生產(chǎn)與運(yùn)作管理教材(-)課件2

20七月2023生產(chǎn)與運(yùn)作管理教材(PPT55頁(yè))*2生產(chǎn)與運(yùn)作管理

介紹生產(chǎn)與運(yùn)作管理的基本概念學(xué)習(xí)生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)行管理的基本理論（計(jì)劃、組織與控制）了解現(xiàn)代企業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)管理思想與方法*3第一章生產(chǎn)管理的基本概念一、生產(chǎn)的概念二、生產(chǎn)管理三、生產(chǎn)的分類(lèi)四、生產(chǎn)過(guò)程的組織*4一、生產(chǎn)的概念生產(chǎn)概念的擴(kuò)展過(guò)去：將原材料轉(zhuǎn)化為有形產(chǎn)品的過(guò)程稱(chēng)為生產(chǎn)（Production）?，F(xiàn)在：生產(chǎn)的概念擴(kuò)大到非制造領(lǐng)域，把提供服務(wù)的過(guò)程也稱(chēng)為生產(chǎn)（Operation）。*5生產(chǎn)是指一個(gè)組織將對(duì)它的輸入轉(zhuǎn)化為輸出的過(guò)程。輸入生產(chǎn)系統(tǒng)輸出反饋產(chǎn)品/服務(wù)原材料、設(shè)備、勞動(dòng)力、資金、信息等這里，輸入是由輸出決定的，轉(zhuǎn)化是在生產(chǎn)系統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)的。生產(chǎn)的概念*6典型的社會(huì)組織的輸入、轉(zhuǎn)化和輸出生產(chǎn)的概念*72.生產(chǎn)在一個(gè)社會(huì)組織中的地位生產(chǎn)是人類(lèi)從事的最基本的活動(dòng)。生產(chǎn)是社會(huì)組織的三大基本職能之一 ——生產(chǎn)、理財(cái)、營(yíng)銷(xiāo)。生產(chǎn)：輸入轉(zhuǎn)化為輸出的過(guò)程，是一切社會(huì)組織最基本的活動(dòng)。理財(cái)：為社會(huì)組織籌措資金并合理地運(yùn)用資金的過(guò)程。營(yíng)銷(xiāo)：發(fā)現(xiàn)與發(fā)掘顧客需求的過(guò)程。一個(gè)社會(huì)組織還有其它職能，如采購(gòu)、人事等。三項(xiàng)基本職能是相互依存的。社會(huì)財(cái)富是制造出來(lái)的。因而，生產(chǎn)管理是企業(yè)最基本也是最重要的管理工作。生產(chǎn)的概念*83.生產(chǎn)系統(tǒng)生產(chǎn)系統(tǒng)是由人和機(jī)器構(gòu)成的，能將一定輸入轉(zhuǎn)化為特定輸出的有機(jī)整體。從內(nèi)容上講，它由產(chǎn)品的制造工藝、生產(chǎn)系統(tǒng)的組織形式和生產(chǎn)系統(tǒng)的計(jì)劃與控制三個(gè)基本單元構(gòu)成。生產(chǎn)的概念*9（1）產(chǎn)品制造工藝(工藝流程)改變加工對(duì)象的形狀、尺寸、狀態(tài)及材料的化學(xué)性能，使之具有使用價(jià)值的產(chǎn)品加工順序過(guò)程。它是根據(jù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，由粗到細(xì)，分層次制定加工的工藝階段和工序。工藝流程劃分成工藝階段（毛坯－零件－部件－產(chǎn)品）工藝階段劃分成工序：毛坯－鑄、鍛、下料、焊接機(jī)加工－車(chē)、鉆、銑、铇、磨工序再細(xì)分為工位生產(chǎn)的概念*10生產(chǎn)的概念（2）生產(chǎn)系統(tǒng)的組織形式生產(chǎn)系統(tǒng)的組織是在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)設(shè)備、物流、人員進(jìn)行綜合配置，以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的連續(xù)性、比例性、平行性和節(jié)奏性。通常按生產(chǎn)設(shè)備的布置形式劃分，有：產(chǎn)品（對(duì)象）布置原則、工藝布置原則或介于二者之間的成組布置原則。不同的組織形式構(gòu)成了不同的生產(chǎn)方式，如福特生產(chǎn)方式、豐田生產(chǎn)方式。先進(jìn)的生產(chǎn)組織應(yīng)使工廠(chǎng)與車(chē)間的平面布置合理，物流方案最優(yōu)化，以縮短生產(chǎn)周期。*11（3）生產(chǎn)系統(tǒng)的計(jì)劃與控制

包括：生產(chǎn)預(yù)測(cè)；制定計(jì)劃；安排產(chǎn)品品種、數(shù)量和出產(chǎn)日期；組織各部門(mén)的相互協(xié)調(diào)等。

生產(chǎn)的概念*12生產(chǎn)管理是對(duì)生產(chǎn)活動(dòng)的計(jì)劃、組織與控制，包括對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與運(yùn)行的管理。它基本上屬于微觀(guān)經(jīng)濟(jì)管理的范疇。

二、生產(chǎn)管理*131.生產(chǎn)管理的內(nèi)容概括起來(lái)，生產(chǎn)管理的內(nèi)容包括二個(gè)方面：（1）生產(chǎn)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)：廠(chǎng)址選擇、確定物流過(guò)程、設(shè)置企業(yè)生產(chǎn)單位的組成并建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)和粗略的勞動(dòng)組織設(shè)計(jì)、工廠(chǎng)布置和車(chē)間內(nèi)部設(shè)施的布置。（2）生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)行的管理：計(jì)劃、組織、控制生產(chǎn)管理*142.生產(chǎn)管理的目標(biāo)高效、低耗、靈活、準(zhǔn)時(shí)地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和（或）提供滿(mǎn)意服務(wù)。高效：指能夠迅速地滿(mǎn)足用戶(hù)的需求。低耗：與成本有關(guān)（在制品占用、生產(chǎn)效率）靈活：快速適應(yīng)市場(chǎng)變化，生產(chǎn)不同的品種和新品種。準(zhǔn)時(shí)：在用戶(hù)需要的時(shí)間，按用戶(hù)需要的數(shù)量，提供所需的合格產(chǎn)品和服務(wù)。合格產(chǎn)品和滿(mǎn)意服務(wù)：指質(zhì)量。生產(chǎn)管理*15從生產(chǎn)管理的角度劃分為：制造性生產(chǎn)勞務(wù)性生產(chǎn)按工藝過(guò)程特點(diǎn)流程式生產(chǎn)加工裝配式生產(chǎn)按組織生產(chǎn)的特點(diǎn)生產(chǎn)備貨型生產(chǎn)MTS定貨型生產(chǎn)MTO三、生產(chǎn)的分類(lèi)*16按產(chǎn)量可將生產(chǎn)劃分為：

大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)生產(chǎn)的分類(lèi)生產(chǎn)*171.制造性生產(chǎn)

通過(guò)物理和（或）化學(xué)作用將有形輸入轉(zhuǎn)化為有形輸出的過(guò)程。如原材料轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。按產(chǎn)品的工藝過(guò)程特點(diǎn)進(jìn)一步劃分為：

流程式生產(chǎn)（工藝過(guò)程連續(xù)的生產(chǎn)）

加工裝配式生產(chǎn)（工藝過(guò)程離散的生產(chǎn)）生產(chǎn)的分類(lèi)*18流程式生產(chǎn)： 地理位置集中； 生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化程度高； 協(xié)作與協(xié)調(diào)任務(wù)少。加工裝配式生產(chǎn)： 地理位置分散； 協(xié)作關(guān)系復(fù)雜； 生產(chǎn)管理任務(wù)重。加工裝配式生產(chǎn)的生產(chǎn)管理一直是生產(chǎn)管理研究的重點(diǎn)生產(chǎn)的分類(lèi)*19按企業(yè)組織生產(chǎn)的特點(diǎn)進(jìn)一步劃分為：備貨型生產(chǎn)：按已有的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進(jìn)行生產(chǎn)。

訂貨型生產(chǎn)：按用戶(hù)訂單進(jìn)行生產(chǎn)。兩者在產(chǎn)品品種、設(shè)備、產(chǎn)品需求預(yù)測(cè)、交貨期等方面存在差別。生產(chǎn)的分類(lèi)*202.勞務(wù)性生產(chǎn)又稱(chēng)為準(zhǔn)制造性生產(chǎn)。其基本特征是不制造有形產(chǎn)品。服務(wù)行業(yè)多從事勞務(wù)性生產(chǎn)。其特點(diǎn)為：生產(chǎn)率難以確定；質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以建立；與顧客直接接觸；不能通過(guò)庫(kù)存來(lái)調(diào)節(jié)純勞務(wù)性生產(chǎn)。生產(chǎn)的分類(lèi)*213.按產(chǎn)量劃分生產(chǎn)類(lèi)型

分成大量生產(chǎn)、批量生產(chǎn)、單件生產(chǎn)。一般可按產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)化程度和工作地專(zhuān)業(yè)化程度來(lái)確定生產(chǎn)類(lèi)型。生產(chǎn)的分類(lèi)*22（1）按產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)化程度來(lái)確定

產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)化程度：可通過(guò)產(chǎn)品的品種數(shù)多少，同一品種的產(chǎn)量大小和生產(chǎn)的重復(fù)程度來(lái)衡量。顯然，品種數(shù)越多，每一品種的產(chǎn)量越少，生產(chǎn)的重復(fù)性越低，則產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)化程度就越低；反之，產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)化程度越高。生產(chǎn)的分類(lèi)*23一般按產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)化程度分為：大量生產(chǎn)： 品種單一，產(chǎn)量大，生產(chǎn)重復(fù)程度高。批量生產(chǎn)： 品種不單一，每個(gè)品種均有批量，生產(chǎn)有一定的重復(fù)性 （往往是每個(gè)月生產(chǎn)幾種或更多種產(chǎn)品）單件生產(chǎn)： 品種繁多，產(chǎn)量小，生產(chǎn)重復(fù)程度低。 在實(shí)際生產(chǎn)中，多為大量大批生產(chǎn)，多品種中小批量生產(chǎn)， 單件小批生產(chǎn)。生產(chǎn)的分類(lèi)*24（2）按工作地專(zhuān)業(yè)化程度來(lái)確定

工作地：是工人運(yùn)用機(jī)器設(shè)備和工具對(duì)物料進(jìn)行加工的場(chǎng)所。

工作地專(zhuān)業(yè)化程度：指工人從事同樣操作的重復(fù)程度，可以通過(guò)工作地所執(zhí)行的工序數(shù)（m）或工序大量系數(shù)（K）來(lái)表示。生產(chǎn)的分類(lèi)*25工作地?fù)?dān)負(fù)的工序數(shù)越少，說(shuō)明工作地專(zhuān)業(yè)化程度高，一般為大量大批生產(chǎn)；工作地?fù)?dān)負(fù)的工序數(shù)越多，說(shuō)明生產(chǎn)多種產(chǎn)品，則為成批生產(chǎn)或單件生產(chǎn)。

工序大量系數(shù)：K=1/m，（與工序數(shù)互為倒數(shù)關(guān)系）

一般按自下而上，比重最大原則確定企業(yè)的生產(chǎn)類(lèi)型：工作地生產(chǎn)類(lèi)型----工段生產(chǎn)類(lèi)型----車(chē)間生產(chǎn)類(lèi)型----企業(yè)生產(chǎn)類(lèi)型。生產(chǎn)的分類(lèi)*26生產(chǎn)的分類(lèi)（3）按產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)化程度確定的生產(chǎn)類(lèi)型與按工作地專(zhuān)業(yè)化程度劃分的生產(chǎn)類(lèi)型，其結(jié)果應(yīng)當(dāng)是一致的，否則生產(chǎn)過(guò)程的組織是不合理的。

因?yàn)槿绻a(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)化程度高，而工作地專(zhuān)業(yè)化程度不高，則生產(chǎn)效率必然低下，適應(yīng)不了市場(chǎng)需求。如果工作地專(zhuān)業(yè)化程度高，而產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)化程度不高，則生產(chǎn)系統(tǒng)缺乏柔性，也適應(yīng)不了市場(chǎng)的需要，會(huì)造成工人和設(shè)備的浪費(fèi)。生產(chǎn)的分類(lèi)*27（4）不同生產(chǎn)類(lèi)型的特點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)，大量大批生產(chǎn)容易實(shí)現(xiàn)高效率、低成本和高質(zhì)量，而其致命的弱點(diǎn)是難以適應(yīng)市場(chǎng)的變化；而單件小批生產(chǎn)具有“以不變應(yīng)萬(wàn)變”的優(yōu)點(diǎn)，而低效率又是其根本缺陷。如何提高單件小批生產(chǎn)類(lèi)型的效率已成為當(dāng)今理論界和實(shí)業(yè)界所關(guān)注的生產(chǎn)管理問(wèn)題。生產(chǎn)的分類(lèi)*28生產(chǎn)的分類(lèi)*29（5）提高多品種小批量生產(chǎn)類(lèi)型效率的途徑

1）減少零件變化：

推行三化：產(chǎn)品系列化、零部件標(biāo)準(zhǔn)化、零部件通用化。

推行成組：按零件的相似性組織生產(chǎn)，它將相似零件歸并成。

VRP：80年代后期出現(xiàn)的減少零件變化的一種系統(tǒng)方法。

生產(chǎn)的分類(lèi)*302）提高生產(chǎn)系統(tǒng)的柔性柔性：指靈活性與對(duì)變化的適應(yīng)性。生產(chǎn)系統(tǒng)的柔性：能很快從生產(chǎn)一種產(chǎn)品轉(zhuǎn)向另一種產(chǎn)品。方法：硬辦法采用數(shù)控機(jī)床，柔性制造系統(tǒng)。軟辦法采用成組技術(shù),能使FMS的利用率提高80%以上。生產(chǎn)的分類(lèi)*311、生產(chǎn)過(guò)程的概念及其構(gòu)成2、組織生產(chǎn)過(guò)程的原則3、組織生產(chǎn)過(guò)程的基本要求4、零件在加工過(guò)程中的移動(dòng)方式四、生產(chǎn)過(guò)程的組織*321、生產(chǎn)過(guò)程的概念及其構(gòu)成生產(chǎn)過(guò)程：從原材料投入到成品出產(chǎn)的全過(guò)程。包括工藝過(guò)程、檢驗(yàn)過(guò)程、運(yùn)輸過(guò)程、等待停歇過(guò)程和自然過(guò)程。生產(chǎn)過(guò)程的組織*331）工藝過(guò)程：是以物理或化學(xué)方法對(duì)加工對(duì)象進(jìn)行加工，使之達(dá)到所要求的使用性能的過(guò)程。它可進(jìn)一步細(xì)分成工藝階段和工序（毛坯制造、零件加工、產(chǎn)品裝配）。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在機(jī)械加工生產(chǎn)過(guò)程中，工藝過(guò)程時(shí)間僅占整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程時(shí)間的10%～25%。生產(chǎn)過(guò)程的組織*342）運(yùn)輸、等待過(guò)程：發(fā)生在車(chē)間之間與工序之間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在機(jī)械加工生產(chǎn)過(guò)程中，運(yùn)輸?shù)却龝r(shí)間占生產(chǎn)過(guò)程時(shí)間的60%----80%。因此，科學(xué)的工廠(chǎng)平面布置和車(chē)間內(nèi)部的設(shè)備布置，合理組織運(yùn)輸，對(duì)縮短生產(chǎn)過(guò)程有重要意義。生產(chǎn)過(guò)程的組織*353）存儲(chǔ)過(guò)程：包括廠(chǎng)內(nèi)原材料、半成品的存儲(chǔ)，車(chē)間在制品的存儲(chǔ)。在制品：從原材料投入到產(chǎn)品產(chǎn)出的過(guò)程中，處于加工、停放狀態(tài)的制品，包括毛坯、半成品、車(chē)間在制品。應(yīng)當(dāng)盡量減少存儲(chǔ)數(shù)量，減少存儲(chǔ)時(shí)間。生產(chǎn)過(guò)程的組織*362、組織生產(chǎn)過(guò)程的原則

工藝專(zhuān)業(yè)化原則 對(duì)象專(zhuān)業(yè)化原則生產(chǎn)過(guò)程的組織*371）工藝專(zhuān)業(yè)化原則

按照工藝特征建立生產(chǎn)單位（車(chē)間或工段），即將完成相同工藝的設(shè)備和工人放到一個(gè)廠(chǎng)房或一個(gè)區(qū)域內(nèi)。如鑄造廠(chǎng)、鑄造車(chē)間、車(chē)工車(chē)間等。生產(chǎn)過(guò)程的組織*38優(yōu)點(diǎn)：對(duì)品種變化的適應(yīng)能力強(qiáng)；生產(chǎn)系統(tǒng)的可靠性高；工藝及設(shè)備管理較方便；設(shè)備利用率高。缺點(diǎn)：運(yùn)輸路線(xiàn)長(zhǎng)，運(yùn)輸次數(shù)多；協(xié)作關(guān)系復(fù)雜，協(xié)調(diào)任務(wù)重；生產(chǎn)周期長(zhǎng)，在制品量大；生產(chǎn)效率較低，只能使通用機(jī)床生產(chǎn)過(guò)程的組織

較適用于多品種小批量生產(chǎn)或單件生產(chǎn)。*392）對(duì)象專(zhuān)業(yè)化原則

按產(chǎn)品或零部件建立生產(chǎn)單位，即把加工某種產(chǎn)品或零部件的全部或大部分工藝過(guò)程集中在一個(gè)廠(chǎng)房或一個(gè)區(qū)域內(nèi)，相應(yīng)地該區(qū)域內(nèi)集中了加工該產(chǎn)品或零部件所需的設(shè)備、工藝裝備和工人。

多采用流水線(xiàn)組織。生產(chǎn)過(guò)程的組織*40優(yōu)點(diǎn)：減少運(yùn)輸次數(shù)，縮短運(yùn)輸路線(xiàn)；有利于提高工作地的專(zhuān)業(yè)化程度；可使用專(zhuān)用高效設(shè)備和工藝裝備；協(xié)作關(guān)系較簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)化了生產(chǎn)管理工作；在制品較少縮短了生產(chǎn)周期。生產(chǎn)過(guò)程的組織缺點(diǎn)：對(duì)品種變化的適應(yīng)性較差；工藝及設(shè)備的管理較復(fù)雜；生產(chǎn)系統(tǒng)可靠性較差。適用于大量大批生產(chǎn)。*41在實(shí)際生產(chǎn)中，一般綜合運(yùn)用兩種專(zhuān)業(yè)化形式進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程的組織。例如鍋爐廠(chǎng)的鑄造車(chē)間、鍛造車(chē)間。生產(chǎn)過(guò)程的組織*423、組織生產(chǎn)過(guò)程的基本要求合理組織生產(chǎn)過(guò)程的基本要求是要使生產(chǎn)過(guò)程保持連續(xù)性、比例性、平行性、均衡性（節(jié)奏性）與準(zhǔn)時(shí)性，以縮短生產(chǎn)周期。生產(chǎn)過(guò)程的組織*431）生產(chǎn)過(guò)程的連續(xù)性

指產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)階段、各個(gè)工序的活動(dòng)是銜接的，物料處于不停的運(yùn)動(dòng)中，且流程盡可能短。生產(chǎn)過(guò)程的組織時(shí)間上的連續(xù)： 各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)動(dòng)處于連續(xù)狀態(tài)，很少或沒(méi)有不必要的等待?？臻g上的連續(xù)： 各個(gè)環(huán)節(jié)在空間布置上合理緊湊，使物料流程盡可能短。*44 保持連續(xù)性可縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期，降低在制品庫(kù)存，加速流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)。前提：合理布置生產(chǎn)單位及生產(chǎn)設(shè)施；組織好各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)：投料、運(yùn)輸、檢驗(yàn)、維修等；有切實(shí)可行的作業(yè)計(jì)劃。生產(chǎn)過(guò)程的組織*452）生產(chǎn)過(guò)程的平行性

指生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)階段、各個(gè)工序平行交叉進(jìn)行。平行作業(yè)：相同零件同時(shí)在數(shù)臺(tái)相同的機(jī)床上加工交叉作業(yè)：一批零件在上道工序還未加工完時(shí)，將已完成的部分零件轉(zhuǎn)到下道工序加工

保持生產(chǎn)過(guò)程的平行性可以大大縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期

生產(chǎn)過(guò)程的組織*463）生產(chǎn)過(guò)程的比例性

指生產(chǎn)過(guò)程各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)能力要保持適合產(chǎn)品制造的比例關(guān)系，比例關(guān)系遭到破壞將使生產(chǎn)過(guò)程出現(xiàn)“瓶頸”，使連續(xù)性遭到破壞。生產(chǎn)過(guò)程的組織*474）生產(chǎn)過(guò)程的均衡