龍頭小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度

龍頭小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂經(jīng)營(yíng)規(guī)定食堂負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格按照政府定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，合理定價(jià)。食材采購(gòu)要求嚴(yán)格把關(guān)，定期購(gòu)買不合格食品的食堂將被清退。食堂進(jìn)貨必須符合食品保健衛(wèi)生要求。食堂內(nèi)不能使用非食品級(jí)原材料或購(gòu)買未經(jīng)凈化的柴油進(jìn)行蒸煮。食堂負(fù)責(zé)人必須全年在被批準(zhǔn)的健康、環(huán)保、食品安全等方面進(jìn)行考核。二、食材質(zhì)量管理食材的購(gòu)買必須要有購(gòu)進(jìn)文件，嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量。食材存儲(chǔ)一定要按照食品保鮮、防腐、防潮的方法來(lái)執(zhí)行。每年都要進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)報(bào)告必須在食堂內(nèi)張貼，供大家查閱。三、食物加工衛(wèi)生管理食物加工過(guò)程中禁止使用非食品級(jí)工具，統(tǒng)一采用封閉式溫度控制設(shè)備。食品加工原材料的剩余部分必須存放在專用的密閉容器內(nèi)。食品存儲(chǔ)區(qū)域要與生產(chǎn)區(qū)分離，要按照SOP嚴(yán)格分區(qū)管理，實(shí)現(xiàn)分類管理。四、食堂衛(wèi)生管理食堂要統(tǒng)一噴灑消毒液，每天要進(jìn)行3次擦拭清潔。食堂設(shè)施、桌椅、餐具要定期檢查消毒、殺菌。食堂服務(wù)人員嚴(yán)格執(zhí)行每天洗手、定期更換工作服等規(guī)定。食堂工作人員要實(shí)行屬地管理，確保工作內(nèi)容執(zhí)行法律法規(guī)。五、食品安全管理食品保健衛(wèi)生要求落實(shí)到位，對(duì)食物進(jìn)行檢測(cè)和檢驗(yàn)，避免使用過(guò)期食材和缺貨的食材。每年都要進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，食品安全管理要開(kāi)展內(nèi)部義務(wù)，確保食品安全、消費(fèi)安全和服務(wù)安全。食品現(xiàn)場(chǎng)管理及食堂場(chǎng)地要保持清潔、整潔，出現(xiàn)蟲(chóng)子、老鼠等情況要及時(shí)反映，配合工作人員清除有害物質(zhì)。食品安全案件要及時(shí)啟動(dòng)調(diào)查，對(duì)疑似事件進(jìn)行記錄與處理。六、食品安全監(jiān)督管理食品安全監(jiān)督要成立專門小組，定期開(kāi)展監(jiān)督管理活動(dòng)。食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)要積極配合政府、教育系統(tǒng)、食品安全科研機(jī)構(gòu)等的合作。食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)要設(shè)立熱線，接受群眾舉報(bào)，及時(shí)查處食品安全事件。食品安全管理要設(shè)立測(cè)試中心，對(duì)進(jìn)行抽樣檢查，保證食品安全問(wèn)題及時(shí)解決，確保食品安全。七、食堂衛(wèi)生管理工作重點(diǎn)抓緊培訓(xùn)和考核食堂工作人員，定期檢查食堂工作情況和加工操作。做好餐前、餐后的測(cè)溫工作，保證食品溫度合適。引導(dǎo)家長(zhǎng)、老師等人員提供關(guān)于食堂衛(wèi)生的反饋信息，推動(dòng)食堂的持續(xù)管理和改進(jìn)。做好食品安全檢驗(yàn)等管理工作，確保學(xué)校食品安全。八、食堂服務(wù)管理食錢實(shí)行網(wǎng)上繳納，禁止食堂內(nèi)部流通貨幣。食堂服務(wù)人員按照政府規(guī)定的食品價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。食堂內(nèi)宣傳安全與衛(wèi)生信息，提高師生食品安全意識(shí)。推行可持續(xù)發(fā)展環(huán)保方案，盡一份義務(wù)，保護(hù)地球，嚴(yán)格管理食品消耗。九、總結(jié)龍頭小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食堂運(yùn)作，確保學(xué)