食堂用餐管理規(guī)章制度

食堂用餐管理規(guī)章制度

最新食堂用餐管理規(guī)章制度

為了加強酒店員工食堂就餐管理，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本管理方法;

一、就餐時間

1、早餐:8:20―9:20;中餐:12:00―14:40;晚餐:19:30―22:00

2、就餐人員必需在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐，超過時間自行負責解決。

3、如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知辦公室，以便食堂做好相應預備。

二、伙食費用

1、酒店員工帶家屬就餐，執(zhí)行每餐5元的標準，月底報辦公室執(zhí)行

2、各部門因業(yè)務需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的，由部門負責人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、講究道德。

2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放，員工自行保管，如有遺失需交50元費用。

3、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發(fā)覺有違者賜予懲罰10元/次。

4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?，必需穿著整齊，不準大聲喧嘩，不準隨地吐痰，違者罰款10元/次。

5、剩余飯菜不得隨便倒在桌上、地上或水溝里，必需倒入指定地點，違者罰款10元/次。

6、用餐后要清理桌面上的飯菜，請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。

7、全部就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。

對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生沖突而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴峻予以懲罰和開除處理

最新食堂用餐管理規(guī)章制度

一、本單位誤餐費管理規(guī)定

為了加強本單位誤餐費的管理，依據(jù)有限公司、本單位采油廠有關(guān)文件，結(jié)合目前實際工作的需要，制定本規(guī)定。

1、誤餐費管理人員要不斷提高政治、文化素養(yǎng)和業(yè)務技術(shù)素養(yǎng)，端正服務態(tài)度，熱忱為職工服務。

2、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，相互監(jiān)督、公私分明、不徇私情、公平待人、不搞特別。

3、誤餐費?？顚Ｓ?，專項管理。各項資金、票據(jù)交接，要登記造冊。

4、職工食堂要有誤餐費專項臺帳，精確?????反映誤餐費使用動態(tài)，做到帳目清晰，確保飯菜質(zhì)量。

5、每月15日之前誤餐費出納員將上月誤餐費發(fā)放、回收數(shù)額進行統(tǒng)計，定制誤餐費月報表，交誤餐費管理員審核后，報大隊長審批，嚴格執(zhí)行《本單位誤餐費發(fā)放、使用方法》。

6、每月到各基層隊檢查誤餐費的收取、發(fā)放、使用，審查是否執(zhí)行《本單位基層隊誤餐費使用管理規(guī)定》。

7、每月到職工食堂檢查食堂的平安、衛(wèi)生狀況，保證職工的飲食平安。

8、每月組織招集相關(guān)人員，召開誤餐費(食堂)管理工作例會，工作人員攜帶本季度全部與誤餐費相關(guān)的資料進行匯報，并交主管領導審查。

二、本單位基層隊誤餐費使用管理規(guī)定

為體現(xiàn)本單位的福利政策，便利廣闊職工的生活，鼓舞職工更加樂觀投身于本職工作，以加強對誤餐費用的管理，體現(xiàn)誤餐費的真實有效性，特制定本規(guī)定：

1、誤餐費只能用于野外作業(yè)施工人員，不允許挪做他用。

2、嚴格根據(jù)野外施工實際狀況發(fā)放誤餐費飯菜票，登記造冊、簽字領取。

3、每月統(tǒng)計、匯總，做到帳目清楚。

4、誤餐費只做為職工野外施工的誤餐補助，超支部分由職工個人負擔。

5、基層隊誤餐費的管理是本單位基層管理的一部分，每月必需接受大隊誤餐費管理人員的審查。

三、職工食堂管理制度

為便利職工，體現(xiàn)本單位對職工的關(guān)懷，特設立職工食堂，為職工供應工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度

1、食堂炊事員負責準時供應無質(zhì)量問題的食品。

2、后勤組負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理。

3、職工餐的標準職工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

4、職工餐的餐食規(guī)格依據(jù)大隊用餐人數(shù)等實際狀況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)

5、餐食費用標準職工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領導審核，報大隊長批示后執(zhí)行。

6、職工食堂由食堂管理員負責原料選購、生產(chǎn)制作等工作日常管理，建立每日選購明細帳，以隨時備核。

7、大隊對餐費實行目標掌握和據(jù)實入賬相結(jié)合的方式，即依據(jù)實際選購金額進行入賬，但入賬總額不得超過餐費標準。

8、誤餐費管理部門每月應定期檢查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。

9、職工餐的質(zhì)量要求：嚴禁選購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

10、按時開膳;提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善職工伙食。

11、用餐時間、地點及方式：就餐時間及地點按大隊規(guī)定執(zhí)行。

12、食堂餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

13、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

14、全部炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應保持職工食堂干凈。

15、不準在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

16、提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

17、愛惜食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴峻者予以罰款。

18、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

四、炊事班長崗位責任制

1、負責制定飯菜方案，合理搭配，科學烹調(diào)，保證食品質(zhì)量。

2、負責炊事機械設備、灶具、炊具的使用、維護和管理。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制，防止食物中毒事故的發(fā)生。

4、負責生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。

5、負責組織班組人員加強業(yè)務學習，開展崗位練兵，提高技能水平。

6、嚴格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護單位形象。

五、炊事員崗位責任制

1、負責落實飯菜方案，保證食品質(zhì)量。

2、負責炊事機械設備、灶具、炊具的使用和維護。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制，防止食物中毒事故的發(fā)生。

4、負責生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。

5、加強業(yè)務學習，提高技能水平。

6、嚴格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護單位形象。

六、選購員崗位責任制

1、仔細履行崗位職責制定選購方案，嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》嚴把質(zhì)量關(guān);

2、搞好原材料的選購和供應，加強成本核算，準時聽取食堂意見，改進采供;

3、工作廉潔奉公，以身作則準時進行市場調(diào)研，努力降低選購價格，保質(zhì)保量。

4、嚴格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護單位形象。

七、保管員崗位責任制

1、負責倉物品的進出庫工作，作好食品原材料的管理，并準時向領導提出進出物方案和建議。

2、常常清掃倉庫，整理各種材料使原材料擺放整齊，食品作到生、熟分開，保持通風干燥，作好防蠅、防鼠、防盜、防投毒等工作。

3、貨到準時驗收，核實貨品數(shù)量，按衛(wèi)生標準和質(zhì)量標準仔細進行檢查，照實開具驗收單，杜絕不合格食品和原料入庫。

4、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》遵守先入先出的發(fā)貨原則，監(jiān)督領料人員按實際需要領料，不濫領、濫發(fā)、出庫物品必需有經(jīng)手人簽字，做到入庫、出庫，數(shù)量價格平衡。

5、嚴格遵守《職工守則》，規(guī)范個人行為，維護單位形象。

八、選購及存儲制度

1、嚴把選購質(zhì)量關(guān)，預防和杜絕病從口入，不得選購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。

2、選購大批主食或副食要求供貨單位供應衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得選購三無產(chǎn)品。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行隔離，以免串味、走味或變質(zhì)。

4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。

九、食堂衛(wèi)生管理制度

1、食堂工作人員個人衛(wèi)生;食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。

2、工作時要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

3、工作人員每年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不相宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。

最新食堂用餐管理規(guī)章制度

第一條嚴格遵守公司就餐時間。中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30。

其次條公司行政部負責每餐的報餐，由前臺人員統(tǒng)計后，在用餐前一個小時告知食堂就餐人數(shù)。因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，應事前預約和通知。

第三條員工就餐一律在就餐簿上登記。外來客人需憑《客飯通知單》就餐，《客飯通知單》由接待人填寫、簽字。

第四條星期天食堂休息，需要加班的員工，由本人填寫加班單，經(jīng)公司領導審批后發(fā)給用餐補貼。

第五條食堂炊事員必需樹立全心全意為員工服務的思想，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人，喜愛本職，仔細負責。做到飯熟菜香，味美可口、清潔衛(wèi)生。

第六條做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

第七條食堂嚴禁選購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

第八條食堂要按時開飯。每天制定一次食譜、品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。

第九條做好平安工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設備等。管理員要常常督促、檢查，做好防盜工作。

最新食堂用餐管理規(guī)章制度

1.目的

為便利員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)懷，公司特設立員工食堂，為員工供應工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度。

2.適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門員工。

3.職責劃分

3.1食堂炊事員負責準時供應無質(zhì)量問題的食品。

3.2行政管理部門負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理。

4.基本內(nèi)容

4.1員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

4.1.1員工餐的餐食規(guī)格

依據(jù)公司用餐人數(shù)等實際狀況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)

4.1.2餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領導審核，報總裁批示后執(zhí)行。

4.2員工餐的費用及質(zhì)量掌握

4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責原料選購。行政部應建立每日選購明細帳，以隨時備核。

4.2.2公司對餐費實行目標掌握和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即依據(jù)實際選購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須供應餐票。

4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。

4.3員工餐的質(zhì)量要求

4.3.1方案選購，嚴禁選購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

4.3.2按時開膳;提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4.4用餐時間、地點及方式

4.4.1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。

b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。

4.4.2用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領取餐票。

c、員工應依次排隊領取食品。

4.5員工食堂的管理規(guī)范

4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。

4.5.2員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

4.5.3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

4.5.4全部炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應保持員工食堂干凈。

4.5.5不準在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

4.5.6提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

4.5.7愛惜食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴峻者予以罰款。

4.5.8節(jié)省用水，做到人走即斷水。

最新食堂用餐管理規(guī)章制度

第一章總則

第一條為加強和促進集團職工食堂管理，進一步提高后勤服務質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品平安，特制定本暫行方法。

其次章人員支配及崗位職責

其次條各公司綜合辦公室負責、財務部幫助做好食堂管理工作。

第三條食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會計、廚師(含一名廚師長)、服務員。

第四條后勤管理員職責：

(1)負責原料選購和管理、餐廳各種設備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、平安管理以及食堂工作人員的日常管理;

(2)負責對每天配送食物進行驗收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新奇，以防食物中毒;

(3)準時征集就餐員工的建議和意見，依據(jù)職工的飲食習慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有養(yǎng)分、味道好，不斷改善伙食品種，盡量削減員工剩飯剩菜現(xiàn)象。

第五條食堂會計職責：

(1)負責在菜品選購過程中對選購數(shù)量與選購價格進行記錄以及與供應商的結(jié)算;

(2)審核出納編制的做賬憑證;

(3)負責食堂月末的財務結(jié)算工作，編制相關(guān)報表。

第六條食堂出納職責：

(1)負責食堂就餐卡的充值、掛失;

(2)依據(jù)業(yè)務需要編制做賬憑證;

(3)負責后勤管理員選購小額、易耗物品的報銷。

第七條廚師職責：

(1)講究養(yǎng)分，保證飯熟菜香;

(2)愛惜餐廚設備，做好修理保養(yǎng)工作，使之常常處于良好狀態(tài);

(3)搞好個人及公共場所衛(wèi)生，堅持餐具消毒制度，保持環(huán)境干凈;

(4)嚴格落實規(guī)章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴格操作程序。

第八條服務員職責：

(1)服務要規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角;

(2)搞好食堂衛(wèi)生，愛惜、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預防各種疾病的傳染;

(3)要保持個人衛(wèi)生、服裝干凈，工作期間穿工作服，戴工作帽;

(4)聽從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假;

(5)工作期間要堅守崗位，根據(jù)分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

第三章收費管理

第九條集團、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。午、晚餐標準6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補貼3元，運行當班人員刷卡2元、公司補貼4元;早餐標準3元，員工刷卡1元，公司補貼2元。法定節(jié)假日當日運行人員及行政、檢修值班人員憑餐劵免費就餐。其余各公司參照執(zhí)行。外來及加班人員憑《加班就餐申請單》就餐。

第四章員工就餐規(guī)章

第十條員工在規(guī)定的時間內(nèi)就餐，取餐時自覺排隊，不得插隊。

第十一條就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘渣倒入垃圾桶中，將飯碟放在規(guī)定的位置。

第五章選購管理

第十二條大宗物資(面、米、油、調(diào)料等)由綜合辦依據(jù)價格合理、質(zhì)量好、信譽高的原則比價選擇所需物品的供應商，每月選購一次，次月結(jié)算。

第十三條由廚師長依據(jù)菜譜擬定次日的物品(菜類、肉類、魚類)申購單，待后勤管理員報綜合辦核準后，提出資金申請，領導批準后到出納會計處領取次日選購資金，做到當日選購當日報銷。

第十四條大宗及當日物資到貨后，廚師長幫助后勤管理員、食堂會計做好驗收工作。驗收程序：

(1)驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。

(2)驗數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

(3)其它方面是否有不符合標準或不宜進入食堂使用的。

(4)食堂會計要依據(jù)驗收的數(shù)量和單價做好購貨發(fā)票的核算。

第十五條驗收合格后，由廚師長、后勤管理員和食堂會計在購貨發(fā)票上簽字;不合格的，必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂;由驗收工作失職造成事故的，公司將追究相關(guān)責任。

第十六條后勤管理員做好每日的物品進出登記，領取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫領取物品的名稱、數(shù)量和時間，并簽字。

第十七條每日結(jié)束后，后勤管理員要做好食堂物品的清點工作。

第六章財務管理

第十八條遵守財務紀律，遵守會計制度，每天的收入支出必需準時入賬、做到日清月結(jié)。

第十九條對后勤管理員選購的各種炊具零件、小型用具、雜項開支等單據(jù)要仔細審核，各項內(nèi)容要精確?????無誤，并經(jīng)后勤辦負責人及分管領導簽字后方可報銷。

其次十條嚴格審查往來票據(jù)，凡不符合財務制度要求和手續(xù)不全的票據(jù)，要拒絕付款，做到精確?????無誤。

其次十一條每月月初準時向集團資產(chǎn)財務部上報上月食堂的盈虧狀況。

第七章衛(wèi)生管理

其次十二條廚師個人衛(wèi)生

1、講究個人衛(wèi)生，衣著潔凈干凈，不留長發(fā)、長指甲，不留胡須。

2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。

3、工作時間穿好工衣，戴好工帽，供餐時必需戴好口罩、手套。

4、不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰，在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物及其它物品。

5、發(fā)覺自己染病須準時報告，暫停工作。

其次十三條食品衛(wèi)生

1、蔬菜一般當天購進當天食用，不得放置兩天以上，發(fā)覺變質(zhì)馬上丟棄處理。

2、肉食、魚類等要保持鮮活。

3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

4、熟食必需使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必需分開存放。

5、剩食品必需實行保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。

6、變質(zhì)變味食品不得再售賣。

7、鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必需分類存放，不得混放或放置地上。

8、包裝食品必需標識清晰，符合檢驗合格規(guī)定標準。

其次十四條餐具衛(wèi)生

1、打飯勺、菜勺、湯勺統(tǒng)一用盤托放，不能直接放在臺面。

2、用過的餐具要經(jīng)過初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內(nèi)外要潔凈干燥，無油跡、無洗潔劑泡。

3、用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用干凈白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。

其次十五條廚房衛(wèi)生

1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗潔凈，按規(guī)定消毒處理。

2、切完菜準時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。

3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗潔凈。

4、油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。

5、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。

6、定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對冰箱雪柜大清潔，每天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。

其次十六條餐廳衛(wèi)生

1、地面無垃圾雜物，無積水，潔凈清爽。

2、桌面臺凳餐后準時清潔，潔凈無塵。

3、墻壁門窗、風扇、燈管等定期清潔，無蛛網(wǎng)。

4、每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂等。

5、專人負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要準時運走，保證餐廳無異味。

第八章平安管理制度

其次十七條未經(jīng)許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進入廚房，不得在非就餐時間進入餐廳。

其次十八條廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品等分開放置。

其次十九條廚房設置滅火器。

第三十條廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙。

第三十一條使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

第三十二條食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設備等。

第三十三條后勤管理員負責每天監(jiān)督檢查食堂的平安。

最新食堂用餐管理規(guī)章制度

一、目的

為便利員工保證工作餐服務質(zhì)量，特制定本制度。

二、范圍

本管理制度適用于公司全體員工。

三、基本內(nèi)容

1、食堂廚師準時供應無質(zhì)量問題的食品，由行政部負責監(jiān)督協(xié)調(diào)相關(guān)事宜。

2、員工餐由專職廚師負責生產(chǎn)制作，原料由食堂負責人選購;整個烹飪過程必需保持衛(wèi)生潔凈并按時、按質(zhì)、按量供應。

3、廚師不得購買成品食物，必需用原材料烹食制作;廚房所選購回來的食品，由行政部進行不定期的檢查并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。

四、用餐規(guī)定：

1、用餐時間：

午餐：12:00——13:00

晚餐：18:00——19:00

2、用餐地點：公司餐廳;全部員工必需在食堂用餐，禁止將飯菜帶出廠外。

3、廚房工作人員必需按就餐人數(shù)合理按排食物數(shù)量，不得提前或延后開飯。

五、用餐條件：

1、公司食堂只為在職員工供應工作餐，管理者和員工一樣標準。

2、公司只為辦公室人員供應午餐，如加班及特別狀況用晚餐者，提前向行政部提出申請，獲批后方可進餐。

3、職工家屬如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申請，就餐每天12元/人，小孩(10歲以下)每天8元/人，每天吃一頓也按一天計算，一個月間斷著吃也按一整月計算，如需中斷用餐，需要申請領導批準方可。

六、食堂制度：

1、食堂每日供應兩餐，全體就餐人員必需按規(guī)定時間用餐，不準帶與公司無關(guān)的人員就餐。

2、就餐人員必需排隊打飯，不許插隊，不允許替他人打飯;全部就餐人員自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐時保持食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑，嚴禁將所剩的飯菜渣、餐紙倒入水池內(nèi)，應倒入指定垃圾桶內(nèi)，用餐后的餐具需放在指定位置擺放。

4、在食堂用餐人員一律聽從食堂人員的管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具如有損壞需按價賠償，情節(jié)嚴峻者予以罰款。

5、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

6、員工必需在食堂就餐，嚴禁將食物帶入宿舍、廠外，違者一次罰款10元。

7、食堂操作間，除食堂工作人員以外，其他閑散人員不得隨便進入，違者一次罰款10元。

8、就餐人員必需按自己吃飯量盛飯、打菜，不喜愛吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避開造成不必要的鋪張，一經(jīng)發(fā)覺狀況屬實罰款20元或讓其停止就餐5—10天。

9、全部就餐人員在早上8:30分前到門衛(wèi)登記用餐，不填表不做申請補充視為不用餐，食堂有剩余方可食用，否則自行解決。

10、劃勾無故不用餐者，每次罰款10元錢。