第二章第二節(jié)第一部分細(xì)菌的營養(yǎng)與生長繁殖

第二章第二節(jié)第一部分細(xì)菌的營養(yǎng)與生長繁殖第1頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月（一）細(xì)菌生長繁殖的條件主要環(huán)境因素：營養(yǎng)物質(zhì)、溫度、pH值、氧氣等1.營養(yǎng)物質(zhì)：提供原料、能量第2頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月組分所占比重存在形式主要功能水細(xì)菌重量70-90%結(jié)合水參與有機(jī)物組成游離水溶媒，參與各種生理活動(dòng)蛋白質(zhì)固形成分40-80%簡單蛋白細(xì)胞結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)、酶組分，參與各種生命活動(dòng)復(fù)合蛋白核酸干重3%DNA遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)RNA參與控制蛋白質(zhì)的生物合成糖類固形成分10-30%復(fù)雜組分細(xì)菌細(xì)胞壁、莢膜等結(jié)構(gòu)游離形式貯藏性能源脂類固形成分1-7%脂肪酸、磷脂等各種膜成分，細(xì)胞壁成分，能源性物質(zhì)維生素維生素B族輔酶前體細(xì)菌的化學(xué)組成(chemicalcomponents)第3頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月細(xì)菌需要的營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)nutrient碳源carbonsource氮源nitrogensource無機(jī)鹽inorganicsalt生長因子growthfactor水water第4頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月（1）碳源：合成菌體的必需原料，獲取能量的來源

無機(jī)碳源和有機(jī)碳源

各種有機(jī)碳源中，容易被細(xì)菌吸收的是糖類物質(zhì)如：葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果糖、甘露醇等（2）氮源：合成菌體蛋白（結(jié)構(gòu)、功能）、核酸

無機(jī)氮源、有機(jī)氮源和氮?dú)夥肿哟蠖鄶?shù)利用前兩種

固氮菌有固氮作用，可以借助特殊的酶將分子態(tài)的氮轉(zhuǎn)化成氨和其他氮化物第5頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月（3）無機(jī)鹽：細(xì)胞生長必需的各種金屬元素及微量元素酶或輔酶的組分調(diào)節(jié)酶活性調(diào)節(jié)胞內(nèi)滲透壓、氧化還原電位特殊類型細(xì)菌的能源維持生物大分子和細(xì)胞結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性

第6頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月（4）生長因子：菌體自身不能合成或合成量不足,需要外源加入的、微量即可的營養(yǎng)物質(zhì)。如：維生素、氨基酸等

營養(yǎng)缺陷型細(xì)菌

流感嗜血桿菌需X（高鐵血紅素）,V因子（輔酶Ⅰ或Ⅱ），而金葡可產(chǎn)生，兩者共培養(yǎng)時(shí)出現(xiàn)衛(wèi)星菌落現(xiàn)象

（5）水：菌體重要成分

功能細(xì)胞組分、溶媒、參與代謝、適宜反應(yīng)溫度的保障、維持大分子構(gòu)象穩(wěn)定

第7頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月2.酸堿度：即pH值細(xì)菌細(xì)胞借此調(diào)節(jié)胞膜的狀態(tài)以保證酶促反應(yīng)的進(jìn)行大多數(shù)細(xì)菌的最適pH值是7.2-7.6

特殊如：偏酸性的結(jié)核桿菌，PH為6.5-6.8

偏堿性的霍亂弧菌，PH值為8.5-9.2第8頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月3.溫度：對(duì)細(xì)菌的生長速度影響最大致病菌一般37℃，過高殺菌，過低抑菌細(xì)菌以此分為：嗜冷菌：－5℃-30℃海洋細(xì)菌、鼠疫桿菌（30℃）嗜溫菌:10℃-50℃最適30℃-37℃

嗜熱菌：25℃-80℃極端嗜熱菌

第9頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月4、必要的氣體環(huán)境：

氧氣和二氧化碳（1）專性需氧菌：結(jié)核分枝桿菌

微需氧菌：幽門螺桿菌、空腸彎曲菌（2）專性厭氧菌：破傷風(fēng)芽胞梭菌（3）兼性厭氧菌：葡萄球菌(大多數(shù))

第10頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）細(xì)菌的繁殖方式細(xì)菌多無性繁殖

細(xì)菌以簡單的二分裂方式進(jìn)行繁殖，繁殖一代所需時(shí)間約20~30min；但少數(shù)細(xì)菌代時(shí)較長，如:結(jié)核分枝桿菌代時(shí)為18h-24h。第11頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月

第12頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）細(xì)菌的生長繁殖規(guī)律

—生長曲線生長曲線（growthcurve）

描述細(xì)菌群體在整個(gè)培養(yǎng)期間的菌數(shù)變化規(guī)律的曲線。典型的生長曲線可分為延遲期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期。第13頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月2、細(xì)菌群體的生長繁殖

遲緩期

(lagphase):適應(yīng)、活化期

對(duì)數(shù)期

(logphase)：迅速生長期，典型性

穩(wěn)定期

(stationaryphase)：新生、死亡平衡特征產(chǎn)物積累期

衰亡期

(declinephase)：營養(yǎng)少，代謝物蓄積，菌體死亡第14頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月總菌數(shù)活菌數(shù)培養(yǎng)時(shí)間Ⅱ.對(duì)數(shù)期Ⅲ.穩(wěn)定期Ⅳ.衰亡期Ⅰ.遲緩期細(xì)菌數(shù)目（個(gè)/ml）對(duì)數(shù)ⅡⅢⅣⅠ細(xì)菌的生長曲線第15頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月1.遲緩期特點(diǎn)生長速率常數(shù)等于零（數(shù)目不變）菌體粗大

代謝活力強(qiáng)對(duì)不良條件抵抗能力降低ＲＮＡ含量增加第16頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月2、指數(shù)期(對(duì)數(shù)期)(exponentialphase)

特點(diǎn)①活菌數(shù)呈對(duì)數(shù)增加②酶系活躍，代謝旺盛③生長速率最大④細(xì)胞的化學(xué)組成及形態(tài)，生理特性比較一致第17頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月穩(wěn)定期特點(diǎn)活菌數(shù)保持相對(duì)穩(wěn)定，總菌數(shù)達(dá)最高水平。細(xì)菌代謝物積累達(dá)到最高峰。芽胞桿菌這時(shí)開始形成芽胞。這是生產(chǎn)收獲時(shí)期。3、穩(wěn)定期(stationaryphase)第18頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月4、衰亡期(declinephase/deathphase)特點(diǎn)細(xì)菌死亡數(shù)大于增殖數(shù),活菌數(shù)明顯減少,群體衰落細(xì)胞出現(xiàn)多形態(tài),大小不等的畸形,變成衰退型細(xì)胞死亡,出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。第19頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月三、細(xì)菌的人工培養(yǎng)（一）培養(yǎng)基(medium)

人工配制的滿足細(xì)菌及其他微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。配制注意事項(xiàng)合適配方注意成分濃度比例pH適宜

無菌第20頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月培養(yǎng)基的類型按主要營養(yǎng)物質(zhì)的來源：天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)基按物理狀態(tài)：固體、液體、半固體培養(yǎng)基按用途：基礎(chǔ)培養(yǎng)基營養(yǎng)培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基厭氧培養(yǎng)基第21頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）細(xì)菌在培養(yǎng)基中的生長現(xiàn)象P121、液體培養(yǎng)基:

混濁生長、沉淀生長、菌膜生長

第22頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月在液體培養(yǎng)基中的生長情況

多數(shù)呈均勻混濁狀態(tài)少數(shù)鏈狀菌呈沉淀生長專性需氧菌則在表面生長，常形成菌膜菌膜第23頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月液體培養(yǎng)基中沉淀生長混濁生長表面生長第24頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月菌膜菌沉淀均勻渾濁對(duì)照第25頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月2、半固體培養(yǎng)基:檢查細(xì)菌動(dòng)力有鞭毛的細(xì)菌：可擴(kuò)散，呈放射狀或云霧狀無鞭毛的細(xì)菌：沿穿刺線生長第26頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月在半固體培養(yǎng)基中的生長情況：常用于觀察細(xì)菌動(dòng)力

有鞭毛的細(xì)菌可沿穿刺線呈羽毛狀或云霧狀混濁生長無鞭毛細(xì)菌則只能沿穿刺線呈明顯的線狀生長第27頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月混濁生長沿穿刺線生長無鞭毛細(xì)菌半固體培養(yǎng)基中有鞭毛細(xì)菌第28頁，課件共32頁，創(chuàng)作于2023年2月3、固體培養(yǎng)基:

形成菌落。菌落：單個(gè)細(xì)菌分裂繁殖后形成的肉眼可見的細(xì)菌集團(tuán)。菌苔：多個(gè)菌落融合成