樓面副理崗位職責(zé)

HR的春天里知識旗艦店第第頁樓面副理崗位職責(zé)一、職責(zé)和權(quán)限：1、對飯店經(jīng)理負(fù)責(zé)，主持飯店的日常經(jīng)營工作。2、負(fù)責(zé)領(lǐng)班、服務(wù)員的考勤、考績，根據(jù)員工表現(xiàn)的好壞有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評，獎勵或處罰。3、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作，合理安排時間，組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，并對員工進(jìn)行酒店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查做好培訓(xùn)記錄，并進(jìn)行跟蹤、落實(shí)、考核。4、召開每天的餐前例會，根據(jù)工作情況和接待任務(wù)需要有權(quán)安排領(lǐng)班、服務(wù)員的工作。5、有權(quán)處理工作中發(fā)生的問題和顧客投訴，處理不了的應(yīng)及時向飯店經(jīng)理報(bào)告。6、加強(qiáng)飯店的財(cái)產(chǎn)管理，定期檢查飯店的設(shè)施和餐具，掌握和控制好飯店的物品使用情況，減少費(fèi)用開支，做好開源節(jié)流。二、業(yè)務(wù)要求：1、能熟練的掌握宴會、酒會、散餐的服務(wù)規(guī)程。2、能進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計(jì)布置和安排。3、熟悉和掌握本飯店的菜、品種與價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格。4、有良好的組織協(xié)調(diào)能力，能夠帶領(lǐng)部屬做好各項(xiàng)接待服務(wù)工作，使賓客滿意。5、努力學(xué)習(xí)飲食業(yè)務(wù)、管理知識、服務(wù)知識、培訓(xùn)技巧和外語，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。6、有良好的交際能力，能夠掌握一定數(shù)量的穩(wěn)定客源。三、工作內(nèi)容：1、注意登記好領(lǐng)班、服務(wù)員的出勤情況，檢查員工的儀容、儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。2、定期盤點(diǎn)吧臺的各項(xiàng)物品，檢查吧員的酒水日報(bào)表和月報(bào)表的登記情況。3、餐前的準(zhǔn)備工作：（1）了解當(dāng)市的賓客預(yù)訂情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。（2）開餐前15分鐘召開餐前例會，根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作，布置工作重點(diǎn)。（3）檢查飯店衛(wèi)生、擺桌規(guī)范、開餐所用物品是否符合要求；燈光照明、空調(diào)溫度、背景音樂是否符合就餐需求；花草新鮮無枯萎。（4）檢查吧臺的酒水以及其他物品的備用情況。4、開市后的工作：（1）細(xì)心觀察飯店的現(xiàn)場情況，根據(jù)需要靈活調(diào)動部屬。（2）關(guān)注出菜情況，及時與廚房保持聯(lián)系，確保出菜速度，盡量滿足賓客的合理要求。（3）重點(diǎn)注意VIP客人的用餐情況，幾級主動的征求賓客的意見。（4）熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理賓客投訴，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中存在的問題，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)。（5）開市過程中注意對的部屬的考績，對領(lǐng)班組織能力的高、低；服務(wù)員服務(wù)水平的優(yōu)、劣等，均要做好登記。5、收市后的工作：（1）檢查飯店“一市一清”的落實(shí)情況，消除各項(xiàng)安全隱患。上述工作合格后方可安排員工下班。（2）將當(dāng)班的工作情況，既賓客的反饋、開餐中出現(xiàn)的問題、重要宴會和客人的