制作菜的作文3篇

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制作菜的作文篇1

今日媽媽給我做了道她的拿手好菜——酸菜魚(yú)。

一個(gè)大清早媽媽就去市場(chǎng)買(mǎi)了一條新奇的草魚(yú)，又回家預(yù)備好酸菜、蒜粒、姜片、干辣椒、料酒、鹽、花椒等材料，然后就要開(kāi)頭做了。

第一步把魚(yú)去鱗，切成兩半，去掉魚(yú)骨和魚(yú)尾清洗備用。

其次步把魚(yú)切片，要留意肯定要從魚(yú)尾部一點(diǎn)一點(diǎn)的片，然后把魚(yú)倒入鹽水碗中搓一會(huì)兒。再用水來(lái)回沖洗，肯定要洗的像玻璃一樣晶瑩剔透，做出來(lái)才會(huì)爽口。

第三步，把一小勺鹽、胡椒和三勺干淀粉和蛋清倒進(jìn)碗里，再把魚(yú)倒進(jìn)去抓勻20分鐘左右。

第四步把酸菜和熱水備用，鍋燒熱放油，小蔥、姜、蒜下鍋，然后把魚(yú)骨和魚(yú)尾下鍋炒一兩分鐘，把開(kāi)水兌進(jìn)鍋里，水要蓋住鍋里的魚(yú)。

第五步開(kāi)大火熬魚(yú)湯，把腌好的魚(yú)片的放入鍋中煮八成熟關(guān)火，魚(yú)片放入碗里，過(guò)濾魚(yú)湯也倒進(jìn)去。起鍋澆油，這道美味的'菜就制作完成了！

“快來(lái)吃吧，美味的酸菜魚(yú)出鍋了！”媽媽招呼我們，我飛速地洗好手坐在餐桌旁。魚(yú)在盤(pán)子里冒著熱氣，魚(yú)上還撒了辣椒圈做點(diǎn)綴，四周澆上了酸菜湯，看起來(lái)色香味俱全，饞的我那是口水流下三千尺，“可以吃了……”媽媽還沒(méi)說(shuō)完，我就拿起筷子直奔酸菜魚(yú)，那十里飄香的魚(yú)肉入口即化，鮮嫩爽口，魚(yú)肉還帶點(diǎn)兒辣味兒，令人垂涎三尺，回味無(wú)窮。

通過(guò)上網(wǎng)查閱資料，我知道酸菜魚(yú)是一位老漁翁釣到魚(yú)不當(dāng)心把魚(yú)放進(jìn)了酸菜鍋里，做出來(lái)的魚(yú)鮮嫩可口，老翁逢人便夸。后來(lái)傳進(jìn)了菜館里，就始終流傳至今。

酸菜魚(yú)是一道美味佳肴，我喜愛(ài)吃酸菜魚(yú)。

制作菜的作文篇2

今日，陽(yáng)光明媚、微風(fēng)緩緩、萬(wàn)里無(wú)云，真是個(gè)好天氣！奶奶看那么好的天氣就帶了繩子和刀去菜地里把水菜砍回來(lái)制作酸菜。

相傳我們定南的酸菜制作源自與唐、宋時(shí)期。其制作的技藝是祖祖輩輩、世代相傳，成為了社會(huì)群體性傳承技藝。我今日向奶奶學(xué)習(xí)怎樣制作酸菜。我和奶奶在洗菜時(shí)，奶奶告知我首先要選用采摘優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染、用有機(jī)肥種植的“水菜”作原料。用清水把水菜洗潔凈后，晾曬24小時(shí)左右，這樣能使原料具有肯定的松軟度，但又不能晾得太干，否則做出來(lái)的酸菜口感差，水分不足，酸味不純。奶奶洗菜，我?guī)兔α罆?。菜曬完后，還要把壇子也洗潔凈晾曬好，以備后用。

晚飯后，奶奶就開(kāi)頭把晾好的水菜切成長(zhǎng)寬約0.6-0.8厘米的碎末，切好的水菜碎末放在大盆里，用力揉搓。我就把奶奶揉搓過(guò)的水菜裝進(jìn)壇子里。媽媽就用勁用力把菜末裝嚴(yán)壓實(shí)，不留縫隙。我們一邊做事，一邊談天。談天中我問(wèn)：“奶奶為什么要用力揉搓菜末？”奶奶告知我：“這樣揉搓能使菜末更加松軟，以加快發(fā)酵的速度?！眿寢尠巡四┭b好后，就會(huì)選一、兩片較大的菜葉子封住壇口，然后再用保鮮膜再次封口。這樣避開(kāi)空氣進(jìn)入，否則就會(huì)形成變味的“臭風(fēng)酸菜。”最終，把裝滿(mǎn)菜末的整個(gè)壇子倒扣在水深約3厘米的水盆里，使之避開(kāi)滲入空氣，讓菜末在壇子里充分發(fā)酵。但菜必需在壇子里有足夠的發(fā)酵時(shí)間，大約十五天后才能轉(zhuǎn)化為酸菜。此時(shí)，奶奶制作酸菜的過(guò)程就已經(jīng)完成了。

通過(guò)查資料，我還了解了酸菜具有開(kāi)胃消食、生津止渴、殺菌消炎、瘦身減肥，幫助人體鈣化汲取等功效，且價(jià)廉味美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。由此是定南的精品小菜。酸菜作為餐桌上的`菜肴，有千百年來(lái)深受廣闊農(nóng)家人的寵愛(ài)。不管是游客或是回來(lái)探親的都會(huì)帶上很多“酸菜，”回去送給親朋好友。

酸菜制作的手藝最終能夠傳承了下來(lái)，我們應(yīng)當(dāng)由衷的感謝老一輩。由于手藝的傳承讓更多的人有機(jī)會(huì)品嘗到酸菜獨(dú)特的美味。

制作菜的作文篇3

今日陽(yáng)光明媚，微風(fēng)習(xí)習(xí)，萬(wàn)里無(wú)云。多好的一天?。∧棠棠弥桓K子和一把刀去菜地把水菜切回去做酸菜。

相傳定南酸菜的生產(chǎn)起源于唐宋。它的生產(chǎn)技能代代相傳，成為社會(huì)群體的傳承技能。今日從奶奶那學(xué)會(huì)了做酸菜。我和奶奶洗菜的時(shí)候，奶奶跟我說(shuō)，先挑優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染、有機(jī)肥的“水菜”做原料。清水洗完水盤(pán)，晾干24小時(shí)左右，可以讓原料有肯定的松軟度，但不能太干，否則生產(chǎn)出來(lái)的.酸菜口感差，水分不足，酸味不純。奶奶洗菜，我?guī)兔α?。碗碟干了之后，壇子也要洗潔凈晾干，備用?/p>

吃完飯后，奶奶開(kāi)頭把曬干的水菜切成長(zhǎng)寬約0.6-0.8厘米的小塊，把切好的水菜放入大盆中用力揉搓。我把奶奶的水盤(pán)子放進(jìn)罐子里。我媽把菜末壓緊，不留縫隙。我們一邊做事一邊談天。談天的時(shí)候我問(wèn)：“奶奶為什么要用勁蹭菜？”奶奶告知我：“這種揉捏可以讓蔬菜粉變軟，加速發(fā)酵?！眿寢尠巡四┭b好后，會(huì)選擇一兩片較大的葉子把罐子封起來(lái)，然后再用保鮮膜把它封起來(lái)。這樣就阻擋了空氣進(jìn)入，否則就會(huì)形成一種陳腐的“臭酸菜”。最終，將裝滿(mǎn)蔬菜末的整個(gè)罐子倒置在水深約3厘米的盆中，以免滲入空氣，讓蔬菜末在罐子中充分發(fā)酵。但蔬菜在缸內(nèi)必需有足夠的發(fā)酵時(shí)間，也許十五天左右就可以轉(zhuǎn)化成酸菜。這時(shí)，奶奶做酸菜的過(guò)程已經(jīng)完成。

通過(guò)查閱資料，我也知道酸菜具有開(kāi)胃、消食、生津、止渴、殺菌、消炎、減肥、幫忙人們汲取鈣化等功能，而且廉價(jià)、美味、經(jīng)濟(jì)。這是定南的一道美食。泡菜作為餐桌上的一道菜，千百年來(lái)始終受到農(nóng)夫的寵愛(ài)。不管是游客還是回來(lái)探親的人