酒店采購(gòu)部業(yè)務(wù)操作制度

酒店采購(gòu)部業(yè)務(wù)操作制度一、概述酒店作為一種服務(wù)行業(yè)，其采購(gòu)部門(mén)的部門(mén)管理和業(yè)務(wù)操作制度規(guī)范對(duì)于企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展至關(guān)重要。本文旨在規(guī)范酒店采購(gòu)部門(mén)的組織管理、業(yè)務(wù)流程和職責(zé)要求，以保證酒店采購(gòu)工作的順利開(kāi)展。二、組織機(jī)構(gòu)酒店采購(gòu)部門(mén)作為酒店的非核心部門(mén)，應(yīng)是整個(gè)酒店的管理補(bǔ)充部門(mén)。其組織機(jī)構(gòu)如下：部門(mén)主管：負(fù)責(zé)采購(gòu)部門(mén)的全面管理和協(xié)調(diào)工作，是采購(gòu)工作的決策者。采購(gòu)經(jīng)理：根據(jù)部門(mén)主管的指示，負(fù)責(zé)制定采購(gòu)計(jì)劃并實(shí)施采購(gòu)，處理相關(guān)業(yè)務(wù)。采購(gòu)員：負(fù)責(zé)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃及部門(mén)主管、采購(gòu)經(jīng)理的指示完成采購(gòu)工作和相關(guān)報(bào)表。三、業(yè)務(wù)流程1.采購(gòu)計(jì)劃采購(gòu)計(jì)劃是采購(gòu)工作的基礎(chǔ)，也是酒店管理的基礎(chǔ)。采購(gòu)計(jì)劃的制定應(yīng)以酒店銷(xiāo)售計(jì)劃、餐廳菜單、客人需求和市場(chǎng)價(jià)格為依據(jù)，制定采購(gòu)計(jì)劃，并將其呈報(bào)部門(mén)主管審批。2.供應(yīng)商評(píng)估采購(gòu)部門(mén)應(yīng)對(duì)所有潛在的、有意與酒店合作的供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選，建立供應(yīng)商名錄，并及時(shí)更新。評(píng)估供應(yīng)商時(shí)應(yīng)考慮供應(yīng)商的信譽(yù)度、產(chǎn)品質(zhì)量、交貨及服務(wù)等方面。3.詢(xún)價(jià)與報(bào)價(jià)采購(gòu)部門(mén)應(yīng)當(dāng)結(jié)合采購(gòu)計(jì)劃，對(duì)供應(yīng)商發(fā)送一份詢(xún)價(jià)單，并要求供應(yīng)商在規(guī)定時(shí)間內(nèi)返回報(bào)價(jià)單。采購(gòu)部門(mén)通過(guò)對(duì)比供應(yīng)商報(bào)價(jià)、質(zhì)量、售后服務(wù)等因素進(jìn)行綜合考慮后，確定供應(yīng)商及采購(gòu)的具體物品，并簽訂相關(guān)合同或協(xié)議。4.驗(yàn)貨與驗(yàn)收采購(gòu)部門(mén)在采購(gòu)物品到達(dá)后，應(yīng)及時(shí)對(duì)物品質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格進(jìn)行驗(yàn)貨，并在驗(yàn)貨單上簽字確認(rèn)。如存在問(wèn)題應(yīng)及時(shí)聯(lián)系供應(yīng)商解決。若無(wú)異議，采購(gòu)部門(mén)組織酒店倉(cāng)庫(kù)對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行入庫(kù)驗(yàn)收。5.采購(gòu)報(bào)表采購(gòu)部門(mén)應(yīng)保留相關(guān)文件資料并及時(shí)更新、整理采購(gòu)報(bào)表。采購(gòu)報(bào)表基本內(nèi)容應(yīng)包括采購(gòu)物品項(xiàng)、供應(yīng)商名稱(chēng)、采購(gòu)件數(shù)、采購(gòu)價(jià)格、采購(gòu)日期、驗(yàn)貨人員等相關(guān)信息。四、職責(zé)要求1.部門(mén)主管確定采購(gòu)部門(mén)的組織管理和業(yè)務(wù)操作制度；制定采購(gòu)計(jì)劃和采購(gòu)政策，并對(duì)采購(gòu)工作進(jìn)行指導(dǎo)；監(jiān)督采購(gòu)工作、檢查采購(gòu)文件及報(bào)表的準(zhǔn)確性和合理性；協(xié)調(diào)部門(mén)和其他部門(mén)之間的溝通和配合，制定實(shí)施采購(gòu)規(guī)劃。2.采購(gòu)經(jīng)理制定、執(zhí)行采購(gòu)計(jì)劃，并監(jiān)督、檢查采購(gòu)進(jìn)程；負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行選擇、考核和管理，維持供應(yīng)商信息庫(kù)；維護(hù)采購(gòu)記錄和檔案，及時(shí)更新采購(gòu)報(bào)表；協(xié)調(diào)各方面工作，提出有關(guān)改進(jìn)采購(gòu)工作的意見(jiàn)或建議。3.采購(gòu)員按照采購(gòu)計(jì)劃的要求進(jìn)行采購(gòu)；與供應(yīng)商進(jìn)行聯(lián)系并向其提供采購(gòu)訂單；負(fù)責(zé)有關(guān)的采購(gòu)記錄和檔案，及時(shí)完成采購(gòu)報(bào)表；實(shí)施驗(yàn)貨與驗(yàn)收工作，確保采購(gòu)物品的質(zhì)量和數(shù)量問(wèn)題，并解決相應(yīng)的問(wèn)題。五、總結(jié)酒店采購(gòu)部門(mén)是整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)中不可缺少的支撐部門(mén)。本文從組織管理、業(yè)務(wù)流程、職責(zé)要求等方面對(duì)酒店采購(gòu)部門(mén)的規(guī)范化管理提出了建議。在進(jìn)