細(xì)菌真菌的繁殖

關(guān)于細(xì)菌真菌的繁殖第1頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三在日常生活中，如果貯存不當(dāng)，食物會(huì)變味或發(fā)臭。你遇到過(guò)這樣糟糕的事嗎？說(shuō)說(shuō)看？1.是什么使食物變味或發(fā)臭的呢？2.應(yīng)當(dāng)怎樣才能把食物保存的更久呢？第2頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三菌落思考：生活中使肉發(fā)臭的生物是什么呢？細(xì)菌菌落：大量細(xì)菌繁殖在一起所形成的細(xì)菌團(tuán)第3頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三螺旋菌球菌桿菌形態(tài)球形桿形螺旋形——球菌——桿菌——螺旋菌細(xì)菌按形態(tài)分類(lèi)第4頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三第5頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)無(wú)細(xì)胞核（有遺傳物質(zhì)）原核生物像細(xì)菌這樣沒(méi)有細(xì)胞核的細(xì)胞稱(chēng)為原核細(xì)胞鞭毛，能幫助細(xì)菌自由移動(dòng)。莢膜，有保護(hù)細(xì)菌的作用。細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)無(wú)葉綠體，一般要依賴(lài)有機(jī)物生活。第6頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三讀圖細(xì)菌是通過(guò)

進(jìn)行繁殖的。細(xì)菌的這種生殖方式屬于

（填“有性”或“無(wú)性”）生殖。細(xì)胞分裂無(wú)性第7頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三1個(gè)細(xì)菌繁殖(分裂生殖):

1

2(21)4

(22)8

(23)n

(2n)30分鐘分裂一代,4小時(shí)分裂8代.

即n=4/0.5=8100個(gè)細(xì)菌,4小時(shí)后總數(shù)=100*

(28)=25600個(gè)第8頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三

細(xì)菌的那些特點(diǎn)和他們的分布廣泛有關(guān)？

個(gè)體微小，極易為各種媒介攜帶

分裂生殖，繁殖速度快，數(shù)量多

有些細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期形成芽孢(P61)

抵抗外界不良環(huán)境，易擴(kuò)散。第9頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三思考

觀察細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，細(xì)菌是動(dòng)物還是植物？如何生活？

細(xì)菌既非動(dòng)物又非植物，屬于微生物，依賴(lài)現(xiàn)成的有機(jī)物生活。微生物

是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、肉眼看不見(jiàn)，必須藉助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬(wàn)倍才能觀察到的微小生物

第10頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三資料1：一張舊紙幣至少有400多個(gè)病菌，細(xì)菌最多可達(dá)30多個(gè)，一塊洗碗抹布每平方厘米含有1000萬(wàn)個(gè)細(xì)菌，而且用得越久細(xì)菌數(shù)越多，一個(gè)指甲縫里有近5萬(wàn)個(gè)細(xì)菌。資料2?？諝庵屑?xì)菌的數(shù)量決定于空氣被污染的程度，在空氣不流通的房間里每立方米空氣中有280000個(gè)細(xì)菌，在山頂上，每立方米的空氣中只有4個(gè)細(xì)菌。

從資料中獲得的什么信息？

細(xì)菌分布廣泛，無(wú)論是空氣、水、土壤還是每個(gè)人身上都有細(xì)菌生活。第11頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三細(xì)菌的利與弊1.有些細(xì)菌會(huì)使食物腐爛變臭；

如沙門(mén)氏桿菌引起食物中毒；鏈球菌會(huì)使人患扁桃體炎，猩紅熱，丹毒等疾?。患?xì)菌還會(huì)傳播霍亂，傷寒等疾病；2.有些細(xì)菌會(huì)引起動(dòng)植物和人患??；弊3.細(xì)菌可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)；2.利用細(xì)菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，

酸菜等．1.能治??；如大腸桿菌能合成對(duì)人體有益的維生素B和維生素E利第12頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三經(jīng)典實(shí)驗(yàn)回顧：

偉大的“微生物學(xué)之父”---巴斯德

問(wèn)題：鮮美的肉湯放置久了會(huì)變質(zhì)，這是由微生物引起的。這些微生物是肉湯本身產(chǎn)生的，還是從空氣中進(jìn)入的呢？

作出假設(shè)：使肉湯變質(zhì)的微生物來(lái)自于空氣。第13頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三與外界空氣相通AB微生物不能進(jìn)入曲頸瓶普通燒瓶（對(duì)照組）（實(shí)驗(yàn)組）殺滅原有的微生物

巴斯德的實(shí)驗(yàn)第14頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三肉湯在曲頸瓶中加熱、冷卻后放置，沒(méi)有微生物繁殖。肉湯在直頸瓶中加熱、冷卻后放置，許多微生物繁殖。

巴斯德的實(shí)驗(yàn)AB渾濁變質(zhì)新鮮如初結(jié)論：使肉湯變質(zhì)的微生物來(lái)自于空氣。第15頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三巴斯德的實(shí)驗(yàn)過(guò)程：?jiǎn)栴}：使鮮美的肉湯變質(zhì)的微生物，是來(lái)自于空氣，還是來(lái)自于肉湯自身？作出假設(shè)：肉湯變酸是微生物引起的，這些微生物來(lái)自于空氣。實(shí)驗(yàn)：得出結(jié)論：肉湯變酸是微生物引起的，這些微生物來(lái)自于空氣。第16頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三根據(jù)巴斯德的實(shí)驗(yàn)，分析并討論下列問(wèn)題：1.巴斯德的研究是為了解決什么問(wèn)題？他根據(jù)提出的問(wèn)題和先期的研究，作出了什么樣的科學(xué)假設(shè)？2.在巴斯德制定的計(jì)劃中，設(shè)計(jì)的曲頸瓶妙在何處？只讓空氣進(jìn)入，而空氣中的微生物無(wú)法進(jìn)入瓶?jī)?nèi)的肉湯中肉湯腐敗是肉湯自身產(chǎn)生的微生物，還是有空氣中的微生物進(jìn)入引起的？使肉湯變質(zhì)的微生物來(lái)自于空氣第17頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三4.根據(jù)研究結(jié)果，巴斯德可以得出什么結(jié)論？

5.歸納一下巴斯德實(shí)驗(yàn)從提出問(wèn)題到得出結(jié)論并表達(dá)交流，可分為幾個(gè)步驟？對(duì)照作用3.在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，設(shè)計(jì)A瓶的作用是什么？

使肉湯變質(zhì)的微生物來(lái)自于空氣第18頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三使面包發(fā)霉的霉菌是細(xì)菌嗎？為什么？不是，因?yàn)槊咕屑?xì)胞核，而細(xì)菌沒(méi)有細(xì)胞核。實(shí)際上霉菌屬真菌類(lèi)。真菌依賴(lài)現(xiàn)成的有機(jī)物生活。第19頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三真菌

使面包發(fā)霉的是一種霉菌——面包霉。第20頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜液泡真核生物有什么特征？哪些屬于真核生物？真核生物有細(xì)胞核，原核生物沒(méi)有成形的細(xì)胞核。

植物、動(dòng)物和真菌都有細(xì)胞核，所以都屬真核生物第21頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三讀圖酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)主要包括

、

、

、和

等，酵母菌的生殖方式主要是

。細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核出芽生殖第22頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛(圖1細(xì)菌的結(jié)構(gòu))原核細(xì)胞真核細(xì)胞細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜液泡(圖2真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu))第23頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三酵母菌單細(xì)胞真核細(xì)胞第24頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三活動(dòng)p362.面團(tuán)A明顯變大變軟；面團(tuán)B無(wú)明顯變化面團(tuán)A內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔；面團(tuán)B內(nèi)部無(wú)類(lèi)似現(xiàn)象3.酵母菌的繁殖和發(fā)酵有關(guān)如研究溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵的影響等第25頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三青霉

（真菌）第26頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三根霉青霉曲霉常見(jiàn)的霉菌除霉菌以外，常見(jiàn)的真菌還有哪些？第27頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三鳳尾菇金針菇香菇靈芝木耳蘑菇第28頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三蘑菇的孢子生殖真菌的種類(lèi)有很多種，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的食用菌。常見(jiàn)的霉菌有根霉、青霉、曲霉等。第29頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三微生物給人類(lèi)帶來(lái)了那些有益與有害的地方，你認(rèn)為微生物的存在有意義嗎？議一議第30頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三真菌的利與弊4.真菌可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)；1.有些真菌會(huì)使食物發(fā)霉；2.有些真菌會(huì)引起皮膚病(如指甲病等)；6.利用青霉菌可以制造青霉素；3.蘑菇，木耳等可以食用；5.利用酵母菌可以發(fā)酵面包，釀酒．弊利第31頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三1.細(xì)菌與人類(lèi)的關(guān)系a.細(xì)菌被用來(lái)制造食品，如酸奶就是在鮮奶中加入乳酸桿菌和雙歧桿菌，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后制成的。b.分解動(dòng)植物的尸體。c.治病、致病等。利〉弊第32頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三大腸桿菌（細(xì)菌）大腸桿菌能合成對(duì)人體有益的維生素B和維生素K

第33頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三桿菌乳酸桿菌第34頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒？用途（1）第35頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三（2）青霉用途？可以提取青霉素，治病救人。第36頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三（3）多種多樣的食用菌金針菇香菇靈芝冬蟲(chóng)夏草木耳第37頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三青菜酸霉第38頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三第39頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三第40頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三細(xì)菌和真菌細(xì)菌和真菌，通常也稱(chēng)為微生物。幾乎所有的食物上都有微生物。食物上滋生微生物的條件是什么?（1）適宜的溫度（2）水分（3）空氣第41頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三3.干藏法1.冷藏法4.真空保存法2.加熱法溫度水分氧氣能夠抑制食物中微生物生長(zhǎng)的因素食物的保存方法：5.充氮?dú)饣蚨趸挤ǖ?2頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三食品制作酵母菌----制作饅頭、面包和釀酒（米酒、啤酒、葡萄酒）葡萄糖+氧二氧化碳+水+能量

葡萄糖二氧化碳+酒精+能量[用于釀酒]第43頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三霉菌的作用1、饅頭和面包為什么有一些孔洞呢？酒是怎么來(lái)的？思考:2、甜酒的甜味兒又是怎么來(lái)的呢?淀粉葡萄糖霉菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，加熱后膨脹，產(chǎn)生孔洞發(fā)酵產(chǎn)生酒精酵母菌發(fā)酵第44頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三食品制作乳酸菌----制作酸奶.泡菜葡萄糖乳酸+能量醋酸桿菌--------制醋霉菌------制豆腐乳第45頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三對(duì)號(hào)入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌第46頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三制作甜酒---------方法步驟1、浸泡、掏洗糯米（一晝夜）。2、蒸米后涼開(kāi)水沖淋一次，涼到30℃左右。3、放酒曲（均勻攪拌）。(凹坑)4、把容器蓋好，放置溫暖處。(避免高溫殺死酵母菌)(接種)(供氧,使酵母菌大量繁殖)隔離空氣,使酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精第47頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三細(xì)菌和真菌與疾病的防治抗生素真菌產(chǎn)生的可殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)

對(duì)病毒不起作用第48頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三

細(xì)菌將污水中的有機(jī)物分解成二氧化碳和水，從而凈化污水。污水處理原理：

一些桿菌和甲烷菌通過(guò)發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼氣池環(huán)境保護(hù)--第49頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三干藏法：去掉食物中的水分第50頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長(zhǎng)的速度第51頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕第52頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品第53頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三加熱法：食物經(jīng)過(guò)加熱，然后密封第54頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三干藏法冷藏法真空保存法加熱法溫度水分氧氣能夠抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的因素思考這幾種方法為什么能夠較長(zhǎng)時(shí)間地保存食物？第55頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三思考

“腐肉生蛆”是日常生活中比較常見(jiàn)的現(xiàn)象，有人根據(jù)這個(gè)現(xiàn)象提出聲明“蛆可以自然發(fā)生”。

你同意這種說(shuō)法嗎？為什么？（不同意，因?yàn)樯镏荒芡ㄟ^(guò)繁殖產(chǎn)生，而不能由目前地球上的非生命物質(zhì)產(chǎn)生）

蛆是怎么來(lái)的？

你有什么方法使肉保鮮不生蛆？你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明你的觀點(diǎn)嗎？（取2份等質(zhì)量的鮮肉，放入2只消毒過(guò)的燒杯中，其中一只燒杯敞開(kāi)，另一只燒杯用紗布封口，靜置數(shù)日后觀察，看哪個(gè)燒杯中的鮮肉生蛆，并得出結(jié)論）第56頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三生物營(yíng)養(yǎng)方式不同動(dòng)物植物生物細(xì)胞數(shù)目不同單細(xì)胞生物多細(xì)胞生物生物有無(wú)細(xì)胞核原核生物真核生物動(dòng)物、植物、細(xì)菌微生物真菌小結(jié)？第57頁(yè)，講稿共62頁(yè)，2023年5月2日，星期三3、各種細(xì)胞結(jié)構(gòu)的比較：細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)葉綠體液泡植物細(xì)胞√√√√√√動(dòng)物細(xì)胞×√√√××細(xì)菌細(xì)胞√√×√××真菌細(xì)胞√√√√××4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空