餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)課件講稿

餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)觀念請(qǐng)問(wèn)大家三個(gè)問(wèn)題：薄利多銷(xiāo)的現(xiàn)代快餐是不是營(yíng)銷(xiāo)？名廚師、名菜點(diǎn)和良好的裝修是不是營(yíng)銷(xiāo)？廣告促銷(xiāo)是不是營(yíng)銷(xiāo)？1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)指創(chuàng)造使用戶滿意的產(chǎn)品和服務(wù),并把它從企業(yè)傳送到用戶手中的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的概念1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)營(yíng)銷(xiāo)、推銷(xiāo)和促銷(xiāo)的區(qū)別營(yíng)銷(xiāo)：顧客需求指導(dǎo)企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)推銷(xiāo)：生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品向顧客銷(xiāo)售，不能創(chuàng)造和滿足顧客的新需求促銷(xiāo)：與市場(chǎng)進(jìn)行信息溝通，來(lái)贏得顧客的注意、了解和購(gòu)買(mǎi)興趣，為企業(yè)或產(chǎn)品樹(shù)立良好的形象，從而促進(jìn)銷(xiāo)售。1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲營(yíng)銷(xiāo)是什么？餐飲營(yíng)銷(xiāo)就是——“顧客至上”餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)觀念之一：“4C”營(yíng)銷(xiāo)1、強(qiáng)調(diào)調(diào)研顧客的需要（Customerneedsandwants）

2、給予顧客便利（Convenience）

3、與顧客溝通（communication）

4、關(guān)注顧客的成本（costtocustomer）1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)調(diào)研顧客的需要（Customerneedsandwants）通過(guò)周密、科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查，摸清消費(fèi)者的各種需求，如：生理需求、安全需求、社會(huì)需求、尊重需求、自我實(shí)現(xiàn)需求等。還要了解其潛在需求。預(yù)測(cè)飲食消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)等。1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)給予顧客便利（Convenience）如往來(lái)接送、旅游咨詢、訂票、開(kāi)設(shè)信息之窗等。又如武漢一些美食店推出“健康飲食電腦導(dǎo)吃”?？碗S主便主隨客便1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)與顧客溝通（communication）利用各種機(jī)會(huì)、方式、手段主動(dòng)與消費(fèi)者溝通。如電話接聽(tīng)、廣告宣傳、請(qǐng)顧客留言、傾聽(tīng)和收集顧客意見(jiàn)和建議等。1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)關(guān)注顧客的成本

（costtocustomer）顧客更愿意選擇自己熟悉的、認(rèn)為各方面都比較滿意的餐飲網(wǎng)點(diǎn)去消費(fèi)，因?yàn)檫@樣可避免他們重新選擇時(shí)所面臨的風(fēng)險(xiǎn)及精神壓力。1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)觀念之二：綠色營(yíng)銷(xiāo)樹(shù)立綠色觀念創(chuàng)建綠色餐廳采用先進(jìn)節(jié)約設(shè)備裝修和物品“綠色”1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)觀念之三：內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)企業(yè)服務(wù)人員顧客內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)使員工滿意外部營(yíng)銷(xiāo)使顧客滿意使企業(yè)滿意1員工滿意是顧客滿意的源泉。

——英國(guó)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)家佩恩餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

高層

管理人員

中層管理人員

基層管理人員

一線服務(wù)人員

顧客

高層管理人員

中層管理人員

基層管理人員

一線服務(wù)人員

顧客管理關(guān)系服務(wù)關(guān)系餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)外企公司宴請(qǐng)副市長(zhǎng)的案例

一杯扎啤十幾分鐘沒(méi)上來(lái)。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲業(yè)顧客的需要“營(yíng)銷(xiāo)觀念是一種對(duì)顧客需要和欲望的導(dǎo)向”；“人的需要是營(yíng)銷(xiāo)的出發(fā)點(diǎn)”——美國(guó)著名營(yíng)銷(xiāo)學(xué)家科特勒。1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)1、吃飽、吃好和其它生理需要（其它生理需要包括如顏色、室溫、省力和舒適、洗手間等）2、吃的放心（人身安全包括食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、空氣環(huán)境等和心理安全如不明碼標(biāo)價(jià)和不健康文藝表演）1餐飲業(yè)顧客的需要餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)1、吃出家庭感情（節(jié)日、生日等）

2、吃出社會(huì)歸屬（單位聚餐等）

3、吃出賓至如歸的感覺(jué)13、吃出感情餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

1、尊重顧客的自主意愿（自助餐、自點(diǎn)廚師等）2、不嫌貧愛(ài)富（尊重是相互的）3、尊重老弱病殘14、吃出尊重餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)人生價(jià)值的實(shí)現(xiàn)途徑，除了人們的工作和事業(yè)等之外，就是人的消費(fèi)生活，而餐飲消費(fèi)就是其中之一。（如婚宴、生日宴或壽宴、畢業(yè)宴、慶功宴、金銀婚宴、旅游消費(fèi)、休閑式餐飲等）15、吃出人生價(jià)值餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)從地域角度來(lái)尋找市場(chǎng)1、本地市場(chǎng)2、異地市場(chǎng)1餐飲業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)從年齡段尋找目標(biāo)市場(chǎng)1、兒童市場(chǎng)2、青年人市場(chǎng)

3、中年人市場(chǎng)

4、老年人市場(chǎng)餐飲業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)從收入和家庭尋找目標(biāo)市場(chǎng)1、收入：高、中、低不同檔次2、家庭：大家庭、小家庭、單親家庭、丁克家庭、結(jié)婚者和準(zhǔn)結(jié)結(jié)婚者、單身市場(chǎng)等。餐飲業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)從消費(fèi)性質(zhì)和消費(fèi)行為尋找目標(biāo)市場(chǎng)1、消費(fèi)性質(zhì)：生活性消費(fèi)和生產(chǎn)性消費(fèi)。2、消費(fèi)行為：追求家庭快樂(lè)、追求特殊氣氛、追求特殊氣氛。餐飲業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)服務(wù)具有無(wú)形性、不可分性、易變性、不可儲(chǔ)存性。整個(gè)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)體系可歸納為“八化”：

1、有形化、2、技巧化、3、可分化、4、關(guān)系化、5、規(guī)范化、6、差異化、7、可調(diào)化、8、效率化。餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)是服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)謝謝！餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)品牌營(yíng)銷(xiāo)承諾營(yíng)銷(xiāo)餐飲業(yè)的有形化營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)環(huán)境要體現(xiàn)理念環(huán)境要體現(xiàn)特色環(huán)境要服務(wù)于創(chuàng)新環(huán)境要烘托質(zhì)量環(huán)境要有利于拓展網(wǎng)點(diǎn)環(huán)境要起到溝通促銷(xiāo)作用。環(huán)境要滿足顧客的需要。

餐飲環(huán)境的營(yíng)銷(xiāo)設(shè)計(jì)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的品牌營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)餐飲企業(yè)環(huán)境包括：

餐廳的地段、建筑外觀、停車(chē)場(chǎng)、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)1餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)培訓(xùn)該怎么做？——快速入門(mén)篇餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)TraintheTrainer什么是培訓(xùn)?培訓(xùn)技巧培訓(xùn)實(shí)施培訓(xùn)評(píng)估餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)TraintheTrainer什么是培訓(xùn)?培訓(xùn)準(zhǔn)備培訓(xùn)技巧培訓(xùn)評(píng)估餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)什么是培訓(xùn)?破冰游戲培訓(xùn)師的角色培訓(xùn)流程成人學(xué)習(xí)的模式餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)破冰游戲的目的集中學(xué)員注意力打破僵局,讓學(xué)員有歸屬感消除學(xué)員間陌生感了解學(xué)員，為開(kāi)始培訓(xùn)做鋪墊破冰游戲餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)者診斷者咨詢家主持人觀察者專家監(jiān)督員演員輔導(dǎo)者組織者培訓(xùn)師的角色餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)培訓(xùn)需求分析培訓(xùn)設(shè)計(jì)培訓(xùn)實(shí)施培訓(xùn)評(píng)估培訓(xùn)跟蹤培訓(xùn)流程餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

成人學(xué)習(xí)的特點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)向自我導(dǎo)向成果導(dǎo)向成人學(xué)習(xí)的模式

成人學(xué)習(xí)的障礙工作經(jīng)驗(yàn)的影響自我中心/習(xí)慣難改實(shí)用主義餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)成人學(xué)習(xí)的模式成人學(xué)習(xí)的方法讓他自己愿意改變?cè)谟H自操作中學(xué)習(xí)調(diào)整思考的角度餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)成人學(xué)習(xí)的模式成人學(xué)習(xí)的原則通過(guò)感官來(lái)學(xué)習(xí)重復(fù)加深印象多互動(dòng)和參與，避免枯燥輕松的環(huán)境更易學(xué)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)TraintheTrainer什么是培訓(xùn)?培訓(xùn)準(zhǔn)備培訓(xùn)技巧培訓(xùn)評(píng)估餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)培訓(xùn)前的準(zhǔn)備

場(chǎng)地布置物料準(zhǔn)備設(shè)備檢查自我準(zhǔn)備餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)培訓(xùn)前的準(zhǔn)備

場(chǎng)地布置物料準(zhǔn)備設(shè)備檢查自我準(zhǔn)備餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)培訓(xùn)前---場(chǎng)地布置魚(yú)骨式馬蹄形課桌式會(huì)議式桌椅的擺放餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

魚(yú)骨式講臺(tái)以學(xué)員為中心,互動(dòng)性強(qiáng)容易形成小團(tuán)體培訓(xùn)前---場(chǎng)地布置餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

馬蹄形嚴(yán)肅認(rèn)真很正式，須有很好的技巧打破僵局不利于小組討論與互動(dòng)培訓(xùn)前---場(chǎng)地布置講臺(tái)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

課桌式講臺(tái)坐位角度比較統(tǒng)一

以講師為中心不利于小組討論與互動(dòng)培訓(xùn)前---場(chǎng)地布置餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

會(huì)議式講臺(tái)正式

以講師為中心氣氛嚴(yán)肅培訓(xùn)前---場(chǎng)地布置餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)合理安排桌椅擺放重要性

確保以學(xué)員為中心

確保培訓(xùn)效果達(dá)到最佳確保學(xué)員在培訓(xùn)過(guò)程中感覺(jué)舒適,集中精神培訓(xùn)前---場(chǎng)地布置餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)培訓(xùn)前的準(zhǔn)備

場(chǎng)地布置物料準(zhǔn)備設(shè)備檢查自我準(zhǔn)備餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

簽到表學(xué)員手冊(cè)課程評(píng)估表白板紙計(jì)時(shí)器。。。。。。

培訓(xùn)所需書(shū)面資料課程所需練習(xí)紙以及培訓(xùn)道具白板筆、鉛筆、橡皮培訓(xùn)小禮物樣品。。。。。。培訓(xùn)前---物料準(zhǔn)備餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)培訓(xùn)前的準(zhǔn)備

場(chǎng)地布置物料準(zhǔn)備設(shè)備檢查自我準(zhǔn)備餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)測(cè)試投影儀（清晰度，屏幕大小等）

空調(diào)的溫度視聽(tīng)器材（DVD,音箱，光碟）茶點(diǎn)或其它

電腦調(diào)試（電腦接線，網(wǎng)線是否連接好）

室內(nèi)的燈光明暗度培訓(xùn)前---設(shè)備檢查

器架餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)培訓(xùn)前的準(zhǔn)備

場(chǎng)地布置物料準(zhǔn)備設(shè)備檢查自我準(zhǔn)備餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)培訓(xùn)前---自我準(zhǔn)備

熟悉培訓(xùn)內(nèi)容和流程形象-著裝/面貌/發(fā)型振作精神,消除緊張情緒餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)TraintheTrainer什么是培訓(xùn)?培訓(xùn)準(zhǔn)備培訓(xùn)技巧培訓(xùn)評(píng)估餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)培訓(xùn)中

各類培訓(xùn)技巧

有效培訓(xùn)方法餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)培訓(xùn)中

各類培訓(xùn)技巧

有效培訓(xùn)方法餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

演講技巧身體語(yǔ)言和語(yǔ)言表達(dá)技巧提問(wèn)技巧培訓(xùn)中－各類培訓(xùn)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

演講技巧身體語(yǔ)言和語(yǔ)言表達(dá)技巧提問(wèn)技巧培訓(xùn)中－各類培訓(xùn)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)演講技巧條理性實(shí)際性可信性生動(dòng)性餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

明確的順序：一是一，二是二如第一、第二、第三……，不能“還有一點(diǎn)……”、“然后……”

有技巧的轉(zhuǎn)換詞、游戲、故事如“剛剛我們……

現(xiàn)在……”演講技巧－條理性餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)GreetingSelf-introTopictimeAgendaQ&A問(wèn)候聽(tīng)眾自我介紹介紹主題議程時(shí)間分配提問(wèn)時(shí)間演講技巧－條理性－開(kāi)場(chǎng)白餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

了解店鋪貨品情況；聯(lián)系觀眾經(jīng)歷；說(shuō)明好處。演講技巧－實(shí)際性餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)分享真實(shí)案例提供實(shí)物做試驗(yàn)提供證明等多方信息演講技巧－可信性餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)提問(wèn)；圖片,影音資料；故事,案例；通過(guò)非口頭形式進(jìn)行強(qiáng)調(diào)；用語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)闡述重要性。演講技巧－生動(dòng)性餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

演講技巧身體語(yǔ)言和語(yǔ)言表達(dá)技巧提問(wèn)技巧培訓(xùn)中－各類培訓(xùn)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)身體語(yǔ)言

55%語(yǔ)言7%語(yǔ)調(diào)38%身體語(yǔ)言技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)身體語(yǔ)言技巧動(dòng)作手勢(shì)姿勢(shì)姿態(tài)面部表情身體移動(dòng)目光交流餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)身體語(yǔ)言技巧－關(guān)鍵詞面部表情自然真誠(chéng)，面帶微笑目光交流自信友好，照顧全場(chǎng)姿勢(shì)姿態(tài)站姿平穩(wěn)、精神抖擻動(dòng)作手勢(shì)自然大方、運(yùn)用得當(dāng)位置移動(dòng)合理適度，活躍氣氛餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)語(yǔ)氣語(yǔ)速語(yǔ)言表達(dá)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)語(yǔ)音快慢得當(dāng)，適度停頓抑揚(yáng)頓挫，富于感情語(yǔ)速語(yǔ)氣堅(jiān)定自信，詳略有別語(yǔ)調(diào)聲音宏亮，吐字清晰語(yǔ)言表達(dá)技巧－關(guān)鍵詞餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

演講技巧身體語(yǔ)言和語(yǔ)言表達(dá)技巧提問(wèn)技巧培訓(xùn)中－各類培訓(xùn)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)

提問(wèn)的好處使學(xué)員積極參與,增加互動(dòng)，活躍氣氛集思廣益，啟發(fā)思維突出重點(diǎn)了解學(xué)員掌握程度提問(wèn)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)封閉式:回答者只需回答“是與否”開(kāi)放式:讓回答者更詳細(xì)的陳述所要表達(dá)的內(nèi)容泛?jiǎn)柺?詢問(wèn)的對(duì)象廣泛,希望得到更多答案指定式:指定固定人員回答

提問(wèn)的方式提問(wèn)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)提問(wèn)后學(xué)員沒(méi)有回答回答的是錯(cuò)誤答案回答的答案不清晰，很模糊學(xué)員所問(wèn)的問(wèn)題自己不知道答案喜歡爭(zhēng)辯的學(xué)員

提問(wèn)的尷尬提問(wèn)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)“提問(wèn)后學(xué)員沒(méi)有回答”重復(fù)所提問(wèn)的問(wèn)題對(duì)所提問(wèn)題給予提示指定某人回答提問(wèn)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)“回答的是錯(cuò)誤答案”肯定該學(xué)員的發(fā)言行為詢問(wèn)其他學(xué)員是否有不同的答案給予適當(dāng)?shù)奶崾?，再次提?wèn)提問(wèn)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)“回答的答案不清晰，很模糊”肯定贊揚(yáng)其回答重復(fù)模糊部分的答案，再次詢問(wèn)其他學(xué)員意見(jiàn)提問(wèn)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)“學(xué)員所問(wèn)的問(wèn)題自己不知道答案”把問(wèn)題轉(zhuǎn)給大家，從中尋找答案需要再查閱資料后給回復(fù)坦白說(shuō)不知道提問(wèn)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)“喜歡爭(zhēng)辯的學(xué)員”保持冷靜，肯定其提問(wèn)的價(jià)值告訴其時(shí)間有限，愿意課后私下交談提問(wèn)技巧餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)培訓(xùn)中

各類培訓(xùn)技巧

有效培訓(xùn)方法餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)知識(shí)技巧態(tài)度有效的培訓(xùn)促成學(xué)員什么改變？能力有效培訓(xùn)方法餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)講授法頭腦風(fēng)暴小組討論角色扮演案例分享多媒體店鋪實(shí)地有效培訓(xùn)方法餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)講授法餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)講授法目的系統(tǒng)的向?qū)W員傳遞知識(shí),觀點(diǎn)或信息適用解釋科技、產(chǎn)品概念，總結(jié)其好處，優(yōu)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)賣(mài)點(diǎn)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)講授法的實(shí)施技巧條理清晰提問(wèn)總結(jié)生動(dòng)豐富餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)講授法

學(xué)員學(xué)習(xí)被動(dòng)效果受培訓(xùn)員的水平影響

有利于學(xué)員系統(tǒng)地接受新知識(shí)容易掌握和控制學(xué)習(xí)的進(jìn)度同時(shí)對(duì)許多人進(jìn)行培訓(xùn)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)頭腦風(fēng)暴餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)頭腦風(fēng)暴目的通過(guò)集思廣益尋求答案適用沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的原則或者固定的答案、標(biāo)準(zhǔn)的課題餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)頭腦風(fēng)暴的實(shí)施過(guò)程明確闡述問(wèn)題提出見(jiàn)解會(huì)后總結(jié)記錄餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)頭腦風(fēng)暴的實(shí)施技巧隨時(shí)記錄思維發(fā)散，但主題不發(fā)散鼓勵(lì)發(fā)言限制時(shí)間餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)不許評(píng)價(jià)！討論評(píng)價(jià)支持宣揚(yáng)提問(wèn)皺眉咳嗽冷漠嘆氣規(guī)則一創(chuàng)造性見(jiàn)解評(píng)價(jià)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)異想天開(kāi)！——說(shuō)出能想到的任何主意規(guī)則二餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)規(guī)則三越多越好！——重?cái)?shù)量而非質(zhì)量餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)見(jiàn)解無(wú)專利！——鼓勵(lì)綜合數(shù)種見(jiàn)解或在他人見(jiàn)解上進(jìn)行發(fā)揮規(guī)則四集思廣益，團(tuán)隊(duì)的疊加性！餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)頭腦風(fēng)暴

點(diǎn)子生成機(jī)會(huì)多氣氛活躍

往往量多而質(zhì)不高時(shí)間難控制餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)小組討論餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)小組討論目的讓學(xué)員通過(guò)交流自己找到答案，說(shuō)服自己適用有明確的答案和觀點(diǎn)生成餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)小組討論的方法方法：一般為4-6人，要有一名組長(zhǎng)及一名記錄員。時(shí)間為10-30分鐘注意事項(xiàng)：注意背景資料圍繞主題觀察指導(dǎo)鼓勵(lì)不愛(ài)講話的人發(fā)言不要讓1和2個(gè)學(xué)員控制討論總結(jié)/補(bǔ)充/評(píng)價(jià)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)小組討論是否成功在于是否是工作中常發(fā)生的？是否具有思考性？是否能讓全員參與討論？餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)小組討論

給學(xué)員提供相互交流機(jī)會(huì)鼓勵(lì)學(xué)員發(fā)表自己的觀點(diǎn)增加團(tuán)隊(duì)合作集思廣益

容易跑題學(xué)員水平會(huì)影響培訓(xùn)效果時(shí)間難控制餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)角色扮演餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)角色扮演目的了解學(xué)員的理解程度和學(xué)以致用的能力適用在基礎(chǔ)理論/原則講授之后，簡(jiǎn)單易行，可操作餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)角色扮演流程介紹確定角色扮演人選，扮演者各自閱讀背景資料講師向所有的觀察員介紹角色的背景資料，以及觀察重點(diǎn)進(jìn)行角色扮演，觀察員進(jìn)行觀察和記錄角色扮演后，學(xué)員反饋講師進(jìn)行最后總結(jié)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)角色扮演是否成功在于情景案例是否真實(shí)學(xué)員是否全情投入講師點(diǎn)評(píng)是否有指導(dǎo)意義餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)角色扮演的運(yùn)用時(shí)機(jī)放在培訓(xùn)講授之后了解學(xué)員理解程度和學(xué)以致用的能力餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)角色扮演

有助于訓(xùn)練學(xué)員實(shí)操技能提高學(xué)員觀察能力和解決問(wèn)題的能力

強(qiáng)調(diào)個(gè)人表演效果受設(shè)計(jì)內(nèi)容的好壞影響模擬練習(xí)與真實(shí)情況有差距過(guò)多的消耗時(shí)間餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)案例分享餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃培訓(xùn)案例分享目的考查學(xué)員分析和解