企業(yè)員工食堂衛(wèi)生管理制度（6篇）

企業(yè)員工食堂衛(wèi)生管理制度（通用6篇）

企業(yè)員工食堂衛(wèi)生治理制度篇1

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)把好原料的質(zhì)量關(guān)，操作衛(wèi)生關(guān)，貯存保潔關(guān)，確保食品安全。

二、重點(diǎn)做好廚房衛(wèi)生工作，定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進(jìn)展清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無(wú)油垢、墻壁雪白無(wú)污垢的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、留意個(gè)人衛(wèi)生，做到衣帽干凈，勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。

四、仔細(xì)執(zhí)行廚房衛(wèi)生責(zé)任制，每日清潔刀具，灶具、水池、臺(tái)面和菜墩，地面無(wú)油污、菜墩不長(zhǎng)霉、臺(tái)面不落塵，物見(jiàn)原色。

五、嚴(yán)格按操作規(guī)程工作，堅(jiān)持“五?！焙透粢辜訜嶂贫?，杜絕食物中毒大事。堅(jiān)持每月對(duì)工作崗位進(jìn)展清理保潔，不留衛(wèi)生死角，不存放私人物品。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入操作間。

六、餐廳地面光滑、門窗潔凈、玻璃光明、無(wú)油跡污物、不準(zhǔn)放雜物。

七、灶臺(tái)清潔無(wú)污物，碗柜干凈，無(wú)雜物，無(wú)私人物品，各種設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

八、發(fā)覺(jué)餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲(chóng)物消失，馬上報(bào)告，并做徹底撲滅和消毒工作。

企業(yè)員工食堂衛(wèi)生治理制度篇2

1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必需準(zhǔn)時(shí)排解。

2、地面、墻璧、門窗頂板板應(yīng)結(jié)實(shí)美觀，孔、洞、縫、應(yīng)填實(shí)密封，并保持干凈，以免蟑螂、老鼠隱身隱藏或進(jìn)出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺(tái)、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特殊留意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上加工，并將生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、抹布等必需保持潔凈。

6、凡易腐敗的食物，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)貯存在冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放，防止食物間串味。

7、蔬菜應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，全部器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

9、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，準(zhǔn)時(shí)倒除，，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)常常保持潔凈。

10、員工工作衣帽應(yīng)穿戴干凈，工作前、便利后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開(kāi)食物。

11、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置，專人治理。

12、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許任憑懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

13、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停頓一切廚房工作。

企業(yè)員工食堂衛(wèi)生治理制度篇3

1、廚房工作人員工作前、便利后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。

2、工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴干凈，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避開(kāi)讓手接觸或沾染成品食物。

3、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子、亂放雜物等。

4、嚴(yán)禁在工作區(qū)域抽煙；咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開(kāi)食物。

5、廚房操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)清掃，抽油煙設(shè)備及其他各種設(shè)備、餐用具等應(yīng)定期清洗，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生。每天至少二次全場(chǎng)大清潔。

6、廚房地面天花板、墻壁、門窗應(yīng)保持干凈，沒(méi)有孔洞，以免蟑螂、老鼠孳生。

7、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特殊留意清掃，防止殘留食物腐蝕。

8、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必需保持清潔、衛(wèi)生。

9、食物應(yīng)新奇、清潔、衛(wèi)生，食物不在常溫空氣中長(zhǎng)時(shí)間暴露。

10、生、熟食物分開(kāi)儲(chǔ)放，防止食物間串味。

11、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，全部器皿及食材均不得與地面或污垢接觸。

12、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必需準(zhǔn)時(shí)排放掉。

13、潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)常常保持潔凈。

14、廚房員工生病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停頓一切廚房工作。

企業(yè)員工食堂衛(wèi)生治理制度篇4

1、工地食堂有條件的話應(yīng)聘請(qǐng)有廚師證、安康證和有工作閱歷的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績(jī)效由工程部后勤主管負(fù)責(zé)治理、考核。

2、嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，要按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，聽(tīng)從工作安排，遇事要請(qǐng)（消）假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開(kāi)工作崗位。

3、樹(shù)立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德，喜愛(ài)本職工作。文明效勞，態(tài)度和氣，公平、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。

4、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好本錢核算；做到日清月結(jié)，賬目相符；承受員工監(jiān)視。

5、愛(ài)惜公物，食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查；不貪小廉價(jià)。

6、食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；無(wú)安康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

7、堅(jiān)決杜絕飯菜消失不熱、有雜質(zhì)、量缺乏，碗筷不潔，鋪張水、電、油等不良狀況。

8、餐廳做到餐餐清掃、清潔；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。

9、提前規(guī)劃選購(gòu)，嚴(yán)禁選購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。

10、按時(shí)開(kāi)餐，每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食；對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐可事先預(yù)約或通知。

11、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等，檢查，做好防盜工作。

12、后勤主管要定期對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)展考核、監(jiān)視，加強(qiáng)治理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順當(dāng)進(jìn)展。

企業(yè)員工食堂衛(wèi)生治理制度篇5

為了便利公司員工中午就餐，表達(dá)公司對(duì)員工的關(guān)懷，特設(shè)立員工食堂并制定本制度。

1、在食堂就餐的員工必需自覺(jué)遵守本制度。

2、員工食堂每日供給午餐一頓，就餐人員必需按規(guī)定時(shí)間就餐。

3、長(zhǎng)期就餐員工自帶餐具，餐后自覺(jué)清洗所用餐具，并放置有序。

4、員工就餐期間應(yīng)避開(kāi)高聲喧嘩、說(shuō)鬧，要講究公共衛(wèi)生。

5、食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員依據(jù)自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應(yīng)造成鋪張。

6、就餐員工應(yīng)共同愛(ài)惜就餐場(chǎng)所內(nèi)的全部物品，要講究公共道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻的予以罰款。

7、就餐員工應(yīng)敬重炊事員的勞動(dòng)成果，不得因個(gè)人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應(yīng)大局。

8、因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時(shí)嚴(yán)禁進(jìn)入員工住宿區(qū)。

9、員工就餐時(shí)，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。

10、為了盡量避開(kāi)飲食鋪張，公司行辦將每天統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)，如有臨時(shí)就餐或不就餐的”應(yīng)提前告知行辦。

11、為了不影響員工正常就餐，炊事員應(yīng)依據(jù)食材需要，準(zhǔn)時(shí)告之行辦工作人員，本著有節(jié)省、有規(guī)劃的原則選購(gòu)所用食材。

12、為了敬重少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣，公司開(kāi)設(shè)的員工食堂為清真食堂，因此全部來(lái)就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。

企業(yè)員工食堂衛(wèi)生治理制度篇6

1、公司供應(yīng)工作餐（限中午餐），全體就餐人員必需按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個(gè)人清潔衛(wèi)生，必需排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。全部就餐人員必需自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，制止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必需按自己吃飯量盛飯打湯，不許有意造成鋪張。

4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，制止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律聽(tīng)從食堂和保安治理和監(jiān)視，愛(ài)惜公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以扣款。

6、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

7、食堂操作間，除食堂工作