSO4(%)0.040.06尿素0.43Fe2+,Mn2+各2ppm各2ppm第36頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

不同的發(fā)酵產(chǎn)物，不同的菌種所選擇的發(fā)酵培養(yǎng)基是不同的。

白酒(chinesespirit)發(fā)酵：固體發(fā)酵培養(yǎng)基；果酒(fruitspirit)發(fā)酵：果汁；啤酒(beer)發(fā)酵：麥芽汁液體培養(yǎng)基；酒精(alcohol)發(fā)酵：淀粉糖化醪；氨基酸(aminoacid)發(fā)酵：水解糖液加其他營養(yǎng)成分；檸檬酸(citricacid)發(fā)酵：淀粉液化醪；乳酸(lacticacid)發(fā)酵：淀粉糖化醪；甲烷(methane)發(fā)酵：復(fù)雜的有機廢物發(fā)酵；抗生素(antibiotic)發(fā)酵：淀粉糖化醪+豆餅粉+麩皮粉第37頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三上節(jié)知識回顧培養(yǎng)基的分類：孢子培養(yǎng)基、種子培養(yǎng)基、發(fā)酵培養(yǎng)基培養(yǎng)基的組成：前體第38頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三第三節(jié)工業(yè)發(fā)酵中營養(yǎng)基質(zhì)的選擇1、營養(yǎng)基質(zhì)的組成的選擇：營養(yǎng)基質(zhì)種類：了解菌種菌種名稱、營養(yǎng)、生活史、生長環(huán)境、生理生化特性、選料、用量、產(chǎn)品、工藝、設(shè)備等。營養(yǎng)基質(zhì)原材料質(zhì)量問題：南北差異、季節(jié)差異等。營養(yǎng)基質(zhì)選擇經(jīng)濟原則：培養(yǎng)基要考慮其經(jīng)濟性和科學性即來源廣泛、價廉適于生長、繁殖、產(chǎn)物積累、不同階段有不同的基本培養(yǎng)基。第39頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、培養(yǎng)基成分用量：參照微生物細胞內(nèi)元素的比例確定參照碳氮比：培養(yǎng)基碳源中碳原子摩爾數(shù)與氮源中氮原子摩爾數(shù)之比。其他因素：如維生素、生長因子、促進劑、抑制劑、PH等。第40頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三第四節(jié)工業(yè)發(fā)酵中營養(yǎng)機制的配制方法（一）培養(yǎng)基成分選擇的原則1、培養(yǎng)基確定方法(1)、做好調(diào)查研究工作(2)、對生產(chǎn)菌種要了解(3)、做好預(yù)實驗(4)、先作單因子試驗，后作多因子試驗(5)、注意中間補料控制(6)、根據(jù)生產(chǎn)和科學研究的需要選擇培養(yǎng)基(7)、根據(jù)經(jīng)濟效益選擇培養(yǎng)基原料第41頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、培養(yǎng)基成分選擇的原則（1）菌體的同化能力即一些微生物由于不能分泌一些水解酶而無法利用某些大分子物質(zhì)，而只能利用小分子物質(zhì)。尤其碳源、氮源選擇時要注意。尤其碳源、氮源選擇時要注意。以釀酒酵母為例：

一般不含淀粉酶，不能利用（不）可溶性淀粉；細胞內(nèi)缺乏將硝酸根離子還原為銨離子的所需催化酶，所以做培養(yǎng)基優(yōu)化時，我們用氮源時考慮各種氨鹽等而少考慮各種硝酸鹽類。第42頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、代謝的阻遏和誘導碳氮源要注意速效和遲效的相互搭配。（1）C源葡萄糖：分解代謝物會組遏或抑制某些產(chǎn)物合成所需的酶系的形成或酶的活性誘導酶制劑生產(chǎn)：易利用的碳源（葡萄糖、果糖）不利于產(chǎn)酶；難利用碳源（淀粉、糊精）對產(chǎn)酶有利。第43頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三（2）N源微生物利用N源的能力隨菌種、菌齡而已。多數(shù)能分泌胞外蛋白酶的菌株在有機氮源上可良好生長。同一微生物處于不同生長階段對氮源的利用能力不同。生長早期易利用銨鹽、氨基氮；生長中期利用蛋白質(zhì)的能力強。蛋白酶生產(chǎn)受蛋白質(zhì)或多肽的誘導；銨鹽、硝酸鹽的阻遏。第44頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三3、合適的C、N比（1）N源：過多，菌體生長旺盛，pH偏高，不利于代謝物積累過少，菌體繁殖量少，影響產(chǎn)量（2）C源：過多，易造成較低的pH

過少，易引起菌體的衰老和自溶一般工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的C/N＝100（0.2～2.0）谷氨酸發(fā)酵C/N＝100（15～21）第45頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三4、合適的pH

利用營養(yǎng)物質(zhì)后，酸堿物質(zhì)積累或代謝酸堿物質(zhì)的形成會造成培養(yǎng)體系pH變化配制培養(yǎng)基時要充分考慮第46頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三基本思路

初步確定培養(yǎng)基組分通過單因子實驗確定培養(yǎng)基組分及適宜的濃度通過多因子實驗進一步確定培養(yǎng)基組分及適宜的濃度，選擇最佳方案二、培養(yǎng)基的優(yōu)化

培養(yǎng)基成分的含量最終都是通過實驗獲得的第47頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

合理的實驗方法多因子實驗：均勻設(shè)計、正交實驗設(shè)計、響應(yīng)面分析等。二、培養(yǎng)基的優(yōu)化第48頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三類胡蘿卜素高產(chǎn)菌Y11的培養(yǎng)基的優(yōu)化郭秒,食品與工業(yè)發(fā)酵，2004類胡蘿卜素的作用：色素、營養(yǎng)保健第49頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三原培養(yǎng)基:第50頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

初步確定可能的培養(yǎng)基成分(以碳源為例)第51頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

通過單因子實驗確定適宜的培養(yǎng)基成分(以碳源為例)考慮到成本：乙酸鈉是較為合適的碳源進一步：乙酸鈉的濃度2%比較好第52頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三結(jié)果：碳源：乙酸鈉0.2%氮源：氯化銨0.2%

酵母膏0.03%無機鹽:復(fù)合無機鹽0.05%第53頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

正交設(shè)計確定優(yōu)化的配方第54頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三第55頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三改進后培養(yǎng)基原培養(yǎng)基改進后培養(yǎng)基的發(fā)酵結(jié)果第56頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三※正交試驗設(shè)計(Orthogonalexperimentaldesign)均勻分散，齊整可比是一種高效率、快速、經(jīng)濟的實驗設(shè)計方法日本著名的統(tǒng)計學家田口玄一將正交試驗選擇的水平組合列成表格，稱為正交表第57頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三1、正交表的記號及含義正交表的列數(shù)（最多能安排的因素個數(shù)，包括交互作用、誤差等）正交表的行數(shù)（需要做的試驗次數(shù)）各因素的水平數(shù)（各因素的水平數(shù)相等）q正交表的代號第58頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三如表示？表示各因素的水平數(shù)為2，做8次試驗，最多考慮7個因素（含交互作用）的正交表。第59頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三第60頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三

正交表的特點1、正交表中任意一列中，不同的數(shù)字出現(xiàn)的次數(shù)相等；表示：在試驗安排中，所挑選出來的水平組合是均勻分布的（每個因素的各水平出現(xiàn)的次數(shù)相同）

——均衡分散性第61頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、正交表中任意兩列，把同行的兩個數(shù)字看成有序數(shù)對時，所有可能的數(shù)對出現(xiàn)的次數(shù)相同。表示：任意兩因素的各種水平的搭配在所選試驗中出現(xiàn)的次數(shù)相等

——整齊可比性以上是設(shè)計正交試驗表的基本準則第62頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三2、正交實驗的表頭設(shè)計表頭設(shè)計是正交設(shè)計的關(guān)鍵，它承擔著將各因素及交互作用合理安排到正交表的各列中的重要任務(wù)，因此一個表頭設(shè)計就是一個設(shè)計方案。第63頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三表頭設(shè)計的主要步驟(1)確定列數(shù)

(2)確定各因素的水平數(shù)(3)選定正交表(4)表頭安排

(5)組織實施方案

第64頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三整個設(shè)計過程一句話歸納為：“因素順序上列水平對號入座實驗橫著作”。第65頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三※方法1直觀分析（極差分析）（1）計算極差，確定因素的主次順序第j列的極差

極差越大，說明這個因素的水平改變對試驗結(jié)果的影響越大，極差最大的那個因素，就是最主要的因素。3、結(jié)果統(tǒng)計方法第66頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三第67頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三方法2方差分析法

基本思想與雙因素方差分析方法一致：將總的離差平方和分解成各因素及各交互作用的離差平方和，構(gòu)造F統(tǒng)計量，對各因素是否對試驗指標具有顯著影響，作F檢驗。第68頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三例題確定賴氨酸產(chǎn)生菌FB31發(fā)酵培養(yǎng)基成分玉米漿、豆餅水解液、硫酸銨適宜濃度及其對發(fā)酵的影響第69頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三表1正交表因子水平表第一步：確定因子和水平，列出因子水平表

因子水平豆餅水解液（％）玉米漿（％）硫酸銨（％）1230.51.01.52.53.03.5345第70頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三第二步：根據(jù)因子和水平數(shù)選用合適的正交表，設(shè)計表頭，安排試驗第三步：實驗結(jié)果及分析：極差分析第71頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三表2正交實驗結(jié)果

列號實驗號12硫酸銨3豆餅水解液4玉米漿產(chǎn)酸（g/l）12345678911122233312312312312323131212331223121。042。031。038。022。033。024。036。030。0K1K2K328。033。031。030。037。026。024。033。035。0極差5。011。011。0第72頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三直觀分析圖第73頁，講稿共80頁，2023年5月2日，星期三本實驗的適宜配比為：硫酸銨4％、豆餅水解液1％、玉米漿3。5％影響試驗的因素主次為：玉米漿＝豆餅水解液>硫酸銨從直觀分析圖可知，進一步提高玉米漿的濃度，可能提高產(chǎn)酸