課標Ⅱ卷高考生物一輪復習專題24傳統(tǒng)發(fā)酵技術與微生物培養(yǎng)應用課件

高考生物

(課標Ⅱ生物專用)第十單元生物技術實踐專題24傳統(tǒng)發(fā)酵技術與微生物培養(yǎng)、應用五年高考A組統(tǒng)一命題·課標卷題組考點1傳統(tǒng)發(fā)酵技術1.(2017課標全國Ⅱ,37,15分)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵

效果的因素,某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻,再

將兩者置于適宜條件下進行發(fā)酵,并在32h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果。回答下列問題:(1)該實驗的自變量是

、

。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,說明該發(fā)酵菌是

。(3)如果在實驗后,發(fā)現(xiàn)32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系,則無法確定

發(fā)酵的最佳時間;若要確定最佳發(fā)酵時間,還需要做的事情是

。(4)從大豆到豆豉,大豆中的成分會發(fā)生一定的變化,其中,蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

,脂肪

轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

。答案(1)菌種發(fā)酵時間(2)好氧菌(3)延長發(fā)酵時間,觀測發(fā)酵效果,最好的發(fā)酵效果所

對應的時間即為最佳發(fā)酵時間(4)氨基酸和肽脂肪酸和甘油解析本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術的相關知識。(1)根據(jù)題中“甲、乙兩菌種”和“32h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果”可確定該實驗的自變量是菌種類型和發(fā)酵時間。(2)發(fā)酵容器底層缺氧,上層氧氣相對充足,上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,說明該發(fā)酵菌屬于好氧菌。(3)由于32h內(nèi)發(fā)酵效果隨發(fā)酵時間呈直線上升,所以若要確定最佳發(fā)酵時間,應該繼續(xù)延長發(fā)酵時間,觀測發(fā)酵效果,最好發(fā)酵效果所對應的時間即為最佳發(fā)酵時間。(4)發(fā)酵過程中微生物會產(chǎn)生多種蛋白酶和脂肪酶,蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可使脂肪分解為甘油和脂肪酸。素養(yǎng)解讀本題以影響豆豉發(fā)酵因素的研究為載體,通過實例分析考查科學探究。知識歸納

關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的3個誤區(qū):(1)誤認為微生物培養(yǎng)基中都需有機碳源、氮源,自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)不需加有機碳源,固氮菌

的培養(yǎng)不需加氮源。(2)誤認為泡菜制作過程中乳酸和亞硝酸鹽的含量都是先增加后減少,在泡菜制作過程中乳酸

含量先增加后保持穩(wěn)定。(3)誤認為果酒、果醋制作過程中都需要無氧條件,果醋制作過程中利用的是醋酸菌的有氧呼吸,因此需要有氧條件。2.(2016課標全國Ⅱ,39,15分,0.74)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的。回答下列問題:(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段,在酵母菌細

胞的

中進行,其產(chǎn)物乙醇與

試劑在酸性條件下反應呈現(xiàn)灰綠色,這一

反應可用于乙醇的檢驗;過程③在酵母菌細胞的

中進行。與無氧條件相比,在有氧條

件下,酵母菌的增殖速度

。

(2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程,根據(jù)醋酸桿菌

的呼吸作用類型,該過程需要在

條件下才能完成。(3)在生產(chǎn)過程中,第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同,第一階段的溫度

(填“低

于”或“高于”)第二階段的。(4)醋酸桿菌屬于

核生物,其細胞結(jié)構(gòu)中

(填“含有”或“不含有”)線粒

體。答案(1)細胞質(zhì)基質(zhì)重鉻酸鉀線粒體快(2)有氧(3)低于(4)原不含有解析(1)圖中過程①和②表示酵母菌無氧呼吸的第一、二階段,發(fā)生場所是細胞質(zhì)基質(zhì);乙醇

可在酸性條件下與重鉻酸鉀試劑發(fā)生顏色反應;過程③表示有氧呼吸的第二、三階段,發(fā)生在

線粒體中;與無氧呼吸相比,有氧呼吸過程釋放的能量多,所以在有氧條件下酵母菌的繁殖速度

較快。(2)醋酸桿菌是好氧菌,所以乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程需要在有氧條件下才能完成。(3)酵

母菌和醋酸桿菌的最適生長溫度分別是20℃和30~35℃。(4)醋酸桿菌屬于細菌,是原核生

物,原核細胞中不含有線粒體。素養(yǎng)解讀本題借助對酵母菌代謝特點的分析考查生命觀念。解題關鍵判斷出圖中①②③所代表的過程分別為有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段、無氧

呼吸第二階段和有氧呼吸第二、三階段是解題關鍵?？键c2微生物的培養(yǎng)和應用1.(2019課標全國Ⅱ,37,15分)物質(zhì)W是一種含氮有機物,會污染土壤。W在培養(yǎng)基中達到一定

量時培養(yǎng)基表現(xiàn)為不透明。某研究小組欲從土壤中篩選出能降解W的細菌(目標菌)?；卮鹣?/p>

列問題。(1)要從土壤中分離目標菌,所用選擇培養(yǎng)基中的氮源應該是

。(2)在從土壤中分離目標菌的過程中,發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上甲、乙兩種細菌都能生長并形成菌落(如圖

所示)。如果要得到目標菌,應該選擇

菌落進一步純化,選擇的依據(jù)是

。

(3)土壤中的某些微生物可以利用空氣中的氮氣作為氮源。若要設計實驗進一步確定甲、乙

菌能否利用空氣中的氮氣作為氮源,請簡要寫出實驗思路、預期結(jié)果和結(jié)論,即

。(4)該小組將人工合成的一段DNA轉(zhuǎn)入大腸桿菌,使大腸桿菌產(chǎn)生能降解W的酶(酶E)。為了比

較酶E與天然酶降解W能力的差異,該小組擬進行如下實驗,請完善相關內(nèi)容。①在含有一定濃度W的固體培養(yǎng)基上,A處滴加含有酶E的緩沖液,B處滴加含有相同濃度天然

酶的緩沖液,C處滴加

,三處滴加量相同。②一段時間后,測量透明圈的直徑。若C處沒有出現(xiàn)透明圈,說明

;若

A、B處形成的透明圈直徑大小相近,說明

。答案(1)W(2)乙乙菌落周圍出現(xiàn)透明圈,說明乙菌能降解W(3)將甲、乙菌分別接種在

無氮源培養(yǎng)基上,若細菌能生長,則說明該細菌能利用空氣中的氮氣作為氮源(4)①緩沖液

②緩沖液不能降解W酶E與天然酶降解W的能力相近解析(1)要從土壤中分離能降解W的細菌,培養(yǎng)基中應以W為唯一氮源。(2)乙菌落周圍出現(xiàn)

透明圈,說明乙菌能降解W。(3)要判斷甲、乙能否利用空氣中的氮氣作為氮源,應將甲、乙菌

分別接種在無氮源的培養(yǎng)基上,觀察細菌能否生長,若細菌能生長,則說明該細菌能利用空氣中

的氮氣作為氮源,否則不能。(4)①實驗設計應遵循單一變量原則,C處應滴加等量不含酶的緩

沖液。②C處只滴加等量緩沖液,若C處沒有出現(xiàn)透明圈,說明緩沖液不能降解W,若A、B處形

成的透明圈直徑大小相近,說明酶E與天然酶降解W的能力相近。素養(yǎng)解讀本題借助微生物的篩選及酶活力對比實驗的相關知識,考查考生對實驗目的、原

理的理解和對實驗現(xiàn)象、結(jié)果的分析、解釋能力。通過對不同種類微生物的篩選、純化及

酶活力實驗分析,體現(xiàn)了對科學探究素養(yǎng)中方案探討、結(jié)果分析要素的考查。2.(2019課標全國Ⅰ,37,15分)已知一種有機物X(僅含有C、H兩種元素)不易降解,會造成環(huán)境

污染。某小組用三種培養(yǎng)基篩選土壤中能高效降解X的細菌(目標菌)。Ⅰ號培養(yǎng)基:在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入X(5g/L)。Ⅱ號培養(yǎng)基:氯化鈉(5g/L),硝酸銨(3g/L),其他無機鹽(適量),X(15g/L)。Ⅲ號培養(yǎng)基:氯化鈉(5g/L),硝酸銨(3g/L),其他無機鹽(適量),X(45g/L)?；卮鹣铝袉栴}。(1)在Ⅰ號培養(yǎng)基中,為微生物提供氮源的是

。Ⅱ、Ⅲ號培養(yǎng)基中為微生物提

供碳源的有機物是

。(2)若將土壤懸浮液接種在Ⅱ號液體培養(yǎng)基中,培養(yǎng)一段時間后,不能降解X的細菌比例會

,其原因是

。(3)Ⅱ號培養(yǎng)基加入瓊脂后可以制成固體培養(yǎng)基,若要以該固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標菌并對菌落進

行計數(shù),接種時,應采用的方法是

。(4)假設從Ⅲ號培養(yǎng)基中得到了能高效降解X的細菌,且該菌能將X代謝為丙酮酸,則在有氧條件下,丙酮酸可為該菌的生長提供

和

。答案(1)牛肉膏、蛋白胨X(2)下降不能降解X的細菌因缺乏碳源不能增殖,而能降解X的細菌能夠增殖(3)稀釋涂布平板法(4)能量合成其他物質(zhì)的原料解析(1)在Ⅰ號培養(yǎng)基中,牛肉膏、蛋白胨可以為微生物提供氮源,Ⅱ、Ⅲ號培養(yǎng)基中為微生

物提供碳源的是有機物X。(2)Ⅱ號培養(yǎng)基中,碳源只有X,不能降解X的細菌會因缺乏碳源而

不能增殖,使該類細菌比例降低。(3)利用固體培養(yǎng)基對菌落進行計數(shù)時,需采用稀釋涂布平板

法進行接種。(4)在有氧條件下,丙酮酸可被分解為CO2和H2O且釋放能量,為該菌的生長提供

能量和合成其他物質(zhì)的原料。素養(yǎng)解讀本題借助微生物培養(yǎng)與篩選的相關知識,考查對相關操作技能的掌握以及將實驗

方法和技能進行靈活運用的能力;試題通過對高效降解X細菌的篩選,體現(xiàn)了科學探究中的結(jié)

果分析要素。知識歸納總結(jié)微生物培養(yǎng)的?？贾R(1)培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成:各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽,按照物理性質(zhì)可分為

液體培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基。(2)常用滅菌方法:灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。(3)培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實驗操作者的雙手、空氣、牛奶常采用的滅菌和消毒方法依

次是高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌、化學消毒、紫外線滅菌、巴氏消毒法。(4)選擇培養(yǎng)基的原理:不同微生物在代謝過程中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和環(huán)境不同。有的適于酸

性環(huán)境,有的適于堿性環(huán)境。例如從土壤中分離放線菌時,可在培養(yǎng)基中加入10%的酚數(shù)滴,抑

制細菌和真菌的生長;如培養(yǎng)酵母菌和霉菌,可在培養(yǎng)基中加入青霉素;培養(yǎng)金黃色葡萄球菌,

可在培養(yǎng)基中加入高濃度的食鹽。3.(2019課標全國Ⅲ,37,15分)回答下列與細菌培養(yǎng)相關的問題。(1)在細菌培養(yǎng)時,培養(yǎng)基中能同時提供碳源、氮源的成分是

(填“蛋白胨”“葡萄

糖”或“NaNO3”)。通常,制備培養(yǎng)基時要根據(jù)所培養(yǎng)細菌的不同來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH,其原

因是

。硝化細菌在沒有碳源的培養(yǎng)基上

(填“能夠”或“不能”)生長,原因是

。(2)用平板培養(yǎng)細菌時一般需要將平板

(填“倒置”或“正置”)。(3)單個細菌在平板上會形成菌落,研究人員通?？筛鶕?jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來初

步區(qū)分不同種的微生物,原因是

。(4)有些使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需要經(jīng)過

處理,這種處理可以殺死丟棄物中所有的

微生物。答案(1)蛋白胨不同細菌生長繁殖所需的最適pH不同能夠硝化細菌可以利用空氣中

的CO2作為碳源(2)倒置(3)在一定的培養(yǎng)條件下,不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征(4)滅菌解析(1)細菌培養(yǎng)時需要碳源、氮源、水和無機鹽等,蛋白胨能同時提供碳源、氮源,葡萄糖

提供碳源,NaNO3不能提供碳源,可提供無機氮源。不同細菌生長繁殖所需的最適pH不同,故

制備培養(yǎng)基時需要根據(jù)所培養(yǎng)細菌的不同來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH。硝化細菌是自養(yǎng)型細菌,可以

利用空氣中的CO2作為碳源,故硝化細菌可在沒有碳源的培養(yǎng)基上生長。(2)為防止培養(yǎng)皿蓋

的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染,用平板培養(yǎng)細菌時一般需將平板倒置。(3)在一定培養(yǎng)條件下,

不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征,如特定的形狀、大小、顏色、隆起程度等,所以依

據(jù)菌落的特征,可以初步區(qū)分不同種的微生物。(4)為防止污染環(huán)境,使用后的培養(yǎng)基丟棄前要

經(jīng)過滅菌處理,以便殺死丟棄物中所有的微生物。素養(yǎng)解讀本題借助細菌的培養(yǎng)方法與操作的相關知識,考查考生理解實驗原理、方法與操

作步驟,并對一些生物學問題進行初步探究的能力;試題通過實驗分析和方案探究的形式體現(xiàn)

了對科學探究素養(yǎng)的考查。4.(2018課標全國Ⅱ,37,15分)在生產(chǎn)、生活和科研實踐中,經(jīng)常通過消毒和滅菌來避免雜菌的

污染?；卮鹣铝袉栴}:(1)在實驗室中,玻璃和金屬材質(zhì)的實驗器具

(填“可以”或“不可以”)放入干熱滅

菌箱中進行干熱滅菌。(2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高溫瞬時消毒法,與煮沸消毒法相比,這兩種方法的優(yōu)點是

。(3)密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒,其原因是紫外線能

。在照

射前,適量噴灑

,可強化消毒效果。(4)水廠供應的自來水通常是經(jīng)過

(填“氯氣”“乙醇”或“高錳酸鉀”)消毒的。(5)某同學在使用高壓蒸汽滅菌鍋時,若壓力達到設定要求,而鍋內(nèi)并沒有達到相應溫度,最可

能的原因是

。答案(1)可以(2)在達到消毒目的的同時,營養(yǎng)物質(zhì)損失較少(3)破壞DNA結(jié)構(gòu)消毒液

(4)氯氣(5)未將鍋內(nèi)冷空氣排盡解析(1)能耐高溫的、需要保持干燥的物品,如玻璃器皿和金屬用具可以采用干熱滅菌法滅

菌。(2)用巴氏消毒法或高溫瞬時消毒法對牛奶消毒,可以殺死牛奶中的微生物,并且使牛奶的

營養(yǎng)成分損失較少,而煮沸消毒法會破壞牛奶的營養(yǎng)成分。(3)紫外線照射可以破壞DNA結(jié)

構(gòu),殺死物體表面或空氣中的微生物;在照射前,適量噴灑石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液,可以

加強消毒效果。(4)水廠供應的自來水通常是經(jīng)過氯氣消毒的。(5)高壓蒸汽滅菌時,若不排盡

鍋內(nèi)的冷空氣,會使鍋內(nèi)溫度不達標。素養(yǎng)解讀本題借助消毒與滅菌的區(qū)分,通過實例分析考查科學探究。5.(2018課標全國Ⅰ,37,15分)將馬鈴薯去皮切塊,加水煮沸一定時間,過濾得到馬鈴薯浸出液。

在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂,用水定容后滅菌,得到M培養(yǎng)基?；卮鹣铝袉栴}:(1)M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選,則培養(yǎng)基中應加入鏈霉素以抑制

的生長,加入了鏈霉素

的培養(yǎng)基屬于

培養(yǎng)基。(2)M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還

有

(答出兩點即可)。氮源進入細胞后,可參與合成的生物大分子有

(答出兩點即可)。(3)若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖,接種土壤濾液并培養(yǎng),平板上長出菌落后可通過加入顯色

劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是

,該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的

原理是

。(4)甲、乙兩位同學用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量,在同一稀釋倍數(shù)下

得到以下結(jié)果:甲同學涂布了3個平板,統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是110、140和149,取平均值133;乙同學涂布了3個平板,統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27、169和176,取平均值124。有人認為這兩位同學的結(jié)果中,乙同學的結(jié)果可信度低,其原因是

。答案(1)細菌選擇(2)碳源、無機鹽蛋白質(zhì)、核酸(3)碘液淀粉遇碘液顯藍色,產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解,形成透明圈(4)乙同學的結(jié)

果中,1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差懸殊,結(jié)果的重復性差解析本題主要考查微生物的培養(yǎng)與應用。(1)鏈霉素可抑制細菌生長,從功能上看,添加鏈霉

素的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。(2)微生物正常生長需要的營養(yǎng)物質(zhì)有無機鹽、氮源、碳源

等。氮源進入細胞后,可以用于合成含氮大分子物質(zhì),如核酸、蛋白質(zhì)等。(3)淀粉遇碘液顯藍

色,若淀粉被水解,則產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍的淀粉被水解,形成以菌落為中心的透明圈。(4)用

稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)目時,為保證統(tǒng)計結(jié)果的準確性,一般選擇菌落數(shù)在30~300的平板

進行計數(shù),取結(jié)果差別不大組別的平均值,進而得出計數(shù)結(jié)果。而乙同學的結(jié)果中,1個平板的

計數(shù)結(jié)果與另2個相差懸殊,即乙同學的結(jié)果可信度低。素養(yǎng)解讀本題借助微生物培養(yǎng)、鑒別、計數(shù)等知識,通過實例分析的形式考查科學探究。知識歸納

微生物的計數(shù)方法(1)顯微鏡直接計數(shù)法:利用特定細菌計數(shù)板或血細胞計數(shù)板,在顯微鏡下計數(shù)一定容積的樣品

中微生物的數(shù)量。缺點:因不能區(qū)分死菌與活菌而使計數(shù)結(jié)果偏大。(2)活菌計數(shù)法:利用稀釋涂布平板法接種,通過統(tǒng)計菌落數(shù)目計算樣品中的活菌數(shù)。缺點:當

兩個或多個細胞連在一起時,平板上觀察到的只是一個菌落,因此統(tǒng)計結(jié)果偏小。6.(2018課標全國Ⅲ,37,15分)回答下列與酵母菌有關的問題:(1)分離培養(yǎng)酵母菌通常使用

(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁瓊

脂”)培養(yǎng)基,該培養(yǎng)基應采用

滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上,培

養(yǎng)一段時間后可觀察到菌落,菌落的含義是

。(2)酵母菌液體培養(yǎng)時,若通入氧氣,可促進

(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)

生”或“乳酸產(chǎn)生”);若進行厭氧培養(yǎng),可促進

(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)

生”或“乳酸產(chǎn)生”)。(3)制作面包時,為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌,酵母菌引起面包松軟的原

因是

。答案(1)麥芽汁瓊脂高壓蒸汽由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體(2)菌體

快速增殖乙醇產(chǎn)生(3)酵母菌分解葡萄糖會產(chǎn)生CO2,CO2使面包松軟解析(1)酵母菌對營養(yǎng)條件要求低且對糖類較“偏愛”,故常用含葡萄糖較多的麥芽汁瓊脂

培養(yǎng)基分離培養(yǎng)酵母菌。培養(yǎng)基常采用高壓蒸汽滅菌法滅菌。菌落是由一個細胞繁殖而來

的肉眼可見的子細胞群體。(2)有氧氣存在時,酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的大量能量可用于快速增

殖;無氧氣存在時,酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇和CO2。(3)酵母菌進行細胞呼吸可產(chǎn)生CO2,

故用酵母菌制作的面包會變得松軟。素養(yǎng)解讀本題借助酵母菌對營養(yǎng)的要求及代謝特點,通過實例分析的形式考查生命觀念。易錯警示

不同培養(yǎng)基的用途牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富,可用于多種細菌的培養(yǎng),MS培養(yǎng)基常用于植物組織培養(yǎng),麥芽

汁瓊脂培養(yǎng)基常用于培養(yǎng)酵母菌。7.(2017課標全國Ⅰ,37,15分)某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3,供植物吸收和利用。回

答下列問題:(1)有些細菌能分解尿素,有些細菌則不能,原因是前者能產(chǎn)生

。能分解尿素的細菌不能

以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源,原因是

。但可用葡萄糖作為碳源,進入細菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是

(答出兩點即可)。(2)為了篩選可分解尿素的細菌,在配制培養(yǎng)基時,應選擇

(填“尿素”“NH4NO3”或

“尿素+NH4NO3”)作為氮源,不選擇其他兩組的原因是

。(3)用來篩選分解尿素細菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4,其作用有

(答出兩點即可)。答案(1)脲酶分解尿素的細菌是異養(yǎng)生物,不能利用CO2來合成有機物為細胞生命活動

提供能量,為其他有機物的合成提供原料(2)尿素其他兩組都含有NH4NO3,能分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4NO3,不能起到篩選作用(3)為細菌生長提供無機營養(yǎng),作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定解析此題考查微生物的培養(yǎng)與利用。(1)尿素不能直接被植物吸收,但土壤中某些細菌可以

通過產(chǎn)生脲酶將尿素分解成氨和CO2,進而被植物吸收。土壤中能分解尿素的細菌是異養(yǎng)型

細菌,它們不能直接利用CO2合成有機物,只能以現(xiàn)成的葡萄糖等有機物為碳源。構(gòu)成微生物

培養(yǎng)基的成分主要是水、無機鹽、碳源和氮源,葡萄糖在微生物培養(yǎng)基中既可作為碳源,也可

作為能源。(2)不同微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同,在培養(yǎng)基中加入特定的某種化學物質(zhì)以抑

制其他微生物的生長或促進所需微生物的生長,這樣的培養(yǎng)基就可以起選擇作用。為獲得分

解尿素的細菌,可以把尿素作為唯一氮源。(3)微生物培養(yǎng)基中應包括水、無機鹽、碳源和氮

源等,另外,不同的微生物對pH的要求不同。培養(yǎng)基中的KH2PO4和Na2HPO4既可為細菌生長提

供無機營養(yǎng),又可保持培養(yǎng)基的特定pH。素養(yǎng)解讀本題借助分解尿素的細菌的分離實驗,通過實例分析的形式考查科學探究。易錯警醒

培養(yǎng)基中只加入尿素一種氮源,可將可分解尿素的細菌分離出來,這樣的培養(yǎng)基為

選擇培養(yǎng)基;培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑,可分解尿素的細菌可將尿素分解形成氨,氨與水結(jié)合呈

堿性,會使酚紅指示劑呈紅色,從而形成紅色的透明圈,這樣的培養(yǎng)基為鑒別培養(yǎng)基。8.(2016課標全國Ⅰ,39,15分,0.681)空氣中的微生物在重力等作用下,可以一定程度地沉降。某

研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物,以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情

況。實驗步驟如下:①配制培養(yǎng)基(成分:牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O);②制作無菌平板;③設置空白對照組和若干實驗組,進行相關操作;④將各組平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時間,統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數(shù)。回答下列問題:(1)該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于

。若要完成步驟②,該培養(yǎng)基中的成分

X通常是

。(2)步驟③中,實驗組的操作是

。(3)若在某次調(diào)查中,某一實驗組平板上菌落平均數(shù)為36個/平板,而空白對照組的一個平板上

出現(xiàn)了6個菌落,這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了

現(xiàn)象。若將30(即36-6)個/平板作

為本組菌落數(shù)的平均值,該做法

(填“正確”或“不正確”)。答案(1)牛肉膏、蛋白胨瓊脂(2)將各實驗組平板分別放置在教室不同高度的位置上,開蓋暴露一段時間(3)污染不正確解析(1)培養(yǎng)基中的牛肉膏和蛋白胨可為培養(yǎng)基中的微生物提供氮源;制備固體培養(yǎng)基需加

入瓊脂。(2)該實驗的目的是了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況,所以需在教室不

同高度的位置分別用平板收集微生物即開蓋暴露一段時間。(3)該實驗中空白對照組不應出

現(xiàn)菌落,若空白對照組出現(xiàn)了菌落,則說明此次調(diào)查中出現(xiàn)了污染現(xiàn)象,實驗組的污染情況不能

確定,故不能用實驗組與空白對照組菌落數(shù)的差值作為實驗結(jié)果,而應重新進行實驗。素養(yǎng)解讀本題借助對某空間污染情況的研究過程,通過實例分析的形式考查科學探究。方法技巧第(2)問實驗組的操作,實質(zhì)上是考查實驗組如何控制自變量和如何進行微生物培

養(yǎng)中的接種操作,在回答的時候應從這兩方面進行具體的描述。9.(2016課標全國Ⅲ,39,15分,0.24)某同學用新鮮的泡菜濾液為實驗材料分離純化乳酸菌。分

離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明,乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸

鈣?；卮鹣铝袉栴}:(1)分離純化乳酸菌時,首先需要用

對泡菜濾液進行梯度稀釋,進行梯度稀釋的理由是

。(2)推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有

和

。分離純化時應挑選出

的菌落作為候選菌。(3)乳酸菌在-20℃長期保存時,菌液中常需要加入一定量的

(填“蒸餾水”“甘油”

或“碳酸鈣”)。答案(1)無菌水泡菜濾液中菌的濃度高,直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落(2)鑒別乳酸菌中和產(chǎn)生的乳酸(或酸)具有透明圈(3)甘油解析(1)分離純化乳酸菌時,由于泡菜濾液中菌的濃度高,因此需要用無菌水對泡菜濾液進行

梯度稀釋,其目的是將聚集在一起的乳酸菌分散成單個細胞,以便在培養(yǎng)基表面形成單菌落。

(2)乳酸菌代謝過程中可產(chǎn)生乳酸,若在培養(yǎng)基中加入碳酸鈣,則碳酸鈣既可以中和乳酸,又可

以在乳酸菌菌落的周圍出現(xiàn)明顯透明圈,據(jù)此可以用于乳酸菌的鑒別。(3)乳酸菌在-20℃長

期保存時,為了避免水結(jié)冰產(chǎn)生冰晶損傷細胞,在菌液中常需要加入一定量的甘油。素養(yǎng)解讀本題借助對乳酸菌的純化培養(yǎng),通過結(jié)果分析的形式考查科學探究。方法技巧第(2)問中可以根據(jù)學科間知識的聯(lián)系推測碳酸鈣的作用,化學上學過碳酸鈣可以

中和酸;也可以依據(jù)題干信息“固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明,乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶

解培養(yǎng)基中的碳酸鈣”推測,乳酸菌產(chǎn)生乳酸將碳酸鈣溶解,菌落周圍出現(xiàn)透明圈,碳酸鈣起到

鑒別作用。B組

自主命題·省(區(qū)、市)卷題組考點1傳統(tǒng)發(fā)酵技術1.(2019江蘇單科,9,2分)下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術應用的敘述,正確的是

()A.利用乳酸菌制作酸奶過程中,先通氣培養(yǎng),后密封發(fā)酵B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵C.果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低,果酒制作過程中情況相反D.毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵答案

B本題借助對傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用,考查對發(fā)酵技術的綜合應用能力;通過對發(fā)酵技

術的應用分析,體現(xiàn)了科學探究素養(yǎng)中的技術評價與結(jié)果分析要素。乳酸菌為嚴格厭氧型細菌,通氣會造成乳酸菌死亡,A錯誤;家庭釀制葡萄酒利用的主要是附著

在葡萄果皮上的野生酵母菌,果醋發(fā)酵需要的醋酸桿菌常從變酸酒的表面菌膜中獲取,腐乳的

制作主要利用空氣中的毛霉孢子,三者都不是純種發(fā)酵,B正確;果醋發(fā)酵中隨著醋酸的產(chǎn)生,

pH逐漸降低,果酒發(fā)酵中會產(chǎn)生較多的CO2,使發(fā)酵液pH降低,C錯誤;毛霉產(chǎn)生的酶有蛋白酶和

脂肪酶等,但毛霉不產(chǎn)生纖維素酶,D錯誤。易錯警示在傳統(tǒng)的葡萄酒制作中起主要作用的是附著在葡萄果皮上的野生型酵母菌。2.(2016天津理綜,10,12分)天津獨流老醋歷史悠久、獨具風味,其生產(chǎn)工藝流程如下圖。淀粉類原料

成熟酒醅

成熟醋醅

(1)在糖化階段添加酶制劑需要控制反應溫度,這是因為酶

。(2)在酒精發(fā)酵階段,需添加酵母菌。在操作過程中,發(fā)酵罐先通氣,后密閉。通氣能提高

的數(shù)量,有利于密閉時獲得更多的酒精產(chǎn)物。(3)在醋酸發(fā)酵階段,獨流老醋采用獨特的分層固體發(fā)酵法,發(fā)酵30天。工藝如下。

①發(fā)酵過程中,定期取樣測定醋酸桿菌密度變化,趨勢如圖。據(jù)圖分析,與顛倒前相比,B層醋酸

桿菌在顛倒后密度變化的特點是

,由此推測,影響醋酸桿菌密度

變化的主要環(huán)境因素是

。

②乳酸含量高是獨流老醋風味獨特的重要成因。發(fā)酵過程中,發(fā)酵缸中

層的醋醅有利于乳酸菌繁殖,積累乳酸。③成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少,主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的改變,

加劇了不同種類乳酸菌的

,淘汰了部分乳酸菌種類。答案(1)在最適溫度條件下催化能力最強(2)酵母菌(3)①先快速增長后趨于穩(wěn)定氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、pH②顛倒前的B層和顛倒后的A(或不翻

動,或下)③競爭解析(1)因酶在最適溫度下的催化能力最強,故發(fā)酵過程中需控制好反應溫度。(2)酵母菌是

兼性厭氧型微生物,在有氧條件下分解有機物釋放能量多,繁殖快。(3)曲線圖顯示,與翻動前

相比,B層在翻動后醋酸桿菌密度先快速增加而后趨于穩(wěn)定,對比翻動前后B層醋酸桿菌所處

環(huán)境條件知,影響醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素有氧氣濃度、pH及營養(yǎng)物質(zhì)含量等。乳

酸菌是厭氧型微生物,處于發(fā)酵缸下層的醋醅有利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。隨著發(fā)酵時間的

推移,環(huán)境中營養(yǎng)物質(zhì)減少,代謝廢物增多,微生物生存條件惡劣,不同種乳酸菌間的競爭加劇,

部分菌種因不適應環(huán)境而被淘汰。審題方法解答本題的關鍵是理解獨流老醋的分層固體發(fā)酵的原理為有氧與無氧環(huán)境的更替。3.(2015廣東理綜,29,16分)泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一,但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體

健康有潛在危害。某興趣小組準備參加“科技創(chuàng)新大賽”,查閱資料得到圖。

(1)制作泡菜時,泡菜壇一般用水密封,目的是

。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物

有

。(2)據(jù)圖,與第3天相比,第8天后的泡菜更適于食用,因為后者

;pH呈下降趨勢,原因是

。(3)該小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍),擬參照資料的

實驗方案和食鹽濃度(4%~10%),探究與普通乳酸菌相比用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞

硝酸鹽含量的高低,并確定其最適條件。請你設計一個實驗結(jié)果記錄表,并推測實驗結(jié)論。答案(1)創(chuàng)造無氧環(huán)境丙酮酸、[H]、ATP(2)亞硝酸鹽含量已接近最低水平乳酸積累(3)結(jié)果記錄表亞硝酸鹽含量(單位:mg/kg)食鹽濃度(%)乳酸菌發(fā)酵時間(d)

123456789104普通

優(yōu)選

7普通

優(yōu)選

10普通

優(yōu)選

注:其他合理答案酌情給分。推測實驗結(jié)論:①用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜,亞硝酸鹽含量更低②最適條件是亞硝酸鹽含量最低時的食鹽濃度和發(fā)酵時間解析(1)由于乳酸菌是厭氧細菌,制作泡菜時,泡菜壇一般用水密封,目的是隔絕空氣,創(chuàng)造無

氧環(huán)境。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物是丙酮酸、[H]和ATP。(2)析圖可知,8天后的泡菜中亞

硝酸鹽含量低,更適于食用。制作泡菜過程中,由于乳酸的積累,pH呈下降趨勢。(3)該實驗的

目的是比較“優(yōu)選”乳酸菌和普通乳酸菌在制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低,并確定最

適條件,故表格的設計要體現(xiàn)不同時間不同食鹽濃度下兩種乳酸菌的亞硝酸鹽含量的差異。

實驗結(jié)論應是優(yōu)選乳酸菌制作的泡菜中亞硝酸鹽含量更低,并確定亞硝酸鹽含量最低時的食

鹽濃度和發(fā)酵時間。方法技巧設計實驗結(jié)果記錄表時注意將自變量、實驗對象和發(fā)酵時間設計在一個表格中?？键c2微生物的培養(yǎng)和應用1.(2019江蘇單科,12,2分)下列關于微生物實驗操作的敘述,錯誤的是

()B.接種前后,接種環(huán)都要在酒精燈火焰上進行灼燒C.接種后的培養(yǎng)皿要倒置,以防培養(yǎng)污染答案

A本題借助微生物培養(yǎng)實驗,考查考生對微生物培養(yǎng)與分離過程中的基礎知識及相

關操作技術的分析處理能力,體現(xiàn)了對科學思維素養(yǎng)中的分析與判斷要素的考查。接種環(huán)、涂布器需進行灼燒滅菌,A錯誤;接種操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上

可能存在的微生物污染培養(yǎng)物,每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上

殘留的菌種,使下一次劃線時,接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端,從而通過劃線次數(shù)

的增加,使每次劃線時的菌種數(shù)目逐漸減少,以便得到單菌落,劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán),避免細

菌污染環(huán)境和感染操作者,B正確;接種后將培養(yǎng)皿倒置,可防止冷凝水污染培養(yǎng)基,C正確;固體

培養(yǎng)基既可用于分離菌種,也可用于菌落計數(shù),D正確。2.(2018江蘇單科,31,8分)酵母的蛋白質(zhì)含量可達自身干重的一半,可作為飼料蛋白的來源。有

些酵母可以利用工業(yè)廢甲醇作為碳源進行培養(yǎng),這樣既可減少污染又可降低生產(chǎn)成本。研究

人員擬從土壤樣品中分離該類酵母,并進行大量培養(yǎng)。下圖所示為操作流程,請回答下列問題:

(1)配制培養(yǎng)基時,按照培養(yǎng)基配方準確稱量各組分,將其溶解、定容后,調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的

,及時對培養(yǎng)基進行分裝,并進行

滅菌。(2)取步驟②中不同梯度的稀釋液加入標記好的無菌培養(yǎng)皿中,在步驟③中將溫度約

(在25℃、50℃或80℃中選擇)的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿混勻,冷凝后倒置培養(yǎng)。(3)挑取分離平板中長出的單菌落,按步驟④所示進行劃線。下列敘述合理的有

。a.為保證無菌操作,接種針、接種環(huán)使用前都必須滅菌b.劃線時應避免劃破培養(yǎng)基表面,以免不能形成正常菌落c.挑取菌落時,應挑取多個菌落,分別測定酵母細胞中甲醇的含量d.可以通過逐步提高培養(yǎng)基中甲醇的濃度,獲得甲醇高耐受株(4)步驟⑤中,為使酵母數(shù)量迅速增加,培養(yǎng)過程中需保證充足的營養(yǎng)和

供應。為監(jiān)測

酵母的活細胞密度,將發(fā)酵液稀釋1000倍后,經(jīng)等體積臺盼藍染液染色,用25×16型血細胞計

數(shù)板計數(shù)5個中格中的細胞數(shù),理論上

色細胞的個數(shù)應不少于

,才能達到每

毫升3×109個活細胞的預期密度。答案(1)pH高壓蒸汽(濕熱)(2)50℃(3)a、b、d(4)氧氣無30解析本題主要考查微生物的培養(yǎng)與計數(shù)的相關知識。(1)培養(yǎng)基在定容后、分裝前需要調(diào)

節(jié)pH;分裝后還需要進行高壓蒸汽(濕熱)滅菌。(2)倒平板時溫度不宜過高,以防燙傷;同時溫

度也不能太低,以防培養(yǎng)基凝固而無法形成平板,因此倒平板時溫度應選擇50℃左右。(3)平

板劃線時,需保證無菌操作,以防混入雜菌而影響分離結(jié)果。因此操作過程中所用的接種針、

接種環(huán)在使用之前都必須滅菌;劃線時不能劃破培養(yǎng)基表面,以免影響菌落的正常形態(tài)進而影

響后期觀察;挑取菌落時,應挑取單個菌落;通過逐步提高培養(yǎng)基中甲醇的濃度,可獲得利用甲

醇能力強的菌株,即甲醇高耐受株。(4)⑤為擴大培養(yǎng)過程,欲使酵母數(shù)量迅速增加,應為酵母

菌提供充足的營養(yǎng)和O2。臺盼藍染液能將死的酵母菌染成藍色,而活的酵母菌不能被染色。

假設5個中方格中有x個活酵母菌,由題意可知:[(x×5)÷10-4]×1000×2=3×109,由此解得x=30。方法技巧

酵母菌計數(shù)的常用方法——血細胞計數(shù)板(1)以25格×16格的計數(shù)板為例,計數(shù)時除了4個角上的中方格外,還要加上中央的一個中方格,

共計數(shù)5個中方格(共80個小方格)內(nèi)的酵母菌。(2)計數(shù)公式:1mL懸液中的酵母菌數(shù)量=(80個小方格內(nèi)酵母菌數(shù)量/80)×400×104×稀釋倍數(shù)。3.(2017江蘇單科,31,7分)苯酚及其衍生物廣泛存在于工業(yè)廢水中,對環(huán)境有嚴重危害。小明同

學準備依據(jù)下圖操作步驟,從處理廢水的活性污泥中分離篩選酚降解高效菌株。請回答下列

問題:

(1)酚降解菌富集培養(yǎng)基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水,其中可作為碳源的有

。(2)將采集到的樣品接種培養(yǎng),苯酚用量應隨轉(zhuǎn)接次數(shù)增加而逐漸

,以達到富集酚降解

菌的目的。若如圖平板中菌落過于密集,應進一步

,以便于菌落計數(shù)與分離。制

備平板培養(yǎng)基時除了需要水、營養(yǎng)物質(zhì)外,還必須添加

。(3)如圖為連續(xù)劃線法示意圖,在圖中

(填圖中序號)區(qū)域更易獲得單菌落。

(4)采用比色測定法(使用苯酚顯色劑)檢測降解后的廢水中苯酚殘留量。先制作系列濃度梯

度并進行顯色反應,下表中1~5號比色管的苯酚濃度應分別為

。管號123456苯酚濃度(mg/L)

1如果廢水為50mg/L苯酚溶液,降解后約有21%的苯酚殘留,則需將殘留液稀釋

(填序

號:①5②10③20)倍后,再進行比色。答案(1)蛋白胨、苯酚(2)增加稀釋涂布凝固劑(3)③(4)0、0.2、0.4、0.6、0.8

③解析本題考查微生物分離的相關知識。(1)酚降解菌培養(yǎng)基中的蛋白胨和苯酚為酚降解菌

生長提供碳源。(2)轉(zhuǎn)接的目的之一是富集降解苯酚能力強的酚降解菌,故隨轉(zhuǎn)接次數(shù)增多,培

養(yǎng)基中的苯酚含量應逐漸增加。若平板中菌落過于密集,則需進一步稀釋,降低菌體密度后再

涂布培養(yǎng),以便于菌落分離與計數(shù)。制備平板培養(yǎng)基時,需添加瓊脂等凝固劑。(3)連續(xù)劃線

時,在劃線的末端菌體密度最低,即在劃線的末端最易獲得單菌落。(4)1號比色管應為空白對

照組,由6號比色管中苯酚濃度知,1~5號比色管苯酚濃度應為0mg/L、0.2mg/L、0.4mg/L、0.6mg/L、0.8mg/L。廢水為50mg/L苯酚溶液,降解后殘留的苯酚濃度約為50×21%=10.5(mg

÷20=0.525(mg/L)],才可以進行比色。4.(2016四川理綜,10,12分)圖甲是從土壤中篩選產(chǎn)脲酶細菌的過程,圖乙是脲酶基因轉(zhuǎn)錄的

mRNA部分序列。

圖甲

圖乙(1)圖中選擇培養(yǎng)基應以

為唯一氮源;鑒別培養(yǎng)基還需添加

作指示劑,產(chǎn)脲酶細菌在該培養(yǎng)基上生長一段時間后,其菌落周圍的指示劑將變成

色。(2)在5個細菌培養(yǎng)基平板上,均接種稀釋倍數(shù)為105的土壤樣品溶液0.1mL,培養(yǎng)一段時間后,平

板上長出的細菌菌落數(shù)分別為13、156、462、178和191。該過程采取的接種方法是

,每克土壤樣品中的細菌數(shù)量為

×108個;與

血細胞計數(shù)板計數(shù)法相比,此計數(shù)方法測得的細菌數(shù)較

。(3)現(xiàn)有一菌株的脲酶由于基因突變而失活,突變后基因轉(zhuǎn)錄的mRNA在圖乙箭頭所示位置增

加了70個核苷酸,使圖乙序列中出現(xiàn)終止密碼(終止密碼有UAG、UGA和UAA)。突變基因轉(zhuǎn)

錄的mRNA中,終止密碼為

,突變基因表達的蛋白含

個氨基酸。答案(1)尿素酚紅紅(2)稀釋涂布平板法1.75少(3)UGA115解析(1)脲酶由分解尿素的細菌產(chǎn)生,故需用以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基篩選該類微生物。

分解尿素的細菌合成的脲酶可以將尿素分解成氨,故培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑后,菌落周圍將

出現(xiàn)紅色。(2)稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中的活菌數(shù),在計數(shù)時一般選擇菌落數(shù)在30~3

00的平板進行計數(shù),并取平均值。每克樣品中的菌株數(shù)=(C/V)×M。因培養(yǎng)基上兩個或多個細

胞連在一起時,平板上觀察到的只是一個菌落,故統(tǒng)計結(jié)果往往較實際數(shù)目少;而用血細胞計數(shù)

板計數(shù)時,死亡的、活的菌體都計數(shù)在內(nèi)。(3)乙圖顯示,mRNA在箭頭以前有273個核苷酸(為

91個密碼子),箭頭處增加的70個核苷酸與后續(xù)的AG剛好組成24個密碼子,后面的UGA為終止

密碼。突變基因表達的蛋白質(zhì)含91+24=115(個)氨基酸。知識歸納微生物菌體計數(shù)方法通常有稀釋涂布平板法、顯微鏡直接計數(shù)法、濾膜法等。

稀釋涂布平板法為活菌計數(shù)法,顯微鏡直接計數(shù)法計的是死、活菌的總數(shù)。C組

教師專用題組1.(2014課標Ⅰ,39,15分,0.5106)植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解?；卮鹣铝袉栴}:(1)分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶,該酶是由3種組分組成的復合酶,其中的葡萄

糖苷酶可將

分解成

。(2)在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅(CR)時,CR可與纖維素形成

色復合物。用含有

CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時,培養(yǎng)基上會出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的

。(3)為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落,某同學設計了甲、乙兩種培養(yǎng)

基(成分見下表):

酵母膏無機鹽淀粉纖維素粉瓊脂CR溶液水培養(yǎng)基甲++++-++培養(yǎng)基乙+++-+++注:“+”表示有,“-”表示無。據(jù)表判斷,培養(yǎng)基甲

(填“能”或“不能”)用于分離和鑒別纖維素分解菌,原因是

;培養(yǎng)基乙

(填“能”或“不能”)用于分

離和鑒別纖維素分解菌,原因是

。答案(1)纖維二糖葡萄糖(2)紅透明圈(3)不能液體培養(yǎng)基不能用于分離單菌落

不能培養(yǎng)基中沒有纖維素,不會形成CR—纖維素紅色復合物,即使出現(xiàn)單菌落也不能確定

其為纖維素分解菌解析(1)纖維素酶是一種復合酶,一般認為它至少包括三種組分:C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶,前

兩種酶使纖維素分解成纖維二糖,葡萄糖苷酶將纖維二糖分解成葡萄糖。(2)剛果紅可與纖維

素形成紅色復合物,但并不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應。用含有剛果紅的纖

維素培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時,由于纖維素被分解,紅色復合物無法形成,培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以

纖維素分解菌為中心的透明圈。(3)培養(yǎng)基甲未使用瓊脂,為液體培養(yǎng)基,不能用于分離單菌

落。含有纖維素和剛果紅(CR)的培養(yǎng)基可分離和鑒別纖維素分解菌。2.(2014課標Ⅱ,39,15分,0.5527)為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況,某研究小組測定了該河流水樣中

的細菌含量,并進行了細菌分離等工作?；卮鹣铝袉栴}:(1)該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中的細菌含量。在涂布接種前,隨機取若干滅菌后的

空白平板先行培養(yǎng)了一段時間,這樣做的目的是

;然后,將1mL水樣稀釋100倍,在3個平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液;經(jīng)適當培養(yǎng)后,

3個平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37。據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為

。(2)該小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌。操作時,接種環(huán)通過

滅菌,在第二次及

以后的劃線時,總是從上一次劃線的末端開始劃線。這樣做的目的是

。(3)示意圖A和B中,

表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。

(4)該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻,一部分進行靜置培養(yǎng),另一部分進行振蕩

培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn):振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快。分析其原因是:振蕩培養(yǎng)能

提高培養(yǎng)液中

的含量,同時可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸,提高

的利用率。答案×107(2)灼燒將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個菌落(3)B(4)溶解氧營養(yǎng)物質(zhì)解析(1)取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)一段時間,可依據(jù)是否產(chǎn)生菌落確定培養(yǎng)基的滅

菌效果是否理想。由樣品中菌株數(shù)計算公式(C÷V)×M知:1mL水樣中菌株數(shù)為(38÷0.1)×100=

×104×107。(2)利用接種環(huán)接種時,接種環(huán)需灼燒滅菌。利用

平板劃線法分離細菌時,在第二次及以后劃線時,總是從上一次劃線的末端開始,可以將聚集的

菌體逐步稀釋以便得到單個菌落。(3)稀釋涂布平板法是用涂布器將菌液均勻涂布在培養(yǎng)基

表面,故培養(yǎng)后產(chǎn)生的菌落應隨機分布在培養(yǎng)基表面,即B表示的是用稀釋涂布平板法接種培

養(yǎng)后得到的結(jié)果。(4)液體培養(yǎng)基通過振蕩可提高溶氧量,同時使菌體與營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸,提

高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率,從而提高細菌的生長速度。3.(2014四川理綜,10,11分)有機農(nóng)藥苯磺隆是一種除草劑,長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn),苯

磺隆能被土壤中某些微生物降解。分離降解苯磺隆的菌株和探索其降解機制的實驗過程如

圖甲、乙所示。

(1)微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、水、

四類,該實驗所用的選

擇培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源,其原因是

。(2)與微生物培養(yǎng)基相比,植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常需添加生長素和

,這些植物激

素一般需要事先單獨配制成

保存?zhèn)溆谩?3)純化菌株時,通常使用的劃線工具是

。劃線的某個平板培養(yǎng)后,第一劃線區(qū)域的劃

線上都不間斷地長滿了菌,第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落,其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有

。(4)為探究苯磺隆的降解機制,將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心,取上清液做圖乙所示實驗。該實驗

的假設是

,該實驗設計是否合理?為什么?

。答案(1)氮源和無機鹽只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長繁殖(2)細胞分裂素母液(3)接種環(huán)①接種環(huán)灼燒后未冷卻;②劃線未從第一區(qū)域末端開始(4)目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)不合理,缺少空白對照解析(1)微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)包括水、碳源、氮源和無機鹽;在培養(yǎng)基中加

入苯磺隆作為唯一碳源,可將只能利用此碳源的菌種篩選出來。(2)植物組織培養(yǎng)基與微生物

培養(yǎng)基相比,常常需要添加植物激素,包括生長素和細胞分裂素;這些植物激素事先按一定的質(zhì)

量濃度單獨配成母液保存?zhèn)溆谩?3)純化菌株時,通常用接種環(huán)進行劃線操作;第二區(qū)域劃第一

條線時,接種環(huán)灼燒后未冷卻,致使所劃第一條線上無菌落。若第二次劃線未從第一區(qū)域末端

開始,則也會導致第二劃線區(qū)域第一條線上無菌落。(4)由圖乙可知本實驗的目的是探究能降

解苯磺隆的物質(zhì)是否是該菌種所產(chǎn)生的蛋白質(zhì)。為使實驗設計更合理還需再設置一個對照

組,將蛋白酶溶液改為等量的蒸餾水,其余設置不變。4.(2013課標Ⅱ,39,15分,0.5633)臨床使用抗生素前,有時需要做細菌耐藥實驗。實驗時,首先要

從病人身上獲取少量樣本,然后按照一定的實驗步驟操作,以確定某致病菌對不同抗生素的敏

感性?；卮鹣铝袉栴}:(1)為了從樣本中獲取致病菌單菌落,可用

法或

法將樣本接種于固體培養(yǎng)基

表面,經(jīng)過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得。(2)取該單菌落適當稀釋,用

法接種于固體培養(yǎng)基表面,在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h,使

其均勻生長,布滿平板。(3)為了檢測該致病菌對于抗生素的敏感性,將分別含有A、B、C、D四種抗生素的濾紙片均

勻置于該平板上的不同位置,培養(yǎng)一段時間后,含A的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈,說明該致病菌對

抗生素A

;含B的濾紙片周圍沒有出現(xiàn)透明圈,說明該致病菌對抗生素B

;含C

的濾紙片周圍的透明圈比含A的小,說明

;含D的濾紙

片周圍的透明圈也比含A的小,且透明圈中出現(xiàn)了一個菌落,在排除雜菌污染的情況下,此菌落

很可能是抗生素D的

。(4)根據(jù)上述實驗結(jié)果,為達到抗菌目的,最好應選用抗生素

。答案(1)劃線稀釋涂布(或涂布)(2)涂布(3)敏感不敏感該致病菌對C的敏感性比對A的弱耐藥菌(4)A解析本題主要考查微生物培養(yǎng)的相關知識。(1)將細菌接種到固體培養(yǎng)基上的方法有平板

劃線法和稀釋涂布平板法。(2)由(1)獲取的致病菌單菌落,經(jīng)過適當稀釋,用涂布法接種至固

體培養(yǎng)基表面進一步培養(yǎng)。(3)在檢測致病菌對抗生素的敏感性實驗中,若含A種抗生素的濾

紙片周圍出現(xiàn)透明圈,說明周圍的致病菌死亡,該致病菌對A種抗生素敏感;若含B種抗生素的

濾紙片周圍沒有出現(xiàn)透明圈,說明致病菌對B種抗生素不敏感;若含C種抗生素的濾紙片周圍

的透明圈比含A的小,說明該致病菌對C的敏感性比對A的弱;若含D種抗生素的濾紙片周圍透

明圈也比含A的小,說明A、B、C、D四種抗生素的殺菌效果最顯著的為A。透明圈中出現(xiàn)的

菌落為耐藥菌。(4)根據(jù)(3)中分析,為達到抗菌目的最好選用抗生素A。5.(2013四川理綜,10,12分)普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱,有人將地衣芽孢桿菌的α-淀

粉酶基因轉(zhuǎn)入酵母菌中,經(jīng)篩選得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種(過程如圖甲所

示)。

圖甲

圖乙(1)圖甲中,過程①需要的酶有

。為達到篩選目的,平板內(nèi)的固體培養(yǎng)基應

以

作為唯一碳源。②、③過程需重復幾次,目的是

。(2)某同學嘗試過程③的操作,其中一個平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。該同學的接種

方法是

;推測該同學接種時可能的操作失誤是

。(3)以淀粉為原料,用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的適宜條件下密閉發(fā)酵,接種

菌

的發(fā)酵罐需要先排氣,其原因是

。(4)用凝膠色譜法分離α-淀粉酶時,在色譜柱中移動速度較慢的蛋白質(zhì),相對分子質(zhì)量較

。答案(1)限制性核酸內(nèi)切酶、DNA連接酶淀粉進一步篩選純化獲得分解淀粉能力強的

酵母菌(2)稀釋涂布平板法涂布不均勻(3)工程酵母工程酵母菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖的能力強,導致酒精發(fā)酵產(chǎn)生CO2的速率更快(4)小解析本題考查生物技術實踐與基因工程在生產(chǎn)生活中的應用。(1)構(gòu)建基因表達載體時需

限制酶和DNA連接酶。為篩選可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種,平板內(nèi)的固體培養(yǎng)基應以

淀粉作為唯一碳源。②、③過程需重復幾次,目的是進一步篩選純化獲得分解淀粉能力強的

酵母菌。(2)分析圖乙平板中經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布狀況可知,菌落分布不均勻,此現(xiàn)象可能是該

同學涂布不均勻所致。(3)工程酵母菌與普通酵母菌相比,直接利用淀粉的能力強,分解淀粉產(chǎn)

生葡萄糖的能力強,從而使酒精發(fā)酵產(chǎn)生CO2的速率更快,因此培養(yǎng)工程酵母菌的發(fā)酵罐需要

先排氣。(4)凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法,相對分子質(zhì)量較

大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道,移動速度較快。而相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)能進入

凝膠內(nèi)部,移動路徑較長,移動速度也較慢。6.(2011課標,39,15分)有些細菌可分解原油,從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學欲

從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株。回答問題:(1)在篩選過程中,應將土壤樣品稀釋液接種于以

為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上。從功

能上講,該培養(yǎng)基屬于

培養(yǎng)基。(2)純化菌種時,為了得到單菌落,常采用的接種方法有兩種,即

和

。(3)為了篩選出高效菌株,可比較單菌落周圍分解圈的大小,分解圈大說明該菌株的降解能力

。(4)通常情況下,在微生物培養(yǎng)過程中,實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、

和

。無菌技術要求實驗操作應在酒精燈

附近進行,以避免周圍環(huán)境中微生物的污

染。答案(1)原油選擇(2)平板劃線法稀釋涂布平板法(3)強(4)干熱滅菌高壓蒸汽滅菌火焰解析(1)從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株,使用的培養(yǎng)基應是以原油為

唯一碳源的選擇培養(yǎng)基,通過控制碳源這種營養(yǎng)成分,來促進能高效降解原油的菌株的生長,抑

制其他微生物的生長。(2)菌種純化培養(yǎng)時,常采用平板劃線法和稀釋涂布平板法接種。(3)當

固體培養(yǎng)基上長出單菌落后,可通過比較菌落周圍分解圈的大小,來判斷菌株降解原油能力的

大小。一般來說,分解圈越大說明該菌株的降解能力越強,反之則越弱。(4)實驗室培養(yǎng)微生物

的過程中,常用灼燒滅菌法對接種環(huán)、接種針、試管口、瓶口等進行滅菌;用高壓蒸汽滅菌法

對培養(yǎng)基、試管等進行滅菌;用干熱滅菌法對玻璃器皿(吸管、培養(yǎng)皿)和金屬用具等進行滅

菌。實驗操作應在酒精燈火焰旁進行,因為酒精燈火焰旁可形成一個無菌環(huán)境,可防止微生物

的污染。三年模擬A組2017—2019年高考模擬·考點基礎題組考點1傳統(tǒng)發(fā)酵技術答案(1)缺氧、酸性放出CO2,避免瓶內(nèi)壓強太大(2)15~18析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬,抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)(3)蛋

白脂肪(4)對氨基苯磺酸玫瑰紅解析(1)酒精發(fā)酵階段的培養(yǎng)液中無氧且呈酸性,在這種環(huán)境中絕大多數(shù)微生物的代謝受抑

制。因酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2會使發(fā)酵瓶氣壓升高,及時擰松瓶蓋可以防止因氣壓過高而導致

瓶子炸裂。(2)腐乳前期發(fā)酵是培養(yǎng)毛霉的過程,毛霉最適生長溫度為15℃~18℃,豆腐塊加鹽

的作用是析出水分,使豆腐塊變硬,抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。(3)腐乳制作過

程中起發(fā)酵作用的主要是毛霉等分泌的蛋白酶和脂肪酶。(4)亞硝酸鹽測定的原理是亞硝酸

鹽與對氨基苯磺酸的反應產(chǎn)物可與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色的化合物?？键c2微生物的培養(yǎng)和應用1.(2019陜西漢中二質(zhì)檢,37)殺蟲脒,又名氯苯脒,是一種有機氮農(nóng)藥,具有高效、廣譜、殺蟲、

殺螨的作用,但長期使用容易導致土壤污染,為探究能降解殺蟲脒的細菌進行了以下實驗。

(1)微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、

、水、無機鹽等,該實驗所用的

培養(yǎng)基只能以殺蟲脒作為唯一氮源,其原因是

,從功能上講,

該培養(yǎng)基屬于

培養(yǎng)基。(2)微生物接種的方法很多,最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法,這兩種方法在功能上的

區(qū)別是

,此外,

也是測定微生物

數(shù)量的常用方法。(3)為了篩選出高效菌株,可比較單菌落周圍分解圈的大小,分解圈大說明該菌株的降解能力

。(4)通常情況下,在微生物培養(yǎng)過程中實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和

。培養(yǎng)基一般不使用干熱滅菌的原因是

。答案(1)氮源只有能利用殺蟲脒的微生物才能正常生長和繁殖選擇(2)稀釋涂布平板

法可以用于統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)目顯微計數(shù)法(3)強(4)高壓蒸汽滅菌濕度低會破壞培

養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分解析(1)培養(yǎng)基一般都含有碳源、氮源、無機鹽(包括微量元素)和水等;因本題要探究能降

解殺蟲脒的細菌,故選擇培養(yǎng)基上能以殺蟲脒為氮源的微生物能正常生長和繁殖。(2)平板劃

線法和稀釋涂布平板法都可用于接種,但是稀釋涂布平板法除了接種,還能用于統(tǒng)計樣品中活

菌數(shù)目;此外,顯微計數(shù)法也是測定微生物數(shù)量的常用方法。(3)分解圈大說明該菌株的降解能

力強。(4)通常情況下,在微生物培養(yǎng)過程中實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和

高壓蒸汽滅菌,培養(yǎng)基含有水,采用干熱滅菌會使水分大量蒸發(fā),干熱溫度(170℃)會將培養(yǎng)基

中的營養(yǎng)物質(zhì)改變,導致無法培養(yǎng)微生物。答案(1)焦化廠活性污泥(焦化廠污染物)苯甲酰肼選擇異養(yǎng)型(2)苯甲酰肼濃度

單一菌落(3)接種滅菌解析(1)能降解焦化廠污染物的細菌應生活在有焦化廠污染物的環(huán)境周圍,故應從焦化廠活

性污泥(焦化廠污染物)中篩選,培養(yǎng)基中應以苯甲酰肼為唯一的碳源,作為選擇培養(yǎng)基,由于該

菌分解現(xiàn)成的有機物,故為異養(yǎng)型生物。(2)若要選出高效降解污染物的優(yōu)質(zhì)菌株,可采用逐步

提高苯甲酰肼濃度的方法篩選,培養(yǎng)出的目的菌經(jīng)稀釋涂布分離后得到單一菌落為純化的細

菌。(3)測定優(yōu)質(zhì)菌株降解污染物能力時,可將分離得到的優(yōu)質(zhì)菌株接種到經(jīng)滅菌后的含污染

物的液體培養(yǎng)基中,培養(yǎng)一定時間后,測定殘余污染物的濃度。3.(2017吉林大學附中高三四次摸底,37)為了調(diào)查長春自來水的質(zhì)量,某研究小組對自來水水

樣中的細菌含量進行了測定,請回答下列問題:(1)在微生物的培養(yǎng)過程中,實驗室對培養(yǎng)基滅菌常用的方法是

。為防止冷

凝水影響細菌的生長,需將培養(yǎng)皿

培養(yǎng)。(2)若小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌,在培養(yǎng)基上共畫了5個區(qū)域,則需要

次

灼燒接種環(huán)。該培養(yǎng)基從物理狀態(tài)上看,屬于

培養(yǎng)基。(3)可通過濾膜法檢測自來水中大腸桿菌的數(shù)量,將已知體積的水過濾后,將濾膜放在

培養(yǎng)基上培養(yǎng)。該培養(yǎng)基除了為大腸桿菌的生長繁殖提供水和碳源外,還應提供

等基本營養(yǎng)成分。(4)若小組采用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)目,統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目

,

如果接種后的某一個平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖所示,推測接種時可能的操作失誤是

。答案(1)高壓蒸汽滅菌倒置(2)6固體(3)伊紅美藍氮源和無機鹽(4)少涂布不

均勻解析(1)培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌。為防止冷凝水影響細菌生長,需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)。(2)

用平板劃線法接種時,在每次劃線前需對接種環(huán)灼燒滅菌,在第5區(qū)劃線完畢后還需對接種環(huán)

灼燒滅菌,以防止微生物污染環(huán)境。(3)在添加伊紅美藍指示劑的固體培養(yǎng)基上,大腸桿菌菌落

呈黑色,故用濾膜法檢測自來水中大腸桿菌的數(shù)量時,需將濾膜放在伊紅美藍培養(yǎng)基上。(4)活

菌落計數(shù)法是通過統(tǒng)計培養(yǎng)基表面的菌落數(shù)推算菌液中菌體數(shù)量的,菌落形成時往往出現(xiàn)兩

個或多個細菌細胞連接在一起形成一個菌落的情況,故統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目

少。非選擇題(共75分)B組2017—2019年高考模擬·專題綜合題組時間:50分鐘分值:75分1.(2019黑龍江哈爾濱六中三模,37)(15分)利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程為:玉米秸稈

糖液

酒精(1)玉米秸稈預處理后,選用纖維素酶進行水解,使之轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的葡萄糖。從以下哪些微

生物中可以提取上述酶()A.釀制果醋的醋酸菌B.生長在腐木上的霉菌C.制作酸奶的乳酸菌D.生產(chǎn)味精的谷氨酸棒狀桿菌(2)若從土壤中分離生產(chǎn)這種酶的微生物,所需要的培養(yǎng)基為

(按功能分),培養(yǎng)

基中的碳源為

,此外培養(yǎng)基中還要有

(答出主要三種)。對培養(yǎng)基

進行滅菌,應該采用的方法是

。(3)在生產(chǎn)糖液的過程中,為了使酶能夠反復利用,可采用

技術。(4)發(fā)酵階段需要的菌種是

,生產(chǎn)酒精時要控制的必要條件是

。答案(除標注外,每空2分,共15分)(1)B(2)選擇培養(yǎng)基纖維素水、無機鹽、氮源(1分)高壓蒸汽滅菌法(3)固定化(4)

酵母菌隔絕空氣解析本題主要考查科學探究素養(yǎng)中的實驗設計。(1)腐木上有大量的纖維素,故應從生長在

腐木上的霉菌中提取纖維素酶。(2)可用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基從土壤中分離產(chǎn)

生纖維素酶的微生物。另外,培養(yǎng)基中還要注意添加適量的水、無機鹽和氮源等。培養(yǎng)基通

常采用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。(3)采用固定化技術制備固定化酶(細胞),可以實現(xiàn)酶(細胞)

的重復利用,降低生產(chǎn)成本。(4)酵母菌無氧發(fā)酵可產(chǎn)生酒精,故該發(fā)酵是利用酵母菌在無氧條

件下進行的酒精發(fā)酵來實現(xiàn)的。2.(2019陜西渭南二模,37)(15分)生物技術的廣泛應用給社會帶來了較大的經(jīng)濟效益,受到了社

會的廣泛重視。請回答下列有關問題:(1)制作泡菜時需要測定亞硝酸鹽的含量,其方法是

。亞硝酸鹽在特定的條件

下會轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

,亞硝胺是一種化學致癌因子。(2)制作腐乳的過程中起主要作用的微生物是

,通過發(fā)酵,豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類

(填“增多”或“減少”),且更易于消化和吸收。(3)玫瑰精油被稱為“液體黃金”,是世界香料工業(yè)不可取代的原料,提取出的玫瑰精油要求不

含有任何添加劑或化學原料,其提取方法主要是

。提取時玫瑰花瓣

與清水的質(zhì)量比一般為

。(4)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細菌(目的菌),向培養(yǎng)基中加入某種化合物,將初步篩選得到

的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中,常采用的接種方法是

;實驗結(jié)束后,使用過的培

養(yǎng)基應該處理后再倒掉,這樣做是為了

。答案(除標注外,每空2分,共15分)(1)比色法(1分)亞硝胺(2)毛霉增多(3)水蒸氣蒸餾

法1∶4(4)平板劃線法(或稀釋涂布平板法)防止造成環(huán)境污染解析本題主要考查科學探究素養(yǎng)中的方案探討。(1)制作泡菜時測定亞硝酸鹽含量的方法

是比色法;攝入體內(nèi)的亞硝酸鹽含量過多,在特定的條件下會轉(zhuǎn)化成亞硝胺,亞硝胺是化學致癌

因子。(2)多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵,如根霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是

毛霉,這些微生物分泌的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸,分泌的脂肪

酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸,從而使豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類增多,且更易于消化和吸收。

(3)玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,揮發(fā)性較強,因此可以采用水蒸氣蒸餾法進行提取;水

蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時,玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比一般為1∶4。(4)將初步篩選得到的目

的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基上的常用接種方法是平板劃線法