幼兒膳食的特點(diǎn)和營養(yǎng)計(jì)算課件

LOREMIPSUMDOLOR幼兒膳食的特點(diǎn)A幼兒膳食的營養(yǎng)平衡和營養(yǎng)計(jì)算B（一）幼兒膳食的特點(diǎn)1.營養(yǎng)全面幼兒飲食與嬰兒飲食大不相同，應(yīng)強(qiáng)調(diào)食物種類的多樣：既有米面類的主食，又要有富含蛋白質(zhì)的豆、蛋、乳、肉等，還要加上蔬菜、水果。

2.利于消化

由于幼兒的消化系統(tǒng)的不完善，特別是各消化腺，再加上幼兒的牙齒、腸胃的能力比較差。所以幼兒的膳食應(yīng)盡量做到碎細(xì)爛、軟硬適中。3.餐次較多

由于幼兒的胃容量小，每次攝于的食物量少，再加上此時(shí)他們新陳代謝旺盛，又活潑好動，對營養(yǎng)和熱量的需求量大，因此，對于他們要安排更多的餐次。一般來說，在一日三餐的基礎(chǔ)上，在安排1~2次的加餐或點(diǎn)心。5.高質(zhì)量的營養(yǎng)素

幼兒所攝入的食物，不僅要維持自身的基礎(chǔ)代謝、活動，還要保證自身生長發(fā)育的需要。所以幼兒需要射日的營養(yǎng)素是高質(zhì)量的。幼兒膳食的特點(diǎn)和平衡幼兒膳食的特點(diǎn)和平衡（二）幼兒膳食的平衡1.食物多樣——平衡飲食的基礎(chǔ)平衡飲食必須由多種食物組成，才能保證獲得全面的營養(yǎng)素。長期只吃幾種食物會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，這對幼兒來尤為重要。2.合理搭配——平衡飲食的關(guān)鍵（1）粗細(xì)搭配（2）葷素搭配（3）生熟搭配（4）蔬菜五色混搭（5）米面搭配（6）干稀搭配3.谷類為主——平衡膳食的保障

谷類食物是最好的基礎(chǔ)食物，以谷類為主的膳食，既可以提供充足的能源，又可以避免攝入過多的脂肪，有利于預(yù)防相關(guān)慢性疾病的發(fā)生。幼兒膳食寶塔（1）兒童攝入的食物營養(yǎng)量是否穩(wěn)定平衡三餐兩點(diǎn)兒童熱能應(yīng)達(dá)到平均推薦攝入量的90%以上，三餐一點(diǎn)兒童熱能應(yīng)達(dá)到平均推薦攝入量的80%以上。

（2）產(chǎn)熱營養(yǎng)素提供熱量比例是否合理

合理的熱量比分別為：

蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物50-60%20-30%12-15%

脂肪

蛋白質(zhì)

碳水化合物攝入量（千卡）

占總熱量比例（%）

（3）各營養(yǎng)素比例攝入是否適宜食物中應(yīng)有足夠的各種營養(yǎng)素，各種營養(yǎng)素之間要有正確的比例為，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物之間的比例為1:1:4-5

（4）優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源情況

完全蛋白質(zhì)（動物性和豆類食物的蛋白質(zhì)）應(yīng)占蛋白質(zhì)每日總攝入量的50%以上。動物性食物豆類攝入量（克）占總量的百分比（%）

（6）食物種類和構(gòu)成比例

糧谷類

30%—40%蔬菜、水果類30%—35%（其中水果類占5—6%）動物性和豆類食物

25%—30%?油脂類3%糧谷類蔬菜水果類動物性和豆類食物油脂類30-40%30-35%25—30%3%例題:已知某幼兒園6歲幼兒平均每日攝入的營養(yǎng)素如下：

早餐中餐午點(diǎn)晚餐蛋白質(zhì)(克)

26

40

5

10脂肪(克)

8

32

3

26碳水化合物(克)

40

60

10

28鐵(毫克)

22

40

10

60

營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、營養(yǎng)礦物質(zhì)、水、纖維素。

熱能：由蛋白質(zhì)、脂肪、糖產(chǎn)生熱能。

1g蛋白質(zhì)產(chǎn)生4Kcal；

1g脂肪產(chǎn)生9Kcal；

1g糖產(chǎn)生4Kcal；

(1)該幼兒園6歲幼兒平均每日攝入的總熱量是多少？（千卡）（2