常見的藥食兩用食物課件

常見的藥食兩用食物程勇2016.9.24

【藥食兩用】又稱“藥食同源”，用于指既可以作為食品食用，又能夠當(dāng)做藥材治病的食物。

【食療】自古以來，我國就有食療的說法。即在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，利用食物的特性來調(diào)節(jié)機(jī)體功能，防病治病。2002年以來，國家衛(wèi)生部門分五批公布了101種“既是食品又是藥品的物品名單”。特點(diǎn)：1、安全可靠，毒副作用很??；2、取材方便，價(jià)格相對(duì)低廉；3、可作美味，不會(huì)良藥苦口；4、緩圖功效，有利慢病防治。部分藥食兩用食物功能分類祛風(fēng)散寒：生姜、香薷、蘇葉疏風(fēng)清熱：菊花、桑葉、豆豉清熱生津：葛根、蘆根、青果清熱利濕：梔子、淡竹葉、赤小豆清熱解毒：馬齒莧、金銀花、魚腥草清熱利咽：余甘子、羅漢果、胖大?；抵箍龋洪倨?、白芥子、杏仁化痰軟堅(jiān)：牡蠣、昆布健脾化濕：茯苓、扁豆、薏苡仁健脾益腎：山藥、蓮子、芡實(shí)驅(qū)蟲：榧子、烏梅、花椒消導(dǎo)：山楂、麥芽、雞內(nèi)金溫里：茴香、胡椒、丁香…芳香化濕：砂仁、藿香祛風(fēng)濕：忍冬藤、木瓜、烏梢蛇利水消腫：椒目、赤小豆、郁李仁寧心安神：酸棗仁、蓮子心通便：蜂蜜、火麻仁、黑芝麻行氣：佛手、香櫞、蘇梗活血：紅花、桃仁、玫瑰花止血：小薊、槐米、白茅根收澀：白果、肉豆蔻、蓮須養(yǎng)肝明目：枸杞、決明子、桑椹補(bǔ)氣：人參、甘草、大棗補(bǔ)血：阿膠、龍眼肉、當(dāng)歸滋陰：玉竹、百合、黃精助陽：覆盆子、丁香、益智仁幾種常見的藥食兩用食物生姜【性味】辛，微溫。歸肺、脾經(jīng)【功效】發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒【應(yīng)用】外感風(fēng)寒，胃寒嘔吐，風(fēng)寒咳嗽，解魚蟹毒

泡姜、佐料，生姜湯、汁、茶、粥，外用【注意】表虛自汗及陰虛內(nèi)熱，或熱盛之癥均應(yīng)忌用葛根【性味】甘、辛，性平【功效】解表退熱，生津止渴，止瀉【應(yīng)用】外感發(fā)熱，無汗口渴，頭痛，頸強(qiáng)，麻疹不透，泄瀉，痢疾

，心腦血管疾病葛粉羹，葛粉粥，葛根茶

【注意】體寒濕重及血壓、血糖低者不宜白菊花【性味】辛、甘、苦，微寒。歸肺、肝經(jīng)【功效】疏風(fēng)清熱，平肝明目，解毒【應(yīng)用】感冒風(fēng)熱及溫病初起，肝經(jīng)風(fēng)熱或肝陽上亢之目疾、頭暈，疔瘡腫毒菊花茶，涼拌菊花，菊花餡

【注意】體虛、胃寒、便溏者不宜馬齒莧【性味】酸、寒。歸大腸、肝經(jīng)【功效】清熱解毒，涼血，止血，通淋【應(yīng)用】濕熱瀉痢，熱毒癰癤，赤白帶下，崩漏，血淋，熱淋

涼拌，炒食，煮粥

【注意】脾胃虛弱、寒性腹瀉及孕婦忌食

薏苡仁【性味】甘，淡，微寒。歸脾、胃、肺經(jīng)【功效】利濕健脾，利濕除痹，清熱排膿【應(yīng)用】水腫，腳氣，淋病，濕溫，痹癥，肺癰，腸癰

薏似仁粥、羹、湯、茶、沙、漿【注意】脾胃虛寒、陰虛口干及孕婦不宜

赤小豆【性味】甘、酸，平。歸心、小腸經(jīng)【功效】利水消腫，利濕退黃，解毒排膿【應(yīng)用】水腫，腳氣，黃疸，熱毒癰腫，丹毒赤小豆粥、羹、湯、沙、糕【注意】陰虛且無濕熱者及小便清長者忌食蜂蜜【性味】

甘，平。歸脾、肺、大腸經(jīng)【功效】補(bǔ)中緩急，潤肺止咳，滑腸通便，解毒【應(yīng)用】中虛腹痛，肺虛咳嗽，燥邪犯肺，腸燥津虧，瘡瘍，燙傷及目疾直接飲用，摻入其他食物食用【注意】會(huì)助濕滯氣，令人中滿，痰濕較盛者忌服百合【性味】甘、寒。歸肺、心經(jīng)【功效】潤肺止咳，清心安神【應(yīng)用】肺熱久咳，痰中帶血，勞熱咳血；熱病之后余熱未清，虛煩不安，失眠多夢(mèng)等癥

炒食、燉食、蒸食，百合粥、餡、湯【注意】體質(zhì)虛寒、腹瀉者忌食阿膠【性味】

甘，平。歸肺、肝、腎經(jīng)【功效】補(bǔ)血止血，滋陰潤肺，潤腸通便【應(yīng)用】血虛，出血，陰虛，虛勞喘咳，虛秘?zé)醴⒛z粥、湯、膏、酒、漿、糕【注意】脾虛納呆、痰濕嘔吐及泄瀉者不宜龍眼（桂圓）肉【性味】