2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)代碼：108考試參考題庫有答案

2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)［代碼：108］考試參考題庫含答案（圖片大小可自由調(diào)整）題型一二三四五六七總分得分第1卷一.參考題庫(共30題)1.血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)陽性?？赡艿脑蚴?)。A、骨質(zhì)疏松癥B、骨質(zhì)軟化癥C、維生素B缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥2.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)相當(dāng)于本身產(chǎn)生能量的()。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％3.能促進鈣吸收的因素是A、膳食纖維B、維生素DC、檸檬酸D、磷酸鹽E、果膠4.含碘量豐富的食品不包括()。A、海帶B、深綠色蔬菜C、紫菜D、干貝E、海魚5.纖維素和半纖維素主要存在于A、畜肉B、水果C、蔬菜D、麩皮E、蛋類6.蛋白質(zhì)在體內(nèi)主要的被吸收形式為A、葡萄糖B、多肽C、寡肽D、二肽和三肽E、氨基酸7.口角炎和舌炎是因為()。A、維生素C烹調(diào)損失過多B、維生素A不足C、維生素B攝入量不足D、蛋白質(zhì)攝入不足E、煙酸攝入不足8.考來烯胺(消膽胺)是一種陰粒子交換樹脂，口服不能吸收。臨床用于降低血漿膽固醇的主要機制是()。A、減少了膽固醇的吸收B、減少組織細胞攝取膽固醇C、促進膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化D、增加了膽固醇的排泄E、降低了體內(nèi)膽固醇的合成9.糖類的最主要食物來源是A、糧谷類食物B、動物性食物C、蔗糖D、蔬菜E、水果10.有關(guān)蔗糖結(jié)構(gòu)的敘述正確的是()。A、兩個葡萄糖分子以α-鍵連接B、一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子以β-鍵連接C、一個葡萄糖分子和一個果糖分子以α-鍵連接D、兩個葡萄糖分子組成E、由葡萄糖、果糖和半乳糖組成11.精氨酸在代謝中產(chǎn)生的能調(diào)節(jié)血管張力、調(diào)整血壓和血流量的物質(zhì)是()。A、COB、肌酸C、ATPD、乙酰膽堿E、NO12.維生素E缺乏時可出現(xiàn)的癥狀不包括()。A、溶血性貧血B、視網(wǎng)膜蛻變C、神經(jīng)退行性病變D、小腦共濟失調(diào)E、手足痙攣癥13.糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括()。A、記憶力差B、疲勞乏力C、體重減輕D、脫發(fā)E、食欲不振14.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細胞貧血，主要是由于缺乏()。A、鐵B、蛋白質(zhì)C、葉酸D、泛酸E、維生素B15.以下屬于芳香族氨基酸的是()。A、苯丙氨酸、酪氨酸B、甲硫氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸C、精氨酸、賴氨酸、蛋氨酸D、?；撬?、谷氨酰胺、組氨酸E、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸16.影響人體基礎(chǔ)代謝的因素不包括()。A、體表面積B、年齡C、性別D、寒冷E、體重17.成年人必需氨基酸是A、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸B、門冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸C、異亮氨酸、亮氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸D、谷氨酰胺、瓜氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸E、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、精氨酸、苯丙氨酸18.下列各項是硫胺素的理化性質(zhì)特點的是A、堿性環(huán)境中不穩(wěn)定B、酸性環(huán)境中不穩(wěn)定C、在紫外光照下易分解D、有亞硫酸鹽存在時比較穩(wěn)定E、易溶于脂溶劑19.下列維生素與人體免疫力關(guān)系密切的一組是()。A、維生素A、維生素E、維生素C、維生素BB、維生素K、維生素D、維生素BC、葉酸、煙酸、維生素BD、膽堿、葉酸E、生物素、維生素B20.由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多()。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、混合膳食E、酒精21.下列各種維生素屬于脂溶性維生素的是A、核黃素B、硫胺素C、生育酚D、葉酸E、生物素22.膽汁在脂肪消化中的作用是A、乳化脂肪B、將脂肪水解為甘油和脂肪酸C、將脂肪水解為一酰甘油和二酰甘油D、將脂肪水解為游離脂肪酸E、將三酰甘油水解為一酰甘油23.1992年12月在羅馬全球性部長會議通過的《世界營養(yǎng)宣言》和《世界營養(yǎng)行動計劃》作出承諾，要盡一切努力在2000年以前消除饑餓和()。A、缺鐵性貧血B、碘缺乏C、克山病D、營養(yǎng)不良E、維生素A缺乏24.評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是()。A、蛋白質(zhì)消化率B、蛋白質(zhì)利用率C、蛋白質(zhì)表觀消化率D、蛋白質(zhì)真消化率E、生物價25.除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。A、生長發(fā)育B、體力活動C、靜息代謝D、食物熱效應(yīng)E、腦力活動26.營養(yǎng)狀況不能用尿負荷試驗進行評價的是()。A、抗壞血酸B、鈣化醇C、核黃素D、硫胺素E、煙酸27.半乳糖屬于()。A、多糖B、單糖C、寡糖D、糖原E、雙糖28.在結(jié)腸由細菌分解膳食纖維可產(chǎn)生A、長鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、短鏈脂肪酸D、膽固醇E、二十二碳六烯酸29.維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有()。A、維生素EB、維生素DC、維生素KD、維生素BE、維生素B30.可及時反映內(nèi)臟蛋白的急速變化的血清蛋白是()。A、總蛋白B、血清視黃醇結(jié)合蛋白C、前清蛋白D、球蛋白E、血清轉(zhuǎn)鐵蛋白第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:C尚需進行下述何種檢查()。A、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)C、血清鈣水平D、色氨酸負荷試驗E、不需要再進行其他檢查正確答案:D2.正確答案:E3.正確答案:B4.正確答案:B5.正確答案:D6.正確答案:E7.正確答案:C8.正確答案:C9.正確答案:A10.正確答案:C11.正確答案:E12.正確答案:E13.正確答案:D14.正確答案:C15.正確答案:A16.正確答案:E17.正確答案:A18.正確答案:A19.正確答案:A20.正確答案:C21.正確答案:C22.正確答案:A23.正確答案:D24.正確答案:B25.正確答案:B26.正確答案:B27.正確答案:B棉子糖屬于()。A、多糖B、單糖C、寡糖D、糖原E、雙糖正確答案:C淀粉屬于()。A、多糖B、單糖C、寡糖D、糖原E、雙糖正確答案:A麥芽糖屬于()。A、多糖B、單糖C、寡糖D、糖原E、雙糖正確答案:E28.正確答案:C植物油中占比重最大的是A、長鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、短鏈脂肪酸D、膽固醇E、二十二碳六烯酸正確答案:B深海魚油的主要成分為A、長鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、短鏈脂肪酸D、膽固醇E、二十二碳六烯酸正確答案:E結(jié)構(gòu)型脂肪乳劑中常添加的是A、長鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、短鏈脂肪酸D、膽固醇E、二十二碳六烯酸正確答案:B維生素D合成的材料是A、長鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、短鏈脂肪酸D、膽固醇E、二十二碳六烯酸正確答案:D29.正確答案:A30.正確答案:B第2卷一.參考題庫(共30題)1.人體內(nèi)25-(OH)D的生成部位是()。A、小腸B、結(jié)腸C、肝臟D、腎臟E、血液2.鋅的極好食物來源是下列哪項()。A、紅色肉類B、貝類海產(chǎn)品C、谷類胚芽D、以上全是E、A+B3.每日膳食中有()g脂肪可滿足人體對脂肪的需要。A、30B、40C、50D、60E、654.在維生素C的負荷試驗中，受試者口服維生素C500mg，收集4h尿測定抗壞血酸的排出總量，若A、>20mg為正常，＜3mg為缺乏B、>100mg為正常，＜3mg為缺乏C、>10mg為正常，＜3mg為缺乏D、>30mg為正常，＜10mg為缺乏E、>50mg為正常，＜6mg為缺乏5.藥效受大量攝入葉酸影響的藥物是()。A、左旋多巴B、苯巴比妥C、硝苯地平D、氫化可的松E、普萘洛爾6.患有異食癖的兒童有可能缺乏下列哪種微量元素()。A、鎂B、鐵C、碘D、鋅E、錳7.缺乏可導(dǎo)致毛細血管脆性增加，傷口愈合延緩的是()。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E8.屬于n-6系列不飽和脂肪酸的是()。A、亞油酸B、γ-亞麻酸C、油酸D、EPAE、DHA9.影響維生素A吸收的因素不包括()。A、膽汁B、維生素EC、卵磷脂D、服用礦物油E、服用礦物質(zhì)10.關(guān)于中鏈脂肪酸的敘述，不正確的是()。A、攝入后不引起胰液的分泌B、其吸收同葡萄糖一樣快C、大部分在肝內(nèi)代謝D、廣泛用于糖尿病患者E、肝硬化患者不宜使用11.鋅的生理功能有()。A、催化作用B、維持體內(nèi)正常代謝C、構(gòu)成人體成分D、對神經(jīng)的作用E、參與能量代謝12.下列哪種碳水化合物能引起胃腸脹氣()。A、乳糖B、糖原C、木糖D、水蘇糖E、半乳糖13.嬰兒鎂的適宜攝入量(AI)為()。A、20mg/dB、24mg/dC、30mg/dD、34mg/dE、100mg/d14.缺乏下列哪種物質(zhì)可致角膜干燥()。A、核黃素B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、食鹽E、維生素A15.氨基酸模式是()。A、以酪氨酸為1計算而得B、以賴氨酸為1計算而得C、以丙氨酸為1計算而得D、以色氨酸為1計算而得E、以纈氨酸為1計算而得16.下列有關(guān)玉米中煙酸的說法，錯誤的是()。A、含量并不低B、為結(jié)合型C、用酸處理容易被機體利用D、色氨酸含量低E、用堿處理容易被機體利用17.不屬于無機鹽生理功能的是()。A、調(diào)節(jié)細胞膜的通透性B、構(gòu)成酶的輔基C、參與酶的激活D、維持酸堿平衡E、提供能量18.硫胺素缺乏可引起()。A、腹瀉B、畢脫氏斑C、脂溢性皮炎D、腳氣病E、佝僂病19.下列哪種維生素其功能可被香豆素拮抗()。A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素DE、維生素K20.1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為()。A、4kcalB、16.7kcalC、6kcalD、9kcalE、167kcal21.負荷試驗是對營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)水平進行鑒定，這種物質(zhì)是A、蛋白質(zhì)B、脂溶性維生素C、無機鹽D、水溶性維生素E、脂肪22.下述物質(zhì)中，不含鐵的是A、血紅蛋白B、肌紅蛋白C、過氧化物酶D、細胞色素AE、甲狀腺素23.臨床上評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()。A、清蛋白B、球蛋白C、運鐵蛋白D、前清蛋白E、視黃醇結(jié)合蛋白24.維生素C的生理功能除外()。A、抗氧化作用B、促進小腸鈣吸收C、神經(jīng)介質(zhì)和類固醇的羥化反應(yīng)D、參與膠原合成E、解毒作用25.以下不屬于膳食纖維的是()。A、纖維素B、果膠C、半纖維素D、藻類多糖E、果糖26.有關(guān)脂肪吸收的敘述，錯誤的是()。A、脂肪消化產(chǎn)物只有與膽鹽形成微膠粒后才能到達腸微絨毛表面B、長鏈脂肪酸和一酰甘油在腸上皮細胞內(nèi)重新合成為三酰甘油C、脂肪酸、一酰甘油與膽鹽一同進入腸上皮細胞內(nèi)D、脂肪的吸收以淋巴途徑為主E、淋巴液中的脂類物質(zhì)以乳糜微粒形式運輸27.孕婦在整個孕期鈉的適宜攝入量(AI)是()。A、2000mg/dB、1200mg/dC、1800mg/dD、1500mg/dE、2200mg/d28.多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏A、碘B、核黃素C、必需脂肪酸D、蛋白質(zhì)E、硫胺素29.我國居民膳食中主要熱能來源是()。A、脂肪B、維生素C、蛋白質(zhì)D、無機鹽E、碳水化合物30.微量元素在人體中含量不超過體重的()。A、0.001％B、0.005％C、0.01％D、0.05％E、0.1％第2卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:C2.正確答案:E3.正確答案:C4.正確答案:A5.正確答案:B6.正確答案:B7.正確答案:C8.正確答案:B屬于人體必需脂肪酸的是()。A、亞油酸B、γ-亞麻酸C、油酸D、EPAE、DHA正確答案:A屬于單不飽和脂肪酸的是()。A、亞油酸B、γ-亞麻酸C、油酸D、EPAE、DHA正確答案:C9.正確答案:E10.正確答案:D11.正確答案:A12.正確答案:D13.正確答案:C14.正確答案:E15.正確答案:D16.正確答案:C17.正確答案:E18.正確答案:D維生素A缺乏可引起()。A、腹瀉B、畢脫氏斑C、脂溢性皮炎D、腳氣病E、佝僂病正確答案:B19.正確答案:E20.正確答案:D21.正確答案:D22.正確答案:E23.正確答案:A可反映維生素A營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、清蛋白B、球蛋白C、運鐵蛋白D、前清蛋白E、視黃醇結(jié)合蛋白正確答案:E24.正確答案:B25.正確答案:E26.正確答案:C27.正確答案:E28.正確答案:E29.正確答案:E每克產(chǎn)熱量最高的是()。A、脂肪B、維生素C、蛋白質(zhì)D、無機鹽E、碳水化合物正確答案:A30.正確答案:C第3卷一.參考題庫(共30題)1.中國人蛋白質(zhì)的主要食物來源為()。A、豆類及其制品B、禽、畜肉類C、蛋類D、糧谷類E、奶及奶制品2.含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值高，反之營養(yǎng)價值低。營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補充從而提高營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質(zhì)的()。A、互補作用B、營養(yǎng)作用C、協(xié)同作用D、配伍作用E、調(diào)節(jié)作用3.一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的()。A、10％B、15％C、20％D、30％E、25%4.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是()。A、鐵B、鋅C、硒D、硫胺素E、核黃素5.某新食物資源樣品，需進蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測定()。A、糞氮B、食物氮C、食物攝取量D、尿內(nèi)源氮E、糞代謝氮6.可引起孕婦腳氣病()。A、維生素B缺乏B、維生素B、葉酸缺乏C、維生素B缺乏D、維生素C缺乏E、維生素D缺乏7.下列維生素可構(gòu)成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)的有()。A、維生素CB、維生素KC、維生素DD、維生素AE、維生素B8.膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括()。A、EARB、RNIC、ULD、RDAE、AI9.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于()g蛋白質(zhì)。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.62510.存在于豆類食物中的寡糖主要是()。A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖11.以下為人體非必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、蘇氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、賴氨酸12.大米和大豆混合食用時，蛋白質(zhì)的生物價提高的原因是A、蛋白質(zhì)含量增加了B、減少了非必需氨基酸C、2種食物蛋白質(zhì)發(fā)揮了互補作用D、蛋白質(zhì)的損失減少了E、蛋白質(zhì)的吸收率增加了13.人體唯一的氮來源()。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、維生素D、無機鹽E、碳水化合物14.對接觸二氧化硅粉塵的工人具有一定保護作用的氨基酸是()。A、蘇氨酸B、賴氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸15.能與膽酸結(jié)合，對脂肪吸收有重要調(diào)節(jié)作用的是()。A、色氨酸B、賴氨酸C、組氨酸D、牛磺酸E、谷氨酰胺16.在通常情況下，腦組織的能量來源于()。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、碳水化合物和脂肪E、脂肪和蛋白質(zhì)17.在機體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自()。A、胰腺、膽囊B、膽囊、小腸C、胃、小腸D、胰腺、小腸E、胃、胰腺18.下述各項是碘的生理功能的是A、合成甲狀腺素B、合成血紅蛋白C、合成前列腺素D、合成維生素DE、預(yù)防佝僂病19.每克糖類可提供能量()。A、1.67kJ(0.4kcal)B、16.74kJ(4.0kcal)C、37.66kJ(9.0kcal)D、167.36kJ(40kcal)E、376.56kJ(90kcal)20.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A、維生素CB、視黃醇C、煙酸D、吡哆醇E、葉酸21.含2個氨基酸殘基的肽稱為()。A、肽B、寡肽C、三肽D、二肽E、多肽22.蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)不包括()。A、蛋白質(zhì)含量B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)利用率D、氨基酸評分E、蛋白質(zhì)吸收率23.我國RNI將成人的葉酸供給量定為()。A、400μg/dB、100μg/dC、300μg/dD、200μg/dE、500μg/d24.對于腸道吸收的維生素A、維生素D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的()。A、鹽酸B、脂肪酶C、膽固醇D、膽鹽E、膽色素25.實驗期內(nèi)，動物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時增加的體重克數(shù)被稱為()。A、蛋白質(zhì)表觀消化率B、蛋白質(zhì)功效比值C、蛋白質(zhì)真消化率D、生物價E、蛋白質(zhì)利用率26.計算氮平衡時，排出氮不包括()。A、糞氮B、尿氮C、皮膚中排泄的氮D、毛發(fā)及其他途徑排泄的氮E、潴留氮27.與體內(nèi)二價金屬解毒、代謝、蓄積有關(guān)的蛋白質(zhì)是()。A、金屬硫蛋白B、視黃醇結(jié)合蛋白C、運鐵蛋白D、載脂蛋白E、糖蛋白28.與巨幼紅細胞貧血有關(guān)的是A、維生素BB、維生素DC、維生素ED、維生素CE、葉酸29.以下屬于碳水化合物的是A、糖脂B、氨基多糖C、鈣D、維生素CE、果糖30.下列哪種元素缺乏可引起免疫功能受損