餐飲樓層經(jīng)理崗位職責(zé)

—餐飲樓層經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲樓層經(jīng)理的崗位職責(zé)1

1、依據(jù)酒店近期和遠(yuǎn)期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，綜合市場(chǎng)情況，負(fù)責(zé)提出并參與制定酒店對(duì)外銷售以及招攬客源的計(jì)劃。

2、負(fù)責(zé)酒店的宣傳推廣工作，主動(dòng)參與酒店產(chǎn)品的更新、改造和搭配開(kāi)發(fā)，提高酒店的名譽(yù)和影響力。

3、指導(dǎo)酒店對(duì)內(nèi)、對(duì)外的各種廣告活動(dòng)，制定酒店短期和長(zhǎng)期的宣傳推廣計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

4、與各部門(mén)建立良好的協(xié)作關(guān)系，廣泛聽(tīng)取客戶看法，處理重大投訴，以確保銷售計(jì)劃的實(shí)施和落實(shí)。

5、選擇并培訓(xùn)不同年齡和不同層次的酒店銷售隊(duì)伍，指導(dǎo)銷售人員不斷學(xué)習(xí)、更新專業(yè)學(xué)問(wèn)，提高銷售技巧，以順應(yīng)市場(chǎng)的改變。

6、定期對(duì)下屬人員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，根據(jù)酒店的獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲，不斷提高營(yíng)銷部人員的思想素養(yǎng)、專業(yè)技能、組織活動(dòng)力量、開(kāi)拓進(jìn)取精神，培育銷售人員高度的責(zé)任感。

7、以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關(guān)單位部門(mén)的聯(lián)系。

8、建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報(bào)告。

9、做好市場(chǎng)調(diào)查工作，并向銷售經(jīng)理匯報(bào)市場(chǎng)情況。

10、督導(dǎo)銷售人員的日常工作，完成詳細(xì)的銷售指標(biāo)，明確不同時(shí)期的銷售重點(diǎn)。

餐飲樓層經(jīng)理的崗位職責(zé)2

1、負(fù)責(zé)樓層日常工作，有主動(dòng)工作看法，按部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略方向，負(fù)責(zé)本部門(mén)經(jīng)營(yíng)工作，依據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)督導(dǎo)本樓層工作，嚴(yán)格掌握本錢(qián)，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標(biāo)，主動(dòng)培育一支具備良好道德品質(zhì)和過(guò)硬業(yè)務(wù)素養(yǎng)的服務(wù)隊(duì)伍。

2、聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并按時(shí)按質(zhì)的完成下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

3、依據(jù)前廳的實(shí)際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責(zé)，檢查并執(zhí)行好五常法。

4、嚴(yán)格根據(jù)部門(mén)班次時(shí)間，以身作則，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好準(zhǔn)備工作。

5、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的統(tǒng)籌布置。

6、每日召開(kāi)班前班后會(huì)，保證員工儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并依據(jù)當(dāng)日任務(wù)布置員工，講評(píng)前班次工作情況，傳達(dá)公司和部門(mén)下達(dá)的各類文件內(nèi)容，并貫徹落實(shí)。

7、熟識(shí)員工情況做好員工的思想工作，并主動(dòng)的調(diào)發(fā)動(dòng)工的主動(dòng)性。

8、對(duì)員工的各項(xiàng)技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。

9、關(guān)懷員工生活，激勵(lì)發(fā)展團(tuán)隊(duì)精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭(zhēng)吵。

10、檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)備裝備狀況，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，負(fù)責(zé)報(bào)修單，領(lǐng)料單，報(bào)批申請(qǐng)。

11、上市時(shí)間須在一線督導(dǎo)，全面掌握樓層服務(wù)工作，協(xié)調(diào)特別客人予以特別接待，在營(yíng)業(yè)頂峰期做好人員合理調(diào)配。

12、在上菜頂峰期協(xié)調(diào)好與廚房的連接工作，保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。

13、樹(shù)立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí)，用冷靜公平的看法處理各項(xiàng)問(wèn)題，謹(jǐn)記公平、公正、公正的團(tuán)隊(duì)精神。

14、督導(dǎo)員工在公司內(nèi)各種標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度予以實(shí)施。

15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

16、做好低值易耗品的掌握工作，組織員工做好月盤(pán)點(diǎn)，年度盤(pán)點(diǎn)的清盤(pán)和整理工作，減低破損率，提高運(yùn)用率。

17、受理來(lái)賓投訴，為來(lái)賓提供合理答復(fù)建立顧客投訴資料檔案。

18、班后需對(duì)分管口檢查前方可離崗，并對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題備案。

餐飲樓層經(jīng)理的崗位職責(zé)3

1．負(fù)責(zé)確定飯店的營(yíng)業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計(jì)劃和長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。

2．把握市場(chǎng)行情，確定餐飲制品的本錢(qián)標(biāo)準(zhǔn)，擅長(zhǎng)分析經(jīng)營(yíng)本錢(qián)，以保X銷售和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。

3．負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研討新的推銷計(jì)劃，增加銷量，降低本錢(qián)。

4．負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。

5．組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素養(yǎng)，為飯店樹(shù)立良好的形象和名譽(yù)。

6．有效地運(yùn)用人、財(cái)、物，協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系，使之有機(jī)協(xié)作，保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。

7．對(duì)餐廳和廚房的裝璜設(shè)計(jì)、裝備的修理與更新提出建議。

8．主持日常和定期的飯店會(huì)議。

9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、營(yíng)銷主任研討新菜點(diǎn)，依據(jù)價(jià)格原則，結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對(duì)X地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。

10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)，施“食品衛(wèi)生法”開(kāi)展常常X的安全保衛(wèi)、消防教育，確保來(lái)賓安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。檢

11．查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題按時(shí)實(shí)行措施，出X地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。

12．建立良好的來(lái)賓關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)飯店的看法和建議。

13．定期向董事長(zhǎng)報(bào)告工作和人員情況。

餐飲樓層經(jīng)理的崗位職責(zé)4

一、崗位職責(zé)：

1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對(duì)招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析，并對(duì)重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn)；

3、負(fù)責(zé)推動(dòng)加盟招募活動(dòng)，負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；

4、負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)調(diào)查，預(yù)測(cè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，并針對(duì)市場(chǎng)的改變和競(jìng)爭(zhēng)的需要提出應(yīng)對(duì)策略；

5、負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。

6、負(fù)責(zé)全年加盟展會(huì)計(jì)劃及方案，組織布置相關(guān)招商人員參與展會(huì)及招商會(huì)。

二、任職要求：

1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經(jīng)驗(yàn)；

2、具有餐飲行業(yè)推廣招商力量；

3、有肯定的人脈資源，獨(dú)立組織策劃過(guò)大型招商會(huì)議；

4、有專業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)學(xué)問(wèn)體系和實(shí)操力量。

餐飲樓層經(jīng)理的崗位職責(zé)5

崗位職責(zé)：

1、具備負(fù)責(zé)完善健全公司體系。

2、負(fù)責(zé)完善和執(zhí)行服務(wù)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)。

3、依據(jù)公司要求的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，組織制定、實(shí)施公司目標(biāo)計(jì)劃，對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)。

4、負(fù)責(zé)遵照財(cái)務(wù)預(yù)算要求，做好財(cái)務(wù)本錢(qián)費(fèi)用掌握。

5、負(fù)責(zé)店內(nèi)線上線下?tīng)I(yíng)銷策略擬定及執(zhí)行，對(duì)營(yíng)銷效果分析和總結(jié)，對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)。

6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督員工績(jī)效考核評(píng)估工作的實(shí)施及結(jié)果匯總。

7、負(fù)責(zé)客戶維護(hù)，不定期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查，針對(duì)客戶看法按時(shí)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

8、負(fù)責(zé)開(kāi)展公司社會(huì)關(guān)系活動(dòng)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。

9、做好餐廳文化建設(shè)及培訓(xùn)機(jī)制，不定期進(jìn)行豐富多樣的員工文化建設(shè)及員工技能提升學(xué)習(xí)。

崗位要求

1、具有5年以上知名餐飲管理運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。

2、良好的組織協(xié)調(diào)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、營(yíng)銷策劃、品牌運(yùn)營(yíng)管理力量。

3、具備良好的創(chuàng)新制造力量，能營(yíng)造企業(yè)文化氣氛，塑造和強(qiáng)化公司價(jià)值觀。

4、能領(lǐng)導(dǎo)建立健全公司的后勤及行政管理制度，有責(zé)任心、執(zhí)行力強(qiáng)、主動(dòng)向上、做事嚴(yán)謹(jǐn)。

5、具備開(kāi)拓分店和培育輸送分店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)力量。

6、熱愛(ài)餐飲事業(yè)，具備與公司共同發(fā)展的戰(zhàn)略愿景。

餐飲樓層經(jīng)理的崗位職責(zé)6

1、能夠獨(dú)立完成商業(yè)地產(chǎn)戰(zhàn)略、策略、產(chǎn)品、品牌運(yùn)作的相關(guān)策劃工作；

2、依據(jù)公司營(yíng)銷策略和方案，撰寫(xiě)宣傳資料和相關(guān)活動(dòng)文案；

3、依據(jù)公司商業(yè)地產(chǎn)工程現(xiàn)狀，編寫(xiě)廣告和宣傳文案；

4、依據(jù)上級(jí)指令和方向，搜集相關(guān)行業(yè)市場(chǎng)信息，并整理、分析，形成報(bào)告；

5、完成工程根本資料搜集、整理分析工作；

6、策劃、撰寫(xiě)產(chǎn)品宣傳文案和廣告文案；

7、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部及外部的策劃、推廣、宣傳及監(jiān)督推行工作；

餐飲樓層經(jīng)理的崗位職責(zé)7

1、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，幫助完成酒店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作任務(wù)。

2、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司餐飲部、后廚部工作。

3、幫助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集來(lái)賓的看法，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

4、對(duì)所屬部門(mén)主要管理人員及一線人員進(jìn)行考核、評(píng)估。

5、開(kāi)展調(diào)查研討，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，隨時(shí)搜集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

6、負(fù)責(zé)所屬部門(mén)來(lái)信來(lái)訪的接待和處理工作。

7、負(fù)責(zé)審定餐飲部、后廚部各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)和工作計(jì)劃，并指導(dǎo)執(zhí)行。

8、嚴(yán)格根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，對(duì)所轄各分部進(jìn)行掌握，督導(dǎo)其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

9、督導(dǎo)掌握所轄部門(mén)本錢(qián)，防止鋪張。

10、對(duì)所屬部門(mén)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行重要決策，對(duì)各項(xiàng)管理制度、管理方案、機(jī)構(gòu)設(shè)置的研討制定，對(duì)部門(mén)中層管理人員的任免等。

11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲樓層經(jīng)理的崗位職責(zé)8

1、在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。

2、依據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境，部門(mén)的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況，編制部門(mén)的年度預(yù)算，月度計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針，經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷推廣闊型活動(dòng)和重要宴會(huì)。

4、巡察屬下各部門(mén)，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品，營(yíng)銷分析，找出本錢(qián)，服務(wù)等方面顯現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施。

5、會(huì)同行政總廚研討，設(shè)計(jì)，推廣新菜單，制造市場(chǎng)認(rèn)可的招牌菜，不斷拓展新市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

6、親自組織并參與市場(chǎng)調(diào)查，把握原材料行情，嚴(yán)格掌握本錢(qián)，合理掌握餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進(jìn)度，每月檢查完成預(yù)算的情況，實(shí)行對(duì)策確保年度盈利指標(biāo)的完成。

7、強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)管理，常常巡察餐廳，親自組織和布置大型團(tuán)隊(duì)就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)vip客人的迎送。

8、親自搜集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的看法，處理重要投訴，研討市場(chǎng)改變，按時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營(yíng)銷策略，抓住可行的盈利時(shí)機(jī)。

9、主持餐飲部日常工作會(huì)議，每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，每月召開(kāi)一次營(yíng)銷會(huì)議，確保部門(mén)的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)，提高出品質(zhì)量，提高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)水平。

10、有針對(duì)性的組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新學(xué)問(wèn)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。

11、負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營(yíng)銷，前臺(tái)，客房，人力資源，財(cái)務(wù)，工程等部門(mén)經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的全都性。

12、制定服務(wù)技術(shù)，烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，建立定期考核制度，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門(mén)的員工培訓(xùn)。

13、親自負(fù)責(zé)對(duì)直接主要業(yè)務(wù)骨干的聘請(qǐng)，想方法引進(jìn)有肯定客戶支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評(píng)估，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的主動(dòng)性，提高服務(wù)水準(zhǔn)。

14、負(fù)責(zé)部門(mén)獎(jiǎng)金的分配工作，確定本部門(mén)的人事變動(dòng)，關(guān)懷員工的工作和生活，按時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫忙，調(diào)動(dòng)他們的工作主動(dòng)性。

15、抓好裝備設(shè)備的修理保養(yǎng)，確保各種設(shè)備處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對(duì)本部門(mén)的安全負(fù)責(zé)。

17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲樓層經(jīng)理的崗位職責(zé)9

1、審批各分店督導(dǎo)的工作計(jì)劃與督導(dǎo)的實(shí)施方法，落實(shí)重點(diǎn)、督導(dǎo)的內(nèi)容，方式，時(shí)間。

2、審批各分店的監(jiān)督結(jié)果，總結(jié)分析報(bào)告，按時(shí)將督察記錄送交上級(jí)參閱。

3、組織匯報(bào)個(gè)分店問(wèn)題的整改看法，下達(dá)分店整改，并監(jiān)督施行情況。

4、依據(jù)上級(jí)要求制度，個(gè)分店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)指標(biāo)，并椐此實(shí)施日常考核及反應(yīng)考核結(jié)果，督導(dǎo)促進(jìn)業(yè)績(jī)改進(jìn)。

5、組織編寫(xiě)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)分析報(bào)告，參與公司月度經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)會(huì)、熱誠(chéng)希望有實(shí)力餐飲公司對(duì)以上進(jìn)行批判指導(dǎo)。

餐飲樓層經(jīng)理的崗位職責(zé)10

1、對(duì)行政總廚、各餐廳主管、各出品部門(mén)進(jìn)行考勤、考績(jī)。依據(jù)他們管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批判、嘉獎(jiǎng)和懲罰。

2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。

3、依據(jù)本部門(mén)的`實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬工作。

4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和工作。

餐飲樓層經(jīng)理的崗位職責(zé)11

1、制定招商營(yíng)運(yùn)管理制度，建立服務(wù)體系的標(biāo)準(zhǔn)管理；

2、招商規(guī)劃管理：年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、各階段招商計(jì)劃的制定和完成；

3、招商業(yè)務(wù)管理：重大招商談判、主力店招商談判；重大招商活動(dòng)組織；招商相關(guān)合同、文件審核；

4、人員管理：人員挑選、舉薦；專業(yè)技能培訓(xùn)、工作指導(dǎo)；業(yè)績(jī)考核等；

5、市場(chǎng)管理：組織市場(chǎng)調(diào)查；預(yù)測(cè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，并針對(duì)市場(chǎng)的改變和競(jìng)爭(zhēng)的需要提出應(yīng)對(duì)策略；

6、參與工程整體定位、業(yè)態(tài)規(guī)劃和經(jīng)濟(jì)測(cè)算，制定招商政策；

7、業(yè)務(wù)市場(chǎng)研討：投資環(huán)境分析、市場(chǎng)趨勢(shì)分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析、商圈消費(fèi)分析等，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)；

8、搜集營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，并進(jìn)行分析匯總反應(yīng)，為公司管理層提供參考依據(jù)；

9、管理和改善租務(wù)關(guān)系，對(duì)租戶情況進(jìn)行分類，對(duì)不同的租戶實(shí)行不同的管理策略，建立預(yù)警機(jī)制；

10、提出并參與策劃各項(xiàng)促銷活動(dòng)，確保營(yíng)運(yùn)目標(biāo)的達(dá)成；

餐飲樓層經(jīng)理的崗位職責(zé)12

一、職權(quán)：

1、對(duì)部門(mén)主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。依據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批判，嘉獎(jiǎng)或懲罰。

2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。

3、依據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。

4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。

5、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

二、職責(zé)：

1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。

2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。

3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。

4、主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理布置下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各項(xiàng)工作，使工作能協(xié)調(diào)全都地順當(dāng)進(jìn)行。

5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，按時(shí)發(fā)現(xiàn)和訂正服務(wù)中顯現(xiàn)的問(wèn)題，認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴，掌握餐廳的服務(wù)的全過(guò)程

6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。批閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。

7、與廚師長(zhǎng)、大廚、保持良好的溝通，按時(shí)將客戶對(duì)菜品的看法與建議傳到達(dá)廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種

8、參與總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。

9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫忙他們不斷提高業(yè)務(wù)力量。

三、業(yè)務(wù)要求：

1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店的業(yè)務(wù)的熟識(shí)程度和管理技能要高出其他管理層。

2、熟識(shí)餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，擅長(zhǎng)進(jìn)行工作策劃，擅長(zhǎng)進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷售。

3、餐飲部門(mén)在酒店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門(mén)，客人流量大，口味和要求冗雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟識(shí)和把握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。

4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷，銷售工作。

四、工作內(nèi)容：

1、了解和把握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素養(yǎng)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。

2、制定所管部門(mén)的工作計(jì)劃，對(duì)各部門(mén)的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

3、抓好服務(wù)質(zhì)量：

（1）巡查各