藥用植物栽培學(xué)當(dāng)歸栽培技術(shù)

第一節(jié)當(dāng)歸

當(dāng)歸［Angelicasinensis(Oliv.)Diels.］為傘形科多年生草本植物，以干燥的根入藥，藥材名當(dāng)歸。主產(chǎn)甘肅、云南，陜西、貴州、四川、湖北等地也有栽培。1一、植株形態(tài)特征二年生草本，高0.4～1m。莖直立，帶紫色。主根粗短，肥大肉質(zhì)，下部有多數(shù)粗長(zhǎng)支根，外皮黃棕色。雙懸果橢圓形，白色?；ㄆ?月，果期8-9月。2二、生物學(xué)特性(一)種子特性種子薄片狀，千粒重23.09g。室溫下1年即喪失生命力，低溫干燥條件下壽命可達(dá)3年以上。當(dāng)歸種子內(nèi)胚乳的體積大，占種子的98%。當(dāng)溫度達(dá)到6℃時(shí)，當(dāng)歸種子開(kāi)始萌發(fā)，隨著溫度的升高，出苗速度加快。溫度達(dá)到20～24℃時(shí)，種子萌發(fā)最快。3(二)生長(zhǎng)發(fā)育習(xí)性當(dāng)歸為二年生草本，第一年為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，形成肉質(zhì)根后休眠，次年抽薹開(kāi)花，完成生殖生長(zhǎng)。抽薹開(kāi)花后的當(dāng)歸，根部木質(zhì)化，不能入藥。而生長(zhǎng)一年的肉質(zhì)根較為瘦小，商品性狀差，經(jīng)濟(jì)效益低，故生產(chǎn)上采用夏季育苗，次年移栽的辦法，延長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，以獲得肥大的肉質(zhì)根。4采用夏育苗后，生育期可分五個(gè)階段，約780d。幼苗期

6月中旬左右播種。到植株枯萎前，可長(zhǎng)出3～5片真葉。第一次返青第二年4月上旬移栽后開(kāi)始發(fā)芽出苗，稱返青，需15d左右。葉、根生長(zhǎng)期返青后生長(zhǎng)逐漸加快，葉面積迅速擴(kuò)大，8月上、中旬達(dá)最大值。低于8℃時(shí)，葉片停止生長(zhǎng)并逐漸衰老枯萎。當(dāng)歸的根在第二年7月以前生長(zhǎng)與膨大緩慢，7月以后生長(zhǎng)加快，直徑迅速增粗并肉質(zhì)化。地上枯萎后，肉質(zhì)根第二次休眠，5第二次返青第三年當(dāng)歸從葉芽生長(zhǎng)開(kāi)始到抽薹前為第二次返青。此時(shí)當(dāng)歸利用根內(nèi)儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速生根發(fā)芽。開(kāi)始返青后半個(gè)月，生長(zhǎng)點(diǎn)開(kāi)始莖節(jié)花序的分化，約需30d，但外觀上見(jiàn)不到莖，此時(shí)根不再伸長(zhǎng)膨大，但儲(chǔ)藏物質(zhì)被大量消耗。抽薹開(kāi)花及種子成熟期一般5月下旬抽薹現(xiàn)蕾，6月上旬開(kāi)花，花期一個(gè)月左右?；?～10d出現(xiàn)果實(shí)，復(fù)傘花序彎曲時(shí)，種子成熟。抽薹后，肉質(zhì)根逐漸木質(zhì)化并空心。6(三)環(huán)境條件的要求當(dāng)歸性喜冷涼氣候，怕酷熱高溫。在產(chǎn)區(qū)，多栽于海拔1800～3000m的高寒山區(qū)。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，適應(yīng)范圍廣，但以土層深厚、疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土、腐殖土為好，土壤中性或微酸性為宜。是一種低溫長(zhǎng)日照類型植物。須通過(guò)0～5℃的春化階段和長(zhǎng)于12h日照的光照階段，才能開(kāi)花結(jié)果。7苗期喜陰，怕強(qiáng)光照射，需蓋草遮陽(yáng)。二年生植株耐強(qiáng)光，陽(yáng)光充足，植株生長(zhǎng)健壯。水分對(duì)播種后出苗及幼苗的生長(zhǎng)影響較大，是豐產(chǎn)的主要條件。雨量充足而均勻時(shí)，產(chǎn)量顯著增多；雨量過(guò)大，土壤含水量超過(guò)40%，容易罹病爛根。8三、栽培技術(shù)(一)選地整地育苗地宜在山區(qū)選陰涼潮濕的生荒地或熟地。生荒地4、5月間開(kāi)荒，將草皮翻開(kāi)曬干后，堆起燒成熏土灰，同時(shí)進(jìn)行深翻，打碎土塊，清除石礫，作畦，并將熏土灰均勻撒于畦面，待播。若熟地育苗，在初春解凍后，要進(jìn)行多次深翻，施基肥?；室詭屎脱蕿楹?，每畝施2000kg。9移栽地當(dāng)歸根系入土較深，喜肥，怕積水，忌連作，應(yīng)選擇土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質(zhì)、排水良好的荒地或休閑地。選好的地塊，深翻25cm，結(jié)合深耕施入基肥，每畝施5000～8000kg廄肥、餅肥50～100kg，還可施適量過(guò)磷酸鈣或其它復(fù)合肥。深耕后，耙細(xì)整平作畦。10(二)繁殖方法多為育苗移栽，但也有直播繁殖的。1育苗（1）采種為降低早期抽薹率，必須在三年生采種田中，選擇根體大，花期偏晚，成熟度適中、均一的種子作播種材料。因當(dāng)歸早期抽薹率有隨種子成熟度提高而提高的趨勢(shì)，當(dāng)多數(shù)種子適度成熟時(shí)，主莖頂端和上部分枝頂端的花序（頭穗種子）早已成熟。因此在現(xiàn)蕾后，頭穗花序開(kāi)放前，及時(shí)摘除頭穗花序，促其各分枝較為均一發(fā)育，從而使適度采收的種子符合生產(chǎn)要求。11（2）播種播種時(shí)期應(yīng)根據(jù)地勢(shì)、地形和氣候特點(diǎn)而定。播期早，則苗齡長(zhǎng)，早期抽薹率高；過(guò)晚則成活率低，生長(zhǎng)期短，幼苗弱小。一般認(rèn)為苗齡控制在110d以內(nèi)，單根重量控制在0.4g左右為宜。高海拔地區(qū)宜于6月上、中旬播種，低海拔地區(qū)宜6月中、下旬播種。12播種方法多采用條播。在畦面上按行距15～20cm橫畦開(kāi)溝，溝深3cm左右，將種子均勻撒入溝內(nèi)，覆土1～2cm，整平畦面，蓋草保濕遮光。播種量每畝5kg左右。如采用撒播，播種量可達(dá)每畝10～15kg。播種前3～4d可先將種子用水浸24h，然后保濕催芽，種子露白時(shí)，即可撒播。13(3)苗期管理一般播后10～15d出苗。當(dāng)種子待要出苗時(shí)，應(yīng)細(xì)心將蓋草挑虛，并拔除露出來(lái)的雜草。再過(guò)一個(gè)月，選陰天或預(yù)報(bào)有雨天時(shí)將蓋草揭去。之后拔2次草，間去過(guò)密的弱苗。為了降低早期抽薹率，在苗期無(wú)需追肥，但追施適量的N肥，能降低早期抽薹率。14

(4)種苗貯藏當(dāng)歸田間越冬抽薹率高，產(chǎn)區(qū)多于10月上、中旬，葉片剛剛變黃、氣溫降到5℃左右時(shí)，收挖種苗。將挖出的苗抖掉一部分泥土，去掉殘葉，捆成小把(每把約100株)，在陰涼、通風(fēng)、干燥處晾干水氣，大約一周后，根組織含水量達(dá)到60%～65%時(shí)，放室內(nèi)堆藏或室外窖藏。15堆藏要選涼屋子，一層稍濕的生黃土，一層種栽，堆放5～7層，形成總高度80cm左右的梯形土堆，四周圍30cm厚的黃土，上蓋10cm厚的黃土即可。窖藏要選陰涼、高燥無(wú)水的地方挖窖。另外，采用冷凍貯苗可有效降低當(dāng)歸的早期抽薹率，冷凍適宜溫度為-10℃左右。將采挖的種苗經(jīng)晾苗失水后分層蓋土放入筐內(nèi)，直接放入冷藏室內(nèi)貯存，移栽前2~3d取出置自然條件下存放。16(5)移栽次年春季4月上旬為移栽適宜期。過(guò)晚，則種苗芽子萌動(dòng)，移栽時(shí)易傷苗，成活率低。栽時(shí)，將畦面整平，按株行距30×40cm開(kāi)穴，呈成品字形錯(cuò)開(kāi)挖穴，穴深15～20cm，每穴栽大、中、小苗共3株，在芽頭上覆土2～3cm。也可采用溝播，在整好的畦面上橫向開(kāi)溝，溝距40cm，深15cm，按3～5cm的株距，大、中、小相間置于溝內(nèi)，芽頭低于畦面2cm，蓋土2～3cm。172直播立秋前后播種。此法省工，但產(chǎn)量較育苗移栽低?？梢圆捎脳l播或穴播。在整好的畦上按行距30cm、株距25cm，三角形錯(cuò)開(kāi)挖穴，穴深5cm，每穴點(diǎn)入種子5～10粒，蓋土2cm以內(nèi)，耬平畦面，上蓋草保溫保濕。苗出齊后揭去蓋草。播種量1～2kg/畝。18(三)田間管理1間苗、定苗育苗和直播者均要進(jìn)行間苗。結(jié)合中耕疏去過(guò)密的弱苗。直播者，在苗高3cm時(shí)，即可間苗。穴播者，每穴留苗2～3株，株距3～5cm，到苗高10cm時(shí)定苗，最后一次中耕應(yīng)定苗；條播的株距10cm定苗。192中耕除草每年在苗出齊后，進(jìn)行3次中耕除草。當(dāng)苗高5cm時(shí)進(jìn)行第一次中耕除草，要早鋤淺鋤。當(dāng)苗高15cm時(shí)進(jìn)行第二次鋤草，要稍深一些。當(dāng)苗高25cm進(jìn)行第三次中耕除草。中耕要深，并結(jié)合培土。封行后撥大草。203追肥當(dāng)歸為喜肥植物，除了施足底肥外，還應(yīng)及時(shí)追肥。5月下旬葉盛期前和7月中、下旬根增長(zhǎng)期前，應(yīng)追施P肥、K肥和N肥。此外，微量元素Mo、Zn、Mg、B的施用也會(huì)對(duì)當(dāng)歸起到增產(chǎn)效果，同時(shí)也可提高當(dāng)歸的品質(zhì)。一般作為基肥在定苗前均勻施加，每畝施用鉬酸銨200g、硫酸錳2000g，但要注意與當(dāng)?shù)赝寥乐形⒘吭乇O(jiān)測(cè)結(jié)合起來(lái)，作到合理施用。214摘花薹栽種時(shí)應(yīng)選用不易抽薹的晚熟品種，采取各種農(nóng)藝措施降低早期抽薹率，對(duì)出現(xiàn)提早抽薹的植株，應(yīng)摘早摘凈。5灌排水苗期干旱時(shí)應(yīng)適量澆水，保持土壤濕潤(rùn)，但不能灌大水。雨季及時(shí)排除積水，防止?fàn)€根。22(四)病蟲(chóng)害防治當(dāng)歸主要病害有褐斑病、白粉病、菌核病、麻口病及根腐病等。麻口病移栽后的4月中旬、6月中旬、9月上旬、11月上旬為其發(fā)病高峰期，主要為害根部，地下害蟲(chóng)易引起發(fā)病。防治方法：每畝用“3911”顆粒劑（甲拌磷）3kg加細(xì)土15kg拌勻或20%甲基異柳磷乳劑0.5kg加水2.5kg噴在15kg土上拌勻，撒施，翻入土中；定期用廣譜長(zhǎng)效殺蟲(chóng)劑灌根，每畝用40%多菌靈膠懸劑250g或托布津600g加水150kg，每株灌稀釋液50g，5月上旬、6月中旬各灌1次。23四、留種技術(shù)育苗移栽的當(dāng)歸，在第一年秋末采挖時(shí)，選擇土壤肥沃、植株生長(zhǎng)良好、無(wú)病蟲(chóng)害、較為陰涼的地段作為留種田，不起挖。待第二年發(fā)出新葉后，拔除雜草，苗高15cm左右時(shí)，進(jìn)行根部追肥，待秋季當(dāng)歸花軸下垂、種子呈粉白色時(shí)即可采收。分批采收扎成小把，懸掛于室內(nèi)通風(fēng)干燥無(wú)煙處，經(jīng)充分干燥后脫粒貯存?zhèn)溆谩?4五、采收與加工(一)采收當(dāng)歸移栽后，于當(dāng)年(秋季直播的在第二年)10月下旬，地上部分開(kāi)始枯萎時(shí)，割去地上部分，在陽(yáng)光下曝曬3～5d，加快成熟。采挖時(shí)力求根系完整無(wú)缺，抖凈泥土，挑出病根，刮去殘莖，置通風(fēng)處晾曬。25(二)加工當(dāng)歸根晾曬至根條柔軟后，按規(guī)格大小，扎成小把，每把鮮重約0.5kg。將扎好的當(dāng)歸堆放在竹筐內(nèi)5～6層，總高度不超過(guò)50cm。于室內(nèi)用濕草作燃料生煙烘熏，忌用明火，室內(nèi)溫度保持在60～70℃，要定期?；鸹爻?，上下翻堆，使干燥程度一致。10～15d后，待根把內(nèi)外干燥一致，用手折斷時(shí)清脆有聲，表面赤紅色，斷面乳白色為好。當(dāng)歸加工時(shí)不可經(jīng)太陽(yáng)曬干或陰干。2627六、貯藏與運(yùn)輸(一)貯藏貯藏藥材的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)、干燥、避光，必要時(shí)安裝空調(diào)及除濕設(shè)備，并具有防鼠、蟲(chóng)、禽畜的措施。地面應(yīng)整潔、無(wú)縫隙、易清潔。藥材應(yīng)存放在貨架上，與墻壁保持足夠距離，防止蟲(chóng)蛀、霉變、腐爛、泛油等現(xiàn)象發(fā)生，并定期檢查。(二)運(yùn)輸藥材批量運(yùn)輸時(shí)，不應(yīng)與其他有毒、有害、易串味物質(zhì)混裝。運(yùn)載容器應(yīng)具有較好的通氣性，以保持干燥，并應(yīng)有防潮措施。28謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰(shuí)？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫冊(cè)傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見(jiàn)，更要問(wèn)道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見(jiàn)性善于溝通對(duì)平面設(shè)計(jì)師的要求熟練掌握各類設(shè)計(jì)軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識(shí)印刷機(jī)裝幀知識(shí)深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢(shì)字體整體性板式