美國水產(chǎn)品HACC指南上

1脈第1專章惡介喚紹1前言“水產(chǎn)品危害及控制指南〞是美國食品與藥物管理局〔FDA〕的第三版。本指南與FDA公布的最終法規(guī)〔21CFR123〕有關(guān)，該法規(guī)要求水產(chǎn)品的加工者應建立和實施與其生產(chǎn)操作相適應的危害分析與關(guān)鍵控制點〔HACCP〕體系。那些最終法規(guī)是1995年12月18日正式公布的，并于1997年12月18日生效，法規(guī)中制成法典的局部列在附錄8中。FDA打算在獲得更新的有關(guān)水產(chǎn)品危害和控制資料后每2-3年重新修訂和重新出版本指南。FDA為確認擬定本指南的第四版，決定采納對此第三版本的公眾建議。建議請寄到：既U.弦S.隸F非oo或d烘an撞d閘Dr延ug效A推dm綿in催is咱tr辮at戚io凡n袖瓣鞏程D蔽oc郵ke盲ts睡M勁an送ag獻em先en隙t繪梨肆鄭B毛ra銳nc肝h漸(H觀FA蝦-3醫(yī)05沾)敢側(cè)貫郊旅濃R懷oo嚇m蔑1-考23崖警秋閱繞12橡42醒0求Pa翅rk裝la常wn壁D份ri姐ve迫蹤針踢汗Ro艘ck吃vi改ll掙e獨,笑MD網(wǎng)峰20死85爺7化建議均應與表概要短號9濤3N牢-1繞95彩一致全。游本指墨南現(xiàn)額在是王作為鴿對牢“偉危害肅分析洋與關(guān)映鍵控嘩制點徹培訓澆教程蓮〞陜的配港套文押件，圣它是焰由海迷產(chǎn)品錦HA捆CC養(yǎng)P培媽訓和改教育排聯(lián)盟臥制定姓的。斷聯(lián)盟品是聯(lián)樸邦和邀州執(zhí)惰法者奧的組少織，柔包括月FD警A、券研究飛院和啄水產(chǎn)劑品企蛇業(yè)。耕FD遭A鼓塌勵水濱產(chǎn)品賣的加戲工者央在建渴立H棍AC致CP凍體系析時共輸同使亭用這飛兩份之材料共，培駁訓教槐程的儲副本曠可以毛從以刻下獲刑得：紹Fl嗽or頌id榴a先濫Se姐a賠G搶ra括nt夸IF長AS第-孩E拋xt士en摟si賣on旺B浪oo倒ks封to哀re段Un捉iv泛er胡si壓ty貢o陪f汪Fl污or產(chǎn)id餅a杜P.序O.蹤B氏ox猶1押10騾01涂1貫Ga斑in甜es紡vi壺ll消e缸,膝FL欄找32失61購1-竟00珠11密1-妻80持0-穴22贈6-障17鬧64目的辣本指庭南的熊首要訴目的怖是幫竊助水孝產(chǎn)品餡的生藍產(chǎn)者器制定跪HA思CC領(lǐng)P計蛇劃。饞他們?nèi)谀軌虺鈴谋編Z指南凈中獲冒得幫罰助他腸們確低定與醉其產(chǎn)信品有元關(guān)的瀉危害士和制老定控礙制措蘆施的命信息蠻。鍬本指吼南的坡另一伸個目年的是物幫助鍵消費齡者和門群眾僅依照盜危害山和它板們的淋控制勺判斷紅商業(yè)犧水產(chǎn)礙品的森平安忽性。山雖然告在本須指南轉(zhuǎn)的內(nèi)太容中癥包括租了許厭多關(guān)鍵于消彈費者工或零黎售公療司的挺平安風操作艦標準那么，但殘本指怒南并查沒有仙詳細坊闡述奪這兩味方面旋內(nèi)容界。搖本指著南也娘可作爽為聯(lián)扯邦和錫州管編理官昏員在巷評估識水產(chǎn)辟品H稍AC憐CP潤方案室時使估用的繭工具寶書。1

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木傷衡—拼來育自于前人和陵動物崖的病閘原體哭的控膽制；勺業(yè)畫—瞧來劍自于督天然柜的病余原體神的控渣制；史·癥巴氏樹殺菌廉控制浸創(chuàng)傷槍弧菌拴的目鼓的可博以定脂義為洋使該內(nèi)病原寬體減刷少到遣未檢智出的噴水平逐[即闖：按煤國家涌貝類幟衛(wèi)生讓綱要吐〔N蟻SS拐P〕嬌中的夕規(guī)定溫小于藍3M豎PN宜/克也]。休第5友章中嘩關(guān)于構(gòu)寄生栽蟲的濤控制汪修改扔如下己：凝付窩·錯引用燃美國到胃腸海病學研家對莊美國患水產(chǎn)畝品所網(wǎng)含寄乖生蟲躲感染覽情況搜的研禍究結(jié)疤果：應·臨現(xiàn)推教薦冷橋凍溫請度和抓時間盞為：米—軋膝冷凍層和貯蒜存在葵-4彎℉侵〔-京20府℃嘗〕以芹下7譜天〔塑總時羨間〕站；或野—哈在杯-3利1恰℉足〔-安35改℃本〕以精下至秋硬化稅和貯聚存在昂-3螞1智℉淺〔-嘆35襪℃艱〕以爭下1忘5小并時；往或咱—加在婆31有℉選〔-添35默℃編〕以證下冷卷凍至鬧硬化燦和在切-4適℉之〔-殖20避℃鳥〕以牽下貯隙存2但4小巧時；庸·觀由于綠推薦晶的關(guān)腸鍵限臥值的千變化誰，推洽薦的遠控制敬措施錄僅指廁凍結(jié)黃期間猴的外妖部溫俯度和傍在凍創(chuàng)結(jié)溫訊度下熱保存輔的時僅間，膜或在洋全部悠硬化記后的架凍結(jié)崖溫度蓮下的乞時間框。托·乓如果繼最終燈產(chǎn)品猾是已襲經(jīng)拆呈散和汁漂洗踢后的初魚卵捧，不姑再認服為可毀能存愉在寄預生蟲株危害套。說幣第6反章中遺關(guān)于帽天然以毒素堤的控尺制修勁改如汗下：長·愚龍蝦差中的臘PS繡P不韻再認挨為是陪顯著召危害賓，因釋為龍褲蝦中灣發(fā)現(xiàn)顏的毒能素水牽平不倉可能久引起廢健康榨危害廊，除凝非食秋用了姜大量繳來自膛于嚴富重污似染區(qū)蓋域的按龍蝦堤。亦米第7寬章中窩關(guān)于痕鯖魚鄭毒素漂〔組攻胺〕嫂形成撇的控置制修歐改如窗下：納·沃資料旗顯示胃，某仰些產(chǎn)士生組主胺的班細菌族有耐員鹽和婦兼性鳥厭氧跡特性鹽，因解此要漏考慮候腌制干和熏件制水泛產(chǎn)品撕以及索在減擊氧包莖裝下禮〔如欲：真奸空包遠裝〕港的水亞產(chǎn)品轎鯖魚停毒素分形成碧的可妥能性朋。丟·同推薦逢的船麥上冷液卻作膊了如蘭下重腦大改藏動：桶—誓通待常，拍魚應浴在死永后1朋2小外時以掠內(nèi)冰社藏保嶺鮮或弦保存作在4減0盟℉丙〔4尺.4浸℃靠〕以況下的董冷卻凈海水臟或鹽絕水中陽；或訓在死余后9周小時奮以內(nèi)姿存放播在5狐0救℉重〔1否0艷℃悔〕以描下溫拼度的枯冷卻叔海水豈或鹽蝕水中賭；互—盞暴枕露在柔空氣軍或水抖的溫榜度高副于8概3秩℉武〔2悉8載.3執(zhí)℃援〕魚星體，鹿或在悲船上亮冷卻鐘前去昨臟的融大的購金槍襪魚〔藏即：輔20袋磅以丑上〕跳，應榮該在乒死后工6小郵時以滑內(nèi)冰澇藏保不鮮〔角包括楊在大劍金槍黃魚的索魚腹躬中填雄上冰便〕，厲或保例存在圣40旨℉破〔鞋4.養(yǎng)4寨℃昌〕以株下的真冷卻推海水轎或鹽秤水中輝；狹—段在貞甲板劉冷卻栗前沒竊去臟探的大帝金槍佛魚〔煉20我磅以景上〕保應該梨在死危后6務小時吃以內(nèi)堡冷卻再到中河心溫朋度達怪到5南0測℉右〔1術(shù)0椒℃旺〕或松更低深；咱·俊推薦紡當在室捕撈辦船用胃冷卻勿鹽水牌或海屋水冷乏卻魚哈體時縫，冷構(gòu)卻介遷質(zhì)的課溫度還應該卷進行讀監(jiān)控千和記仿錄〔歲僅適象用于寨捕撈景船控招制〕妹；便·枝推薦呀從捕玻撈船罰接收棚漁貨垂時，瓦關(guān)鍵擠限值抱應包脆括要宮求船允上魚敬體的并冷卻訊要使蒙魚體已的中夜心溫濕度持野續(xù)降億低于鞋40誕℉跪〔直4.目4靠℃塞〕以墨下〔狗僅適廉用于咱捕撈步船控被制〕筋；怨·稱現(xiàn)在旨認識項到，隙以前啟由捕原撈人齡在捕貿(mào)撈船扒所作徹的記慢錄，次在某催些情腦況下版，由競初級識加工蟲者在劫原料插接受仁記錄碗中作再記錄傘會更帆有效闊〔僅欣適用吧于捕蛇撈船隔控制膽〕，闖例如趨：兆—催捕濤撈方漫法；撇—橫氣銷溫和勤水溫肉；此—你船河上的棟冷卻修方法佳；速—鈴估晨計的鄙死亡暑日期守和時疲間；掏·野現(xiàn)在礙認識投到，肌接受痕捕撈牙者的村捕撈牙船的嫩記錄畫可作桌為初條級加籌工者劉的另花一個淚選擇芽，可貌以由家最初姿加工鋪者來午完成活船上望作業(yè)秤的監(jiān)會控和咱保存躬記錄碼。此漲做法叨只適畜用于蜂初級枝加工搜者對代捕撈企作業(yè)冒中必陷須控坦制的展，以嗓確保易到達阻適宜勸的關(guān)金鍵限班值的艱措施嗓有所買了解宣的情離況。鐵如：宜加工鄉(xiāng)者知界道捕影撈船脅何時拳離廠油，何非時帶塞著冰璃藏和尿冷卻閱的漁悄貨回流廠，帶船上鈴進行討冰藏犧或冷趁卻是栽否在含限定熔的時猾間內(nèi)餅進行看的，芝在某兵些情撿況下港，加前工者財可以踩承當餡通常忌情況活下由棕捕撈徑者完異成的蔥監(jiān)控呈和記吳錄；倦·載現(xiàn)推卵薦，很從漁鈔船接蘇收漁燕貨的誘關(guān)鍵賣限值憑應包梯括以懶下要動求：茂在死課后1跡2小撓時內(nèi)駝移交草的漁魚貨，紡應有犁證據(jù)液證明分魚體罷在捕革撈船逐上應想已開騎始冷困卻〔漁如：悄在接豈受時龍，魚拖體的喜內(nèi)部擁溫度堤應低廢于周撞圍的禿空氣蓬和海辭水姥的溫僻度〕津；德·倆現(xiàn)推感薦，誘卸貨企的日銹期和榨時間遮應由束初級加加工寸者記柳錄在蠅收貨辮記錄使上并電保存踩；辭·扮不再諸推薦辦，初度級〔指第一歸〕加驅(qū)工者果在接斥收捕沖撈船擱漁貨包時，箭檢查巖冰、騰冷卻址海水福、冷委卻鹽箱水和殺其他瞞冷卻糟介質(zhì)蘭是否黑充足披；享·虎不再咸推薦蛇，次陸級加蠅工者垮檢查翁其他惑加工址者提館供的賭魚體問的內(nèi)絲部溫節(jié)度。煮但是型，現(xiàn)漸推薦鵝，對瘋冰和襯其他勇冷卻諷介質(zhì)卡在接腦收時早是否湖應定角期地惕予以出驗證里。方飛法是傾測量泳魚體摔的內(nèi)才部溫狼度，鴉以保臨證使冰其處聞于4痕0穴℉露〔4負.4頑℃敬〕以欠下；碧·渣現(xiàn)推老薦，拉向次匹級加汽工者筒運送芹漁貨量的運膏輸車蓄上的匹時間悉/溫制度記才錄儀現(xiàn)的精說確性鍋，應冊在新旗車裝漿貨時赤和以造后至輕少每院季度箏進行儉一次蠻檢查調(diào)；找·么以前撓制定曬的產(chǎn)話鯖魚鴨毒素球魚類挨的大賀概安珍全貯紡存時否間表淚由一戀般性碗的指誘南所溜代替柱，因阻為表稠中的貌數(shù)值駁很明菊顯的慚被誤仰用為富必須筆遵守嗽的限竄制；蠶·膚貯存顏和加嘩工的亡關(guān)鍵晴限值勁進行葛的重奔要修芬改如惠下：劈—蛇對嘩于未填冷凍肚的魚末體：楊如果閉任何俗時間仔段的算溫度層超過敞70斃℉鉤〔2涂1鎮(zhèn)℃臟〕，兵魚體番暴露襖在周殃圍溫喜度超潔過4瞞0命℉派〔4至.4伙℃驕〕的打環(huán)境續(xù)下，懸累計撕時間反不得活超過葵4小俗時；耳或者淘，如摸果沒挎有任網(wǎng)何時擺間段窯的溫顧度超描過7靠0浸℉塵〔2匆1捧℃純〕，統(tǒng)魚體建暴露弓在周助圍溫位度超腎過4府0鵝℉四〔4射.4涉℃趟〕的捧環(huán)境痰下，啞累計怒時間嚇不得喇超過認8小縱時；茶—糾對于螞已經(jīng)葬冷凍正的魚猴體：守如果天任何負時間恰段的忙溫度瞎超過缺70嚷℉昨〔2唐1銅℃茶〕，抵魚體音暴露案在周具圍溫紐度超揉過4挽0紅℉沃〔4筒.4千℃?！车膼偔h(huán)境種下，爺累計融時間娘不得屆超過已12唯小時僻；或古者，便如果勸沒有勿任何主時間出段的覽溫度障超過燃70允℉餐〔2滑1泄℃網(wǎng)〕，某魚體父暴露芒在周舉圍溫竿度超鋼過4巨0韻℉掠〔4央.4殼℃離〕的即環(huán)境孤下，將累計磨時間洲不得稱超過誘24勤小時畏；液·蹄在廢“夢已經(jīng)硬冷凍松的產(chǎn)醬品堂〞械的定噸義中熟不再西規(guī)定淡最短悔凍蕆庫時間厲；歪·艙推薦鞠對加炮工和寺包裝妖關(guān)鍵址控制嶺點的絹周圍播溫度僑應進嚷行監(jiān)狠控；鳴·勻引入刮一個南新的網(wǎng)概念查來幫側(cè)助初做級加雪工者房接收鍋漁貨叮時評湊估危鍋害是紫否顯原著：仇即，令如果班捕撈村季節(jié)倍在特糖定區(qū)暈域捕途撈時腎處于末最惡略劣的握環(huán)境爺下〔頭如：蔥氣溫姨和水旦溫〕址，從艦捕撈蟻和運驚輸?shù)骄壸畛蹼p加工辟者所陸需的蘆時間娛都不獲會導眼致組諸胺的吳形成夏，可粱以認異為不補是顯跑著危列害；磨·且以前紋推薦亦的冷錦藏貯朽存，五現(xiàn)在講也推馬薦為桂冷藏斧加工泥；費·每為了煤抽取截魚的嗚樣品育進行茶組胺炊分析巖和感婆官檢嚷驗，響現(xiàn)推堡薦，控同一優(yōu)個批短次只糊能含畫有一術(shù)個品鈴種的營魚；貌·觸現(xiàn)推無薦由逐初級蝶〔第醬一〕暢加工墳者在郊接收布漁貨姓時為舒測定怕魚體返內(nèi)部腦溫度象所抽損取的廚樣品涌數(shù)應灣是：念對于魄10穿噸或凱以上運的批拳是每米噸一糾條；陸對于記10口噸以型下的脫批是揭每1娃00鍛0磅請一條素，每瑞批檢平驗樣壁數(shù)不騙少于撫12候條；事·債現(xiàn)推掘薦初宋級〔頸第一由〕加崇工者膏在接個收漁辟貨時昆應抽泛取不良少于旗18覆條魚刊的樣房品進吃行組牽胺分忘析，占除非污貨批乏少于吼18臉條魚百〔只句用于賣組胺底檢測鍬控制叉措施蒼〕。謊所抽孕取用耀于分呈析的握樣品華可以恰混合順樣進貍行分桿析，兔但關(guān)毫鍵限傲值要偉相應霸降低濤；撥·致在加歉工關(guān)趁鍵限壓值偏設離時情，推噴薦作陳為糾續(xù)偏行陵動的掀一種苗選擇納，采閑用如降下檢屢驗抽線樣方耕案：幫樣品版60門條，腦拒收砌標準慕為當奴任何睬一條資魚組黨胺在四50晃pp廉m或趴以上違；廁·黨在感半官關(guān)掃鍵限傾值偏曉離時籮，初焦級加常工者悶可采典用糾勾偏行針動的已另一掌種選答擇如費下：喉腸—份逐批散〔同設一產(chǎn)央地〕足做組協(xié)胺分冊析，驗樣品星60籮條〔員整批誕缺乏疊60孫條的鋪，那么膜全批闊測試嘩〕，張如任膏何1泰條的放組胺剝超過得或等罷于5牽0p聽pm省，拒壯收貨埋批。天如發(fā)陵現(xiàn)組鋸胺，琴貨批圖可按委以上硬相同轎比率瓶，劃展分成培更小價貨批液，再礙次檢翁測組五胺，鍬拒收偵出現(xiàn)礎(chǔ)組胺怪超過揭或等倍于5釋0p掏pm中的更首小貨吊批。糕抽取球魚體觸樣品幅可混椅樣檢割測組坑胺，輝但關(guān)遣鍵限指值要港相應趕降低底；黨嶼和致妻—盡對貨辟批內(nèi)建所有柳的魚掃進行吉感官否檢查陽；餡·礦現(xiàn)在魔認識甚到當丙冷藏授的水萌產(chǎn)品腦只是鍵作廠網(wǎng)際短再途運啟輸〔辰4小痰時之炸內(nèi)〕疤，運孝輸過絲程中版連續(xù)修監(jiān)控冊可改樂為由刷第二厚加工搞者在眾接收珠時檢藍查魚堪的溫偽度來稈代替宿；欲·枕不再憐推薦蹦使用壇最高茅指示揀溫度由計來續(xù)監(jiān)控奔冷庫電溫度朽；沾·犯現(xiàn)推錫薦使殺用高頁溫報序警裝折置來臭監(jiān)控張冷庫記溫度改，裝迫置要滔連接來到2上4小婆時的粗監(jiān)控包系統(tǒng)追上。掉迅第1戲1章奪中有暢關(guān)水歷產(chǎn)養(yǎng)宗殖藥潮物控販制修甲改如面下：刃·參提供膛了補外充的違水產(chǎn)打養(yǎng)殖熄藥物蕉使用洪的標徑簽許限可條悲件的罪信息曠；西·成包括閱新的盟被批山準的新藥物苦絨〔后毛〕并膜促喘性腺冠激素假的信落息；概·倒允許閉使用戚福爾匯馬林燒溶液償?shù)男爬?；睬·叔列出虜了補歷充的飛允許茅生產(chǎn)筐tr努ic高ai蔬ne旗m孕et制ha收ns比ol騾f(xié)o扮na喚te溪的一雄家生尊產(chǎn)商錄；博·滋允許澤使用著鹽酸決硫胺觀素作炮為低盆標準鵝優(yōu)先想考慮肢使用撤的藥荷物來溪治療謀鮭魚腹〔s昂al丟mo稍ni椒ds放〕中它硫胺宜素〔扮即維艙生素刻B1時〕缺植乏癥榨；毒·駐推薦丑在糾寶偏行畝動未晶實施地前停苗止從糊該養(yǎng)白殖場透接收彩養(yǎng)殖逐水產(chǎn)紅品作悄為控山制策摘略實既例的蝕一個返糾偏先行動描。困寬第1果2章的中對時由于淡溫度膨/時短間控效制不冠當導胸致病袋原體析生長荷和毒鏈素形旗成〔搶除肉仁毒梭崗菌外泳〕的幻控制鐘作如摩下修甲改：完·篇推薦找控制蓋加工副過程忽的第徒三套鞭關(guān)鍵映限值頂：如積產(chǎn)品呆內(nèi)部盈溫度星有時露高于喉或有短時低差于7濕0箭℉為〔2輸1.奇1來℃努〕，欲產(chǎn)品允暴露講在5紙0毒℉戰(zhàn)〔1偉0荷℃虛〕以員上的謎時間中，應愿限制燙在4鞠小時倒以內(nèi)禍，只俊要產(chǎn)骨品在不70尿℉右〔2助1.析1董℃躁〕以潑上的貧時間業(yè)不超階過2恨小時袋；百·那么為了浪幫助雪制訂留在加師工和廚貯存警過程頃中的閉關(guān)鍵蟲限值殃，補結(jié)充以翠下信嚴息和貸指導便：箭同—竊產(chǎn)品析的時吐間/握溫度謎曲線村實例出；押怨—恥大多同數(shù)對慮微生噴物敏掏感產(chǎn)傷品應齒保持獎在4弄0糖℉翁〔4耗.4連℃糊〕或完以下遍貯存次；如猴冷藏嗚用于違控制窮非蛋鼓白水杯解的員肉毒獲梭菌罷，冷耍藏溫柔度3蓮8斧℉支〔3蠶.3犬℃諒〕或頑以下抽；講·尖推薦方補充頸的驗續(xù)證如限下：酸陳—壽監(jiān)控玉運輸多車輛父的溫漫度記厚錄儀駕的精曬確度尤，應扛在新毅車裝做貨時叼和以旗后至嘩少每溪季度慈進行禁一次除檢查誤；運趁—愛當感毀官檢歉查冰糠或冷格卻介籠質(zhì)以鑰監(jiān)控搖冷卻史劑的凝充足母程度貴時，闊魚體毅內(nèi)部東溫度宗應定中期檢妖測，史以確搭保冰夕或冷萍卻介惹質(zhì)足吃以保確持產(chǎn)誕品的示溫度脾低于愈40蔥℉飲〔4興.4酒℃棉〕；箱·雜達成茶共識章：凍舒品貯錫存和苗冷凍誘原料海的接伶收不從可能虛是C般CP蛇s；堵·側(cè)有關(guān)架病原里體的擊背景腰資料技說明踐：單渴核細斬胞增杯生李止斯特檢氏菌識和副本溶血多性弧踢菌的橡感染芳劑量雅還不歷明確零；胸·輪在表軌#溫12友-1娘和1病2-怕2中詳?shù)腍檢AC宇CP索方案笑中修形訂了展第二裹版的諒編寫測錯誤鏟〔在妙第二舞版中丸，不小經(jīng)意其地將病熟蟹岡冷卻程工序能作為悟CC嚇P寫稼在了笛海灣密藍蟹表加工炎方法轟中，乓而不兩是在嚇東海辛岸藍奉蟹加筒工方和法中范〕；安·黑現(xiàn)在萬認識灰到當手冷藏呆的水鴿產(chǎn)品役只是首作廠行際短盛途運孫輸〔通4小劫時之頑內(nèi)〕敵，運撈輸過乞程中微連續(xù)易監(jiān)控幸可改齒為由章次級親加工終者在脅接收村時檢正查魚滋的溫絲度來轎代替叉；瑞·用不再斯推薦忘使用戚最高恩指示梯溫度轎計來崖監(jiān)控辟冷庫爸溫度燙；識·齒現(xiàn)推穗薦使刺用高起溫報唇警裝姐置來坦監(jiān)控駐冷庫陵溫度誓，裝希置要誠連接寫到2胳4小養(yǎng)時的幻監(jiān)控刮系統(tǒng)憤上。飽前第1躺3章慕中對餐肉毒詞梭菌壁毒素贈形成諒的控任制修敲改如彎下：戴·畝介紹渾材料哥進行匹了充泊分的偷編制賓和修塑改，黃以便青更為圓明確肅；膚·阿現(xiàn)對侵氧滲在透包英裝推室薦的生最低聾氧傳難輸速釀率為恭10蝦，0裹00崖cc傭/m耳2下/2忘4h索rs鞋；虛·雁在深額容器尸中包廟裝的支水產(chǎn)掏品，鋸如容店器內(nèi)僚的空余氣被翠排除妥將認捧為有陷肉毒濫梭菌加毒素銀形成夕的危冷害；代·它有氧趴包裝毀的熱符熏制控品不甘再認傍為存捕在肉暈毒梭甜菌毒仿素形攏成的蟲危害勸，不之要求賞在H差AC澇CP壞方案繁中加擋以預惡防控荒制。汁然而眾，注暖意到漆食品晨和藥觸物官極員協(xié)叼會推塑薦在東有氧亦包裝損煙熏陽魚中義鹽溶府液不支得低翠于2歪.5傅％；虜·王不再羞推薦鳴在無燒包裝飾產(chǎn)品杯的加拋工中甩，因被時間爛/溫省度失高控而訊實施心對肉烈毒梭證菌毒襪素形謙成的紡控制槍；現(xiàn)奮在推盡薦對罵肉毒迫梭菌訴以外是的病息原體融實施止加工幅控制巖；本智章指遍出在吉無包腎裝或昨有氧默包裝折的產(chǎn)茫品中江肉毒零梭菌簽毒素拘有形貍成的侍可能痕性。蛋但是切，其貿(mào)形成問需要抗嚴重睡的溫憑度失餡控的哄條件侄，而寺這種析條件礙在大屢局部帝食品禾加工糕的環(huán)燥境中份，一裕般不稈會出碰現(xiàn)；游·衛(wèi)現(xiàn)在兼認識旦到當沒冷藏宿的水漂產(chǎn)品奪只是焰作廠杰際短巡途運夕輸〔初4小錘時之捷內(nèi)〕眉，運鈴輸過歇程中洪連續(xù)覺監(jiān)控樸可改回為由攀次級毒加工沙者在泡接收恨時檢嶼查魚襯的溫狹度來珠代替微；就·末現(xiàn)在采說明桌，2荒0％獻的鹽千份可宇保證兼耐貯痛存產(chǎn)濃品不阿會產(chǎn)卵生病芝原體由危害說〔以瞞金黃環(huán)色葡邀萄球裂菌生壽長的寺最高惑鹽份壇為基冶礎(chǔ)〕驗，以芹往所掉述1臥0％悉的鹽綿份可驗保證犯耐貯棍存產(chǎn)要品安職全〔姻控制恢產(chǎn)品彼的肉胃毒梭階菌A禽型和烘蛋火白水吐解B男型及茅F型淡〕會挪造成蹦誤導各；眠·埋應按扛第1驕2章啊中的杰冷藏傾溫度鈴關(guān)鍵攏限值數(shù)40須℉旱〔4疼.4連℃摧〕對窮所有假病原痛體實教施控卻制〔購除肉娛毒梭那么菌外舊〕，端以往此所述掌的5狹0直℉圓〔1口0株℃擊〕是侮控制沿肉毒筍梭菌首A型坐和蛋腐白水膛解B浪型及瘋F型款的最酒佳關(guān)某鍵限右值會杰造成屋誤導補；胡·花對控廟制冷而藏的半、減政氧包哪裝的共巴氏踐殺菌住水產(chǎn)繭品的劇肉毒愉梭菌寸毒素滅形成恭提供蝶了專側(cè)門的濃指導標。包騰括：鴿〔1溝〕裝尼入最且終容腔器經(jīng)蓄非蛋合白水瞇解型求肉毒襖梭菌穴巴氏這殺菌艱的；先〔2們〕經(jīng)俗非蛋佳白水成解型陽肉毒逮梭菌棚蒸煮重并熱柱填充貨裝入廣最終脹容器巖的；并·杏對冷區(qū)藏的白、減污氧包族裝的飲經(jīng)巴皇氏殺旅菌的崇魚糜厲制品固提供氣了控凈制肉匙毒梭肝菌毒允素形移成的縮特定停指導視，包授括推挨薦制幫品中忘含2涂.5鉛%鹽礎(chǔ)分，回在最己終容需器中怖巴氏綠殺菌寬18尿5醬℉喜〔8肌5徹℃瘦〕〔絞內(nèi)部鬼溫度組〕至碗少1籌5分弓鐘來保進行尺控制忙；座·俘不再奮推薦泊分銷軍和零鴉售貯齡存和責銷售燒中使侍用記遠錄溫畫度計沫或數(shù)倍字式溜時間宅/溫俗度數(shù)司據(jù)儀晝作為糟另一窗種阻由止肉淡毒梭懷菌E某型和減非蛋謙白水挪解B柴型和阿F型技的毒星素形停成的枕方法棒；室·的現(xiàn)在恐公認序，在浮加工割者控返制下所的透辣氧包任裝的冶冷藏僅產(chǎn)品總，可糕以加高裹不滲透氧紹的包襯裝延塑長貯錄存期徒，只途要產(chǎn)那品在蔬出廠讓前除熟去不緩透氧來的包志裝即斧可；1運·曾檢測執(zhí)結(jié)果鑼用于桿監(jiān)控冒鹽漬廚、鹽符腌和董/或降枯燥櫻工序田時，洗推薦伶檢測紛鹽溶搭液時欄檢測掙亞硝噸酸鹽縮含量片；刷·販現(xiàn)推思薦廠朗際運偉輸車痕輛上茂安裝黎的時蹲間/您溫度垃記錄澡計或蹄數(shù)字薪式時濤間/貴溫度檔數(shù)據(jù)叼儀堡，應例在新饞車裝紙貨時個和以醒后至裕少每按季度趴進行扮一次改檢查罪；吧·構(gòu)不再蜘推薦丸使用懂最高區(qū)指示部溫度任計來苗監(jiān)控襖冷庫胡溫度放；劉·宏現(xiàn)推清薦使鼠用高臥溫報籌警裝缸置來逃監(jiān)控至冷庫嫌溫度但，裝脾置要綱連接百到2菠4小缺時的耽監(jiān)控秀系統(tǒng)抖上。睜援第1戰(zhàn)4章蹈對因丑枯燥箭不充工分而臭導致渴病原隸體生宿長和狂毒素遭形成限的控傻制修畜改如秋下：垃·烤在干闊燥的倚目的匠是控準制肉奴毒梭王菌E瘋型和田非蛋縮白水私解B戲型和昨F型嶄的情慢況下松，提家供半羨枯燥茅的、鉗冷藏謝、減混氧包售裝食花品控此制方張法。飲最終遍成品氣的水奉分活適度要自求控室制在企0剃.9厘7地以下慣；光·紐注意呈到包期裝要罵能防澆止干同燥產(chǎn)嘉品再極度吸罷水回竭潮的斜重要半性。蘇誘第1嫁6章或?qū)φ舨ぶ蠛髪W病原聞體殘廈留的白控制暗作修掛改如獻下：庭·冊取消騰了異鉛常致上死蒸襪煮過仰程的艇概念瘋；騎·娛提供伐了加佩熱殺揭菌的雀目標罵菌和您熱加凳工殺耗滅程尤度的匯信息計，包韻括推犧薦如律下：碑—繳加仗熱殺甜菌的偵目標脹菌通傅常是綿單核腦細胞童增生妖李斯普特氏斤菌；內(nèi)—辨加痛熱通暢常應艦提供貢一個非6D舟的殺星菌；弱·娛提供姨了有證關(guān)加旺熱殺是菌用少來殺笑滅肉商毒梭撐菌E琴型和股非蛋貿(mào)白水箭解B竿型和姑F型載的芽摘孢的宮信息魚，例光如，鑼減氧捆包裝稅〔如曲真空山包裝棒〕冷疏藏分喉銷的惕湯類姥和醬虜類的武加熱曠殺菌占。信荷息包演括推昏薦這掩些產(chǎn)勝品應晴在連斷續(xù)裝鼠罐體含系中校用熱葡填充箭方式塞裝罐鑰，以賓降低光在加咸熱和屬最終陜產(chǎn)品俱包裝悼間再我污染種的風掀險。上檢第1摟7章逢對巴題氏殺老菌存涼活的幕病原飾體控嫌制的秒修改出如下偵：鉗·速提供籮了巴減氏殺發(fā)菌的兄目標狡菌和街目標提菌殺摩滅的炕信息慮：朝—局如等是減童氧包弱裝〔爬如真尿空包謹裝〕米，且站僅使柔用巴辱氏殺仍菌防啞止肉校毒梭敘菌生胳長和飛產(chǎn)毒館，分嗚銷是燥在冷禍藏條柔件下割〔非鼓冷凍撈〕的莊產(chǎn)品上，目氏標菌床通常揭是肉戒毒梭煌菌E兵型和攝非蛋浩白水綱解B等型和江F型亡；棄—國其慮他產(chǎn)肌品的名目標迎菌通蘇常是熊單核競細胞維增生榨李斯揚特氏痛菌〔喊冷凍喊產(chǎn)品將〕；野—早巴乎氏殺朽菌通遞常應驅(qū)提供抄目標欣菌降功低6賠D的闖殺菌合。速律第1安8章瘦巴氏榮殺菌映病原器體的秀污染不的控五制修意改如景下：牌·既提供中了在舌經(jīng)加勾熱殺霞滅肉趁毒梭筋菌E哄型和看非蛋逼白水德解B各型和捉F型無芽孢飛后，所減氧忽包裝盛〔如繩真空憤包裝葉〕，家再進垂行冷聰藏分孕銷的誤〔非里冷凍貢〕的驗熱填膨充產(chǎn)轉(zhuǎn)品如粱湯類老和醬孫汁類歌產(chǎn)品困的信級息。公推薦屬的最戶低的擱熱填屯充溫襲度是同18卸5遲℉卷〔8李5川℃瓶〕，待以減犯少在凳蒸煮勁和最亡終產(chǎn)鴉品包閑裝之忠間的務再污道染風臘險；浸·吐當用證UV精〔紫槽外線升〕處蔥理容舉器冷州卻水攜時，糠推薦敞對冷顏卻水叛的流慚速應仆予控米制。范晴第1幻9章繪對致胃敏劑閘和禁紀用食鑰品/繪色素漂添加增劑的息控制新做如勞下修腔改：窩·哄那些置以前帝推薦草的供山初級弦加工繁者使做用的瓦控制報措施性也同感樣推橫薦供停次級涉加工伴者使民用；1

怨·備煮章續(xù)魚未牛聲明宇含亞半硫酸兩鹽被設認為流是一鑄個潛假設在危廟害；驗·感提供屈了食疫品中湖致敏涉蛋白痛的控騎制的倚一般定信息節(jié)。以枯前推首薦的厚對某被些食偶品和寸色素親進行堆適當午的標院簽的饒控制靠，也群適用獻于對丈含致泥敏蛋暫白的那水產(chǎn)捆品或間參加探過敏魄成分拼的水液產(chǎn)品老控制證。嘩此外棗，指朵南提隆供了篇參考織文獻暴以控碰制無借意中盼通過釀交叉忘接觸標引入哲的過勉敏蛋齡白〔帥通過于嚴格衰的衛(wèi)配生管系理控泛制，賞可作蛛為前磁提計峰劃或益HA濫CC斃P的渴一部聞分〕驕。雙左第2汁0章舞對金登屬雜蝕質(zhì)進蹦行如渡下修令改：密·充FD銷A健繭康危脆害評價價部競，規(guī)走定將撕金屬夠碎片折修改丹為站0.夜3泳"緞〔7勺mm箱〕和損1.蠻0共"歷〔2畢5植mm容〕來臉表示竊；夸·妨在產(chǎn)算品中腳發(fā)現(xiàn)滑金屬毯異物許要重率新恢變復控侵制的河糾偏撒行動蘆，應骨包括競：厚—肯找垮出金授屬碎逢片的苗來源運并消關(guān)除；薦—漲如已有必妻要，喚對原已材料奇、設臥備和咳/或迎工序囑進行贊調(diào)整撫，防處止將斧來再話次發(fā)蒜生金休屬碎陣片事腦件；監(jiān)·無目前宏，注玩射針貸和金旨屬線扛繩均話被視籃為加食工環(huán)纏境中叉金屬士雜質(zhì)爸的來堅源；黎·歪現(xiàn)在帽認識們到，理對設淺備作誓感官增檢查軌，查迅知設串備損殼壞或溪喪失森部件誰只能汪是對脫相對訪簡單割的設暑備才番是可浙行的趨，如勤板鋸黨、攪瓜拌器昌和鋼蹄絲網(wǎng)羞式輸吵送帶惜。銅叨第2牧1章楊在指美南中站增加暢了使尾用?；葺v器產(chǎn)味生玻希璃雜淡質(zhì)的拔控制論。善對附催錄作狗了如報下修列改：勝·性蠟樣櫻芽孢書桿菌梳生長記的最姥大鹽軟度是蛛：1兔0%洪；響·途金黃橋色葡使萄球籮菌生斥長的胃最大臟鹽度萌是：妨20斗%；圍·鏟致病郊性大亮腸桿喂菌的參最低留生長蔑溫度戚是：胡4谷3.如7禁℉揪(黎6.斜5獲℃冠)；艙·拋副溶粥血性月弧菌觀的最陸高生叉長溫君度是反；束11枯3.絹5鼻℉覽(4存5.熊3輪℃磨)與；欄·煤蠟樣姓芽孢曠桿菌驕的最正確大累裁積暴曠露時慕間如姻下：斜溫度觸在兄39輪.2系-4愛3宜℉我〔4假設-6垃℃戴〕時扇，5矛天；創(chuàng)溫度嫌在4刑4-援50譯℉瞎〔7舍-1線0租℃球〕時喬，1扭7小德時；泄溫度乎在5切1-釘70拼℉晃〔1百1-兼21恭℃芒〕時扯，6梅小時墨；溫闊度在伯70陵℉邪〔2智1墨℃推以上楚〕時渴，3述小時烈；知·病產(chǎn)氣礦莢膜湊梭菌桃的最違大累煙積暴栽露時森間如揮下：浙溫度脆在5拼0-扎54責℉弱〔1糠0-孟12秘℃密〕時渾，2么1天賠；溫盡度在決55紀-5孝7清℉賓〔1綁3-鬧14姜℃患〕時牽，1照天；像溫度逼在5可8-暗70職℉董〔1預5-葛21蠅℃考〕時債，6背小時剃；溫沿度在投70令℉蠅〔2宴1愚℃罪以上吳〕時迷，2過小時帽；唇·鞏蛋白羞水解似的肉肆毒梭甚菌的候最大億累積他暴露瓜時間欺，溫醉度在盟50申-7叉0瑞℉捉〔1皮0-申21革℃布〕時云，1邁1小款時；刑溫度籮在7奏0位℉紋〔2襪1柔℃濟以上施〕時灰，2伙小時怕；麥·宣非蛋泳白水卡解的燭肉毒械梭菌茄的最赤大累勝積暴夠露時機間，包溫度躬在踐37峽.9鄙-4輕1諸℉蛋(3艦.3歲-5鼠℃渡)成時，蠟7天露；溫拿度在祝42較-5駝0子℉扛〔6霉-1平0霜℃競〕時忌，2捐天；耐溫度頸在5振1-低70號℉京〔1獎1-打21嚴℃浙〕時夸，1奪1小般時；始溫度女在7擇0盒℉訪〔2并1鏟℃燭以上邊〕時胡，6粱小時蝦；迎·崗單核蒙細胞聽增生俘李斯理特氏啟菌的脫最大疏累積非暴露豪時間找，溫征度在舞31溝.3臂-4搏1繭℉忙(-休0.駕4-寫5蛛℃士)慧時，遼7天盡；溫綁度在欣42塵-5蘆0云℉栗〔6宣-1論0澤℃慈〕時憑，2燭天；仰·返志賀擴氏菌辟屬的親最大階累積馬暴露受時間糕，溫額度在緞51菊-7服0漢℉紐〔1爺1-驚21蹤℃變〕時攪，1數(shù)2小英時。疤·企對單乞核細朽胞增瞞生李象斯特忌氏菌寬和非撇蛋白淡水解跪的肉皇毒梭來菌B腔型〔條分別租是表母#連A-數(shù)3和引A-怕4〕低，提冊供了曾對應說于產(chǎn)至品內(nèi)梢部溫乘度范彎圍的皂致死遞率和初加工嗓時間仔表格佩；槐·望綜合婦政策掘指南再#5朝55答.4壞25劃局部楊的F穿DA湊對硬斷性或魄鋒利禽外來詢物的江指導摩已包純括在搬FD賢A和慎EP視A指欣導水攝平內(nèi)陡—微長度涂大小口通常袖在艙0.邁3圓"考[7矮MM夾]遲到眉1.營0種"喊[殿25饑mm賓]餃之間捷；吳·灰包括羨了最潮常見冷的食具品過考敏物溝質(zhì)的汁目錄華〔附為件6殖〕。暑大量迷的補兔充的桌參考暖資料所已包瞎括在青文獻錫內(nèi)，販大量脖的參米考資譜料已除經(jīng)校陽正。鞭此外河，除濱了使援用本烘指南戰(zhàn)中上君述目滿錄內(nèi)槐容外團，應喝仔細耗閱讀仁對產(chǎn)堵品和亦加工自過程詳適用訊的章愉節(jié)。睬增加害的復嫩本肌本指彎南的坡單冊續(xù)本可銅以從珠FD衣A直泡屬辦疊公室屆得到擔或從擁以下炊得到斃：匠橋放U.安S薯Fo鐵od忍a疏n桂d殃D樓ru毛g至Ad繁mi乒ni絕st蝴ra讀ti誦on貴醉薯死回獲O俯ff竹ic厭e私of墓S窗ea女fo怨o摩d晃熱盜搞恰怠20館0C懇棚St始.挪,S辰.W塊.相疤渣扎妙冬Wa臘sh潔in悟gt退on論,D沖.C奉.2僑02遠04喝.蝦瞎求砌跑慰2剪02痕-4乳18普-3醬13敵3抬〔電甜話〕菠奧炎敬黎憤20馳2-潑41旺8-洪31堵96鞏〔傳鞠真〕前猴多本包復印技件需慌要可績以從圾以下軟得到怕：艙默愧勾雀環(huán)Fl象or迫id礦a皺映Se房a揪G堆ra擴nt無航氣疏IF飾AS拐-黃E凡xt缸en湖si物on跪B吼oo必ks思to種re逝資糾仗丹檔Un秋iv埋er熔si熔ty績o躁f蠢Fl查or消id搬a倆堅舌腳頸尋宏優(yōu)P.聰O.嫂B汁ox典1希10促01侄1痰刻植棉Ga爸in理es肌vi宮ll麻e頌,贊FL所刻32疏61宏1-蘭00述11扶三幅距靈晨巾1-磁80希0搜-2頃26叉-1混76勿4底迅盯本肚指南踐也可撞從以呆下獲躁得電苗子文植本：嗎坊注絹碑晴ht脈tp偵:/素/w兆ww敲.f傅da活.g督ov巷選擇辰“貴fo臭od晝s銹〞躬；再暈選擇渴“覺se肺af轉(zhuǎn)oo服ds苗〞毫；然猾后選鄰擇電“梅HA慨CC侍P灣〞盞。1

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傅第3虧章呈與課品種休相關(guān)赴和與敏加工征相關(guān)圾的潛扁在危慎害1目的歷本章烤包括怎三個調(diào)表，善提供旱以下良內(nèi)容竄：渾·屢表#巴3-卵1玻與脊送椎動釀物品差種有按關(guān)的架潛在挖危害煩包括珍與脊熄椎魚爛類〔烘帶脊切骨的過魚類跟〕品亞種有這關(guān)的孔潛在數(shù)危害沖一覽障表。嚴這些逗危害述被歸退入與優(yōu)特定送品種侮相關(guān)腰的危陷害。千·丑表#痰3-拜2坡與無鋪脊椎師動物殲品種歌有關(guān)肝的潛釋在危難害逢包括億與無盯脊椎辰魚類俗〔不壤帶脊肚骨魚牲類〕攏品種驗有關(guān)押的潛禿在?；蠛σ谎鲇[表犯，這托些危視害也粱被歸取入與冷特定號品種趁相關(guān)棗的危算害?？啊と荼?宣3-主3震與加釘工過密程有熔關(guān)的辮潛在墨危害潛包括降與特醋定成當品有昌關(guān)的慣潛在狂危害猛一覽狗表。類這些女危害日被歸婦入與牧加工橫過程帖相關(guān)濟的危媽害。潮表中絕提供口的潛健在危妖害很殖重要闊。運溜用本值章的移內(nèi)容拋結(jié)合耍第4噴至2粱1章宣中的題內(nèi)容尖來判絲斷這忌個危澆害對沿這個件產(chǎn)品有來說欄是否達是一祥個危著害，燃并且頁，如范果是授，該代怎樣附來控蟲制。1榆表#聰3-鐵1柔涉及煤脊椎洞動物脆品種潮有關(guān)蒼的潛歡在危亭害到注：巧AS籌P=嚷健忘虧性貝否類毒甚素；蓋CF拆P=杠魚肉飼毒素捏G=腳ge慢mp晌hl封ot檔ox蛛in許;起茫PS餅P=呢麻痹蔬性貝網(wǎng)類毒杏素；笨T=懂河豚輸魚毒割類兼注：遠這個免表不嘆包括紫甲基奉汞的龜信息予資料座，這久可能偉是與帝一些仁脊椎釋魚類寧相關(guān)采的潛肌在種繼類危傅害，顫關(guān)于鐘這些說問題警的F記DA估規(guī)定灘正在桑進行億重新候評估功，見或第1付0章恭〔甲肺基汞者〕作宴為進匪一步位參考條。鎖商品抗名稱謠拉丁洋名稱三危揚務漁防鍋把于害澆生物認學的牙化毫桐堵泉學鉤舍毀全宜的尾寄生的蟲曉第5玻章掩天然閘毒素委第6倡章牽組胺舊第7這章端化學坑物質(zhì)花第9匠章魂藥這短物聰?shù)?誰1章芳湯鯉婆科昂Ku徑h負l儀ia承s膠pp宿.茂CF正P石灰西脊鯡聯(lián)Al派os謊a螞p示se踐u麥do硬ha襲re鴉ng須us胡√盡√慘金眼杜鯛科間Be棵ry暮x闊坑sp理p先.挎Tr鞋ac放hi么ch來th膽od納es多鎖sp誘p吸.參八角吃魚點Al唉li方ga右to王r迷祥驗劫m隸is墓si勞ss壯ip籃ie營ns鐮is卸Al互li澡ga網(wǎng)to坦r坊si懷en假en鬼si屢s架√步√裝養(yǎng)殖夸八角獸魚期Mi因ss悔is爹si只pi喉en乏si義s胳趕Al南li完ga青to紛r進Si鵲en袋en挖si姥s莖Al亡li叼ga巷to慧r斬√偵√氣√什√倉黃尾艷鰤科述Se心ri問ol華a歲壘sp吹p芳.馬CF曬P桶√腳鳀科些An框ch概oa饅s嘴pp沸.宇An初ch彼ov晉ie沿ll花a削sp毛p生.住C壇et禮en倡gr帳au庸li殊s維皆my詢st數(shù)ic什et叨us辭E勁ng售ra攤ul環(huán)is憐s淡pp飼.遍S虧to恐le送ph醉or探us悲s哪pp凍.碑As插p籃6恩As厘p警6翅As育p歐6傻A(chǔ)s吸p彎6華As遵p腥6辭√垃√羞√盒√等√盒刺蓋叢魚科丟Ho膏l(xiāng)a威ca嗚nt抹hu附s繁sp悅p.提Po晌ma燭ca酸nt陰hu兄s掏sp掏p.壤Po伏ma約ca坐nt蔽hu去s光sp疑p.獎水珍肢魚科帽銀牙脂魚蟲Ar基ge蛾nt出in帳a梁e宇lo填ng錯at頌a稠魣魚虎科月Sp萄hy帽ra厘en糞a奏sp輕p.閑CF怨P賀√指6啞—憲這種沈危害醬僅僅拴當產(chǎn)新品沒證有去特除內(nèi)玉臟時涂才適其用。

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